Kasaysayan at mga kakaibang katangian ng paghahanda ng lutuing lutuin ng Russia. 10 pinakamahusay na mga recipe ng hodgepodge para sa bawat araw at para sa isang espesyal na okasyon. Mga recipe ng video para sa paggawa ng isang hodgepodge sa bahay.
Ang Solyanka ay isang ulam ng lutuing lutuin ng Russia, na kung saan ay isang makapal na sopas na brine na ginawa mula sa isang halo ng iba't ibang mga produkto na ganap na hindi tugma sa unang tingin. Karaniwan itong tinatawag na "pinagsama", dahil ang isang kahanga-hangang hanay ng mga sangkap ay ginagamit sa proseso ng pagluluto. Mayroon itong mabangong aroma at isang mayamang hindi pangkaraniwang maasim-maalat-tamis na lasa: ang asim ay nagmula sa mga kamatis, ang tamis ay nagmula sa mga sibuyas na pinirito sa langis, ang asin ay nagmula sa mga adobo na pipino. At ang batayan ay maaaring karne, isda o sabaw ng kabute. Karagdagang mga tampok ng pagluluto at tanyag na mga recipe.
Mga tampok ng pagluluto hodgepodge
Ang Solyanka ay isang multicomponent na ulam ng lutuin ng Tavern ng Russia, na may isang mayaman na maasim-maalat-maanghang na lasa at isang natatanging kasaysayan.
Sa mga nakasulat na mapagkukunan, una itong nabanggit noong siglong XVIII. sa ilalim ng pangalang "selyanka" (mula sa salitang "nayon"), dahil ang ulam ay popular sa mga tagabaryo. Gayunpaman, hindi bilang isang sopas, ngunit mainit mula sa repolyo, mga pipino, karne, isda, kabute at kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga produkto. Ang maasim na lasa ay mapagpasyahan, na nakamit sa pamamagitan ng pagpapakilala ng brine at suka sa resipe. Iyon ang dahilan kung bakit ang hodgepodge ay tinatawag pa rin hindi lamang ang unang ulam, kundi pati na rin ng nilagang repolyo na inihanda na may iba't ibang mga pagpuno, halimbawa, kasama ang pagdaragdag ng mga kabute.
Gayundin, ayon sa isa sa mga bersyon, ang hodgepodge ay ginamit bilang isang meryenda para sa vodka. Ito ay lutong maanghang at may langis upang makatulong ito sa pag-inom ng mahabang panahon nang hindi nalalasing. Ang ulam ay tinawag na napaka-eloquently - "hangover". At kinikilala ito ng aristokrasya bilang isang pagkain para sa pag-inom ng mga magsasaka.
Sinimulan nilang lutuin ang hodgepodge bilang isang likidong ulam sa paglaon, noong 1830s at 40s. Ang mga unang resipe ay may kasamang mga atsara at kabute, at nakakuha ito ng pamilyar na hitsura sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo. Maraming mga bersyon ang lumitaw kasama ang mga pinausukang karne, Sturgeon, capers, at lemon ay idinagdag kapag naghahain. Ang bawat may-ari ay nakakaakit ng mga customer na may hindi maiisip na kagustuhan, kaya't hindi ganap na tama na pag-usapan ang tungkol sa isang klasikong hodgepodge - wala lamang ganoong recipe.
Ngayon ang ulam ay inihanda na may isang matarik na sabaw - karne, isda o kabute - at ito ay naging napakalaking kapal. Upang pagyamanin ito, na may isang manipis na may langis na pelikula, gumamit ng baka sa buto, maliit na isda na may maliit na buto. Ang halaga ng produkto ay dapat na makabuluhan. Ayon sa mga patakaran, ang tubig ay pinatuyo sa unang pagkakataon pagkatapos kumukulo. Pinapayuhan ng mga lutuin ang pagdaragdag ng dila, pinausukang buto-buto, at paggamit ng mga bato sa panahon ng paghahanda ng sabaw.
Ang Solyanka ay kabilang sa mga sopas na brine: naglalaman ito ng pipino o repolyo ng repolyo. Gayunpaman, walang nilalaman ng suka.
Ang isang sangkap tulad ng mga atsara ay responsable para sa pagbuo ng napaka-maasim na asin pagkatapos. Mas mahusay na gumamit ng bariles. Sinabi ng mga chef na ang bahagyang inasnan o mga adobo ay nakakasira ng lasa. Maipapayo na alisan ng balat ang mga ito, alisin ang malambot na sentro at pakuluan ito ng 10 minuto upang makakuha ng isang maasim na sabaw, na idinagdag din sa sopas.
Sa panahon ng paghahanda ng hodgepodge, ginagamit ang anumang mga pinausukang karne at mga produktong sausage-meat na nasa tubig. Ang mas maraming mga ay, ang mas mayaman ang lasa ay.
Ang bahagi ng gulay ng sopas, bilang karagdagan sa mga atsara, ay may kasamang mga sibuyas, karot, adobo o adobo na mga kabute, at mga caper. Ang huli, sa pamamagitan ng paraan, sa mga oras ng Soviet ay pinalitan ng berdeng mga gisantes, bagaman ang lasa ng mga sangkap na ito ay naiiba. Sa malamig na panahon, kasama sa resipe ang mga nabagong pelati na kamatis - mga kamatis na walang balat na luto sa kanilang sariling katas. Ang mga sangkap ng Solyanka ay maaaring idagdag nang sabay-sabay o idagdag sa sopas naman. Kaya, isang tunay na orihinal na ulam ay nakuha, na sa kurso ng pagluluto ay nakakakuha ng mga natatanging tampok ng sopas ng repolyo, atsara, sopas ng isda, kabute at sopas ng karne.
Ang resipe para sa hodgepodge, bilang panuntunan, ay hindi nagbibigay para sa pagdaragdag ng patatas, dahil ang ulam ay mayaman at makapal na. Gayunpaman, upang gawing mas kasiya-siya ang sopas, maaari mong ligtas na yumuko dito.
Kasama sa ulam ang maraming pampalasa at panimpla. Ayon sa kaugalian ay dill, perehil, paminta, dahon ng bay, bawang. Minsan idinagdag ang ugat ng perehil. Ngunit ang asin ay dapat na maidagdag nang maingat: magagamit na ito sa mga atsara, asin, kabute.
Nagtatapos ang hodgepodge sa isang plato: magdagdag ng mga olibo, hiniwang mga olibo at isang hiwa ng limon. Pinupuno nila ang sopas ng sour cream, ngunit ang sandaling ito ay nagdudulot ng maraming kontrobersya, kaya mas mabuti na ituon ang iyong panlasa.
Tandaan! Ang ilang mga resipe ay gumagamit ng harina upang kumulo ang mga sibuyas. Gayunpaman, hindi ito dapat gawin: mahalaga na mapanatili ang transparency ng ulam.
TOP 10 mga recipe para sa hodgepodge
Maraming mga recipe para sa hodgepodge: karne, isda, at kabute. Ito ay isang malaking larangan ng improvisation, dahil maaari mong gamitin ang pinaka-hindi inaasahang mga produkto - halimbawa, mga bato, dila at kahit na pinausukang pusit, at sa halip na tradisyonal na sangkap - mga adobo na mga pipino - kumuha ng mga sariwa, at kapalit ng tomato paste para sa tomato paste. Ano ang masasabi natin tungkol sa iba't ibang uri ng mga pinausukang karne na maaaring magamit sa pagluluto.
Prefabricated na karne hodgepodge
Ang Meat hodgepodge ay isang sopas na may isang hindi karaniwang mayaman na lasa, na inihanda sa sabaw ng karne na may pagdaragdag ng isang malaking bilang ng mga sangkap. Mayroong mga sausage, ham, at maraming gulay at halaman. Ang prefabricated klasikong hodgepodge ay hindi nagpapahiwatig ng paggamit ng patatas, ang ulam sa tradisyonal na bersyon ay naging napaka-kasiya-siya, ngunit kung nais mo, maaari mo itong idagdag.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 842 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 2 oras 10 minuto
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 150 g
- Mga buto ng baka - 400 g
- Mga sausage ng veal - 400 g
- Pinakuluang ham - 400 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 100 g
- Pelati na kamatis - 500 g
- Gherkins - 60 g
- Mga caper - 60 g
- Mga olibo, olibo - 12 mga PC.
- Mantikilya - 25 g, kulay-gatas - 4 na kutsara.
- Asukal - 10 g
- Asin, itim na mga peppercorn - tikman
- Parsley - 10 g
- Lemon - 4 na hiwa, bay leaf - 2 mga PC.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng prefabricated meat hodgepodge:
- Hugasan ang mga gulay, magaspang i-chop ang mga karot at kalahating sibuyas, pagkatapos ihawin ang mga ito sa isang kawali.
- Ilagay ang karne ng baka at buto sa isang kasirola, idagdag ang inihaw na gulay at ibuhos ng 1.5 litro ng tubig ang mga sangkap.
- Hintaying pakuluan ang sabaw at lutuin ng 1-1.5 na oras, ayon sa resipe para sa karne ng hodgepodge, hanggang maluto ang karne. 5 minuto bago magluto, huwag kalimutang itapon ang bay leaf at paminta sa sabaw.
- Alisin ang karne, ilagay ito sa isang plato upang palamig, pagkatapos ay putulin ang buto.
- Pilitin ang sabaw at makinis na tagain ang mga sibuyas.
- Pamahalaan ang mga kamatis na plati gamit ang isang blender. Maaari mong palitan ang mga ito ng paste ng kamatis, ngunit sa unang kaso, makakakuha ka ng mas masarap na hodgepodge.
- Natunaw ang mantikilya sa katamtamang init, tinadtad ito sa maliliit na piraso.
- Idagdag ang sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi, singaw ang kahalumigmigan at caramelizing ang nilalaman ng asukal.
- Idagdag ang puree ng kamatis sa sibuyas at kumulo, natakpan, sa loob ng 20 minuto.
- Susunod, ayon sa sunud-sunod na resipe para sa hodgepodge, i-chop ang mga gherkin o atsara sa mga cube at pakuluan ito sa loob ng 20 minuto pagkatapos kumukulo upang matanggal ang tigas.
- Dice ham, sausages, lutong karne, o iba pang malamig na hiwa sa ref.
- Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, idagdag ang sibuyas at sibuyas ng kamatis at maghintay hanggang sa muli itong kumukulo.
- Magdagdag ng karne, mga sausage at ham, mga pipino at caper sa sabaw ng solyanka, lutuin ng 5 minuto.
- Timplahan ng asin at kaunting asukal, ngunit kung gumagamit ka ng matamis na kamatis, maaari mong gawin nang wala ang sangkap na ito. At ang asin ay maaaring mapalitan ng likido mula sa mga caper o olibo.
- Ang nakahanda nang prefabricated hodgepodge ay ibinuhos sa mga plato, olibo at olibo, pitted, isang maliit na perehil, ay idinagdag sa bawat isa, idinagdag ang isang kutsarang sour cream.
Halo-halong isda hodgepodge
Ang Fish hodgepodge ay isang masarap na ulam na angkop para sa pang-araw-araw na pagkain at isang maligaya na mesa salamat sa paggamit ng isda ng marangal na dugo - gaanong inasnan na salmon. Inirerekomenda ang sabaw na maging handa batay sa maliit na isda na may maraming bilang ng mga binhi, na nagbibigay ng kayamanan nito.
Mga sangkap:
- Sea bass - 500 g
- Banayad na inasnan na salmon - 500 g
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Mga adobo na pipino - 3 mga PC.
- Pag-atsara ng pipino - 1 kutsara
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Lemon - 1 pc.
- Mga Olibo - 1 lata
- Mga caper - 150 g
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng prefabricated na isda na hodgepodge:
- Kumakatay ng sariwang isda gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang ulo, buntot, alisin ang mga buto.
- Grind ang fillet sa maliliit na piraso: itabi ito, kakailanganin mo ito sa paglaon.
- Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa mga buntot, buto at ulo at lutuin ang sabaw sa kanilang batayan. Upang magawa ito, dalhin ang likido sa isang pigsa, salain at pakuluan muli.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, pakuluan ang brine ng pipino at salain ito gamit ang isang mahusay na salaan sa sabaw ng isda.
- Alisin ang balat mula sa mga adobo na pipino, at i-chop ang pulp sa maliliit na cube.
- Tumaga ng 2 sibuyas at igisa sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sa isang kasirola na may stock ng isda at adobo ng pipino.
- Magdagdag ng mga atsara doon.
- Gupitin ang fillet ng isda sa maliliit na cube, katulad na tumaga ng gaanong inasnan na salmon, pagkatapos alisin ang lahat ng mga buto mula rito.
- Itapon ang mga piraso ng hilaw at inasnan na isda sa sabaw, na dapat na pakuluan sa oras na ito, at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 30-40 minuto. Siguraduhin na ang hodgepodge ay hindi kumukulo nang masidhing sa pagluluto.
- Matapos ang tinukoy na oras, ang mga adobo caper ay idinagdag sa sopas at ang brine ay ibinuhos kasama ng mga ito, ang mga olibo at pitted olives ay inilalagay, pagkatapos na dapat itong pinakuluan para sa literal na isa pang 1 minuto.
- Naglingkod sa handa nang hodgepodge na may lemon, na pinutol ng mga bilog na hiwa.
Simpleng hodgepodge na may sausage
Ito ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang magluto ng isang hodgepodge, ngunit ang ulam ay lumalabas pa rin upang maging hindi kapani-paniwalang masarap. Naglalaman din ito ng mga sausage sa pangangaso, na gumagawa ng sopas lalo na ang pampagana at mabango.
Mga sangkap:
- Pinakuluang sausage - 150 g
- Mga sausage sa pangangaso - 4 na mga PC.
- Pulang sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Patatas - 6 mga PC.
- Mga adobo na pipino - 3 mga PC.
- Lemon - 3 hiwa
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Mga Olibo - 100 g
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Bay leaf - tikman
- Tubig - 3.5 l
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang simpleng hodgepodge na may sausage:
- Hugasan, alisan ng balat at tagain ang patatas, ilagay ito sa kumukulong tubig.
- Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at hiwa gamit ang isang magaspang na kudkuran.
- Hugasan ang mga pulang sibuyas, alisan ng balat at gupitin sa kalahating singsing.
- Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga cube o magaspang na kudkuran.
- Gupitin ang sausage sa manipis na mga piraso.
- Sa susunod na hakbang, i-chop ang mga sausage sa maliliit na piraso.
- Ibuhos ang ilang langis sa kawali at iprito ang mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi.
- Magdagdag ng karot dito at igisa hanggang lumambot ang mga gulay.
- Susunod, ilagay ang mga pipino sa kawali, idagdag ang tomato paste.
- Lutuin ang sopas sa loob ng 5 minuto sa isang mababang init.
- Matapos ang tinukoy na oras, ayon sa resipe para sa isang hodgepodge na may sausage, magdagdag ng mga gulay sa isang kasirola, asin, paminta na may paminta, idagdag ang lavrushka at lutuin hanggang ang mga patatas ay maging malambot.
- Pagkatapos ng gulay, idagdag ang mga sausage at sausage sa kawali.
- Ito ay naging napakasarap na hodgepodge na may mga olibo. Matapos idagdag ang mga ito, patayin ang kalan at hintaying maglagay ang unang ulam.
- Ibuhos ang sopas sa mga bahagi sa mga mangkok, idagdag ang makinis na tinadtad na mga sariwang halaman. Kung nais mo, maaari mong timplahan ng sour cream.
Taglagas kabute hodgepodge
Ang halo-halong kabute na hodgepodge ay isang napaka mabangong makapal na unang kurso na lalo na popular sa taglagas at sa panahon ng mabilis. Mahusay din para sa pagkawala ng timbang. Ang isang sopas batay sa pag-atsara ng pipino, kamatis na juice at iba`t ibang mga uri ng kabute ay iniluto, at ang mga tuyong kabute ay nagbibigay sa isang mabangong lasa.
Mga sangkap:
- Inasnan na kabute ng gatas - 80 g
- Champignons - 3 mga PC.
- Mga tuyong kabute - 1 dakot
- Mga kabute na honey -100 g
- Mga adobo na pipino - 2 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Mga bombilya na sibuyas - 2 mga PC.
- Kintsay - 1 tangkay
- Tomato juice - 1 baso
- Mga Olibo - 8-10 mga PC.
- Paminta ng sili - 0, 3 mga PC.
- Cucumber pickle - 0, 3 tbsp.
- Asin sa panlasa
- Asukal - 1 kutsara
- Langis ng gulay - 30 ML
- Bay leaf - 1 pc.
- Parsley - 2 sprigs
- Cilantro - 2 sanga
- Green sibuyas - 1 pc.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng taglagas na kabute na hodgepodge:
- Hugasan ang mga gulay at kabute, alisan ng balat.
- Ilagay ang mga tuyong kabute sa isang kasirola, takpan ng tubig at i-on ang kalan. Kumulo sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto. Kapag ang mga kabute ay naayos na sa ilalim, salain ang sabaw.
- Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang pagbibihis. Tumaga ng mga sibuyas, karot, kintsay, pagkatapos dapat silang prito sa langis.
- Pagkatapos ay ikinalat namin ang mga adobo na pipino, tinadtad sa mga cube, sa mga pritong gulay, ibuhos ang tomato juice (maaari mo itong palitan ng tomato paste na lasaw sa tubig) at, ayon sa resipe para sa isang hodgepodge na may mga kabute, magdagdag ng sili ng sili.
- Upang maalis ang asim, magdagdag ng asukal sa kawali at kumulo mga gulay sa loob ng 10 minuto.
- Susunod, nakikibahagi kami sa mga kabute para sa hodgepodge: nililinis at pinuputol ang mga champignon, honey mushroom, inasnan na mga kabute ng gatas. Ilagay sa sabaw, i-on ang kalan at lutuin ng 10 minuto.
- Matapos ang tinukoy na oras, ibuhos ang pipino na atsara sa kawali, idagdag ang lavrushka, nilagang gulay at lutuin ng 5 minuto.
- Nananatili ito upang i-chop ang mga gulay at i-chop ang mga olibo, alisin ang buto. Idagdag ang mga sangkap sa kasirola, hintaying pakuluan at patayin ang sopas.
- Kapag nagbubuhos ng kabute na hodgepodge sa mga plato, huwag kalimutang magdagdag ng isang slice ng lemon sa bawat isa sa kanila. Ang itim na tinapay, mustasa o malunggay ay perpektong makadagdag sa lasa ng isang mabangong unang kurso.
Winter hodgepodge na may repolyo
Ang klasikong resipe para sa hodgepodge ay nagsasangkot ng paggamit ng sausage at mga pinausukang karne, ngunit mas kapaki-pakinabang na lutuin ito ng karne ng manok, at ang ulam ay hindi mawawala sa panlasa kahit isang beses. Matagumpay na pupunan ito ng repolyo: maaari mong gamitin ang parehong sariwa at sauerkraut.
Mga sangkap:
- Manok - 800 g
- Champignons - 300 g
- Sauerkraut o sariwang repolyo - 500 g
- Mainit na paminta - 0, 5 mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Patatas - 1-2 mga PC.
- Tomato paste - 1-2 tablespoons
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
- Bawang - 2 sibuyas
- Mga gulay - 10 g
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - 0.5 tsp
- Mga olibo - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng winter cabbage hodgepodge:
- Hugasan ang manok at i-chop sa mga piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at lutuin ng 40-50 minuto sa katamtamang init pagkatapos na ito kumukulo.
- Matapos ang ipinahiwatig na oras, alisin ang manok, ilagay ito sa isang plato, at salain ang sabaw.
- Susunod, kailangan mong alisan ng balat at i-chop ang mga patatas, at pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa sabaw ng karne sa loob ng 10 minuto.
- Habang kumukulo ang patatas, alisan ng balat at gupitin ang mga sibuyas. Iprito ito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Sa susunod na yugto, ayon sa resipe para sa isang hodgepodge na may repolyo, nakikibahagi kami sa mga champignon: kailangan silang hugasan, tinadtad at ipadala sa sibuyas. Pagprito sa kanila ng 6 minuto.
- Susunod, nagpapadala kami ng mga peppers, binabalot mula sa mga binhi at pinutol sa mga singsing, sa kawali at kumulo sa loob ng 1-2 minuto.
- Ang susunod na sangkap ay mga karot. Naghuhugas, naglilinis, gumiling gamit ang isang magaspang na kudkuran, at ipinapadala sa kawali. Stew gulay na may kabute para sa isa pang 5 minuto
- Ngayon, ayon sa resipe para sa hodgepodge, ang pagliko ng repolyo ay sunud-sunod. Tumaga nang maliit at ilagay sa kawali, kumulo ng 5 minuto at magdagdag ng tomato paste.
- Pagkatapos ng 5 minuto, ilagay ang dressing sa isang kasirola, asin at paminta.
- Magdagdag ng mga bay dahon sa palayok at lutuin ang nauna hanggang sa malambot ang mga gulay.
- Susunod, ihanda ang manok para sa hodgepodge: upang gawin ito, alisin ang karne mula sa mga buto at gupitin sa mga cube. Ilagay ito sa isang kasirola at pakuluan ng 1 minuto.
- Nananatili itong idagdag ang bawang (ito ay pinakamainam na gilingin ito sa isang lusong) at makinis na tinadtad na mga halaman.
- Patayin ang kalan at paupuin ang ulam. Nakaugalian na magdagdag ng mga olibo sa bawat plato bago ihatid.
Tandaan! Ang pangalang "repolyo hodgepodge" ay nagtatago din ng pangalawang ulam na gawa sa nilagang repolyo, karne at kabute.
Isda hodgepodge na may pusit
Ang isa sa mga pinaka orihinal na resipe para sa paggawa ng hodgepodge ay ang pinausukang pusit at pritong isda ng dagat. Sa kabila ng katotohanang walang karne na ginagamit para sa ulam, ito ay naging napakapani-paniwala na mayaman at kasiya-siya.
Mga sangkap:
- Pritong isda sa dagat - 200 g
- Usok na pusit - 200 g
- Mga Olibo - 1 lata (200 ML)
- Mga adobo na pipino - 3 mga PC.
- Patatas - 300 g
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 0.5 mga PC.
- Langis ng gulay - 3 tablespoons
- Tomato paste - 1 kutsara
- Asin - 0.5 tsp
- Tubig - 2.5 l
Hakbang-hakbang na pagluluto ng isda hodgepodge na may pusit:
- Tumaga ang pinausukang pusit sa mga cube at iprito sa isang maliit na langis sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Susunod, kailangan mong hugasan, alisan ng balat at i-chop ang mga karot gamit ang isang kudkuran sa kusina. Ilagay ito sa isang mangkok na multicooker at lutuin ng 5 minuto.
- Patayin ang isda, pumili ng mga buto at i-chop sa maliit na piraso. Idagdag sa kabuuang masa.
- I-chop ang mga atsara sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa mangkok na multicooker.
- Idagdag ang tomato paste at lutuin ang lahat ng sangkap sa setting na "Simmer" sa loob ng 10 minuto.
- Susunod, ipadala ang mga patatas, gupitin sa mga cube, sa mga nilalaman ng mangkok at takpan ng tubig.
- Lutuin ang hodgepodge sa isang multicooker sa mode na "Stew" sa loob ng 1 oras. Huwag kalimutang magdagdag ng asin.
- Hayaang matarik ang sopas bago ihain.
- Ibuhos ang hodgepodge sa mga plato, magdagdag ng mga tinadtad na olibo, isang slice ng lemon at tinadtad na perehil sa bawat plato.
Tandaan! Ang tomato paste ay maaaring mapalitan ng tinadtad na kamatis (1 pc.).
Solyanka na may mga bola-bola
Ayon sa kaugalian, ang homemade hodgepodge ay inihanda batay sa mga sausage at mga produktong pinausukang karne. Gayunpaman, kung nais mong pag-iba-ibahin ang menu, maaari kang lumihis nang bahagya mula sa klasikong resipe at gawin ang unang kurso sa mga bola-bola.
Mga sangkap:
- Inihaw na baboy at baka - 300 g
- Mga pinausukang karne (mga sausage, ham, sausage, pinakuluang baboy) - 250 g
- Mga adobo na pipino - 2-3 mga PC.
- Patatas - 400 g
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Itlog - 1 pc.
- Tomato paste - 1 kutsara
- Breadcrumbs - 2 tablespoons
- Langis ng gulay - 2-3 tablespoons
- Asin - 1 tsp na may slide
- Ground black pepper - 1/3 tsp
- Itim na mga peppercorn - 5-6 mga PC.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Lemon na tikman
- Mga Olibo - 1 lata (330 g)
Hakbang-hakbang na pagluluto ng isang hodgepodge na may mga bola-bola:
- Una kailangan mong i-peel at i-dice ang mga sibuyas. Iprito ito sa isang maliit na langis sa loob ng 5 minuto, hanggang sa maging transparent ito.
- I-chop ang mga pinausukang karne at idagdag sa mga sibuyas. Pagprito ng mga sangkap sa loob ng 3-5 minuto.
- Susunod, kailangan mong i-chop ang mga atsara at idagdag sa mga nilalaman ng kawali.
- Susunod, magpadala ng tomato paste doon, ibuhos ang 10 ML ng tubig at kumulo sa loob ng 8-10 minuto, na binabawasan ang init hanggang sa minimum.
- Ang susunod na hakbang ay upang alisan ng balat, tagain ang patatas at pakuluan para sa 8-10 minuto.
- Sa oras na ito, gawin ang mga bola-bola: ihalo ang tinadtad na karne at mga breadcrumb, talunin ang itlog, asin, paminta at mabuo ang mga bola ng karne.
- Ipadala ang mga bola-bola sa patatas sa isang hodgepodge at lutuin ng 5 minuto pagkatapos na pakuluan ang sopas.
- Matapos ang ipinahiwatig na oras, idagdag ang pagprito sa kawali at lutuin ang ulam sa loob ng 10 minuto pa.
- Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng mga dahon ng bay, patayin ang kalan at iwanan ang hodgepodge sa ilalim ng saradong takip upang maglagay ng 10 minuto.
- Kapag ibinubuhos ang sopas sa mga mangkok, siguraduhing magdagdag ng isang slice ng lemon at tinadtad na mga olibo.
Meat hodgepodge na may mga bato
Isa pang orihinal na resipe para sa paggawa ng isang hodgepodge. Ang pinakamahirap na bagay ay ang tamang paghahanda ng mga bato, at dito dapat magsimula ang paghahanda ng ulam.
Mga sangkap:
- Karne ng baka (may buto) - 300 g
- Baboy - 200 g
- Mga Bato - 200 g
- Ham - 200 g
- Usok na sausage - 200 g
- Mga karot - 1 pc.
- Mga adobo na pipino - 2 mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga Olibo - 100 g
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Mga black peppercorn - tikman
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Langis ng gulay - 50 ML
- Lemon na tikman
- Sour cream - tikman
- Tubig - 2.5 l
Hakbang-hakbang na paghahanda ng karne hodgepodge na may mga bato:
- Dapat mo munang ibabad ang mga bato sa ref sa loob ng 4 na oras. Tandaan na palitan ang tubig bawat oras.
- Punan ang karne ng baka sa tubig sa isang multicooker mangkok, buksan ang mode na "Multicooker" at lutuin ang karne sa loob ng 2 oras sa 100 ° C. Maaari mo ring piliin ang mode na "Soup".
- Susunod, ihanda ang mga karot, sibuyas at mga pipino para sa hodgepodge. Tumaga ng gulay, unang prito ang mga sibuyas, karot, at pagkatapos ay idagdag ang mga pipino at tomato paste sa kanila.
- Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang mga tinadtad na bato sa mga nilalaman ng kawali, iprito ng mabuti.
- Ilabas ang karne at gupitin ito sa maliit na piraso, ibalik ito sa multicooker kasama ang mga gulay at bato.
- I-chop ang sausage at ham, idagdag sa karne.
- Lutuin ang hodgepodge sa loob ng 40 minuto, itakda ang mode na "Sopas".
- Idagdag ang hiniwang mga olibo 10 minuto bago magluto.
- Asin at paminta ang pinggan ng 3 minuto bago magluto. At huwag kalimutang idagdag ang bay leaf.
- Maglagay ng isang slice ng lemon at isang kutsarang sour cream sa isang plato bago ihain.
Solyanka na may mga sausage sa pangangaso
Ang Solyanka na may mga sausage sa pangangaso ay isang masustansiya at mabangong sopas na sambahin ng lahat ng kalalakihan, nang walang pagbubukod. At para sa isang masarap na ulam, huwag kalimutang magdagdag ng patatas.
Mga sangkap:
- Manok - 0.5 mga PC.
- Mga sausage sa pangangaso - 150 g
- Usok na manok - 0, 5 mga PC.
- Patatas - 4 na mga PC.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Mga kamatis - 4-5 na mga PC.
- Mga adobo na pipino - 2-3 mga PC.
- Mga gulay na tikman
- Ground black pepper - tikman
- Langis ng gulay - 30 ML
- Bay leaf - 1 pc.
- Sour cream - tikman
- Lemon na tikman
- Tubig - 3-4 l
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang hodgepodge na may mga sausage sa pangangaso:
- Gupitin ang manok sa mga piraso, takpan ng tubig at lutuin sa mababang init. Laktawan ang foam habang nagluluto.
- Sa oras na ito, i-chop ang mga pipino, patatas at sibuyas gamit ang isang kutsilyo, at i-chop ang mga karot at kamatis sa isang magaspang na kudkuran.
- Sa susunod na yugto ng pagluluto ng hodgepodge, ang mga sausage sa pangangaso ay sunud-sunod na peeled at hiwa, ang manok ay kinuha sa sabaw at tinadtad din.
- Magdagdag ng karne, mga sausage at patatas sa sabaw at lutuin sa loob ng 20 minuto.
- Pagprito ng mga karot at sibuyas sa isang maliit na langis sa loob ng 2 minuto.
- Idagdag ang mga kamatis at kumulo para sa isa pang 2 minuto.
- Ibuhos ang ilang sabaw sa kawali at magdagdag ng mga atsara para sa hodgepodge. Kumulo ang dressing ng gulay para sa isa pang 3 minuto.
- Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola at lutuin sa loob ng 7 minuto. Huwag kalimutang idagdag ang bay leaf.
- Ihain ang hodgepodge na may isang slice ng lemon at 1 kutsarita ng sour cream. Maaari mo ring palamutihan ang ulam ng mga sariwang halaman.
Tandaan! Ang mga kamatis sa resipe na ito para sa hodgepodge na may patatas, manok at mga sausage sa pangangaso ay maaaring mapalitan ng tomato paste.
Solyanka na may sariwang mga pipino
Maraming mga paraan kung paano magluto ng isang hodgepodge, ngunit ayon sa kaugalian ang mga atsara ay naroroon sa bawat resipe, na nagtatakda ng lasa ng unang kurso. Ayon sa isa sa mga bersyon, sila ang nagbigay ng pangalan ng sopas. Kung ang mga atsara ay hindi magagamit, maaari mong palitan ang mga ito ng mga sariwa, ngunit sa kasong ito ang hodgepodge ay kailangang mai-acidified.
Mga sangkap:
- Mga buto ng baka - 400 g
- Balat ng baboy - 400 g
- Mga hita ng manok - 300 g
- Usok na sausage - 150 g
- Mga sariwang pipino - 200 g
- Mga sibuyas - 2 ulo
- Mga berdeng olibo - 1 lata
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Asukal - 1 tsp
- Suka 9% - 1 tsp
- Langis ng halaman upang tikman
- Mainit na paminta - tikman
- Asin - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng isang hodgepodge na may mga sariwang pipino:
- Hugasan ang karne, magdagdag ng tubig at magluto ng halos 2 oras.
- Tumaga ang mga pipino gamit ang isang magaspang na kudkuran, asin at ihalo.
- Kapag luto na ang karne, ihiwalay ito sa mga buto, gupitin sa mga cube at ipadala sa sabaw.
- Ibuhos ang tinadtad na pinausukang sausage doon.
- Iprito ang barnis sa isang maliit na halaga ng langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga tinadtad na pipino.
- Sa susunod na yugto, magpadala ng tomato paste at isang maliit na asukal sa kawali, pukawin at kumulo sa loob ng 7 minuto. Alalahaning gumalaw.
- Tumaga ng mga olibo, idagdag ang mga ito sa sabaw kasama ang natitirang brine.
- Susunod, magdagdag ng dressing ng gulay, isang hiwa ng paminta, isang maliit na suka sa kawali, asin at lutuin ng kalahating oras, na gumagawa ng isang maliit na apoy.
- Bago ihain ang atsara sa mga pipino, iwisik ang pinggan ng mga tinadtad na damo, magdagdag ng isang slice ng lemon at timplahan ng isang kutsarang sour cream.
