TOP 4 Mga recipe ng Italyano na may mga larawan ng paggawa ng Tuscan cacucco sopas sa bahay. Mga tip at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Sa ilang mga rehiyon ng Italya, hindi ang pasta ang mas sikat, ngunit ang sopas. Halimbawa, sa rehiyon ng Tuscany, alam ng bawat residente kung paano magluto ng Tuscan cacucco sopas, na ayon sa kaugalian ay ginawa mula sa maraming uri ng isda. Pinaniniwalaan na mas maraming pagkaing-dagat sa sopas, mas mayaman ang lasa nito. Ang ulam na ito ay nararapat na pinaka-kagiliw-giliw sa rehiyon ng Tuscany ng Italya. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kung paano lutuin nang tama ang Tuscan na sopas sa artikulong ito.
Mga tip sa pagluluto at subtleties
- Sa una, ang sabaw ng cacucco ay ginawa mula sa mga natirang isda at mga scrap. Ngunit ang tradisyonal na resipe ngayon ay may 13 buhay sa dagat. Ito ang mga moray eel, shark, goby, horse mackerel, sepia, sultanka, rock perch, sea cock, eel, shrimp, octopus, mussels, lobster. Gayunpaman, ang karamihan sa mga chef ng Italyano ay naglilimita sa kanilang sarili sa 5-7 uri ng pagkaing-dagat.
- Ang pagkakapare-pareho ng sopas na Tuscan ay nakapagpapaalala ng gulash. Samakatuwid, maaari itong ihain sa mesa hindi lamang bilang una, kundi pati na rin sa pangalawang ulam.
- Kadalasan gumagawa sila ng isang plato ng fish chowder na may pagkaing-dagat, sabaw at sarsa ng kamatis. Ngunit ang sopas din ay kinumpleto ng lahat ng mga uri ng beans, kamatis, gulay, lentil, mga gisantes, perlas na barley, mga butil ng barley.
- Ang ilang mga chef ay nagdaragdag ng pulang alak sa sopas.
- Ang Tuscan puree sopas ay makapal at mayaman. Kapag naghahatid ng gayong sopas, inirerekumenda na magdagdag ng isang uri ng pagkaing-dagat sa plato at iwisik ang sariwang perehil o balanoy.
Seafood na sopas
Hindi karaniwang masarap, kamatis at makapal na Italian Tuscan na sopas na may pagkaing-dagat. Ang nasabing isang ulam na may sariwang crispy ciabatta ay magiging isang tunay na dekorasyon ng maligaya na mesa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 159 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Seafood - 1 kg
- Cod fillet - 700 g
- Tuyong puting alak - 2 kutsara.
- Sabaw ng isda - 1 l
- Mantikilya - 150 g
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Ground black pepper - tikman
- Mga kamatis sa kanilang sariling katas - 700 g
- Pinatuyong oregano - 0.5 tsp
- Asin sa panlasa
- Hipon - 1 kg
- Isang sibuyas ng bawang - 2 mga PC.
- Pinatuyong tim - 0.5 tsp
- Pinatuyong basil - 1 kutsara
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
Pagluluto Tuscan Seafood Soup:
- Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kasirola sa katamtamang init.
- Balatan ang mga sibuyas at bawang, hugasan, putulin nang maayos at idagdag sa kawali. Kumulo sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa sibuyas ay malambot at transparent.
- Idagdag ang mga kamatis at katas sa kasirola at gaanong mash ang mga ito.
- Ibuhos ang sabaw ng isda, tubig at alak. Magdagdag ng mga bay dahon, balanoy, tim, at oregano.
- Gumalaw nang maayos, takpan ang kawali ng takip at kumulo sa mababang init sa kalahating oras.
- I-defrost ang frozen na seafood na may mga hipon at idagdag sa sopas.
- Gupitin ang cod fillet sa mga cube, ilagay sa isang kasirola at pakuluan.
- Bawasan ang init sa mababa, takpan ang palayok at lutuin ng 5-7 minuto.
- Ibuhos ang nakahandang Tuscan seafood na sopas sa mga mangkok at ihain na may mainit, malutong na tinapay.
Tuscan tomato at bean sopas
Tuscan tomato seafood na sopas na may beans, gulay, maraming isda at pagkaing-dagat. Ang mga produkto para sa pagluluto ay abot-kayang, ang recipe ay simple, at ang resulta ay mayaman at masarap.
Mga sangkap:
- Seafood cocktail - 500 g
- Perch - 300 g
- Pating - 300 g
- Tuscan na halo ng beans at cereal - 350 g
- Mga sariwang kamatis - 2 mga PC.
- Patatas - 2 mga PC.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Mga leeks - 1 pc.
- Kintsay - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Mga pampalasa at halaman (thyme, sage, rosemary, bay leaf) - upang tikman
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto Tuscan Tomato at Bean Soup:
- Ang timpla ng Tuscan ay binubuo ng mga lentil, dilaw na mga gisantes, puting beans, mung bean at barley. Maaari mo itong bilhin na handa na, o gumawa ng isang halo sa bahay. Upang magawa ito, ihalo ang lahat ng mga sangkap sa pantay na sukat. Pagkatapos punan ang lahat ng malamig na tubig at iwanan sa tubig magdamag.
- Mainam na i-dice ang mga peeled na karot, bawang, kintsay at leeks at iprito sa langis ng oliba hanggang malambot. Kapag ang mga sibuyas ay malinaw, alisin ang kawali mula sa init.
- Gamit ang pinalawak na Tuscan na halo, alisan ng tubig ang tubig at ilagay sa isang kasirola kasama ang pritong gulay. Punan ang lahat ng tubig, asin, ilagay sa apoy at lutuin ng kalahating oras.
- Peel ang patatas, hugasan, gupitin sa daluyan na mga cube, ipadala sa sopas at lutuin sa loob ng 15 minuto.
- I-defrost ang seafood cocktail, gupitin ang perch at shark fillet sa mga piraso at ipadala sa kawali.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis, alisin ang mga balat, gupitin sa maliliit na cube, idagdag sa isang kasirola na may kumukulong gulay at lutuin ng 10 minuto.
- Tumaga ng mga gulay at ilagay sa sopas, asin, paminta, panahon na may pampalasa at magpatuloy na magluto ng 10 minuto pa.
Minced na sopas ng karne
Ang Tuscan Italian minced meat sopas ay magiging iyong paboritong unang kurso. Ito ay maanghang at kasiya-siya. Ito ay naging napakasustansya, madaling maghanda, at mahusay ang lasa. Ito ay magpapainit ng malamig at maulan na panahon at punan ang katawan ng enerhiya.
Mga sangkap:
- Inihaw na baboy o baka - 250 g
- Pinakuluang-frozen na hipon na walang shell - 500 g
- Patatas - 3 mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Cream, 15% na taba - 200 ML
- Mantikilya - 50 g
- Matigas na keso - 30 g
- Mga tuyong herbs ng Italyano - 1 tsp
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - 1/4 tsp
- Ground paprika - 1 tsp
- Asukal - 1 tsp
- Sariwang perehil - 2-3 sprigs
- Tubig - 1.5 l
Pagluluto Tuscan Minced Meat Soup:
- Pukawin, idagdag ang peeled bawang na gadgad sa isang masarap na kudkuran at iprito ng 5 minuto.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at ilagay ang mga peeled na patatas, gupitin sa malalaking cube. Magluto hanggang luto ng 15 minuto at ihalo sa isang blender ng kamay sa sabaw sa isang homogenous puree.
- Pinong tinadtad ang mga peeled na sibuyas at iprito sa natitirang mantikilya sa isa pang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ito sa isang kasirola at lutuin ng 3 minuto.
- I-Defrost ang mga hipon at ipadala sa sopas.
- Susunod, ibuhos ang cream, pakuluan at lutuin ng 5 minuto.
- Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at idagdag ang tinadtad na karne. Tumaga ng sariwang perehil at idagdag sa kawali. Timplahan ng asukal, paprika, Italian herbs, asin at itim na paminta. Ang karne ay bababa sa dami, kumuha ng isang magandang kulay at aroma. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola.
- Timplahan ng asin at paminta at lutuin ng 10 minuto.
- Iwanan ang handa na Tuscan creamy na sopas na may tinadtad na karne sa loob ng 5-7 minuto.
- Ibuhos ito sa mga bahagi na mangkok at palamutihan ng pinong gadgad na keso.
Bean sopas
Ang lutong Italyano na Tuscan ay maaaring lutuin ng puti o pula na beans. Sa anumang mga beans, ang ulam ay napaka-kasiya-siya, malusog, mayaman, warming at nagre-refresh sa isang espesyal na paraan kasama ang maliwanag na mga tala ng panlasa.
Mga sangkap:
- Pollock fillet - 300 g
- Mga pusit - 200 g
- Mga beans - 225 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Tomato paste - 2, 5 tablespoons
- Pasta - 100 g
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Rosemary - 0.5 tsp
- Parmesan keso - 50 g
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - 1/4 tsp
Pagluluto Tuscan Bean Soup:
- Hugasan ang fillet ng pollock, gupitin, takpan ng tubig at lutuin. Idagdag ang i-paste pagkatapos ng 15 minuto.
- Ibabad ang beans sa malamig na tubig at mag-iwan ng magdamag. Pagkatapos alisan ng tubig ang likido, ibuhos sariwa at lutuin sa mababang init hanggang luto ng 1 oras. Tip ang mga beans sa isang salaan upang maubos ang tubig at ipadala ito sa kasirola.
- Init ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang makinis na tinadtad na mga sibuyas sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng tinadtad na bawang, tomato paste at rosemary. Gumalaw, kumulo ng 5 minuto at ilagay sa sopas.
- I-defrost ang pusit, gupitin at ipadala sa sopas. Pakuluan at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
- Ihain ang handa na Tuscan bean na sopas na sinablig ng keso ng Parmesan.
