Paano maghanda ng mga seresa para sa taglamig? TOP 5 mga sunud-sunod na mga recipe sa bahay: jam, compote, pag-atsara, pagyeyelo, pagpapatayo. Mga lihim sa pagluluto at mga resipe ng video.
Ang mga matamis na seresa, tulad ng anumang iba pang mga berry, ay mas gusto na gumamit ng hilaw. Gayunpaman, ang panahon nito ay maikli, samakatuwid, upang magbusog dito sa buong taon, ang mga seresa ay inaani para sa taglamig: jam, mga compote ay pinakuluan, at nagyeyelo. Pagkatapos ang matamis at mabangong berry ay magpapaalala sa iyo ng maiinit na araw sa loob ng mahabang taglamig. Ang mga recipe para sa pana-panahong pag-aani, na ibinigay sa ibaba sa artikulong ito, ay magbibigay-daan sa iyo upang gumamit ng malusog, masarap at mga bitamina berry sa anumang oras ng taon.
Mga matamis na seresa para sa taglamig - mga lihim ng pag-aani
- Para sa pag-aani, pumili ng buo at matapang na berry, hindi malagkit, hindi kumunot at walang bakas ng pagkabulok.
- Upang alisin ang mga peste, ibabad ang mga prutas sa malamig na tubig sa loob ng isang oras.
- Alisin ang mga tangkay bago mag-ani.
- Iwanan ang buto o alisin ito ay nakasalalay sa uri ng workpiece. Kung wala ang binhi, mawawala ang pagiging kaakit-akit ng produkto, habang ang binhi ay magdaragdag ng kapaitan.
- Ilagay ang natunaw na berry sa isang napkin para sa pagpapatayo bago ang pag-aani. Ang labis na kahalumigmigan ay binabawasan ang sterility ng workpiece.
- Ang pagpepreserba ng mga garapon na baso ay dapat na hugasan nang husto sa baking soda at isterilisado sa singaw o sa oven.
- Pakuluan ang takip ng hindi bababa sa 5 minuto.
- I-on ang mga pinagsama na lalagyan na may konserbasyon, balutin ito ng isang mainit na kumot at hayaang tumayo ito kahit isang araw lamang upang ang produkto ay dahan-dahang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Dadagdagan nito ang buhay na istante ng workpiece.
- Ang mga matamis na seresa, kung ihahambing sa mga seresa, ay mas matamis, samakatuwid, mas kaunting asukal ang maaaring magamit para sa pangangalaga.
- Ang mga karagdagang additives ay magbibigay ng isang espesyal na lasa ng mga seresa: dahon ng mint, sitrus zest, mabangong pampalasa.
- Ang brown na asukal, stevia, o fructose ay magpapapanatili ng mas malusog at mas masustansiyang masustansya.
- Upang mapangalagaan ito ng mayaman at maliwanag na kulay, magdagdag ng citric acid sa komposisyon. Palawakin din nito ang buhay na istante ng workpiece.
- Ang buhay ng istante ng mga naka-kahong seresa na may bato ay hindi hihigit sa isang taon. Dahil sa pag-iimbak, pagkatapos ng isang tiyak na oras, ang hydrocyanic acid, mapanganib sa mga tao, ay ilalabas mula sa mga buto.
- Ang mga adobo na berry ay inilalagay sa mga salad at ginagamit upang gumawa ng sarsa.
- Ang mga jam, pinapanatili at confiture ay ginagamit para sa pagpuno ng mga pie, hinahain ng mga pancake, pancake.
- Ang mga seresa sa kanilang sariling katas ay ginagamit para sa pagpuno ng dumplings, pie.
Paano isteriliser ang mga garapon
- Sa itaas ng lantsa. Takpan ang palayok ng tubig na may isang espesyal na suporta na may butas para sa garapon. Baligtarin ang garapon at ilagay ito sa stand na ito. Pakuluan ang likido at isteriliser ang lalagyan hanggang sa lumitaw ang mga patak sa ibabaw ng dumadaloy na mga rivulet.
- Sa loob ng oven. Ilagay ang mga hugasan na garapon sa oven, itakda ang temperatura sa 150 degree at ibabad ang isang 0.5 litro na garapon sa loob ng 15 minuto. Para sa mas malalaking lata, dagdagan ang oras sa kalahating oras.
Cherry compote para sa taglamig nang walang isterilisasyon
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa cherry compote para sa taglamig: isterilisado nang walang mga hukay, buong berry nang walang isterilisasyon, sa kanilang sariling katas, nang walang asukal. Para sa anumang pangangalaga, kumuha ng mga berry na mayroon o walang mga hukay. Pumili ng magaan o maitim na prutas, walang gaanong pagkakaiba dito.
Tingnan din kung paano maghanda ng cherry compote na may mga binhi para sa taglamig.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 305 kcal.
- Mga paghahatid - 2 lata ng 3 litro
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Asukal - 1, 5 kutsara.
- Citric acid - 0.5 tsp
- Matamis na seresa - 1 kg
Pagluto ng cherry compote para sa taglamig nang walang isterilisasyon:
- Pagbukud-bukurin ang mga berry. Paghiwalayin ang mga gusot, bulok at sira. Tanggalin ang mga tangkay. Hugasan ang mga napiling prutas sa ilalim ng tubig.
- Ilagay ang mga seresa sa handa na isterilisadong lalagyan, pinupunan ito ng 1/3 na bahagi.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga berry, takpan at tumayo ng 15 minuto.
- Patuyuin ang likido sa isang kasirola.
- Ibuhos ang asukal sa tubig sa rate na 1 kutsara. 3 litro, at pakuluan ang syrup sa loob ng 5 minuto, alisin ang foam. Ang proporsyon ng asukal ay maaaring iakma ayon sa gusto mo. Kapag idinagdag sa dami ng baso, ang compote ay magiging katamtamang tamis.
- Ibuhos ang syrup sa prutas at magdagdag ng citric acid. Tiyaking magdagdag ng citric acid, dahil ang mga seresa ay praktikal na hindi naglalaman ng kanilang sariling mga fruit acid.
- Isara ang mga garapon na may takip at igulong.
- Itabi ang sweet cherry compote para sa taglamig nang walang isterilisasyon pagkatapos mabagal na paglamig sa pantry o cellar.
Cherry jam
Ang paggawa ng matamis na cherry jam para sa taglamig ay isang simpleng recipe para sa paghahanda, at ang resulta ay hindi masarap. Kumuha ng mga berry na mayroon o walang mga binhi.
Mga sangkap:
- Matamis na seresa - 1 kg
- Asukal - 1 kg
Paggawa ng cherry jam:
- Budburan ang mga handa na berry ng asukal at pukawin. Itabi ang mga ito sa kalahating oras upang mahayag ang katas.
- Ilagay ang pagkain sa katamtamang init, pakuluan at kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Itakda ang jam sa cool, tungkol sa 7 oras.
- Gumugol ng 2 pang beses na kumukulo ng cherry jam sa loob ng 10 minuto. Suriin ang kahandaan ng jam sa pamamagitan ng paghulog ng syrup sa kuko. Dapat na hawakan ng patak ng maayos ang hugis nito at hindi kumalat.
- Matapos ang pangalawang kumukulo, palamig ang jam, ang pangatlo - ibuhos ang mainit na piraso sa mainit na isterilisadong mga garapon at igulong ang mga takip.
- Palamigin ang workpiece nang baligtad, balot.
Basahin din ang tungkol sa mga intricacies at lihim ng paghahanda ng seresa para sa taglamig.
Mga adobo na seresa para sa taglamig
Taliwas sa tanyag na pananaw na ang mga seresa ay inaani lamang sa anyo ng matamis na pangangalaga, ang mga adobo na berry ay maaaring ihain sa karne, giling, gumawa ng mga sarsa, idagdag sa kuwarta …
Mga sangkap:
- Matamis na seresa - 300 g
- Tubig - 200 ML
- Talaan ng suka 9% - 30 ML
- Asukal - 60 g
- Asin - isang kurot
- Itim na paminta - 5 mga gisantes
- Bay leaf - 1 pc.
- Carnation - 2 buds
- Mga dahon ng cherry - 1 pc.
Pagluluto ng mga adobo na seresa para sa taglamig:
- Piliin ang mga seresa na matatag, walang pinsala at hinog.
- Maglagay ng mga black peppercorn, bay leaf, cloves, cherry dahon sa isang handa na 0.5 litro na garapon.
- Ilagay nang mahigpit ang mga berry sa garapon.
- Tukuyin ang dami ng tubig na kailangan mo. Upang magawa ito, punan ang isang lalagyan ng malamig na likido at alisan ito sa isang kasirola.
- Magdagdag ng asukal at asin sa likido at lutuin ang atsara upang ang asukal ay ganap na matunaw. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at patayin ang init.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga berry at ipadala ito para sa isterilisasyon. Upang magawa ito, ilagay ang mga garapon ng seresa sa syrup sa isang malaking kasirola sa isang malambot na tela. Ibuhos ang tubig sa leeg at kumulo sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon na may isterilisadong mga takip ng metal.
- I-on ang lalagyan na may mga adobo na seresa sa takip para sa taglamig, ibalot ito sa isang mainit na kumot at cool.
Paano i-freeze ang mga seresa para sa taglamig
Ang wastong frozen na seresa ay mapapanatili ang lahat ng mga bitamina at mineral na naglalaman ng mahabang panahon. Ang mga frozen na buong prutas na may binhi ay angkop para sa mga compote at inumin, at wala sila - para sa pagpuno ng mga pie o dumpling. Upang mapangalagaan ang aroma at lasa ng mga nakapirming berry, itago ang mga ito sa lalagyan ng airtight, malayo sa karne at isda. Ang naka-defost na pagkain ay hindi na-freeze.
- Nagyeyelong mga berry sa kanilang sarili. Hugasan ang napiling mga de-kalidad na prutas, alisin ang mga dahon at tangkay. Kung nais, alisin ang buto gamit ang isang espesyal na tool, hairpin o pin. Iwanan ang mga seresa upang matuyo nang mabuti bago magyeyelo. Ilagay ang mga nakahandang berry sa isang tray upang hindi sila makipag-ugnay sa bawat isa at ipadala sila sa freeze sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay i-pack ang mga berry sa isang maginhawang lalagyan at ilagay ito sa freezer.
- Pag-aani ng mga seresa sa kanilang sariling syrup. Mula sa mga napili at nahugasan na prutas, maghanda ng isang syrup (1 kg ng mga berry, 4 na kutsara. Tubig, 0.5 kutsara. Asukal). Blanch ang pagkain nang 5-7 minuto sa katamtamang init. Ang pamamaraang ito ay mapapanatili ang mga nutrisyon at maliliwanag na kulay sa mga berry. Ibuhos ang nagresultang syrup na may mga berry sa mga lalagyan at ipadala sa freezer.
Paano matuyo ang mga seresa para sa taglamig
Ang mga pinatuyong seresa ay isang bihirang uri ng pag-aani. Gayunpaman, sa anyo ng mga pinatuyong prutas, mayroon itong kaaya-aya na lasa at naglalaman ng maraming dami ng mga bitamina at mineral. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay ang paggamit ng isang de-kuryenteng panunuyo. Ngunit sa kawalan nito, maaari kang maghanda ng pagpapatayo ng seresa gamit ang isang oven.
Hayaang ihanda ang mga naghanda na berry sa maraming lugar upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa isang layer. Ipadala ang mga berry sa oven, itakda ang temperatura na hindi mas mataas sa 70-75 ° C. Iwanan ang pinto ng gabinete na nakabukas. Ang oras ng pagpapatayo ay tatagal ng halos 17 oras. Pukawin at pukawin ang mga berry nang maraming beses sa pagluluto upang matuyo silang pantay. Ang mga natapos na prutas ay may isang madilim na kulay ng burgundy, kapag pinindot, ang juice ay hindi namumukod, ang pagpapatayo ay hindi dumidikit sa mga kamay.
Itabi ang mga pinatuyong seresa sa mga garapon na salamin, mga bag ng papel sa isang cool at maaliwalas na lugar. Pana-panahong suriin ang workpiece para sa mga bug at bulate. Natagpuan ang gayong mga peste, muling init ang workpiece sa oven.
Mga recipe ng video:
Cherry compote nang walang isterilisasyon
Matamis na seresa sa syrup
Naka-kahong mga seresa
