TOP 5 mga recipe para sa berdeng mga blangko ng kamatis para sa taglamig sa bahay. Mga subtleties at lihim ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang mga paghahanda ng gulay ay hindi isang bagay na eksklusibo. Sa isang maligaya at ordinaryong mesa, palagi mong makikita ang mga adobo at adobo na mga pipino, eggplants, peppers … Gayunpaman, ang paghahanda ng berdeng mga kamatis para sa taglamig ay ang pinaka-modernong pagkakaiba-iba ng mga atsara at atsara. Bilang karagdagan, ang mga hindi hinog na kamatis sa kanilang hilaw na anyo ay hindi angkop para sa pagkain, at halos walang mga tagahanga ng mga hindi hinog na prutas, na naiiba sa mga tukoy na panlasa at aroma. Sa parehong oras, ang naka-kahong berdeng mga kamatis ay isang magandang-maganda na meryenda, na nakikilala sa pamamagitan ng pagka-orihinal, lasa, aroma at sa mga pag-aari nito ay hindi mas mababa sa karaniwang mga pulang kamatis, at kung minsan, sa kabaligtaran, ay daig ang mga ito.
Mga subtleties at lihim ng pagluluto
- Ang mga berdeng kamatis ay mahusay na sumama sa iba pang mga gulay: bell peppers, bawang, repolyo, kalabasa … Samakatuwid, maaari mong pagsamahin ang mga ito, isagawa ang mga eksperimento sa pagluluto at mag-imbento ng hindi pangkaraniwang iba't ibang mga blangko.
- Ginagamit ang mga berdeng kamatis upang maghanda ng mga salad, adjika, caviar ng gulay, at kahit jam.
- Para sa lahat ng paghahanda, gumamit lamang ng mga hindi hinog na prutas, dahil bibigyan nila ng isang espesyal na panlasa.
- Gumamit ng daluyan hanggang malalaking prutas. Ang maliliit na berdeng kamatis ay naglalaman ng isang nakakalason na sangkap - corned beef, na mapanganib sa mga tao.
- Upang ganap na alisin ang corned beef, ibuhos ang mga kamatis na may tubig na asin sa loob ng 2-3 oras upang ang likido ay "maglabas" sa lahat ng mga nakakapinsalang sangkap.
- Ang mga kamatis ay dapat na buo, nang walang pinsala o madilim na mga spot, matatag na may matatag na pulp.
- Hugasan at patuyuin ang mga kamatis bago magluto.
- Pumili ng mga kamatis na halos pareho ang laki para sa mga recipe na gumagamit ng buo, kalahating o quartered na prutas. Ang mga mainam na kamatis ay itinuturing na laki ng isang walnut.
- Kung isara mo ang buong prutas sa isang garapon, butasin sila ng isang palito sa lugar ng tangkay upang mas mahusay silang mababad sa brine.
- Siguraduhing isteriliser ang mga garapon na may mga takip sa paglipas ng singaw. Upang magawa ito, hugasan ang mga ito ng baking soda at ihurno sa oven o sa sobrang singaw.
- Para sa mga salad, caviar at adjika, ang mga lalagyan na may dami na 0.5 liters ay mas angkop. Isara ang mga kalahati at kapat ng mga kamatis sa isang 1 litro na garapon, at buong prutas - sa isang 2-3 litro na garapon.
- Igulong ang mga lalagyan na may mga takip ng lata, baligtarin ang talukap ng mata, balot ng mahigpit sa isang mainit na kumot at iwanan upang dahan-dahang cool. Mahalaga na palamig ang pangangalaga nang dahan-dahan, nang walang pagbagsak ng temperatura. Ito ay magpapalawak ng buhay ng istante ng workpiece.
- Mag-imbak sa isang cool na lugar. Dapat silang maiimbak na malayo sa mga kagamitan sa pag-init at pag-init. Ang mga basement o madilim, cool na mga aparador ay perpekto.
- Ang oras ng pag-iimbak ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda, ngunit kadalasan ito ay 6-12 na buwan.
- Pinahahaba ang tagal ng pag-iingat ng mga kamatis ng bird cherry. Itago ang maliit na sanga sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang garapon na may berdeng mga kamatis. Ang halaman ay magdagdag din ng labis na lasa sa mga kamatis.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng anumang mga mikroorganismo sa adobo na mga kamatis - acetic acid. At kahit isang maliit na halaga.
- Pumili ng pampalasa para sa pag-atsara sa iyong paghuhusga. Ang pinaka-karaniwang ginagamit ay ang bawang, peppercorn, bay dahon, malunggay, dill, basil, mint, kanela, sibol, dahon ng kurant, seresa at kintsay.
Salad
Ang pag-aani ng berdeng tomato salad para sa taglamig ay lalo na popular sa mga de-latang gulay. Nakasalalay sa iyong kagustuhan, kung gusto mo ng maanghang na meryenda, maaari kang magdagdag ng mas maiinit na paminta sa canning.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 159 kcal.
- Mga paghahatid - 2 lata na 0.5 l
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Mga berdeng kamatis - 1 kg
- Asukal - 2 tablespoons
- Bawang - 1 ulo
- Parsley - isang bungkos
- Matamis na paminta ng kampanilya - 1 pc.
- Talaan ng suka 9% - 50 ML
- Asin - 1 kutsara
Pagluluto berdeng tomato salad:
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo at gupitin sa 4-6 na piraso.
- Balatan ang paminta ng kampanilya mula sa kahon ng binhi, putulin ang mga pagkahati at gupitin sa maliliit na piraso.
- Balatan ang bawang at dumaan sa press ng bawang.
- Hugasan ang perehil at tumaga nang maayos.
- Sa isang malaking lalagyan, ihalo ang lahat ng gulay, timplahan ng asin at asukal, ibuhos ang suka at ihalo nang mabuti.
- Takpan ang mga kamatis ng takip at iwanan ang temperatura ng kuwarto sa isang araw.
- Pagkatapos ng oras na ito, ang berdeng tomato salad ay handa nang kainin.
- Upang maihanda ito para sa taglamig, ilipat ito sa mga isterilisadong garapon, isara sa mga pantakip ng naylon at itago sa ref o basement.
May bawang
Ang pag-aani ng berdeng mga kamatis na may bawang ay isang tunay na masarap na dapat tiyak na maging handa para sa taglamig. Sa lamig ng taglamig, ang anumang paghahanda ay hindi magiging labis, ngunit sa kabaligtaran ay makadagdag sa itinakdang mesa.
Mga sangkap:
- Mga berdeng kamatis - 3 kg
- Bawang - 120 g
- Parsley - isang bungkos
- Dill - bungkos
- Mainit na paminta - 2 pods
- Asukal - 140 g
- Asin - 60 g
- Talaan ng suka 9% - 140 ML
Pagluluto ng mga berdeng kamatis na may bawang:
- Gupitin ang nahugasan at pinatuyong mga kamatis sa mga hiwa.
- Peel at chop ang bawang na may isang pindutin o blender.
- Pinong gupitin ang dill at perehil o iikot sa isang gilingan ng karne.
- Peel hot peppers at gupitin sa kalahating singsing. Kung nais mo ang isang napaka maanghang na pagbibihis, maaari mong iwanan ang mga binhi. naglalaman ang mga ito ng halos lahat ng lakas ng loob.
- Ilagay ang lahat ng pagkain sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, maglagay ng takip sa kasirola at ipadala ang lahat sa ref sa loob ng 4 na oras.
- Matapos lumitaw ang katas sa mga gulay, ipadala ito sa apoy at lutuin sa loob ng 7 minuto.
- Alisin ang palayok mula sa apoy at idagdag ang suka.
- Punan ang mga isterilisadong garapon na may berdeng tomato salad na may bawang at tornilyo na may takip na lata.
- Baligtarin ang garapon, ilagay ito sa takip, takpan ng isang mainit na kumot at iwanan ang berdeng kamatis at bawang na blangko upang mabagal ang lamig. Pagkatapos ay ipadala ito sa imbakan.
Adobo
Spicy paghahanda ng adobo berdeng mga kamatis para sa taglamig - isang salad para sa maligaya na mesa. Ang salad na ito ay may riot ng panlasa. Ito ay matamis, masarap, maanghang at adobo nang sabay.
Mga sangkap:
- Mga berdeng kamatis - 2 kg
- Pulang paminta - 0.5 kg
- Bawang - 2 ulo
- Langis ng gulay - 80 ML
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Talaan ng suka 9% - 100 ML
- Asin - 30 g
- Asukal - 50 g
- Mainit na paminta - 1 pod
- Itim na mga peppercorn - 10 mga PC.
- Parsley - isang bungkos
- Dill - bungkos
Pagluto ng adobo na Mainit na Green na Kamatis:
- Gupitin ang mga kamatis sa pantay na hiwa.
- Peel ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
- Magbalat ng matamis at mainit na paminta mula sa mga binhi at gupitin sa manipis na singsing.
- Balatan at putulin ang bawang.
- Hugasan ang mga gulay, patuyuin ng isang tuwalya ng papel at makinis na tumaga.
- Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, ibuhos ang langis ng halaman at suka, timplahan ng asin at asukal at ihalo ang lahat.
- Takpan ang lalagyan ng cling film at palamigin sa loob ng 24 na oras.
- Pagkatapos ay ilagay ang salad nang mahigpit sa malinis na garapon, takpan ng mga takip at ilagay sa isang kasirola ng maligamgam na tubig.
- Ipadala ang workpiece upang isterilisado sa kalahating oras pagkatapos kumukulo.
- Pagkatapos nito, agad na i-tornilyo ang mga garapon gamit ang mga takip, i-turn over, takpan ng isang kumot at, pagkatapos ng paglamig, itabi sa isang cool na lugar.
Dilaan ang iyong mga daliri ng salad
Ang pag-aani ng berdeng kamatis na salad na "Didilaan mo ang iyong mga daliri" para sa taglamig sa mga garapon ay naiiba sa paghahanda ng ordinaryong mga pulang kamatis. Ang mga hindi hinog na siksik na berdeng prutas, kahit na hindi ito ginagamit para sa pagkain sa kanilang hilaw na anyo, ay matagumpay na natagpuan ang kanilang paggamit sa pag-iingat.
Mga sangkap:
- Mga berdeng kamatis - 4 kg
- Mga karot - 1 kg
- Mga sibuyas - 1 kg
- Pulang paminta - 1 kg
- Langis ng gulay - 0.5 l
- Talaan ng suka 9% - 250 ML
- Asin - 120 g
- Asukal - 250 g
- Bay leaf - 4 na mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 10 mga PC.
- Itim na mga peppercorn - 10 mga PC.
Pagluluto berdeng tomato salad "Dilaan ang iyong mga daliri":
- Gupitin ang nakahanda na mga kamatis sa 8 piraso.
- Peel ang mga karot at rehas na bakal sa isang magaspang kudkuran.
- Peel the bell peppers mula sa mga binhi na may mga partisyon at gupitin.
- Peel ang mga sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cube.
- Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kasirola, magdagdag ng pampalasa at asin at ihalo.
- Iwanan ang halo upang tumayo ng 2 oras, habang pinupukaw ang mga nilalaman bawat 20 minuto.
- Pagkaraan ng ilang sandali, alisan ng tubig ang katas na nabuo mula sa kamatis, idagdag ang langis ng gulay na may asukal dito at ilagay sa apoy.
- Sa sandaling kumukulo ang juice, ibuhos ang suka, pukawin at ibuhos ang mga gulay.
- Hatiin ang mga sangkap sa mga isterilisadong garapon at ilagay ito sa isang palayok ng mainit na tubig gamit ang isang tuwalya o cheesecloth sa ilalim.
- Takpan ang mga ito ng takip at isteriliser pagkatapos kumukulo ng 20 minuto.
- Pagkatapos ng isterilisasyon, alisin ang mga garapon mula sa kumukulong tubig at higpitan ang mga takip.
- Ilagay ang mga garapon nang baligtad, takpan ng isang makapal na tuwalya at iwanan upang ganap na cool. Pagkatapos ipadala ang konserbasyon para sa pag-iimbak sa pantry o cellar.
Caviar
Ang berdeng kamatis na caviar ay isa pang simple at tanyag na paraan upang maghanda ng mga atsara. Ipinapakita ng iba`t ibang mga recipe kung gaano mabubuti ang berdeng mga kamatis, kung gaano kadali magluto, at kung gaano kahusay ang mga ito sa iba pang mga pagkain.
Mga sangkap:
- Mga berdeng kamatis - 1.5 kg
- Mga karot - 500 g
- Mga sibuyas - 600 g
- Bulgarian paminta - 4 na mga PC.
- Mainit na pulang paminta - 1 pc.
- Mga berdeng mansanas - 2 mga PC.
- Bawang - 1 ulo
- Walang amoy na langis ng gulay - 2 tablespoons
- Asin - 2 tablespoons
- Asukal - 4 na kutsara
- Acetic acid 70% - 2 tsp
Pagluluto ng caviar mula sa berdeng mga kamatis:
- Gupitin ang nahugasan at pinatuyong kamatis sa kalahati.
- Peel ang mga karot at mga sibuyas, at alisan ng balat ang mga kampanilya mula sa kahon ng binhi. Banlawan ang mga gulay na may tubig na tumatakbo.
- Alisin ang mga cored seed mula sa mga mansanas at i-cut sa wedges.
- Ipasa ang mga peeled na gulay na may mga mansanas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola.
- Magdagdag ng langis ng halaman, asin at asukal sa pagkain at lutuin ang halo sa loob ng 40 minuto.
- Peel, chop at ipadala ang bawang sa pinaghalong gulay.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang acetic acid, pukawin at ilagay ang berdeng caviar ng kamatis sa mga isterilisadong garapon.
- I-tornilyo ang mga ito sa mga isterilisadong takip, selyuhan ang mga garapon sa kanila at i-on, ilalagay ang talukap ng mata.
- Takpan ang pangangalaga ng isang kumot at iwanan upang ganap na cool, mag-imbak sa isang cool na lugar tuwing iba pang araw.
