Paano maghanda ng maiinit na paminta para sa taglamig? TOP 5 mga recipe para sa pag-atsara, pagpapatayo at pagyeyelo ng mga mainit na peppers. Nakatutulong na payo mula sa mga chef. Mga resipe ng video.
Alam ng lahat ang mabango at masarap na mapait na capsicum na may mga nakapagpapagaling na katangian. Salamat sa kanya, ang pagkain ay naging maanghang at mabangis. At upang masiyahan sa mainit na pampalasa sa buong taon, ang mga maiinit na paminta ay kailangang ihanda para magamit sa hinaharap. Ang mga resipe para sa maiinit na paminta ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng napaka orihinal na meryenda para sa taglamig na pag-iba-ibahin ang pagluluto sa iyong bahay gamit ang hindi inaasahang mga sensasyon. Ang bawat taong mahilig sa maiinit na paminta ay tiyak na magugustuhan ang lahat ng mga recipe para sa paghahanda para sa taglamig mula rito. Mahalagang sundin ang ilang simpleng mga panuntunan sa kaligtasan bago mag-canning ng mga mainit na paminta.
Pag-aani ng mga maiinit na paminta para sa taglamig
- Ang mga maiinit na peppers ay may magkakaibang pangalan: sili, cayenne, mapait, masalimuot.
- Bilang karagdagan sa pula, ang paminta ay maaaring dilaw, madilim na berde, olibo, burgundy.
- Hindi alintana ang kulay at pangalan, lahat ng mga pagkakaiba-iba ng mga mainit na paminta ay makikinabang sa katawan. Ang paggamit nito ay nagpapasigla sa sirkulasyon ng dugo, nagpapabilis sa metabolismo, nagpapabuti ng kondisyon at nagpapalakas sa immune system.
- Para sa mga blangko, kumuha ng ganap na hinog na peppers. Ang mga pod ay maaaring may anumang haba, hindi kinakailangang tuwid. Mainam para sa pag-aani, kinuha lamang mula sa bush.
- Mag-ingat sa paghawak ng maiinit na paminta. Ang mga nasusunog na sangkap na nahuhulog sa mauhog na lamad at mga micro-sugat sa mga kamay ay nagdudulot ng sakit at isang malakas na sensasyong nasusunog.
- Magsuot ng guwantes kapag naghahanda ng mga pod upang maiwasan ang pagkasunog. Para sa parehong layunin, i-pin ang iyong buhok upang hindi ito maituwid at hindi hawakan ang sensitibong balat sa mukha at leeg.
- Mag-ingat na hindi makakuha ng mga binhi o splashes ng prutas sa iyong mga mata. Kung nangyari ito, ipamula ang iyong mga mata sa maraming tubig.
- Upang ang pampagana ay hindi maging napaka maanghang, maingat na piliin ang lahat ng mga binhi mula sa loob.
- Hindi inirerekumenda na kumain ng maiinit na pinggan na may paminta para sa mga taong nagdurusa sa mga gastrointestinal disease.
- Ang mga pepper pod ay idinagdag sa iba't ibang mga pangunahing kurso, mainit na sopas, sarsa.
Mga adobo na mainit na paminta
Tulad ng sinasabi nila sa Caucasus: "Wala sa isang malamig na araw ang magpapainit sa kaluluwa at katawan tulad ng isang maanghang na meryenda." Ang pag-aani ng adobo na mainit na paminta para sa taglamig - maanghang at masarap! Sa malamig na panahon, ang isang meryenda ay pag-iba-ibahin ang menu at pagalingin ang mga sipon.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 329 kcal.
- Mga paghahatid - 1 lata ng 300 ML
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Mainit na pulang paminta - 10 mga PC.
- Mga gulay ng Cilantro - 3 sprig
- Mga gulay ng dill - 3 sprigs
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Bawang - 1 ulo
- Itim na paminta at matamis na mga gisantes - 3 mga PC.
- Mint greens - 1 sprig (opsyonal)
- Asukal - 2 tsp
- Ubas suka - 100 ML
- Carnation - 2 buds
- Asin - 1 tsp
- Mga gisantes na coriander - 2 tsp
Pagluluto ng adobo na mainit na paminta:
- Punitin ang lahat ng mga dahon mula sa cilantro, mint at dill sprigs at alisin ang matigas na mga tangkay. Hindi mo kailangang i-chop ang mga gulay, gamitin ang mga dahon tulad ng mga ito.
- I-disassemble ang bawang sa mga hiwa at huwag balatan ang mga ito. Taasan ang dami ng bawang kung ninanais.
- Hugasan ang mga pod ng paminta, butasin ang mga ito ng isang kutsilyo sa lugar ng tangkay, upang ang hangin ay hindi makolekta sa loob ng panahon ng pag-atsara. Siguraduhing iwanan ang buntot, hindi bababa sa maliit, kaya't maginhawa upang hawakan ang paminta sa panahon ng pagtikim.
- Tiklupin ang mga pod sa isang lalagyan, ibuhos ang kumukulong tubig at iwanan sa ilalim ng talukap ng 5 minuto.
- Patuyuin at ibuhos ang sariwang tubig na kumukulo sa mga sili 3-4 beses pa. Dapat silang pinakuluan upang ang mga pods ay malambot, ngunit sa anumang kaso ay hindi sila pakuluan o maging lugaw.
- Ibuhos ang 1, 5 kutsara sa isang kasirola.malamig na tubig at magdagdag ng asin, asukal, mga gisantes na coriander, itim at allspice na mga gisantes, clove, bay leaf, cloves ng bawang at halaman.
- Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa at ibuhos sa suka ng ubas. Pakuluan para sa 2-3 minuto, alisin ang kawali mula sa init at iwanan upang mahawa sa loob ng 15 minuto.
- Ilagay ang lahat ng mga damo at bawang mula sa pag-atsara sa isang isterilisadong garapon. Itabi ang mga paminta sa itaas at ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa ilalim ng gilid ng leeg.
- Agad na mai-seal ang garapon na may malinis na takip, balutin ito ng isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na cool.
Adobo mainit na paminta sa kamatis
Ang resipe ay nakakaakit sa pagiging simple nito sa pagpapatupad, habang ang pampagana ay magiging "highlight" ng anumang kapistahan. Ito ay ganap na napupunta sa karne at mga unang kurso.
Mga sangkap:
- Mainit na paminta - 1 kg
- Tomato juice (binili o handa nang nakapag-iisa) - 1 l
- Asin - 20 g
- Asukal - 970 g
- Ground pepper - 0, 20 tsp
- Suka 9% - 1 tbsp
- Bawang - 3 mga sibuyas
- Langis ng mirasol - 200 ML
- Bay leaf - 4 na mga PC.
Pagluluto adobo mainit na peppers sa kamatis:
- Hugasan ang mga paminta, tuyo ang mga ito gamit ang isang tuwalya at gupitin ang tangkay upang ang marinade ay mabilis na ibabad ang paminta.
- Ilagay ang mga ito sa malinis, isterilisadong mga garapon hanggang sa itaas.
- Magdagdag ng asin, bay leaf, asukal sa tomato juice at lutuin sa loob ng 20 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang bawang na dumaan sa isang pindutin at ibuhos ang suka.
- Pukawin at pakuluan.
- Ibuhos ang mga paminta sa mga garapon na may kumukulong pag-atsara.
- Igulong ang mga lata ng malinis na takip ng bakal at iwanan upang palamig ng dahan-dahan sa ilalim ng isang mainit na kumot.
Mapait na paminta na inatsara ng pulot
Ang isang hindi kapani-paniwalang masarap na workpiece ay lalabas kung idagdag mo ang pag-atsara sa mga bahagi na, sa unang tingin, huwag pagsamahin nang maayos sa bawat isa. Kung nais mo ng higit pang mga nakagaganyak sa buhay, maghanda ng mga maiinit na sili na inatsara ng pulot para sa taglamig.
Mga sangkap:
- Mapait na paminta - 300-400 g (bawat 1 litro na garapon)
- Honey - 2 tablespoons
- Asin - 1 tsp
- Apple cider suka - 200 ML
Pagluluto ng mapait na paminta na inatsara ng pulot:
- Hugasan ang mga pod at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Gupitin ng kaunti sa buntot upang ang hangin ay hindi makaipon sa kanila at ang mga prutas ay mahusay na inatsara.
- Ilagay nang mahigpit ang paminta sa mga garapon, pagpupuno sa leeg.
- Ilagay ang honey at asin sa suka ng apple cider at ihalo na rin.
- Ibuhos ang isang temperatura ng luto na luto na marinade sa mga peppers upang ang lahat ng mga pod ay ganap na natakpan.
- Isara ang blangko gamit ang isang takip ng naylon at itabi sa ref o bodega ng alak.
Paano matuyo ang mainit na peppers
Napakadali na mag-imbak ng mga mainit na peppers sa pinatuyong form. Mayroong maraming mga paraan upang matuyo ito. Maaari mong matuyo ang parehong buong mga pod at halves ng peppers na may mga inalis na binhi.
- Ang pinakamadaling paraan ay ang pag-string ng mga paminta sa mga tangkay sa mga malalakas na sinulid upang hindi sila magkalapat, at hinihip sila ng hangin mula sa lahat ng panig. Ibitin ang paminta sa isang string sa isang maaliwalas na lugar. Halimbawa, sa isang summer cottage terrace, attic, balkonahe o sa anumang iba pang lugar kung saan ito ay tuyo at mainit. Ang pangunahing bagay ay ang direktang sikat ng araw ay hindi mahuhulog sa paminta.
- Maaari mo ring ikalat ang paminta sa isang tray o wire rack at ilagay ito sa windowsill. Pagkatapos ay pukawin ang mga hilaw na materyales mula sa oras-oras.
- Ang isang oven o electric dryer ay magpapabilis sa proseso ng pagpapatayo. Sa isang electric dryer, ang mga peppers ay magiging handa sa loob ng 12 oras, at sa oven mahalaga na piliin ang pinakamainam na mode upang ang mga peppers matuyo at hindi maghurno. Ang perpektong temperatura ng oven para sa drying peppers ay + 50 ° C na may maliit na pintuan ng pintuan.
Ang mga pinatuyong pod ay nakaimbak ng buo o sa isang pulbos. Gilingin ang mga ito ng isang food processor, gilingan ng kape o mortar at pestle. Panatilihin ang mga pinatuyong peppers sa mga lalagyan na hindi airtight (mga garapon na baso, mga kahon na gawa sa kahoy, mga bag ng papel). Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng lubid na may mga pod upang palamutihan ang kusina.
Paano i-freeze ang mainit na peppers
Tulad ng maraming gulay at prutas, ang mga maiinit na paminta ay maginhawang nakaimbak sa freezer. Sa pamamaraang ito, ang maximum na dami ng mga nutrisyon ay napanatili sa mga prutas, at ang lasa at hitsura ng produkto ay praktikal na hindi nagbabago. Upang ma-freeze ang mga mainit na peppers para sa taglamig, sundin ang mga hakbang na ito:
- Pagbukud-bukurin ang mga pod, pag-aalis ng bulok at nasirang mga ispesimen.
- Banlawan ang mga napiling paminta at patuyuin ng isang tuwalya ng papel.
- Upang matiyak ang mas mahusay na pangangalaga at mabawasan ang kalubhaan ng masyadong mainit na paminta, ibabad ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto.
- Alisin ang mga binhi mula sa mga pod kung nais.
- Gupitin ang paminta sa manipis na mga piraso upang ang blangko ay tumatagal ng mas kaunting espasyo, at kahit na mas madali itong gamitin sa mga pinggan.
- Ilagay ang mga peppers sa isang solong layer sa isang espesyal na lalagyan o ziplock bag at ilagay sa freezer.
- Itabi ang produkto nang hindi hihigit sa 12 buwan.
- Huwag muling i-freeze ang mga lasaw na peppers.
