Paano magluto ng talong Ogonyok ayon sa klasikong resipe, sa isang tamad na paraan, nang walang isterilisasyon, na may mga kamatis, atbp TOP-5 na mga resipe para sa taglamig na may larawan. Mga lihim sa pagluluto at mga resipe ng video.
Ang isa sa pinakatanyag na pana-panahong gulay ay ang talong. Mayroong daan-daang mga pagpipilian sa ulam. Ngayon ay nag-aalok ako ng isang pangkalahatang ideya ng pinakamahusay at pinakatanyag na mga recipe sa kung paano maghanda ng mga eggplants ng Ogonyok para sa taglamig. Ang kahanga-hangang maanghang na pampagana ay pag-iba-ibahin ang menu, kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga piyesta opisyal. Basahin, piliin, lutuin, tikman at magtipid sa mahusay na pangangalaga ng mga masasarap, malasang lasa na gulay.
Talong Ogonyok - mga tampok at lihim ng pagluluto
- Dahil ang pangunahing produkto sa paghahanda ay talong, gamitin ang mga ito ng bata na may maliliit na buto, pare-parehong kulay, firm pulp, manipis na balat. Dapat walang mga palatandaan ng pagkabulok o walang bisa sa loob.
- Upang maiwasan na maging mapait ang talong, ibabad ang mga hiniwang prutas sa isang malamig na solusyon na may asin sa kusina. Para sa 1 litro ng tubig kailangan mo ng 40 g ng asin.
- Hiwain ang mga eggplants sa singsing na 7-10 mm ang kapal. Kung ang mga layer ay mas payat, masisira ang mga ito.
- Upang mapanatili ang mga blues sa pampagana sa hugis, huwag gupitin ang alisan ng balat.
- Sa klasikong bersyon, ang mga eggplants ay pinirito sa isang kawali, ngunit para sa isang mas pagkain sa pandiyeta, maaari silang lutong sa oven. Bilang karagdagan, nakakatipid din ito ng oras at dami ng langis.
- Maaari kang magluto ng maanghang na eggplants hindi lamang para sa hinaharap na paggamit para sa taglamig, kundi pati na rin para sa pang-araw-araw na pagkain. Ngunit dapat tandaan na makukuha nila ang kanilang maanghang na lilim nang hindi mas maaga sa isang araw pagkatapos ng pagluluto.
- Upang gawing mas malambot ang mainit na paminta sa panlasa, alisin ang mga binhi, at ang mga tagahanga ng pagkasingit at katangian ng kapaitan ay maaaring iwan sila sa pamamagitan ng pagputol lamang ng mga tangkay.
- Ang oras ng isterilisasyon ng mga lata ay nakasalalay sa dami ng lalagyan: 0.5 litro na lata ay isterilisado sa loob ng 20 minuto mula sa sandaling kumukulo ang tubig, 1 litro - 25 minuto.
- Ang mga workpiece ay maaaring maiimbak ng 24 na buwan sa ilalim ng tamang mga kondisyon. Halimbawa, maaari silang itago sa isang bodega ng alak, sa isang terasa, sa isang garahe, sa isang ref, sa isang may basong balkonahe, sa isang hindi naiinit na silid ng imbakan. Ang pangunahing bagay ay ang temperatura ay nasa loob ng 0 … + 15 degree, at ang mga sinag ng araw ay hindi mahuhulog sa mga bangko.
- Ang lasa ng meryenda ay maaaring ayusin ayon sa iyong kagustuhan sa pamamagitan ng pagbabago ng ratio ng mga mainit na paminta, asin at pampalasa.
- Ihain nang masarap ang ulam sa mga patatas, pasta, mga pinggan sa cereal, karne at matapang na alkohol.
Klasikong recipe ng talong Spark
Ang tradisyonal na talong "Fire" na resipe ay kapansin-pansin para sa kaaya-aya at katamtamang pungency. Napakadali ng paghahanda, kaya kahit na ang isang baguhang hostess ay kayang hawakan ito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 185 kcal.
- Mga paghahatid - 4-5 na lata ng 0.5 l
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Talong - 3 kg
- Bulgarian paminta - 1 kg
- Bawang - 3 ulo
- Langis ng mirasol - 150 ML, plus para sa Pagprito
- Suka 9% - 150 ML
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Mainit na peppers - 3 malalaking mga pod
Pagluluto ng talong Ogonyok ayon sa klasikong resipe:
- Hugasan ang mga asul, gupitin ang mga washer at tanggalin ang kapaitan sa pamamagitan ng pagbabad sa isang maalat na solusyon. Pagkatapos ay pisilin ang mga ito ng maayos mula sa kahalumigmigan at patuyuin ng isang tuwalya ng papel.
- Balatan ang mga butil ng paminta (mainit at matamis) mula sa kahon ng binhi, at ang bawang mula sa husk, at i-scroll ito sa isang gilingan ng karne hanggang sa isang homogenous gruel.
- Pag-init ng langis sa isang kawali at ibuhos ang timpla ng paminta. Kung ang likido ay makipag-ugnay sa mainit na langis, ang mainit na spray ay spray at hiss. Ingat ka kaya.
- Pagkatapos kumukulo, kumulo ang sarsa ng 5 minuto sa katamtamang init.
- Pagkatapos alisin ang halo mula sa init at ibuhos ang suka.
- Brown ang asul sa magkabilang panig sa mainit na langis sa daluyan ng init.
- Ilagay ang mga pritong eggplants sa isang malinis na garapon, sandwiching ang mga ito sa adjika. Punan ang mga garapon sa tuktok upang walang form na walang bisa ng hangin.
- Takpan ang talong Spark na may mga takip (ngunit huwag paikutin) at isteriliser sa isang kasirola na may kumukulong tubig.
- Pagkatapos ay i-tornilyo ang lata sa mga takip ng lata, baligtarin ito at ilagay sa mga takip, balutin ito ng isang mainit na kumot at iwanan upang dahan-dahang cool.
Eggplant Sparkle para sa taglamig na may mga kamatis
Ang Ogonyok salad ay magiging isang mahusay na karagdagan sa menu ng taglamig, kapwa para sa mga hapunan ng pamilya at isang maligaya na kapistahan. Ang mga bitamina at ang mga pakinabang ng lahat ng gulay ay ganap na napanatili dito. Ang pampagana ay magdagdag ng isang maliwanag at maanghang na maalab na lasa ng tag-init sa mga taglamig na pinggan at mga pinggan ng karne.
Mga sangkap:
- Talong - 3 kg
- Bawang - 3 ulo
- Mga kamatis - 1 kg
- Mga pulang mainit na peppers - 3 mga PC.
- Suka 9% - 150 ML
- Langis ng mirasol - 150 ML, plus para sa Pagprito
- Asin - 1 tsp o upang tikman
Pagluluto ng talong Spark para sa taglamig na may mga kamatis:
- Hugasan ang mga talong, gupitin, hiwa at hintayin ang juice ng eggplants. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng tubig na tumatakbo, tuyo sa isang tuwalya ng papel at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi sa daluyan ng init.
- Hugasan ang mga kamatis at maiinit na paminta, tuyo at ginto. Sa mainit na paminta, alisin ang tangkay at, kung ninanais, alisin o iwanan ang mga binhi - magdaragdag sila ng sobrang spiciness.
- Balatan ang bawang at dumaan sa isang press.
- Pagsamahin ang mga baluktot na gulay at ipadala ang mga ito sa kawali na may pinainit na langis. Timplahan ng asin upang tikman at kumulo pagkatapos kumukulo ng 5 minuto. Pagkatapos patayin ang apoy at idagdag ang suka.
- Maglagay ng isang layer ng pritong talong sa mga hugasan na garapon at iwiwisik nang sagana sa sarsa ng kamatis. Patuloy na punan ang lalagyan hanggang mapunan mo ang buong lalagyan sa tuktok.
- I-sterilize ang de-latang talong I-spark sa kumukulong tubig (tulad ng sa nakaraang recipe) at i-roll ang mga takip.
Eggplant salad Spark para sa taglamig
Hindi mahirap ihanda ang Blue Spark salad para sa taglamig. Sa parehong oras, ang pangangalaga ay naging mayaman at hindi karaniwang masarap. Samakatuwid, magugustuhan ito ng buong pamilya at mga panauhin. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na hindi alam ng maraming tao!
Mga sangkap:
- Talong - 3 kg
- Bawang - 3 ulo
- Matamis na paminta ng kampanilya - 1 kg
- Mainit na pulang paminta - 3 pods
- Talaan ng suka 9% - 150 ML
- Langis ng gulay - 150 ML
- Asin - 1 tsp o upang tikman
Pagluluto ng eggplant salad Spark para sa taglamig:
- Hugasan ang mga eggplants, tuyo, alisin ang tangkay at gupitin. Magdagdag ng asin at magtabi ng kalahating oras upang lumabas ang mapait na katas. Pagkatapos hugasan muli ang mga prutas at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
- Alisin ang mga naguguluhan na binhi mula sa mainit at matamis na peppers at hugasan.
- Balatan ang bawang, banlawan at patuyuin.
- Sa isang gilingan ng karne, i-twist ang mga peppers at bawang.
- Sa isang kawali, painitin ang langis hanggang sa malabo at ibuhos ang mainit na puree ng gulay na may mainit. Iwanan ang dressing upang palamig sa temperatura ng kuwarto at ibuhos sa suka. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
- Iprito ang mga eggplants sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
- Ilagay ang mga ito sa mga layer sa handa na garapon, pagbuhos ng sagana sa mainit na pagbibihis upang walang mga walang bisa sa garapon.
- Ilagay ang mga blangko sa isang lalagyan para sa isterilisasyon ng tubig. Pagkatapos ay i-roll up ang mga ito ng malinis na takip, baligtarin, takpan ang isang kumot at iwanan upang palamig.
Ang sparkle ng talong nang walang isterilisasyon
Sa resipe na ito, ang mga gulay ay nai-save ang lahat ng mga bitamina nang buo, dahil hindi sila ginagamot ng init. Para sa parehong dahilan, ang pangangalaga ay dapat na nakaimbak sa isang cool na lugar.
Mga sangkap:
- Talong - 2 kg
- Mga matamis na paminta - 6 na mga PC.
- Mainit na paminta - 4 na mga PC.
- Bawang - 3 ulo
- Suka 9% - 150 g
- Langis ng gulay - 200 g
Pagluluto ng ilaw ng talong nang walang isterilisasyon:
- Hugasan ang mga eggplants, tuyo at gupitin. Asin at iwanan upang palabasin ang lahat ng kapaitan. Pagkatapos ng kalahating oras, banlawan ang mga ito, tuyo at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Hugasan ang matamis at mainit na peppers at alisin ang mga pagkahati sa mga buto. Balatan ang bawang. Grind ang pagkain sa isang homogenous na masa gamit ang isang gilingan ng karne.
- Ibuhos ang langis sa masa ng halaman, asin upang tikman at pakuluan.
- Pakuluan ng 2-3 minuto at ibuhos ang suka. Pukawin at alisin mula sa init.
- Isawsaw ang bawat singsing ng talong sa sarsa at ilagay ito sa isang isterilisadong garapon, ganap na punan ito upang walang mga walang bisa.
- Igulong ang mga garapon na may takip, balot sa isang mainit na kumot at iwanan upang palamig ng dahan-dahan. Pagkatapos alisin ang workpiece para sa pag-iimbak sa cellar.
Lazy Eggplant Spark
Ang klasikong bersyon ng pagluluto ng Eggplant Fire ay nagsasangkot ng paunang pagprito ng mga asul sa langis ng halaman. Ang ipinanukalang resipe ay hindi nagpapahiwatig ng mahabang proseso na ito, samakatuwid ito ay tinatawag na "tamad". Bilang karagdagan, ang naturang pangangalaga ay angkop para sa mga na, para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ay hindi maaaring kumain ng mga asul na may litson.
Mga sangkap:
- Talong - 5 kg
- Mga kamatis - 1 kg
- Mapait na paminta - 8 mga PC.
- Matamis na paminta - 800 g
- Bawang - 300 g
- Asin - 1 kutsara o upang tikman
- Langis ng gulay - 500 ML
- Suka 9% - 20 ML
Pagluto ng Lazy Eggplant Ogonyok:
- Hugasan ang mga eggplants, gupitin, hiwa, pukawin at iwanan ng 1 oras. Pagkatapos alisan ng tubig ang likido, banlawan ng mabuti ng malamig na tubig at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
- Hugasan ang mga kamatis. Balatan ang bawang, alisan ng balat ang paminta ng kampanilya mula sa mga binhi at partisyon. Hindi mo kailangang linisin ang mga maiinit na paminta mula sa mga binhi, sapagkat sila ang pinakamatalas, kailangan mo lang i-cut ang tangkay.
- I-twist ang lahat ng gulay, maliban sa mga eggplants sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagsamahin sa langis ng halaman at pakuluan.
- Ilagay ang mga eggplants sa isang kasirola na may pinaghalong gulay, pukawin, pakuluan, bawasan ang init at lutuin ng 30 minuto.
- Punan ang malinis na garapon ng tamad na mga eggplants, takpan ng mga sterile lids at igulong.
- I-flip ang mga lalagyan nang baligtad, balutin ito ng isang mainit na kumot at hayaang malamig ang mga garapon. Pagkatapos iimbak ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar para sa imbakan ng taglamig.
Mga recipe ng video:
Talong Apoy para sa taglamig
Tamad na eggplants Isang sparkle sa isang kamatis
