Sinabi ng mga Neurophysiologist na habang ang meringue ay nasa bibig, nahuhulog kami sa isang pisyolohikal na ilusyon sa loob ng ilang minuto. Sa pahinang ito malalaman mo ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng mga meringue sa bahay: 3 mga recipe.
Ang artikulo sa araw na ito ay tumututuon sa paghahanda ng isang cake ng Pransya na maaaring malutong sa labas at malambot sa loob, o malutong at malutong, o malambot at matunaw sa iyong bibig. Hindi nagkataon na tinawag ng Pranses ang mahangin na panghimagas na "halik", na binibigyang diin ang pagiging sopistikado at kabaitan nito.
Paano gumawa ng isang klasikong meringue?
Ang pangunahing sangkap ng klasikong meringue ay asukal at puti ng itlog. Ngunit para sa iba't ibang mga produktong confectionery, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na mani, gadgad na tsokolate, marmalade, kape, prutas, berry, halaya, pampalasa at iba pang mga tagapuno sa iyong panlasa sa natapos na masa.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 285 kcal.
- Mga Paghahain - 16
- Oras ng pagluluto - 1 oras 20 minuto
Mga sangkap:
- Mga puti ng itlog - 4 na mga PC.
- Powdered sugar - 250 g
- Langis ng gulay - para sa grasa ang baking sheet
Paggawa ng isang klasikong meringue:
- Maingat na ihiwalay ang mga yolks mula sa mga puti.
- Talunin ang mga puti sa isang panghalo sa isang mabagal na bilis hanggang sa isang makapal at matatag na foam.
- Magpatuloy na paghagupit, pagdaragdag ng asukal sa icing nang kaunti sa bawat oras. Taasan ang bilis ng panghalo sa daluyan at talunin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ang masa ay dapat na siksik, nababanat at matatag.
- Linya ng isang baking sheet na may sulatan na papel at magsipilyo ng langis ng halaman.
- Ilagay ang latigo na protina sa isang pastry bag, sa tulong ng pagpiga nito sa mga bahagi sa isang handa na baking sheet.
- Ipadala ang mga meringue upang maghurno sa isang oven na pinainit sa 100 degree para sa halos 1 oras.
Paano gumawa ng mga meringue sa bahay sa microwave?
Upang makagawa ng lutong bahay na meringue isang mahangin na napakasarap na snow, masundan ang lahat ng teknolohiya sa pagluluto, at pagkatapos ay ang isang kahanga-hangang resulta ay hindi ka maghintay. At kung wala kang oven, pagkatapos ay gamitin ang microwave para sa parehong masarap na cake.
Mga sangkap:
- Mga protina - 2 mga PC.
- Asin - isang kurot
- Asukal - 1 baso
- Vanillin - isang kurot
- Flour - para sa pag-alikabok sa baking sheet
- Langis ng gulay - para sa grasa ang baking sheet
Hakbang-hakbang na pagluluto ng meringue sa bahay:
- Maingat na ihiwalay ang mga puti mula sa mga yolks sa isang malinis at tuyong pinggan. Magdagdag ng isang pakot ng asin at talunin ng isang taong magaling makisama.
- Unti-unting idagdag ang vanillin at 1 kutsara bawat isa. asukal Magpatuloy sa paghagupit hanggang sa matatag at matatag.
- Grasa isang microwave oven na baking sheet na may langis ng halaman at iwiwisik ng kaunting harina.
- Ilagay ang whipped meringue sa isang pastry syringe, kung saan pisilin ito sa mga bahagi sa isang handa na baking sheet.
- I-on ang microwave sa lakas na 750 watts at patuyuin ang mga meringue sa 1-1, 5 minuto. Sa pagtatapos ng oras, huwag buksan ang pintuan ng microwave sa loob ng 1-2 minuto upang mahinog ang mga meringue.
Oven meringue na resipe
Upang maihatid ang tapos na meringue sa isang orihinal na paraan, ibuhos ito ng tsokolate icing o butter cream, o maglagay ng isang scoop ng vanilla ice cream.
Mga sangkap:
- Pinalamig na mga itlog - 5 mga PC. (protina lamang)
- Asukal - 250 g
- Lemon - 1 wedge
- Cornstarch - para sa pag-alikabok sa baking sheet
Paghahanda:
- Linisan ang mangkok ng protina gamit ang isang lemon wedge. Pagkatapos ay paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks upang walang isang solong patak ng pula ng itlog ang makukuha sa lalagyan na may mga puti.
- Talunin ang mga puti ng itlog sa loob ng 2 minuto sa pinakamababang bilis at simulang magdagdag ng asukal nang paisa-isa.
- Unti-unting taasan ang bilis hanggang sa maximum at magpatuloy sa pag-whisk ng mga puti ng itlog hanggang sa maging isang makapal at matatag na foam.
- Linya ang isang baking sheet na may baking paper at iwisik ang cornstarch. Init ang oven sa 100 degree.
- Ilipat ang pinaghalong protina sa isang pastry bag o plastic bag, putulin ang tip sa isang gilid, at dahan-dahang pisilin ang meringue sa isang handa na baking sheet.
- Patuyuin ang mga meringue sa oven sa loob ng 1-1.5 na oras nang hindi binubuksan ang pinto. Kung nais mong makakuha ng isang malagkit na meringue sa loob, pagkatapos ay itakda ang temperatura sa 150 degree at maghurno sa kanila sa loob ng 20 minuto. Maaari mong suriin ang kahandaan gamit ang iyong daliri: ang tuktok ay tumigas, na nangangahulugang handa na ito.
Paano lutuin nang tama ang mga meringue: mga tip
Sa meringue ng larawan na may mga chocolate chip Sa kabila ng katotohanang ang mga sangkap para sa paggawa ng meringue ay naglalaman ng kaunting halaga ng mga produkto, maraming tao ang nag-iisip na napakadaling maghanda. Gayunpaman, ito ay isang hindi kapani-paniwala na panghimagas na maaaring kumilos nang hindi mahuhulaan. Samakatuwid, upang maghurno ng mga meringue sa bahay, kailangan mong pumili ng tamang resipe. Pagkatapos ay makakamtan mo ang pagiging perpekto sa paghahanda ng kuwarta ng protina, at dapat ito ay sa parehong oras mahangin, magaan, mabula, plastik, siksik at mapanatili ang hugis nito. Pagmamay-ari ng lahat ng mga lihim, ang iyong cake ay magiging maganda at masarap.
Ang mga lihim ng French culinary art ng paggawa ng perpektong homemade meringue:
- Maipapayo na pumili ng mga pinggan na salamin, plastik, tanso o porselana para sa latigo. Ang mga lalagyan ng aluminyo ay magbibigay sa mga protina ng isang bahagyang kulay-abo na kulay.
- Palaging gumamit ng isang tuyo at malinis na lalagyan at palo - walang pinapayagan na tubig.
- Kabilang sa mga may karanasan na chef, mayroong isang opinyon na kung pinunasan mo ang mga gamit sa pamamalo gamit ang isang slice ng lemon, kung gayon ang mga protina ay magiging lalong matarik at mahimulmol.
- Palaging obserbahan ang temperatura ng rehimen, dahil Ang mga meringue ay hindi inihurno, ngunit pinatuyo. Kung ang iyong oven ay may pag-andar sa kombensyon, gamitin ito upang alisin ang anumang hint ng kahalumigmigan.
- Bago ang pagluluto, ang mga protina ay dapat na nasa ref para sa hindi bababa sa 30 minuto, pagkatapos ay sila ay ganap na matalo.
- Paghiwalayin nang mabuti ang puti mula sa pula ng itlog, bilang ang pagkuha ng pula ng itlog sa protina (kahit kaunti!) ay hindi papayag na mamalo ito sa nais na pagkakapare-pareho. Gayundin, ang protina ay hindi mabulok kung ang taba ay pumapasok, halimbawa, mula sa mga hindi pinaghugasan na pinggan.
- Upang makamit ang ligtas na bahagi, itaboy ang mga puti ng bawat itlog sa isang malinis na plato bilang ang mga itlog ay maaaring hindi sariwa.
- Gumamit ng pulbos na asukal sa halip na asukal, mas mabilis at mas mahusay itong matutunaw. Ang magaspang na asukal ay maaaring walang oras upang ganap na masira, kung saan ito ay malutong sa iyong mga ngipin.
- Ang asukal ay ipinakilala sa mga protina nang paunti-unti sa maliliit na bahagi. Ang masa ay pinalo ng isang panghalo, una sa isang minimum na bilis upang ito ay puspos ng oxygen, pagkatapos na ang bilis ay tumataas sa isang average mode. Maipapayo na huwag gamitin ang maximum na bilis, kung hindi man ay maaari mong laktawan ang kahandaan ng mga protina, sila ay magambala, manirahan at maghihiwalay ang tubig.
- Mas mahusay na gumamit ng mga itlog mula noong isang linggo, dahil sa panahon ng pag-iimbak, ang protina ay nagiging mas tuyo, na ginagawang mas madaling matalo.
- Upang mapanatili ang meringue na tuyo at matatag, ang mga puti ay pinalo sa "matitigas na mga taluktok", kapag itinaas ang palis ng panghalo, ang mga puti ay may kumpiyansa at matatag na pagtayo.
- Ang eksaktong temperatura at oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay lamang sa oven at sa resulta na nais mong makamit: panatilihin ang hugis at puting niyebe na kulay o makakuha ng isang mahangin na lutong meringue, habang nawawala ang kaputian. Gayundin, ang laki ng meringue ay nakakaapekto sa oras ng pagluluto.
- Kapag ang mga meringue ay inihurnong, dapat silang iwanang oven sa isang o dalawa na oras upang matuyo at matuyo.
- Huwag buksan ang oven kapag nagbe-bake ng meringue, kung hindi man ay mahuhulog sila.
- Ito ay maginhawa upang magluto ng mga meringue sa gabi, upang para sa iyong agahan sa umaga makakakuha ka ng isang mahusay na dessert ng nais na antas ng pagkatuyo.
- Suriin ang pagkakayari ng cake pagkatapos na ito ay ganap na cooled, dahil ang mainit-init na meringue ay maaaring mamasa-masa pa at bahagyang malapot sa gitna.
- Kung ang resipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng harina at almirol sa masa ng protina, pagkatapos ay dapat silang ayusin upang mababad sa hangin, kung gayon ang kuwarta ay hindi mawawala ang pagiging mahangin nito.
Ang pagmamasid sa lahat ng mga subtleties ng pagluluto meringue, makukuha mo ito, katulad ng mga ilaw na ulap. Matutunaw ang cake sa iyong bibig, nag-iiwan ng isang masarap na masarap na aftertaste na nais mong muling buhayin. Maghanda ng mahangin na mga meringue at tangkilikin ang isang mahusay na panghimagas na Pransya!
Recipe ng meringue ng video:
Mga larawan ng tapos na mga produktong culinary:
