Paglalarawan ng halaman ng agrikultura, nilalaman ng calorie, komposisyon at mga espesyal na katangian. Ang mga pakinabang at pinsala ng pagkain ng mga legume. Mga resipe ng gisantes at kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol dito. Ang mga pananim na pang-agrikultura ay hindi lamang nakapagpapalusog ngunit mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian. Hindi inirerekumenda na ipakilala ang mga dry pea pinggan sa diyeta para sa pagbaba ng timbang.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga gisantes
Ang mga benepisyo ng pinatuyong mga gisantes ay mababa - ang mga sariwang mga gisantes sa mga pod ay may pangunahing mga katangian ng pagpapagaling.
Ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng dry legumes sa katawan ay ang mga sumusunod:
- Pinapabilis nila ang mga proseso ng metabolic ng katawan, pinasisigla ang mga bituka, at pinahuhusay ang peristalsis.
- Mayroon silang isang epekto ng antioxidant, tulungan ang katawan na mapupuksa ang mga libreng radical.
- Normalisa nila ang gawain ng cardiovascular system, pinupunan ang mga reserbang nutrisyon - magnesiyo at potasa, na nagpapatatag ng rate ng puso.
- Pinatitibay nila ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo, kabilang ang maliliit na capillary, na tumutulong upang ihinto ang mga pagbabago na nauugnay sa edad - ang mata ng mga daluyan ng dugo sa ilalim ng balat ay nagbibigay ng edad.
Ang pagkain ng pea pinggan ng hindi bababa sa 2-3 beses sa isang linggo ay binabawasan ang posibilidad ng mga malignant na bukol at malignancy ng mga umiiral na neoplasms, gawing normal ang antas ng kolesterol sa dugo, at pinatatag ang presyon ng dugo.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga gisantes
Mayroong maraming mga kontraindiksyon sa paggamit ng mga gisantes, at sila, tulad ng paggamit ng mga gamot, ay nahahati sa ganap at kamag-anak.
Ang mga ganap na kontraindiksyon ay:
- Ang mga karamdaman ng gastrointestinal tract na may pagbawas sa peristalsis, na may kaugaliang paninigas ng dumi o bituka atony. Ang mataas na antas ng kloro at asupre ay nagpapasigla sa paggawa ng mga gas ng bituka, na maaaring maging sanhi ng sakit sa cramping sa tiyan at hadlang sa bituka.
- Talamak na pagkabigo sa sirkulasyon - na may madalas na pagkonsumo ng mga gisantes sa pagkain, ang katawan ay gumagamit ng mga puwersa para sa pantunaw, ang pangunahing daloy ng dugo ay nakadirekta sa mga digestive organ. Ang suplay ng dugo sa iba pang mga organo ay nagambala.
- Jade - ang mga bato ay hindi makayanan ang mga urate na nabuo sa panahon ng paglagom ng produktong ito.
- Gout - ang bean ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga purine, ang kanilang akumulasyon sa mga kasukasuan, sa mga punto ng pagkakabit ng mga litid at bato ay magdudulot ng isang paglala ng sakit.
Mga kamag-anak na kontraindiksyon para sa mga gisantes ay:
- Pagbubuntis. Ang pinabilis na peristalsis at bituka cramp ay nagdaragdag ng tono ng matris, na maaaring makapukaw ng isang pagkabigo.
- Edad ng matanda. Ang kasaysayan ng mga taong higit sa 70 taong gulang ay halos palaging may osteochondrosis o arthrosis, at ang tono ng bituka ay nabawasan. Pinapalala ng mga purine ang kalagayan ng mga kasukasuan, at ang mga magaspang na hibla, na masagana sa beans, ay magpapasakit sa proseso ng pagtunaw ng pagkain.
Mahalaga! Sa anumang kaso ay hindi ka dapat sumuko sa tukso at ngumunguya ng mga hilaw na gisantes: ang hindi nakumpleto na mga piraso ng bean na gumagalaw sa kahabaan ng gastrointestinal tract ay maaaring makapinsala sa pinong mucous membrane ng lalamunan, tiyan at bituka, pukawin ang erosive na pinsala o peptic ulcer disease.
Mga resipe ng gisantes
Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa mga gisantes, mga simple na hindi nangangailangan ng paggamit ng maraming mga teknolohiya, at mga restawran, na may isang mahusay na panlasa.
Maaari mong pamilyar ang iyong sarili sa mga sumusunod na pamamaraan ng pagluluto ng mga gisantes sa mga recipe na inaalok sa artikulo.
- Porridge ng pea na may nilaga … Bago, dapat mong maghanda ng 2/3 tasa ng mga gisantes, mas mabuti na durog, mga sibuyas, karot at isang lata ng nilagang - 250-300 g. Ang natitirang mga panimpla at langis ng mirasol para sa pagprito ay marahil sa kusina ng bawat maybahay. Ang mga gisantes ay babad na babad para sa 6-8 na oras, pagkatapos ay maubos ang tubig, isa pang ibinuhos at ang mga beans ay pinakuluan hanggang lumambot sa mga dahon ng bay. Habang kumukulo ang mga gisantes, ang mga gulay ay tinadtad at iginisa ng langis ng mirasol. Magdagdag ng nilagang karne sa isang kawali na may gulay, pakuluan - ang likido ay dapat na sumingaw. Sa oras na ito, ang pinakuluang mga gisantes ay binubugbog, hinaluan ng mga gulay at nilagang karne, inasnan kung kinakailangan. Dapat itong kainin ng mainit, ang bawat paghahatid ay maaaring iwisik ng mga halaman.
- Hummus … Ang ulam na ito ay kahawig ng gisigang pea sa pagkakapare-pareho, lamang sa isang maselan na pinong lasa. Mga produktong Hummus: isang baso ng mga gisantes, isang limon, kalahating baso ng mga linga, bawang, langis ng oliba. Ang sili at kulantro ay dapat idagdag sa tradisyunal na asin. Ang mga gisantes ay ibinabad din, pinakuluan hanggang luto, at sa oras na ito ay inihanda ang isang i-paste - tahini. Sa isang tuyong kawali, kayumanggi mga linga, gumiling, magdagdag ng lemon juice at tubig na yelo, pagpapakilos hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na puree-like gruel. Ang mga handa na gisantes ay nagambala sa sinigang na may isang blender, halo-halong sa tahini, mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Budburan ng mga binhi ng granada o mga itim na linga bago ihain.
- Ang sopas ng gisantes na may mga usok na tadyang … Ang hanay ng mga produkto para sa ulam na ito ay ang pinakasimpleng: isang baso ng tuyong mga gisantes, 300 g ng mga pinausok na tadyang, bawat piraso - karot at mga sibuyas, 2-3 patatas, 2-3 sibuyas ng bawang, pampalasa sa lasa, langis ng halaman para sa Pagprito Ang mga gisantes ay babad, tulad ng dati, ang sabaw ay luto batay sa mga pinausukang buto-buto sa isang 2 litro na kasirola. Kung gusto mo ng pinakuluang mga gisantes, isinasawsaw sila sa kumukulong tubig kasama ang karne. Ang lahat ng mga gulay ay nababalot, mga karot at mga sibuyas ay isinaayos nang hiwalay sa langis ng mirasol. Pagkatapos ng 40-50 minuto ng pagluluto, maglagay ng patatas, gupitin sa kahit na mga hiwa, sa isang kasirola na may sabaw, at pagkatapos ng isa pang 10 minuto, igisa ang mga gulay. Handa na ang sopas kapag ang mga patatas ay ganap na naluto. 2-3 minuto bago patayin, magdagdag ng pampalasa sa lasa - asin, isang halo ng peppers, bay leaf at tinadtad na bawang. Bago ihain, ipinapayong iwiwisik ang bawat plato ng tinadtad na perehil at dill.
- Pea Soup para sa mga Vegan … Mga sangkap: split peas, karot - 2 piraso, sibuyas - 2 piraso, tubig, langis ng halaman at mga kinakailangang pampalasa. Ang bilang ng mga produkto ay dinisenyo para sa 1.5 liters ng tubig. Ang mga gisantes ay babad na babad para sa 6-8 na oras, ang tubig ay pinatuyo, at ang mga beans ay pinakuluan. Ang mga gulay ay pinagsama, pagkatapos ay idinagdag sa halos tapos na mga gisantes at pinakuluan. Mga pampalasa sa panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng patatas, bell peppers, frozen cauliflower, o broccoli sa sopas.
- Dossas … Ang napaka-kagiliw-giliw na pinggan ng India ay madaling ihanda, ngunit ang yugto ng paghahanda ay mahaba. Ang mga gisantes ay dapat ibabad sa loob ng 8 oras, at pagkatapos ay ang kuwarta ay naiwan din upang mahawa sa loob ng isang araw. Mga produkto para sa pagluluto: basmati rice at dry peas - 100 g bawat isa, turmerik, langis ng safflower, tubig, asin at paminta. Ang mga gisantes ay babad na babad ng 8 oras, basmati rice sa loob ng 1 oras. Ang bahagi ng likido ay pinatuyo, nag-iiwan ng kaunti, ang mga gisantes at bigas ay halo-halong, tinadtad ng isang blender hanggang sa mahina ang katawan. Ang masa ay naiwan upang sumipsip ng mga juice ng bawat isa sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ang mga panimpla ay ipinakilala sa halo at pinirito, tulad ng ordinaryong pancake o pancake, sa langis ng safflower. Ang kuwarta ay ibinuhos sa isang kawali at, pagkatapos na ma-brown ang isang gilid, ibinalik sa kabilang panig. Ang langis ng mirasol ay magbibigay sa pinggan ng India ng halos isang lasa ng Slavic.
- Pea casserole … Ito ay isang tradisyonal na Russian dish. Maghanda nang maaga: pinatuyong mga porcini na kabute - 30 g, isang baso ng mga gisantes - dapat itong paunang ibabad, mga karot, ghee - 60 g, cream 30-32% - 20 g, mga sibuyas - 2 piraso, itlog - 2 piraso, tinapay mga mumo. Mga pampalasa: pula at itim na peppers, dagat at karaniwang asin. Ang mga handa na gisantes ay pinakuluan hanggang malambot, ang mga kabute ay babad na babad sa loob ng 20 minuto, pinakuluan para sa parehong dami ng oras sa isang buong sibuyas, gupitin sa malalaking piraso. Peel ang mga karot at mga sibuyas, gupitin ang mga karot sa mga piraso, gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing (ilagay ito sa freezer sa loob ng 5 minuto). Ang pinakuluang mga gisantes ay mashed, pagdaragdag ng cream at ghee - 1/3 ng kabuuan. Ang mga gulay ay pinag-iisa nang hiwalay. Pagsamahin ang lahat ng naprosesong sangkap, magdagdag ng mga itlog, pampalasa at ihalo hanggang sa makinis. Ang oven ay pinainit sa 180 degree, ang pergamino ay inilatag sa hulma at greased ng langis. Ibuhos ang kuwarta ng gisantes, pantay na pamamahagi nito. Maghurno ng 40 minuto. Ang natapos na kaserol ay pinahiran ng mga labi ng ghee. Mas masarap kung ang bawat piraso ay nahuhulog sa sour cream bago kumain.
- Pea sausage … Ang dami ng mga produktong kinakailangan: tuyong mga gisantes - isang baso, tubig - 2, 5 tasa, beet juice - 2 kutsara, bawang - 2 prong, langis ng mirasol - 1/3 tasa, agar-agar plate, asin - isang kutsarita. Panimpla sa panlasa - isang timpla ng peppers at durog na nutmeg. Ang mga dry gisantes ay pinirito sa isang tuyong kawali hanggang ginintuang kayumanggi, giniling sa harina. Upang gawing mas homogenous ang masa sa hinaharap, ayan. Ang isang palayok ng tubig ay inilalagay sa apoy, kaagad na kumukulo ang tubig, ang harina ng gisantes ay ibinuhos dito at pinakuluan, patuloy na pagpapakilos upang hindi ito masunog. Ang Agar-agar ay natutunaw sa malamig na tubig at idinagdag sa pinaghalong gisantes 2-3 minuto bago patayin. Kapag ang pea harina ay ganap na luto at ang timpla ay lumapot, idagdag ang lahat ng mga pampalasa dito at ibuhos sa beetroot juice. Gumalaw hanggang sa ganap na magkatulad at kumalat sa isang hulma. Napakadali na gumamit ng isang hiwa ng maliit na bote ng plastik, na pinahiran ng langis mula sa loob. Ang form ay nagyeyelo sa ref sa 2-2, 5 na oras. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng pritong bacon o mga piraso ng bacon sa tinadtad na sausage.
Ang mga tuyong gisantes ay hindi kailanman hinahain "al dente", iyon ay, medyo raw. Kailangan itong lutuin hanggang luto, sa puntong nagsisimula itong kumukulo.
Ang mga pinggan ng gisantes ay dapat na ipakilala sa diyeta na hindi hihigit sa 2 beses sa isang linggo, ang laki ng bahagi ay hindi dapat lumagpas sa 150 g para sa mga kababaihan at 200 g para sa mga kalalakihan na may average na pagbuo, isinasaalang-alang ang mga sakit ng sistema ng pagtunaw.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa mga gisantes
Sinimulan nilang palaguin ang mga gisantes pabalik sa primitive communal system. Ang mga arkeologo ay nakakita ng mga gisantes sa layer ng kultura sa panahon ng paghuhukay sa Silangang Afghanistan at Hilagang Kanlurang India. Ang Slavic na pangalan ng kulturang "mga gisantes" ay nagmula sa sinaunang Indian "garshati", na isinalin bilang "tert", "gadgad". Mahihinuha na ang unang paggamit ng mga gisantes ay bilang isang additive sa harina ng cereal.
Sa Orthodoxy, ang pinagmulan ng kultura ay nauugnay sa luha ng Banal na Ina ng Diyos. Nang pinarusahan ng Panginoon ang mga tao para sa kanilang mga kasalanan ng gutom, ang Ina ng Diyos ay umiyak, at ang mga luha ay naging mga gisantes.
Sa mga araw ng Sinaunang Russia, iginagalang ang mga gisantes - maiintindihan ito mula sa maraming mga engkanto at alamat, kung saan ito ay tinatawag na "tsar". Nang maglaon, pinalitan ng patatas ang mga beans.
Sa Alemanya, ang mga gisantes ay nanatiling pangunahing pagkain hanggang sa Unang Digmaang Pandaigdig. Ang pangunahing ulam ng mga sundalong Aleman ay ang masarap na gisantes ng gisantes na may bacon.
Sa Great Britain, ang mga gisantes ay hindi lamang kinakain - sa bansang ito nagsimula silang magamit upang parusahan ang mga malikot na bata. Doon na, mula noong ika-15 siglo, ang mga tao ay nagsimulang lumuhod "sa mga gisantes". Ang pamamaraan ng parusa ay mabilis na kumalat sa buong mundo.
Sa ikadalawampu siglo, ang mga gisantes ay nagsagawa pa rin ng isang pagsabotahe - lumubog sila ng isang bapor. Ang aksidente ay inilarawan ni Konstantin Paustovsky. Ang bapor na "Dnepr", na nagdadala ng mga gisantes sa hawak, ay nakatanggap ng isang menor de edad na butas, at napagpasyahan na ayusin ito "lumutang", dahil ang dagat ay kalmado. Ngunit ang mga gisantes ay namamaga dahil sa tubig na napunta sa hawak, at ang metal na frame ng daluyan ng dagat ay napilipit, na parang isang pagsabog.
Kapansin-pansin, ang calorie na nilalaman ng mga gisantes ay nakasalalay sa kanilang pagiging bago. Ang halaga ng enerhiya ng mga sariwang plucked beans ay hanggang sa 76 calories, at ang calorie na nilalaman ng pinatuyong beans ay higit sa 4 na beses na mas mataas! Ang isang napakahalagang kalidad ng mga gisantes ay pinapanatili nito ang mga katangian ng nutrisyon habang tinatago.
Ang pinaka masarap na pagkakaiba-iba ng mga pangmatagalang mga gisantes na imbakan ay ang mga shell ng mga gisantes na may mataas na nilalaman ng almirol.
Sa pagluluto sa bahay, ang mga gisantes ay popular hindi lamang para sa kanilang nutritional halaga, kundi pati na rin para sa kanilang presyo. 200 gramo ng murang produkto ay maaaring magpakain sa isang pamilya ng apat hanggang sa kanilang mabusog.
Ang mga de-kalidad na nakakain na mga gisantes ay may medium-size na mga gisantes - 3-4 mm ang lapad, kayumanggi o malambot na dilaw. Ang hindi pantay na ibabaw at hindi pantay na kulay ng ibabaw ng mga gisantes, ang pagsasama ng maraming mga durog na piraso ng hindi regular na hugis ay nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng produkto - hindi ito nagkakahalaga ng pagbili.
Paano magluto ng mga gisantes - panoorin ang video:
Ang mga gisantes ay isang malusog na ani ng pagkain, at kung hindi sila inabuso, kung gayon ang paggamit nito ay hindi magiging sanhi ng anumang pinsala sa katawan.
