TOP 4 na mga recipe na may mga larawan ng pinakatanyag na mga Italian pizza na may iba't ibang mga pagpuno sa bahay. Mga tip sa pagluluto at lihim ng mga chef na Italyano. Mga resipe ng video.
Ang pizza ay pambansang ulam sa lahat ng mga rehiyon ng Italya. Gayunpaman, ang ulam na ito ay mahal at tanyag na higit sa mga hangganan nito. Ang pizza sa buong mundo ay nakakita ng isang malaking bilang ng mga tagahanga nito. Sa parehong oras, sa bawat rehiyon ng Italya, ang ilang mga pagkagumon sa ulam na ito ay nabuo, kung saan maraming uri ng Italian pizza ngayon. Sa materyal na ito, malalaman natin ang TOP-4 ng pinakatanyag na mga recipe para sa mga uri ng Italian pizza, pati na rin ang mga lihim ng paghahanda nito mula sa mga chef ng Italyano.
Mga Tip sa Pagluluto at Mga Lihim ng Chef
- Ang klasikong bigat ng isang patag na cake para sa isang pizza na walang pagpuno ay 450 g.
- Masahin ang kuwarta batay sa pinakasimpleng mga produkto: harina (1.25 tbsp.), Asin (0.75 tsp), maligamgam na tubig (1.25 kutsara.), Asukal (1 tsp), lebadura (0, 5 pack), langis ng oliba (1, 5 tablespoons).
- Ang natapos na kuwarta ay pinagsama sa pamamagitan ng isang rolling pin o inunat ng kamay sa isang bilog na cake na 2-5 mm ang kapal. Kapag nakaunat, hindi ito dapat lumiit at mapunit.
- Ikalat ang base sa isang mainit na bato o baking tray.
- Siguraduhin na salain ang harina upang ang kuwarta ay mahangin. Kapag nagmamasa ng kuwarta, gumamit muna ng kalahating paghahatid ng harina, at pagkatapos ay unti-unting idagdag ang pangalawang bahagi.
- Kumuha ng sariwang lebadura, kung hindi man ay makapagbibigay ito ng paghahanda ng isang hindi kanais-nais na amoy ng serbesa o hindi "gumana".
- Ang langis ng oliba ay maaaring mapalitan ng regular, walang amoy na langis ng halaman.
- Karamihan sa mga chef na Italyano ay unang inihurno ang base ng pizza (isang bilog ng kuwarta na pinahiran ng tomato paste), at pagkatapos ay ikalat ang pagpuno sa inihurnong kuwarta. Bagaman madalas ang kuwarta ay inihurnong kaagad kasama ang pagpuno.
Pizza "Margarita"
Ang isa sa pinakatanyag na pizza ng Italya ay ang Margarita pizza. Siya ang pinaka makabayan at tama na kinukuha ang unang pwesto sa iba pang mga species. Ang kanyang resipe ay hindi nagbago ng higit sa 200 taon. Pinangalanan ito pagkatapos ng Queen of Italy, Margaret ng Savoy, na nagustuhan ang ulam na ito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 269 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Flour - 1, 25 tbsp.
- Sariwang lebadura - 0, 5 pack
- Asin - 0.75 tsp
- Langis ng oliba - 2, 5 kutsara para sa pagpuno, 1, 5 tbsp. sa kuwarta
- Asukal - 1 tsp
- Mainit na tubig 37 ° С - 1, 25 tbsp.
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Mozzarella keso - 220 g
- Sarsa ng kamatis - 170 g
- Green basil - 15 dahon
Pagluluto ng pizza na "Margarita":
- Pagsamahin ang kalahating paghahatid ng harina, asin, maligamgam na tubig, asukal at lebadura. Masahin ang kuwarta at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto upang mamula sa ibabaw. Pagkatapos ay pukawin ang natitirang harina at ibuhos sa langis ng oliba. Masahin ang kuwarta sa loob ng 5 minuto hanggang sa nababanat at nabuo sa isang bukol. Lubricate ang tuktok ng langis ng oliba at iwanan ng 1.5 oras na mainit-init upang tumaas ng 2 beses.
- Igulong ang natapos na kuwarta ng pizza na 2-3 mm ang kapal, 32-35 cm ang lapad at ilagay sa isang baking sheet na iwisik ng harina. Bend ang mga gilid ng pizza 2-3 cm papasok at i-fasten ang mga ito upang gumawa ng magagandang pulang gilid.
- Ilagay ang sarsa ng kamatis sa pinagsama na base at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa kuwarta. Itaas ito ng langis ng oliba.
- Maghurno ng pizza sa isang preheated oven hanggang 250-270 ° C sa mas mababang setting ng 5-10 minuto upang maayos itong ma-brown sa ilalim.
- Habang ang crust ay baking, hugasan at patuyuin ang mga kamatis at dahon ng basil. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa ng 3-5mm at ang mozzarella sa 5-10mm na hiwa.
- Ikalat ang mga hiwa ng keso nang sapalaran sa mainit na base. Ilagay ang tinadtad na mga kamatis sa itaas, at mga dahon ng basil sa kanila. Gupitin ang kalahati ng malalaking dahon, iwanang buo ang maliliit.
- Ipadala ang pizza sa preheated oven sa 250-270 ° for para sa 5-10 minuto sa itaas na antas.
- Tandaan: Maaari mong gamitin ang nakahanda na frozen na kuwarta ng pizza para sa pizza, ngunit mas mahusay na lutuin ito ng manipis at malutong ang iyong sarili.
Pizza "Sicilian"
Recipe para sa isang luntiang at maanghang na pizza ng Sicilian na pinalamanan ng mozzarella cheese, pecorino sausage, mga kamatis … mula sa mga produktong madalas gamitin sa Sicily. Minsan sa resipe na ito maaari kang makahanap ng mga bagoong, sibuyas, olibo, kabute, halaman. Ang ganitong pizza ay pukawin ang gana sa pagkain at pangkalahatang paghanga.
Mga sangkap:
- Tubig na may temperatura sa silid - 325 ML
- Harina - 500 g
- Lebadura - 1.5 tsp
- Langis ng oliba - 2 kutsara. l. sa kuwarta, 2 kutsara. para sa sarsa
- Asin - 1 kutsara
- Mozzarella keso - 450 g
- Pepperoni sausage - 325 g
- Matigas na keso - 115 g
- Pulang paprika - 2 tsp
- Asukal - 1 tsp
- Naka-kahong kamatis - 800 g
- Pinatuyong oregano - 1 kutsara
- Bawang - 9 na sibuyas
Pagluluto ng Sicilian pizza:
- Maglagay ng harina, asin, lebadura, langis, tubig sa isang mangkok ng processor ng pagkain na may isang espesyal na pagkakabit ng kuwarta at simulan ang pagmamasa. Maaari mong masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Upang magawa ito, ibuhos ang harina, asin, lebadura sa isang mangkok at pukawin. Pagkatapos ibuhos ang mantikilya at tubig at masahin ang kuwarta.
- Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng cling film at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras upang tumaas.
- Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya, ilatag ang kuwarta at iunat ito upang makagawa ng isang bilog na cake. Takpan ang amag ng plastik na balot at iwanan upang tumaas ng 2-3 oras.
- Alisin ang pelikula mula sa kuwarta, ituwid ang cake, pantay na lumalawak ito mula sa gitna hanggang sa mga gilid, at umalis ng kalahating oras.
- Init ang langis ng oliba para sa sarsa. Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, oregano, paprika at lutuin ng 1 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga naka-kahong kamatis (mas mahusay na alisan ng balat ang mga ito), magdagdag ng asukal at pakuluan ng 3 minuto. Alisin ang sarsa mula sa init at cool.
- Ikalat ang kalahati ng hiniwang keso ng mozzarella sa kuwarta. Itaas sa sarsa at pantay na ipamahagi ang mga manipis na hiniwang mga hiwa ng sausage. Budburan ang lahat ng bagay sa natitirang gadgad na keso.
- Painitin ang oven sa 290 ° C at maghurno hanggang sausage ay ginintuang kayumanggi at malutong.
- Budburan ang lutong mainit na Sicilian pizza ng keso bago ihain.
Diabola pizza
Ang batayan ng Italian pizza Diabola ay tradisyonal na isinasaalang-alang ang salami sausage salcissia Napoletana. Mahal siya hindi lamang sa Italya, kundi pati na rin sa Amerika, kung saan mayroon siyang pangalang Papperoni
Mga sangkap:
- Lebadura ng pizza na pampaalsa (handa na) - 200 g
- Sausage salcissia Napoletana o peperoni - 200 g
- Parmesan keso - 80 g
- Mozzarella keso - 50 g
- Mga kamatis - 1 pc.
- Red chili pepper - 1 pc.
- Champignons - 50 g
- Tomato sauce - 100 ML
- Tuyong basil - 10 g
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
Paggawa ng Diabola pizza:
- Hugasan ang kamatis at gupitin. Hiwalay na gadgad ng keso si Mozzarella at Parmesan. Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga kabute sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang sausage sa mga piraso. Tanggalin ang mga binhi mula sa sili sili at tumaga nang maayos.
- I-roll ang tapos na kuwarta na may isang 5 mm rolling pin sa isang bilog na cake na 25 cm ang lapad. Ilagay ito sa isang preheated baking sheet at magsipilyo ng langis ng oliba.
- Pahiran ang sarsa ng sarsa, ilagay ang sausage, mga kamatis, paminta, gadgad na Parmesan, at iwisik sa gadgad na keso ng mozzarella.
- Ipadala ang pizza sa oven at maghurno sa 250 ° C sa loob ng 10-15 minuto.
- Budburan ang natapos na Diabola pizza na may tuyong basil at gupitin sa mga bahagi.
Pizza "Neapolitano"
Ang lugar ng kapanganakan ng Neapolitano pizza ay ang lungsod ng Naples, kung saan nagmula ang pangalan. Ang ganitong uri ng ulam ay magkakaiba-iba, dahil ganap na hindi inaasahan at magkakaibang mga produkto ay madalas na ginagamit para sa pagpuno. Kasama sa klasikong resipe ang ham at lahat ng tradisyunal na sangkap.
Mga sangkap:
- Tubig (mainit) - 165 ML
- Lebadura - 12 g
- Harina - 240 g
- Mozzarella keso - 100 g
- Parmesan keso - 50 g
- Asin - 0.3 tsp
- Langis ng oliba - 30 g
- Sariwang balanoy - 10 g
- Tomato polpa - 150 g
Paggawa ng pizza Neapolitano:
- Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malalim na lalagyan at matunaw dito ang asin at lebadura. Pagkatapos ibuhos ang langis ng oliba (1 kutsara), magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 10 minuto hanggang sa ito ay maging nababanat. Bumuo ng natapos na kuwarta sa isang bola, takpan ng foil at iwanan sa patunay ng 1 oras.
- Igulong ang naitugmang kuwarta sa isang manipis na bilog na cake at ilipat sa isang baking sheet.
- Sa base ng pizza, pantay na ilapat ang hangin ng kalakal ng kamatis at ikalat ang mga hiwa ng keso ng mozzarella, pagdurog nito sa iyong mga kamay.
- Budburan ng gadgad na Parmesan sa itaas, magdagdag ng mga dahon ng basil at ambon na may langis ng oliba.
- Painitin ang oven sa 200 ° C at ihurno ang Neapolitano pizza sa loob ng 25 minuto. Palamutihan ng mga sariwang dahon ng basil bago ihain.
Pizza "Pepperoni"
Ang Pepperoni pizza ay lalong tanyag sa Estados Unidos ng Amerika, kung saan ang resipe ay dinala ng mga imigranteng Italyano. Nagsasama ito ng mga tradisyunal na sangkap para sa ulam na ito, ngunit naiiba sa uri ng sausage. Kahit na ang mga kabute at sarsa ng pesto ay madalas na idinagdag sa pagpuno.
Mga sangkap:
- Pizza kuwarta - 1 pc.
- Mozzarella keso - 250 g
- Raw nausok na sausage - 200 g
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Sarsa ng kamatis - 150 g
- Paminta ng sili - 1 pc.
- Oregano - 1 tsp
- Pinatuyong balanoy - 1 tsp
- Bawang - 1 sibuyas
- Asukal - 1 tsp
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Paggawa ng Pepperoni Pizza:
- Para sa sarsa, pagsamahin ang mga spiced na kamatis, tinadtad na bawang, asukal, asin at paminta. Dalhin ang pagkain sa isang pigsa at cool.
- Igulong ang kuwarta ng pizza sa isang manipis na bilog na cake at ilagay sa isang baking sheet.
- Brush ito ng langis ng oliba at sarsa ng kamatis at iwisik ng kalahating paghahatid ng gadgad na keso ng mozzarella.
- Pagkatapos ilatag ang manipis na hiniwang hilaw na mga hiwa ng sausage at makinis na tinadtad na sili na sili. Budburan ang lahat sa itaas ng natitirang gadgad na keso.
- Ipadala ang Pepperoni pizza upang maghurno sa oven para sa 10-12 minuto sa 220 ° C.
