Mga tampok at pagkakaiba ng baking. Mga recipe ng TOP-8 para sa chiffon biscuit: klasiko at may iba't ibang mga additives. Mga rekomendasyon sa pagluluto.
Ang chiffon biscuit ay isang napaka-pinong pastry para sa isang lutong bahay na cake. Hindi tulad ng klasikong biskwit, ang chiffon ay may mas maraming sangkap, kabilang ang mga taba. Ang baking ay simple, ngunit kailangan mong obserbahan ang mga proporsyon at ang pagkakasunud-sunod kung saan ang mga sangkap ay naipasok.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang chiffon biscuit at isang regular?
Alalahanin na ang isang klasikong biskwit ay naglalaman lamang ng 3 mga bahagi - itlog, asukal at harina. Talunin ang mga itlog ng asukal nang lubusan, pagkatapos ay maingat na magdagdag ng harina. Ang nakahandang timpla ay inihurno sa 180 degree.
Ang klasikong chiffon biscuit, hindi katulad ng karaniwang isa, ay may kasamang langis ng halaman, baking powder, gatas o malamig na tubig. Sa kabila ng nasabing mga sangkap ng pagtimbang, ang natapos na kuwarta ay naging malambot, hindi tuyo, napakalambot. Maaari mong kainin ito kahit na walang pagpapabinhi o cream at tangkilikin ito.
Ang resipe para sa chiffon biscuit ay binuo hakbang-hakbang ng ahente ng seguro sa Hollywood na si Harry Baker noong 1927. Ang mga inihurnong kalakal ay isang tipikal na Amerikanong tatak ng mga frothy muffin. Noong 1947, ang chiffon biscuit ni Harry Baker ay naibenta kay General Mills, na nakatanggap ng isang patent para sa pagbebenta ng produkto.
Dahil ang langis ng gulay ay ginamit bilang isang additive, imposibleng maghimok ng maraming hangin sa kuwarta. Upang magawa ito, maglagay ng 2 beses na higit pang mga protina sa mga lutong kalakal. Ang kahalumigmigan at hangin ay sumingaw mula sa kuwarta habang nagbe-bake, na sanhi ng pagtaas ng biskwit. Upang mabigyan ang airiness ng produkto, isang baking powder ang ipinakilala dito.
Upang gawing malambot ang chiffon biscuit cake, inihurno ito sa temperatura na 160 degree. Ang lahat ng mga sangkap para sa pagluluto ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Bago i-cut ang biskwit, ipinapayong itayo ito sa magdamag upang magkaroon ng hugis.
Mahalaga! Ang nasabing isang biskwit ay nagyeyelong mabuti at, pagkatapos ng defrosting, ay hindi mawawala ang hugis nito at hindi gumuho.
TOP 8 pinakamahusay na mga recipe para sa chiffon biscuit
Ang chiffon biscuit ay isang kamangha-manghang masarap na ulam, at ito ay simple at madaling maghanda. Ang pinakamahalagang bagay ay talunin nang maayos ang mga puti, pagkatapos ang pastry ay ganap na tumataas at hindi nahuhulog. Masiyahan sa masarap na lasa ng ulam na ito!
Klasikong chiffon biscuit
Ang resipe para sa isang chiffon biscuit ay simple. Ang kakaibang katangian nito ay ang mga puti ay pinaghahampas ng hiwalay mula sa mga yolks. Ang natitirang mga sangkap ay halo-halong may mga yolks, at pagkatapos ang mga protina ay ipinakilala nang marahan, regular na pagpapakilos ng kuwarta sa isang spatula.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 100 kcal.
- Mga Paghahain - 10
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Harina - 200 g
- Asukal - 200 g
- Pagbe-bake ng pulbos - 8 g
- Asin - isang kurot
- Malamig na tubig - 120 ML
- Vanilla sugar - 1 sachet
- Mga itlog - 5 piraso
- Langis ng gulay - 0.5 tbsp.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang klasikong chiffon biscuit:
- Haluin ang mga puti at 100 g ng asukal na may isang taong halo hanggang sa malambot na mga taluktok. Ito ang pagkakapare-pareho na nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang mahusay na pagtaas ng biskwit, lambot at lambing ng kuwarta.
- Hiwalay na talunin ang mga yolks ng natitirang asukal at vanilla sugar hanggang sa makapal, puting foam.
- Magdagdag ng asin at baking pulbos sa harina.
- Magdagdag ng tubig at langis ng gulay sa mga yolks.
- Pagsamahin ang mga yolks at puti, magdagdag ng mga tuyong sangkap at talunin ng isang taong magaling makisama sa mababang bilis.
- Iguhit ang form sa pergamino.
- Ilagay ang kuwarta sa 2 lata at maghurno sa 160-170 degree sa loob ng 5-10 minuto.
Ang natapos na vanilla chiffon sponge cake ay tumatalbog kapag pinindot mo ito gamit ang iyong mga daliri. Iwanan ito upang palamig, pagkatapos ay i-cut sa cake.
Chiffon sponge cake na may tsokolate
Ang tsokolate na biskwit na chiffon ay naging nakakagulat na maselan, na may isang banayad na tala ng tsokolate. Maaari itong magamit bilang isang batayan para sa isang tsokolate cake.
Mga sangkap:
- Harina - 200 g
- Baking pulbos - 2 tsp
- Soda at asin - 1/4 tsp
- Asukal - 200 g
- Cocoa pulbos - 60 g
- Yolks - 5 mga PC.
- Mga protina - 8 mga PC.
- Instant na kape - 1, 5 tbsp.
- Tubig - 170 ML
- Pinong langis ng gulay - 125 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng chiffon biscuit na may tsokolate:
- Init ang tubig at matunaw dito ang kape at kakaw. Cool sa temperatura ng kuwarto.
- Pagsamahin ang 180 g asukal, baking soda, baking powder at harina.
- Talunin ang mga ito hanggang sa makapal na bula.
- Magdagdag ng langis ng halaman at isang solusyon na may kakaw at kape sa mga yolks.
- Haluin ang mga puti sa natitirang asukal sa isang makapal na bula.
- Paghaluin ang harina sa chocolate paste.
- Unti-unting idagdag ang mga puti ng itlog sa pinaghalong tsokolate at banayad na paghalo ng isang spatula.
- Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma. Maghurno sa oven sa 160 degrees sa loob ng 1 oras.
- Palamigin ang sponge cake sa hulma, alisin ito at tumayo ng 12 oras.
Ang resipe para sa tsokolate chiffon sponge cake ay nagsasangkot sa paggamit ng mantikilya o nut cream at chocolate fondant.
Chiffon sponge cake na may orange
Orange chiffon biscuit na may isang banayad na pahiwatig ng lasa ng citrus. Ang resipe ay multicomponent.
Mga sangkap:
- Flour - 250 g
- Asukal - 240 g
- Mga itlog - 7 mga PC.
- Orange juice - 1/3 tbsp.
- Langis ng gulay - 0.5 tbsp.
- Tubig - 1/3 kutsara.
- Baking pulbos - 1.5 tsp
- Asin - isang kurot
- Citric acid - isang kurot
- Vanilla
Hakbang-hakbang na paghahanda ng chiffon sponge cake na may orange:
- Salain ang harina, idagdag dito ang kalahating asukal, asin, banilya at baking powder.
- Gumawa ng isang balon sa harina at ibuhos ang mga yolks, langis, tubig, orange juice.
- Talunin ang lahat ng sangkap sa isang panghalo.
- Unti-unting pagdaragdag ng asukal, talunin ang mga puti hanggang sa malutong. Magdagdag ng sitriko acid sa dulo.
- Habang hinalo ang isang spatula, idagdag ang mga puti sa pinaghalong mga yolks.
- Ibuhos ang kuwarta sa hulma. Huwag grasa ang ilalim at mga gilid ng anumang, upang ang biskwit, habang tumataas ito, ay maaaring kumapit sa mga gilid.
- Maghurno sa 160 degree para sa halos isang oras.
- Palamigin ang mga inihurnong kalakal sa isang hulma, alisin pagkatapos ng 3-4 na oras.
Chiffon sponge cake na may lemon
Ang Lemon chiffon biscuit ay lumiliko sa asim. Ito ay maayos sa keso cream at igos.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Mga protina - 2 mga PC.
- Flour - 180 g
- Asukal - 180 g
- Tubig - 100 ML
- Langis ng gulay - 90 ML
- Lemon - 1 pc.
- Vanilla sugar - 10 g
- Baking pulbos - 2 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng chiffon biscuit na may lemon:
- Paghaluin ang harina sa baking powder.
- Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.
- Alisin ang kasiyahan mula sa limon.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa mga yolks, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at ihalo.
- Ipakilala ang lemon zest.
- Talunin ang mga puti hanggang sa matatag na mga taluktok, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal.
- Pagsamahin ang mga puti na may mga yolks sa maliliit na bahagi, pagpapakilos sa isang spatula.
- Iguhit ang form sa pergamino.
- Ibuhos ang kuwarta dito. Maghurno sa oven sa 160-180 degrees sa loob ng 30-40 minuto.
- Palamigin ang biskwit sa loob ng 3-4 na oras.
Chiffon sponge cake na may seresa
Ang cherry chiffon biscuit ay inihanda alinsunod sa tradisyunal na resipe. Kailangan ang mga prutas upang palamutihan ang cake. Pinaka-pares ang mga ito sa tsokolate fudge at whipped cream.
Mga sangkap:
- Tubig - 175 ML
- Harina - 200 g
- Asukal - 300 g
- Asin - 1/4 tsp
- Cocoa - 70-80 g
- Langis ng mirasol - 125 ML
- Pagbe-bake ng pulbos - 10 g
- Mga itlog - 10 mga PC.
- Cream - 400 ML
- Powdered sugar - 150 g
- Frozen cherry - 400 g
- Gatas - 4 na kutsara
- Mantikilya - 40 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng chiffon biscuit na may mga seresa:
- Dalhin ang tubig at ang karamihan sa kakaw sa isang pigsa at cool.
- Talunin ang mga yolks na may asukal at magdagdag ng langis ng halaman.
- Idagdag ang cooled cocoa sa pinaghalong itlog at pukawin.
- Pagsamahin ang harina, asin at baking pulbos.
- Hikutin ang mga puti hanggang sa matarik na tuktok.
- Idagdag ang mga whipped whites sa mga yolks, pagpapakilos nang banayad sa isang spatula.
- Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma. Maghurno sa oven sa 160 degree sa loob ng 40 minuto.
- Ihanda ang icing sugar whipped cream.
- Ilagay ang mga seresa sa isang plato at matunaw.
- Gupitin ang ilalim ng biskwit. Kutsara sa gitna, naiwan lamang ang mga gilid, itaas at ibaba.
- Punitin ang pulp gamit ang iyong mga kamay, ihalo sa mga seresa at cream.
- Punan ang biskwit ng pagpuno at ilakip ang ilalim.
- Ihanda ang icing. Pagsamahin ang asukal, kakaw, mantikilya at gatas. Kumulo ng 5 minuto.
- Ibuhos ang icing sa cake at hayaan ang cool.
- Palamutihan ng mga seresa, whipped cream.
Chiffon sponge cake na may kakaw
Ang ulam na ito ay kilala rin bilang isang biskwit para sa isa, dalawa, tatlo, sapagkat inihanda ito sa 3 yugto. Madaling gawin ang chiffon sponge cake na may kakaw, ngunit nakakagulat na lumalabas ito. Mula sa tinukoy na halaga, ang isang cake ay nakuha na may taas na 5 cm, isang diameter na 23 cm, o 2 mga layer ng cake ng isang mas maliit na diameter.
Mga sangkap:
- Flour - 235 g
- Asin - 1 tsp
- Kakaw - 65 g
- Asukal - 300 g
- Soda - 7 g
- Itlog - 2 mga PC.
- Mantikilya at langis ng oliba - 60 g bawat isa
- Kuha ng vanilla - 2 tsp
- Gatas - 250 ML
- Suka ng alak - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng chiffon sponge cake na may kakaw:
- Paghaluin ang mga tuyong sangkap, kasama ang kakaw, sa isang mangkok.
- Paghaluin nang lubusan, magdagdag ng gatas, parehong uri ng langis, suka ng alak, vanilla extract.
- Talunin ang kuwarta sa isang panghalo upang walang mga bugal.
- Linya ang baking dish na may pergamino at ilagay ang kuwarta sa loob nito.
- Maghurno sa 160 degree para sa 1-1.5 na oras.
- Palamigin muna ang tapos na biskwit sa form, pagkatapos ay sa wire rack.
- Kung kinakailangan, gupitin ito sa maraming mga cake, pahid sa kanila ng cream.
Chiffon sponge cake sa isang mabagal na kusinilya
Ang chiffon sponge cake sa isang mabagal na kusinilya ay inihanda nang mabilis at madali. Para sa kanya piliin ang programang "Baking", na tumatagal ng 1 oras. Ang form ng multicooker ay hindi kailangang ma-langisan upang ang biskwit ay tumataas kasama ang mga dingding.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Mainit na tubig - 5 tbsp.
- Flour - 1 kutsara.
- Asukal - 120 g
- Pagbe-bake ng pulbos - 10 g
- Citric acid - 1/3 tsp
- Asin - 1/3 tsp
- Langis ng mirasol - 0.5 tbsp.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng chiffon biscuit sa isang multicooker:
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog.
- Ilagay ang mga squirrels sa refrigerator shelf upang palamig.
- Talunin ang mga yolks sa isang taong magaling makisama, magdagdag ng tubig sa kanila, magdagdag ng asukal at magpatuloy sa matalo.
- Pukawin ang langis ng mirasol at dalhin ang kuwarta hanggang sa makinis.
- Pagsamahin ang harina sa baking powder. Pagsamahin ang pinaghalong yolk.
- Paghaluin ang mga protina na may asin, sitriko acid, magdagdag ng kaunting asukal. Paluin ang mga puti hanggang sa mabula.
- Ilagay ang mga protina sa kuwarta sa mga bahagi, pagpapakilos sa isang spatula.
- Ibuhos ang kuwarta sa baking dish at simulan ang Bake program. Magtakda ng timer para sa 1 oras.
- Hukom ang natapos na biskwit sa form. Tanggalin kapag ito ay ganap na cool.
Chiffon sponge cake na may mga buto ng poppy
Ang Poppy chiffon biscuit ay naging nakakagulat na masarap. Ang additive ay idinagdag sa kuwarta at inihurnong tulad ng sa klasikong resipe. Susunod, ang resipe para sa chiffon biscuit nang sunud-sunod.
Mga sangkap:
- Asin - 0.5 tsp
- Flour - 1 kutsara.
- Asukal at tubig - hindi kumpleto na baso
- Citric acid - isang kurot
- Vanillin - 1 sachet
- Poppy - 100 g
- Langis ng gulay - 1/4 tbsp.
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Baking pulbos - 2 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng chiffon sponge cake na may mga buto ng poppy:
- Punan ang tubig ng poppy at lutuin ng kalahating oras sa mababang init.
- Patuyuin ang tubig, ilagay ang mga buto ng poppy sa isang plato upang matuyo.
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, idagdag ang sitriko acid sa kanila.
- Pagsamahin ang mga pula ng asukal.
- Magdagdag ng mga buto ng poppy, langis, tubig, asin at vanillin sa mga yolks.
- Panghuli, idagdag ang harina at baking powder.
- Whisk ang mga puti sa isang foam na may citric acid.
- Pagsamahin ang mga puti sa kuwarta, pagpapakilos nang banayad sa isang spatula.
- Ilagay ang kuwarta sa hulma, patagin.
- Maghurno para sa 1 oras sa isang preheated oven hanggang 180 degree.
- Suriin na ang biskwit ay handa na sa pamamagitan ng pagpindot. Kung ang mga inihurnong kalakal ay matatag, i-tip ang baking dish at iwanan upang palamig. Ang biskwit ay naging malago, butil.
