Mahirap maghanap ng hostess na hindi gumagawa ng paghahanda para sa taglamig. Ang mga adobo na kamatis ang pinakapopular sa iba't ibang mga de-latang pagkain. Ang pinakamahusay na mga recipe, tip at subtleties ng mga recipe, basahin sa.
Nilalaman ng resipe:
- Paano mag-atsara ng mga kamatis para sa taglamig - ang mga subtleties ng pagluluto
- Mga adobo na kamatis na walang isterilisasyon
- Adobo kamatis matamis
- Mga adobo na kamatis sa honey marinade
- Adobo na Mga Instant na Kamatis
- Adobo na mga kamatis na maanghang
- Adobo mainit na kamatis
- Mga resipe ng video
Ang bawat nagmamalasakit na maybahay ay gumagawa ng adobo na mga kamatis para sa taglamig. Ang mga hindi lamang naghahanda ng pag-canning ay hindi nakakakuha sa kanila. Sa taglamig, napakagandang buksan ang isang garapon ng maanghang na mga kamatis na mabango. Ito ay isang masarap na pampagana at isang kaaya-aya na karagdagan sa mga pinggan ng pang-araw-araw at maligaya na mesa. Ang mga blangkong recipe ay ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Maraming pamilya ang may mga recipe, tip at trick mula sa mga lola at lola. Ngayon, napakaraming karanasan sa pag-aatsara ng mga kamatis na ang mga modernong hostes ay maaari lamang pumili ng pinakamahusay na mga pagpipilian.
Paano mag-atsara ng mga kamatis para sa taglamig - ang mga subtleties ng pagluluto
Ang mga kamatis ay ginawang maasim, matamis, maanghang. Nakasalalay ito sa mga napiling pampalasa at halaman na idinagdag sa garapon. Magaling sila sa kanilang sarili at bilang karagdagan sa maraming iba pang mga pinggan. Ang mga ito ay idinagdag sa pizza, lagman, atsara, hodgepodge, sopas na Pagprito. Ang mga ito ay nakaimbak ng mas mahusay kaysa sa mga pipino, dahil bilang karagdagan sa pagdaragdag ng suka sa pag-atsara, ang mga kamatis ay naglalaman ng natural acid, kaya't ang mga lata ay praktikal na hindi sumabog. Kahit na ang pagkuha at nangangailangan ng pagsunod sa lahat ng mga kinakailangan.
- Ang mga kamatis ng anumang pagkahinog ay angkop para sa pag-canning: pula, rosas, kayumanggi, berde. Ang prutas ay dapat na maliit, matatag, malaya sa mga dents o pinsala. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mataba na mga pagkakaiba-iba na may siksik na balat, pagkatapos sa panahon ng paggamot sa init ay hindi sila sasabog at hindi magiging malata sa mga garapon. Kung mas maliit ang prutas, mas madaling mailagay ito sa garapon at mas mabuti na panatilihin ang hugis nito sa paggamot ng init. Kung ang mga kamatis ay malaki, sila ay pinutol ng mga hiwa. Ang mga nasabing kamatis ay magbibigay ng kanilang katas sa brine.
- Bago ang pag-canning, ang mga kamatis ay hindi babad, ngunit hugasan lamang ng malamig na tubig. Ang mga tangkay ay tinanggal, at ang lugar na ito ay tinusok ng palito. Ginagawa ito upang ang balat ng prutas ay hindi masira kapag nagbuhos ng kumukulong tubig.
- Kung nais, balatan ang balat ng mga kamatis bago ang canning. Upang magawa ito, ang mga prutas ay bahagyang gupitin ng pahalang, isinasawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng maraming minuto at isawsaw sa malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang balat ay madaling matanggal.
- Ginamit ang mga klasikong pampalasa: dill, perehil, basil, kintsay, dahon ng bay, paminta, malunggay, bawang. Ang mga pipino, bell peppers, mga sibuyas ay magpapabuti sa lasa ng mga kamatis. Ang mga pipino ay paunang babad sa loob ng maraming oras at ang mga dulo ay pinutol. Ang mga tinadtad na sibuyas ay blanched, at ang mga bell peppers ay pinutol sa kalahati, inaalis ang mga kamara ng binhi na may mga binhi. Ang mga gulay ay pinagsunod-sunod, inaalis ang bulok na dilaw na mga sanga, at hinugasan sa maraming tubig. Minsan ang mga bihirang produkto ay ginagamit: ubas, plum, kurant, gooseberry o lemon. Bibigyan nila ang brine ng isang kaaya-ayang matamis na aftertaste.
- Ang isang malinis na lalagyan ay isang garantiya ng pangmatagalang pangangalaga ng mga adobo na kamatis. Ang mga bangko ay hugasan ng soda, hugasan at isterilisado sa singaw, inilalagay ang mga ito sa isang takure na may bukas na takip at tubig na kumukulo. Ang mga garapon ay tinusok din sa oven o ang tubig ay ibinuhos at itinatago sa microwave. Matapos kumukulo, ang tubig ay ibubuhos, ang garapon ay nakabaligtad at inilagay sa isang tuwalya upang baso ang likido. Ang mga takip ay hugasan ng baking soda at pinakuluan sa isang kasirola na may tubig sa loob ng 3-5 minuto.
- Kakailanganin ang pag-atsara sa kalahati ng laki ng lalagyan. Mas tumpak mong masusukat ang dami ng tubig sa pamamagitan ng paglalagay ng mga kamatis sa mga garapon, ibuhos ito ng tubig at ibuhos ito sa isang lalagyan sa pamamagitan ng isang takip ng naylon na may mga butas. Sa tapos na ito sa lahat ng mga garapon, magdagdag ng kaunti pang tubig na inilalaan, pagkatapos ay ilagay ang asukal at asin.
- Ibuhos ang mga kamatis sa mga gilid ng garapon upang halos walang lugar para sa hangin. Sa kabila ng katotohanang ang acetic acid ay naroroon sa workpiece, na pumapatay sa mga mikroorganismo, ang mga hulma ay maaaring dumami sa pagkakaroon ng hangin.
- Ang suka ay idinagdag sa lalagyan bago mag-sealing.
- Ang mga adobo na kamatis ay maaaring naka-kahong may o walang isterilisasyon. Sa huling kaso, kinakailangan na sundin ang lahat ng mga patakaran sa kalinisan.
- Ang mga bangko ay dapat na ganap at hermetically sarado.
Alam at isasaalang-alang ang lahat ng mga lihim na ito, makakakuha ka ng maganda at mabangong adobo na mga kamatis. Sa gayon, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa pinakamahusay na mga recipe upang maaari kang gumawa ng mga blangko na may kasiyahan at masiyahan sa mga bunga ng iyong paggawa sa buong taglamig.
Mga adobo na kamatis na walang isterilisasyon
Paano mabilis na mag-atsara ng mga kamatis kung walang maraming oras sa pagluluto. Ang resipe na walang isterilisasyon ay ang pinakamahusay na recipe para sa pinakatawa at pinaka-abalang mga maybahay.
- Nilalaman ng calorie bawat 100 g - 15 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - Tatlong 3 Latang Tins
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 1.5 kg
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Dill - 2 payong
- Itim na mga peppercorn - 6 na mga PC.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Malunggay - 1/4 ng isang dahon
- Kintsay - 1 sprig
- Tubig - 1, 1 l
- Kahulugan ng suka 70% - 1 tsp
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Asin - 2 tablespoons
- Asukal - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga adobo na kamatis nang walang isterilisasyon:
- Pumili ng mga kamatis na magkapareho ang laki, hugasan at pilasin ang mga tangkay.
- I-sterilize ang mga garapon at ilagay ang mahigpit na mga kamatis, ilagay ang mga pampalasa at pampalasa sa pagitan nila.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng 20 minuto. Maglagay ng isang nylon cap na may mga butas sa garapon at ibuhos ang tubig na ito.
- Para sa pag-atsara, ilagay ang asin at asukal sa isang kasirola ng tubig at pakuluan ng 5-10 minuto.
- Ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga kamatis at idagdag ang kakanyahan.
- Igulong nang mahigpit ang mga garapon gamit ang mga takip, baligtad, balutin ito ng isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na cool.
Adobo kamatis matamis
Paano mag-marinate ng kamatis nang masarap? Para sa mga ito, sapat na upang magdagdag lamang ng paminta ng kampanilya. Ang nasabing isang blangko ay magiging hitsura hindi pangkaraniwan sa mesa, at ang lasa ay magiging maanghang na matamis.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 2, 2 kg
- Bulgarian paminta - 1 pc.
- Tubig - 1.6 l
- Asin - 60 g
- Asukal - 150 g
- Suka 9% - 2 tablespoons
Pagluto ng matamis na adobo na mga kamatis hakbang-hakbang:
- Hugasan ang mga mature na kamatis at alisin ang mga tangkay.
- Gupitin ang nahugasan na paminta ng kampanilya sa kalahati, linisin ang mga binhi at gupitin ang haba sa mga hiwa.
- Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa mga sterile garapon, na namamahagi ng paminta sa pagitan nila.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis, takpan ng takip at maghintay ng 20 minuto.
- Isara ang garapon na may takip ng naylon na may mga butas at alisan ng tubig ang tubig dito sa kawali.
- Magdagdag ng asukal, asin, suka at pampalasa.
- Pakuluan ang pag-atsara at ibuhos ang mga kamatis.
- Seal na may mga sterile cap.
- Baligtarin ang garapon, balutin ito ng isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na cool.
Mga adobo na kamatis sa honey marinade
Alamin kung paano masarap na mag-marinate ng mga kamatis sa isang gourmet honey marinade. Ang nasabing mga kamatis ay hindi lamang maaaring matupok sa kanilang sarili, ngunit ginagamit din sa mga salad, pangalawa at unang mga kurso.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 2 kg
- Mga sibuyas - 200 g
- Honey - 100 g
- Prutas na suka - 50 g
- Asin - 50 g
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mga adobo na kamatis sa honey marinade:
- Peel ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
- Tumaga ang mga kamatis na may isang tinidor malapit sa tangkay at ilagay sa isterilisadong garapon, pagdidilig ng tinadtad na mga sibuyas.
- Gumawa ng marinade: Pakuluan ang tubig, honey, suka at asin.
- Ibuhos ang mga kamatis na may atsara, isara ang takip at ilagay sa isang lalagyan na may kumukulong tubig.
- I-sterilize sa loob ng 10 minuto at muling ibalik.
Adobo na Mga Instant na Kamatis
Paano mag-pickle ng mga kamatis nang mabilis at madali, sa parehong oras, upang ang pampagana ay naging maanghang at pag-iba-iba ang pang-araw-araw na menu. Ang resipe sa ibaba ay makakatulong makatipid ng oras sa pagluluto, habang ang mga kamatis ay lalabas na mabango at masarap.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 600 g
- Bawang - 3-4 na sibuyas
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Basil - bungkos
- Parsley - isang bungkos
- Langis ng oliba - 60 ML
- Soy sauce - 1 kutsara
- Honey - 1 tsp
- Ground black pepper - 0.5 tsp
- Asin - 1 kutsara
- Asukal - 1, 5 kutsara
- Mustasa - 0.5 tsp
- Suka ng alak - 2 tablespoons
Hakbang-hakbang na paghahanda ng adobo instant na mga kamatis:
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang mga wedges.
- Pinong tinadtad ang bawang at halaman, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
- Para sa pag-atsara, pagsamahin ang suka, pulot, langis, toyo, asin, paminta, asukal, mustasa.
- Pagsamahin ang mga kamatis, sibuyas, bawang at halaman sa isang mangkok.
- Ibuhos ang masa ng gulay na may atsara, ihalo at ilagay sa mga sterile garapon.
- Takpan ng mga takip, isteriliser ng 10 minuto at igulong nang mahigpit.
Adobo na mga kamatis na maanghang
Para sa maanghang na adobo na mga kamatis sa isang garapon, gamitin ang natural na acid ng mga kamatis. At ang pagkuha ng bonus: nauuwi ka sa dalawang pinggan. Ang una ay mga kamatis na may likas na lasa. Ang pangalawa ay masarap na katas o handa na sarsa.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 15 mga PC.
- Tubig - 1.5 l
- Bawang - 8 mga sibuyas
- Itim na paminta - 6 na mga gisantes
- Laurel - 5 dahon
- Mga dahon ng itim na kurant - 5 mga PC.
- Mga dahon ng cherry - 5 mga PC.
- Malalaking dahon - 3 mga PC.
- Dill inflorescences - bungkos
- Asukal - 4 na kutsara
- Asin - 2, 5 kutsara
- Suka - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na pagluluto ng maanghang na adobo na mga kamatis:
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo ang mga ito at turukin ang mga ito gamit ang isang palito.
- Ilagay ang malunggay, seresa, currant, kalahating dill, bawang at kamatis sa isang isterilisadong garapon.
- Ilagay ang natitirang dill sa itaas.
- Pakuluan ang tubig para sa pag-atsara, maglagay ng mga peppercorn, laurel, asukal at asin.
- Ibuhos ang atsara sa mga kamatis, takpan ng isang isterilisadong takip at iwanan ng 10 minuto.
- Pagkatapos ibuhos ang atsara sa isang kasirola, pakuluan at ibuhos muli ang mga kamatis.
- Ibuhos ang suka at i-tornilyo sa mga takip.
- Baligtarin ang mga garapon at palamig sa isang madilim na lugar.
Adobo mainit na kamatis
Ang resipe para sa maanghang na adobo na mga kamatis para sa taglamig na may citric acid ay itinuturing na pinaka-hindi nakakapinsalang preservative kaysa sa suka. Kahit na ang mga bata ay maaaring kumain ng gayong mga kamatis, dahil mas maselan ang lasa nila.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 1 kg
- Mainit na paminta - 4 na pods
- Tubig - 3 l
- Bawang - 1 ulo
- Parsley - isang bungkos
- Root ng kintsay - 0.5 mga PC.
- Asin - 6 na kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng maanghang na adobo na mga kamatis:
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo at tusukin ng isang tinidor sa tangkay.
- Gupitin ang mga sibuyas ng bawang sa kalahati.
- Peel ang kintsay at gupitin.
- Gupitin ang mga mainit na paminta ng paminta gamit ang isang kutsilyo.
- Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, ihalo at palamig nang bahagya.
- Maglagay ng ilang mga kamatis sa ilalim ng isang isterilisadong garapon. Ikalat ang ilang mga kintsay, bawang, perehil, mainit na paminta sa itaas. Magdagdag ng isa pang layer ng spiced tomato. Patuloy na ulitin ang pamamaraan, pagpuno ng lalagyan sa itaas.
- Ibuhos ang atsara sa garapon upang umapaw ito nang bahagya. Takpan ng takip at iwanan sa silid ng 6 na araw. Pagkatapos pakuluan ang pag-atsara at selyuhan ang mga garapon para sa taglamig.
Mga recipe ng video:
