Paano gumawa ng hilaw na jam nang hindi kumukulo? TOP 6 na mga recipe na may mga larawan ng malamig na jam para sa taglamig. Ang mga lihim ng paggawa ng perpektong piraso. Mga resipe ng video.
Ang jam ay isa sa pinakatanyag na pagpipilian para sa pag-aani ng mga berry at prutas para magamit sa hinaharap. Ang aprikot, raspberry, blueberry, strawberry, cherry, currant, cranberry, gooseberry, ubas, blackberry … anumang jam para sa taglamig ay masarap. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay hilaw na malamig na jam nang hindi kumukulo. Ang mga naka-kahong berry sa ganitong paraan ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina para sa taglamig. Naglalaman ang pagsusuri na ito ng iba't ibang mga recipe para sa jam nang walang pagluluto. Ngunit upang maging perpekto ang workpiece, dapat sundin ang teknolohiya at ilang mga patakaran.
Raw jams nang walang pagluluto - ang mga lihim ng paggawa ng perpektong jam
- Ang raw jam ay pinakamahusay na ginawa mula sa mga walang binhi na berry: strawberry, ligaw na strawberry, cranberry, lingonberry, sea buckthorn, raspberry, blackberry, blueberry, blueberry, gooseberry.
- Hindi kanais-nais na paghaluin ang iba't ibang mga uri ng berry, kung hindi man mawawala ang kanilang lasa at aroma.
- Para sa karamihan ng mga berry, ang 1 kg ng peeled pulp ay nangangailangan ng 1.5 kg ng granulated sugar.
- Kung ang mga berry ay maluwag, puno ng tubig o maasim, taasan ang dami ng asukal sa 2 kg. Alinsunod dito, at sa kabaligtaran, para sa isang matamis at siksik na berry, bawasan ang dami nito sa 1 kg.
- Sa halip na asukal, maaari kang gumamit ng may pulbos na asukal, mas mabilis itong matutunaw, na magbibigay-daan sa iyo upang maghanda nang maraming oras sa loob ng ilang oras.
- Ang pinaka-asukal na berry ay mga strawberry, raspberry, blackberry. marami silang tubig, ngunit maliit na asukal at gelling na sangkap.
- Upang maiwasan ang jam mula sa pagbuburo at maging liqueur, dapat sundin ang pangunahing mga patakaran. Ang mga berry ay dapat na hinog, malinis at sariwa, ang mga garapon ng imbakan at takip ay dapat na sterile, at ang hilaw na jam ay dapat itago sa isang cool na lugar (ref o bodega ng alak).
- Minsan ang jam ay natatakpan ng isang 1-1.5 cm na layer ng asukal upang makabuo ng isang tapunan, na pumipigil sa pagbuburo.
- Mapapanatili din nito ang jam mula sa pagkasira, amag at pagbuburo, papel ng pergamino sa pagitan ng takip at garapon.
- Maaari kang magdagdag ng 3 tablespoons sa raw jam. vodka upang matiyak ang kaligtasan ng workpiece nang walang delamination at paghihiwalay ng syrup.
- Itulak ang mga malambot na uri ng prutas na may manipis na mga balat na may kahoy na niligis na patatas o giling sa pamamagitan ng isang salaan upang ang pagkawala ng berry mass ay minimal. Ipasa ang mga makapal na balat na berry (gooseberry, sea buckthorn, black currants) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling na may blender upang makakuha ng isang homogenous na jam na pare-pareho.
- Ang likidong pulot, kasiyahan, pampalasa sa lupa (luya, nutmeg, kanela, banilya) ay idinagdag sa "hilaw" na jam upang tikman.
Isteriliser namin ang mga garapon
Ang nakahanda na jam ay dapat na naka-pack sa malinis, isterilisado at laging tuyong garapon. Kung ang tubig, kahit ilang patak, ay mananatili sa lalagyan, ang jam ay maaaring magkaroon ng amag o fermented. Mayroong maraming mga paraan upang ma-isteriliser ang mga garapon.
- Sa oven: ilagay ang hugasan, basang mga garapon sa oven sa 100 ° C (hindi hihigit sa 130 ° C) at panatilihin hanggang sa ganap na matuyo, mga 5 minuto.
- Tubig: ibuhos ang kumukulong tubig sa isang hugasan na garapon, takpan ng takip at iwanan sa loob ng 8-10 minuto.
- Sa itaas ng takure: I-on ang malinis na garapon gamit ang leeg patungo sa spout sa kumukulong kettle at singaw nang halos 5 minuto.
- Sa paglipas ng singaw sa isang palayok ng tubig: Ibuhos ang 1/3 ng tubig sa palayok at mag-install ng isang espesyal na may-hawak ng garapon. Kapag ang tubig ay kumukulo, ilagay ang hugasan na garapon na may leeg pababa sa may hawak at singaw ito ng 5 minuto.
- Sa microwave: Ibuhos ang 1 cm ng tubig sa isang hugasan na garapon at ilagay ito sa microwave sa loob ng 2 minuto.
Ang mga takip ay dapat ding isterilisado. Upang magawa ito, isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay ilabas sila at ilagay sa malinis na tuwalya upang matuyo ang tubig.
Raw Gooseberry Banana Jam
Para sa jam, pumili ng hindi hinog na mga gooseberry, na may malambot na buto. At kumuha ng isang siksik na saging na walang bulok at itim na mga spot.
Tingnan din kung paano gumawa ng seedless plum jam.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 469 kcal.
- Mga paghahatid - 2.5 kg
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Gooseberry - 1 kg
- Saging - 3 mga PC.
- Asukal - 1 kg
Paggawa ng Raw Gooseberry Banana Jam:
- Peel ang mga gooseberry berry mula sa mga buntot, banlawan, tuyo at ginto.
- Balatan ang mga saging at talunin ng blender hanggang sa makinis.
- Pagsamahin ang masa ng saging sa gooseberry.
- Ibuhos ang asukal sa nagresultang timpla at lamas hanggang sa katas.
- Pukawin at iwanan upang tuluyang matunaw ang mga kristal na asukal.
- I-pack ang hilaw na gooseberry banana jam sa mga sterile garapon at iimbak sa ref.
Raw quince jam para sa taglamig
Mula sa mabangong maasim na dilaw na prutas ng Japanese quince, isang kamangha-manghang malusog na hilaw na jam ang nakuha, kung saan napanatili ang lahat ng mga bitamina.
Mga sangkap:
- Quince - 1 kg
- Asukal - 1 kg
Pagluluto ng hilaw na quince jam para sa taglamig:
- Hugasan ang halaman ng kwins mula sa natural na malagkit na plaka. Mas mahusay na gawin ito sa isang sipilyo.
- Pagkatapos lagyan ng rehas ang prutas sa isang magaspang kudkuran upang hindi mapinsala ang kahon ng binhi ng prutas, na perpektong dapat manatili sa iyong mga kamay.
- Budburan ang gadgad na halaman ng kwins na may granulated na asukal at paghalo ng mabuti.
- Iwanan ang masa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 6 na oras, upang ang mga prutas ay hayaang dumaloy ang katas.
- Pagkatapos ihalo muli ang workpiece at i-pack ito sa nakahandang mga sterile garapon.
- Takpan ang hilaw na quince jam na may mga takip ng naylon at ilagay ito sa ref para sa pag-iimbak.
Malamig na strawberry jam nang walang pagluluto
Ang mabango at hinog na mga strawberry ay maayos na sumasama sa makatas at matamis na hiwa ng kahel. Mula sa mga pangunahing sangkap na ito, ang masarap at malusog na hilaw na jam ng katamtamang density ay nakuha, at sa pangangalaga ng lahat ng mga bitamina.
Mga sangkap:
- Strawberry - 700 g
- Mga dalandan - 350 g
- Citric acid - 0.5 tsp
- Asukal - 1 kg
Pagluluto ng malamig na strawberry jam para sa taglamig nang walang pagluluto:
- Hugasan at tuyo ang mga strawberry na hinog nang walang pinsala upang ang lahat ng tubig ay baso, at alisin ang mga buntot mula sa mga berry.
- Peel ang orange, alisin ang magaspang na puting lamad at hatiin ang prutas sa mga hiwa.
- Grind ang mga sangkap sa isang gilingan ng karne hanggang sa katas.
- Magdagdag ng sitriko acid at asukal sa puree ng prutas at pukawin hanggang matunaw.
- Mag-impake ng malamig na strawberry jam para sa taglamig nang hindi nagluluto sa malinis na garapon, selyuhan ng mga takip at itabi sa ref ng hindi hihigit sa dalawang buwan. Para sa mas matagal na pag-iimbak ng hilaw na jam, doble ang dami ng asukal.
Luya na may lemon at honey
Ang luya jam na may lemon at honey ay isang katutubong lunas para sa pagtaas ng kaligtasan sa sakit, laban sa mga sipon at para sa pagbawas ng timbang. Sa panahon ng taglamig, ang ganitong paghahanda ay magbibigay-daan sa iyo at sa iyong pamilya na manatiling laging malusog.
Mga sangkap:
- Ugat ng luya - 200 g
- Lemon - 300 g
- Bee honey - 700 g
Pagluluto ng luya na may limon at pulot:
- Balatan, hugasan at patuyuin ang isang sariwa, hindi nangangahulugang malambot na ugat ng luya. Pagkatapos ay ihulog ito sa isang masarap na kudkuran.
- Hugasan at tuyo ang lemon. Kumuha ng mga prutas na may katamtamang sukat, manipis ang ulo, ang mga ito ay mas mababa sa porous kaysa sa "mga kapatid" na may isang makapal na tinapay. Ang mga ito ay may mas kaunting mga binhi.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa limon upang ang balat ay hindi makatikim ng mapait. Putulin ang magaspang na balat sa magkabilang panig, gupitin ang prutas sa 4 na piraso at alisin ang mga binhi, kung mayroon man. Pagkatapos ay i-twist ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Pagsamahin ang halo ng lemon at luya, magdagdag ng honey at pukawin. Matunaw ang sobrang makapal na pulot sa isang paliguan sa tubig muna, ngunit huwag masyadong painitin.
- I-pack ang blangko ng bitamina sa mga isterilisadong garapon, takpan ng takip ng naylon at itabi sa ref para sa 3-4 na buwan.
Raspberry jam nang walang pagluluto
Isang ganap na perpektong recipe para sa isang hindi kapani-paniwalang mabango at masarap na raspberry jam nang walang kumukulo, na may isang lihim. Ang blangko ay may kamangha-manghang kulay ng ruby, na nananatiling maliwanag at makatas sa buong buong buhay ng istante.
Mga sangkap:
- Mga raspberry - 1 kg
- Asukal - 2 kg
- Vodka - 20 ML.
Paggawa ng jam nang walang kumukulo raspberry:
- Huwag hugasan ang mga raspberry bago ipreserba - mahalaga ito! Para sa kadahilanang ito, bumili ng isang malinis na berry. Budburan ito ng asukal at mash gamit ang isang kahoy na potato crush.
- Pagsamahin ang berry mass na may asukal at ihalo na rin.
- Iwanan ang halo sa temperatura ng kuwarto upang ganap na matunaw ang asukal.
- Punan ang mga garapon ng jam, nag-iiwan ng 1 hanggang 2 cm sa takip, at ibuhos ang bodka sa itaas. Protektahan nito ang workpiece mula sa bakterya at pamamaga.
- Igulong ang takip at itabi sa isang cool, madilim na lugar.
Raw currant jam
Maraming mga tao ang nakakaalam na ang mga currant ay maaaring gadgad ng asukal at palamigin upang ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay mapangalagaan. Ngunit sa resipe na ito, ang isang kasiyahan ay idinagdag sa hilaw na jam, na magbibigay sa mga blangko ng isang espesyal na piquancy.
Mga sangkap:
- Itim na kurant - 1 kg
- Orange - 1 pc.
- Asukal - 1.5 kg
Pagluluto ng raw currant jam:
- Alisin ang mga berry ng kurant mula sa mga sanga, pag-uri-uriin, alisin ang mga nasirang berry, at hugasan.
- Hugasan ang kahel at patuyuin ng tuwalya.
- I-twist ang mga currant at orange sa isang gilingan ng karne.
- Takpan ang nagresultang katas sa asukal, pukawin at iwanan ng 2-3 oras upang ganap na matunaw.
- Ibuhos ang hilaw na currant jam sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip. Itabi ito sa isang cool na lugar.
Mga recipe ng video:
Raw blackcurrant jam
Hilaw na raspberry jam
Raw jam ng aprikot
Raw cherry jam
