Ang isang nakabubusog at masarap na ulam na gulay na ganap na umaangkop sa pang-araw-araw na menu ng anumang pamilya - talong na humampas. Sasabihin sa iyo ng pagsusuri na ito kung paano gumawa ng tama at masarap na batter nang tama, pati na rin ang iba't ibang mga resipe ng talong.
Nilalaman ng resipe:
- Paano magluto ng talong sa batter - ang mga lihim ng paggawa ng tamang batter
- Talong sa keso ng batter
- Talong sa batter na may mga kamatis at bawang
- Talong sa batter na may bawang
- Mga resipe ng video
Upang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu, maghanda ng isang orihinal na pampagana para sa maligaya na mesa o palitan lamang ang pang-araw-araw na pagkain, maaari kang magluto ng mga eggplants sa humampas. Hinahain ang pampagana nang kapwa mainit at malamig. Tulad ng alam mo, ang batter, tulad ng maraming iba pang masarap na pinggan, ay naimbento sa Pransya. Isinalin mula sa Pranses, ang "claire" ay nangangahulugang "likido". Ang batter ay ginagamit pangunahin para sa pagprito ng mga pagkain, pinapanatili ang kanilang hugis at halaga ng nutrisyon. Samakatuwid, ang mga pinggan na luto sa batter ay may makatas na pinong lasa at pampagana ng hitsura. Dahan-dahang binabalot ng batter ang produkto, nang hindi ginugulo ang lasa, at bumubuo ng isang crispy crust.
Paano magluto ng talong sa batter - ang mga lihim ng paggawa ng tamang batter
Upang malaman kung paano magprito ng mga eggplants sa batter, kailangan mo munang malaman kung paano gawin nang tama ang batter mismo at mula sa kung ano. Ito ay isang batter batter kung saan ang pagkain ay nahuhulog bago iprito. Inihanda ito sa pamamagitan ng paghahalo ng harina at mga itlog, o sa ibang likido. Halimbawa, gatas, sabaw, tubig, juice, beer, kefir, atbp. Dilute ito sa isang mag-atas na pare-pareho upang gawin itong isang humampas. Ang mga produkto ay nahuhulog sa nagresultang semi-likidong timpla at pinirito. Pagkatapos ang ulam ay natatakpan ng isang magandang crust ng pampagana. Ngunit hindi ito ang lahat ng mga subtleties ng paggawa ng batter, sa ibaba ay mga tip upang matulungan kang ihanda ang pampagana na ito nang walang kapintasan.
- Ang batter ay dapat na lubusan na halo-halong halo-halong makinis. Upang magawa ito, gumamit ng palis, panghalo o tinidor.
- Maraming mga recipe ang gumagamit ng malamig na batter. Samakatuwid, ang mga produkto ay dapat na palamigin bago gamitin.
- Mas mahusay na panatilihin ang natapos na batter sa ref para sa isang oras. Ang batter ay magiging makinis at nababanat. Napakahalaga dito upang mapanatili ang pagkakaiba ng mga temperatura: malamig na batter at mainit na malalim na taba.
- Mabilis ang pagprito. Samakatuwid, ang produktong nakabalot sa batter ay dapat na handa nang praktikal.
- Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng batter ay lapot. Ang batter ay maaaring parehong makapal at likido. Ang mga likido ay mas magaan at mas malutong, subalit, maraming langis ang naipasa sa pritong produkto. Ito ay gumagana nang maayos sa mga tuyong sangkap. Ang mas makapal at mas mabibigat na batter ay sumasaklaw nang maayos sa produkto at lumilikha ng isang malambot na shell ng tinapay. Ang batter na ito ay mainam para sa mga makatas na pagkain.
- Ang lapot ng batter ay natutukoy tulad ng sumusunod. Kung ang produkto ay pantay na pinahiran na walang mga puwang sa ibabaw, kung gayon ang batter ay makapal.
- Upang makakuha ng isang crispy crust, magdagdag ng ilang kutsarang beer o vodka sa batter.
- Ang sparkling water ay magdaragdag ng airness at lightness sa batter.
- Ang pagkain ay pinirito sa malalim na taba, sa taba ng gulay o hayop, o isang pinaghalong langis.
- Ang malalim na taba ay dapat na lubusan na muling maiinit.
- Kung ang langis ay nainit nang maayos, ang humampas ay "magtatakda" nang mabilis.
- Kung wala kang isang malalim na fryer, gumamit ng isang mabibigat na malalim, mataas na panig na kawali na puno ng langis.
- Ang anumang mga pampalasa at pampalasa ay idinagdag sa batter. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay pinagsama sa pangunahing produkto.
- Ang orihinal na humampas ay kung magdagdag ka ng niligis na patatas o kalabasa, o mga ground nut.
- Ang ratio ng batter at pagkain ay karaniwang 1: 1.
- Ikalat ang mga produktong pinirito sa batter sa isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na taba.
Talong sa keso ng batter
Ang pinakasimpleng pampagana na ikalulugod ang bawat gourmet ay ang talong sa batter ng keso. Ang mga ito ay perpekto sa ilalim ng isang baso ng mabula na serbesa o isang baso ng tuyong pulang alak.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 121 kcal.
- Mga paghahatid - 2-4
- Oras ng pagluluto - 40 minuto
Mga sangkap:
- Talong - 2 mga PC.
- Keso - 50 g
- Beer - 50 ML
- Flour - 100 g
- Kefir - 50 ML
- Asin - isang kurot
- Langis ng gulay - para sa malalim na taba
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga eggplants at gupitin sa 5x1 na piraso. Budburan ng asin at iwanan ng kalahating oras. Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ang mga ito ng tubig na tumatakbo. Makakatulong ang pagkilos na ito na alisin ang kapaitan.
- Grate ang keso sa isang medium grater
- Pagsamahin ang harina, kefir at serbesa. Gumamit ng palis upang masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at makinis. Pagkatapos ay idagdag ang mga shavings ng keso at pukawin. Kung ang batter ay makapal, palabnawin ito ng beer o iba pang likido.
- Init na mainam ang langis ng gulay sa isang kawali.
- Isawsaw ang mga cube ng talong sa batter at mabilis na ilipat sa kumukulong langis.
- I-twist ang mga ito nang maraming beses upang ang mga ito ay pantay na kayumanggi sa lahat ng panig. Pagkatapos alisin mula sa langis at ilipat sa isang tuwalya ng papel. Iwanan sila ng ilang minuto upang alisin ang lahat ng labis na taba at ihatid ang pampagana sa mesa.
Talong sa batter na may mga kamatis at bawang
Ang mga talong ay wastong isinasaalang-alang ang pinaka-tanyag at paboritong gulay, at kung luto pa rin ito sa batter at hinahain ng mga kamatis at bawang, ito ay isang masarap na kasiyahan lamang.
Mga sangkap:
- Talong - 3 mga PC.
- Mga kamatis - 6 na mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga itlog - 1 pc.
- Keso - 100 g
- Harina - 200 g
- Langis ng gulay - para sa malalim na taba
- Gatas - 75 ML
- Itim na paminta - isang kurot
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga eggplants at gupitin sa mga singsing na halos 5-7 mm ang kapal. Kung ang mga prutas ay hinog na, pagkatapos ay iwiwisik ang mga ito ng asin at iwanan ng kalahating oras. Sa oras na ito, bumubuo ang mga droplet sa kanilang ibabaw, na dapat na hugasan ng tubig na tumatakbo. Ang kapaitan ay lumabas sa gulay, ibig sabihin solanine Hindi ito ginagawa sa mga batang pananim na ugat, sapagkat walang mapoot na kapaitan sa kanila.
- Pagsamahin ang gatas, itlog, harina at asin sa isang mangkok. Paluin ng mabuti hanggang makinis at makinis. Magtabi ng kalahating oras upang magluto ng batter.
- Pansamantala, ihanda ang natitirang pagkain. Gupitin ang mga kamatis sa 5 mm ring. Subukan na piliin ang mga ito sa parehong diameter tulad ng mga eggplants upang ang pampagana ay mukhang maganda.
- Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, alisan ng balat ang bawang.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kasirola, kawali o malalim na fryer at painitin ng mabuti.
- Isawsaw ang mga eggplants sa batter at mabilis na ilipat ang mga ito sa malalim na taba. Kapag sila ay ginintuang kayumanggi, alisin mula sa langis at ilipat sa isang tuwalya ng papel. I-blot ang gulay sa lahat ng panig upang alisin ang labis na taba.
- Ilagay ang mga pritong eggplants sa isang pantay na layer sa isang ulam at ilagay ang mga singsing na kamatis sa itaas.
- Timplahan sila ng asin at tinadtad na bawang.
- Budburan ng mga shavings ng keso at palamutihan ng isang sprig ng herbs.
Talong sa batter na may bawang
Ang resipe para sa talong sa batter na may bawang ay magsisilbing isang mahusay na meryenda na may isang baso ng mabula na beer, pinakuluang batang patatas o tulad din ng meryenda na may isang tinapay ng sariwang tinapay.
Mga sangkap:
- Talong - 2 mga PC.
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Flour - 100 g
- Mineral na tubig - 100 g
- Asin - 0.5 tsp
- Itim na paminta - isang kurot
- Pinong langis ng mirasol - para sa malalim na taba
- Bawang - 2 sibuyas
- Sour cream - 100 ML
- Dill - ilang mga sanga
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan ang mga batang prutas ng talong at punasan ng mga napkin. Gupitin ang tangkay sa isang gilid at ang "tip" sa kabilang panig. Pagkatapos ng pahilig na gupitin sa mga bilog na 0.5 cm. Budburan ang mga lumang prutas ng asin at iwanan sila upang pabayaan ang katas, mai-save nito ang gulay mula sa labis na kapaitan.
- Talunin ang mga itlog sa isang mangkok at talunin ng whisk o tinidor.
- Ibuhos sa mineral na tubig at pukawin muli.
- Magdagdag ng harina at pukawin hanggang makinis.
- Ibuhos ang langis sa isang kawali at painitin sa sobrang init.
- Isawsaw ang mga hiwa ng talong sa batter at ilagay sa kawali.
- Pagkatapos ng 2 minuto, i-on ang mga ito sa kabilang panig at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ilipat ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis.
- Pagsamahin ang kulay-gatas na may bawang na dumaan sa isang pindutin at makinis na tinadtad na dill.
- Ilagay ang mga eggplants sa isang paghahatid ng ulam at ibuhos ang sour cream at sarsa ng bawang.
Mga recipe ng video:
