Komposisyon, kapaki-pakinabang na mga katangian at pinsala ng gingerbread. Paano kinakain ang isang napakasarap na pagkain at kung anong mga recipe ang maaari mong subukan sa iyong sariling kusina?
Ang Gingerbread ay pangunahin sa rye matamis na pastry na may pagdaragdag ng mga mabangong halaman at pampalasa, ang pangunahing kung saan ay luya. Ang nasabing mga cookies ng gingerbread ay madalas na sakop ng glaze. Kasama sa panghimagas na ito ang maraming mga bitamina, mineral at iba pang mga nutrisyon na may kapaki-pakinabang na epekto sa moral at pisikal na kalusugan ng isang tao. Sa kabila nito, may mga kategorya ng mga mamimili na maaaring mapinsala ng tamis. Sino ang dapat na pigilin ang pagkain ng mga tinatrato at ano ang maaaring gawin mula sa gingerbread?
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng gingerbread
Ang komposisyon ng gingerbread ay maaaring maglaman ng ganap na magkakaibang mga sangkap, ang tanging luya sa lupa lamang ang nananatiling hindi nagbabago. Natutukoy ang resipe ng dessert depende sa indibidwal na mga hangarin ng bawat tagagawa.
Kadalasan, ang mga inihurnong kalakal ay gawa sa harina ng rye, ngunit maaari ding magamit ang harina ng trigo. Ang mga pulot, asukal, itlog (karaniwang mga yolks lamang) at tinadtad na luya ang ginagamit upang masahin ang kuwarta. Para sa kuwarta na magkaroon ng isang katangian na kayumanggi kulay, kinakailangan na maglagay ng caramelized brown sugar syrup dito.
Upang mapahusay ang lasa ng tinapay mula sa luya, ang mga pastry chef ay pinalamanan ang mga ito ng jam, ground nut at marami pa. Sa tuktok, ang bawat isa sa kanila ay ibinuhos ng icing, maaari itong maging tsokolate o maraming kulay.
Ang calorie na nilalaman ng gingerbread bawat 100 g ay 360 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 4, 5 g;
- Mataba - 3 g;
- Mga Carbohidrat - 78 g;
- Pandiyeta hibla - 0 g;
- Tubig - 13, 44 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat ay 1: 0, 7:17, 3, ayon sa pagkakabanggit.
Ang pangunahing nutrisyon na matatagpuan sa gingerbread ay:
- Mga Bitamina - B6, B12, D;
- Mga mineral - sosa, potasa, kaltsyum, iron, magnesiyo.
Sa isang tala! Upang mapanatili ang sariwang at malambot na cookies ng gingerbread hangga't maaari, bumili ng gamutin na natakpan ng icing. Siya ang pumipigil sa mabilis na pagtigas ng mga lutong kalakal. Kung ang glaze sa tinapay mula sa luya ay hindi pantay na ipinamamahagi o may mga bitak, nangangahulugan ito na sila ay lipas o hindi maganda ang pagkasisilaw.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng gingerbread
Ang mga nutrisyonista, gastroenterologist at iba pang mga espesyalista sa medisina ay binibigyang diin na ang mga dessert na binili sa tindahan ay hindi palaging mabuti para sa katawan ng tao. Maraming mga tagagawa, upang mabawasan ang gastos ng proseso ng produksyon, maglagay ng mga substandard o hindi likas na produkto sa kanila. Kung mayroon kang oras, gumawa ng lutong bahay na gingerbread at maranasan ang lahat ng mga benepisyo sa kalusugan ng produkto.
Ang dessert ay may sumusunod na epekto sa katawan ng tao:
- Mabilis na ibalik ang enerhiya sa katawan. Ito ay kilala na ang rye harina ay sikat sa kanyang mayamang karbohidrat na komposisyon, at ang glaze ay puno ng mga pampalusog na sugars; sa pagsasama, ang mga sangkap na ito ay makakatulong sa isang tao na mabilis na gumaling.
- Nagpapasaya ito, nagbibigay sa isang tao ng pakiramdam ng kagalakan, kasiyahan at kaligayahan. Ang mga hormon serotonin at endorphin ay responsable para sa pagpapaandar na ito, ang paggawa nito sa katawan ay pinukaw ng halos anumang tamis.
- Pinagbubuti ang panunaw nang walang pagbara sa katawan ng kolesterol - ang harina ay naglalaman ng maraming hibla, na nagpapasigla sa tiyan at nagpapabilis sa proseso ng pantunaw.
- Nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan ng tao - ang honey at luya ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, mineral at iba pang mga nutrisyon na kapaki-pakinabang sa kalusugan ng tao.
- Kinokontrol ang sirkulasyon ng dugo sa katawan. Naglalaman ang luya ng maraming bakal, na may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng sistema ng sirkulasyon. Sa 100 g ng gingerbread, 16% ng pang-araw-araw na halaga ng iron para sa isang tao.
- Sinusuportahan ang kalusugan ng musculoskeletal system - ang napakasarap na pagkain ay naglalaman ng 7% ng pang-araw-araw na halaga ng kaltsyum para sa isang lumalagong at may sapat na gulang na katawan. Upang mapahusay ang nakapagpapalusog na epekto ng produkto, kumain ng gingerbread na may yogurt, gatas o kefir.
- Pinapanatili ang balanse ng mga hormone sa katawan - ito ay dahil sa nilalaman ng sodium at iba pang mga mineral sa luya.
- Sinusuportahan ang pagpapaandar ng puso. Ang dessert ng luya ay naka-pack na may folate at niacin, na kung saan ay kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng puso at nagbibigay-malay (normal na paggana ng utak).
- Binabawasan ang mga sintomas ng pagduwal. Ang pahayag na ito ay hindi walang batayan. Ang luya ay napatunayan sa agham upang labanan ang pagduwal at pagsusuka sa pagbubuntis, chemotherapy at iba pang mga kundisyon.
Ang prototype ng modernong gingerbread ay mga honey cake, na natutunan ng mga istoryador mula sa mga sinaunang nakasulat na mapagkukunan noong 350 BC. NS. Ang tamis na ito ay inihurnong ng pinakamahusay na mga chef sa Egypt at Rome.
Contraindications at pinsala ng gingerbread
Naglalaman ang Gingerbread ng maraming asukal na negatibong nakakaapekto sa kalagayan ng enamel ng ngipin. Bilang karagdagan, ang rye harina ay naglalaman ng mga elemento na, pagkatapos ng paggamot sa init, nagiging mahirap na digest ng gastrointestinal tract. Kaya, ang sobrang pagkain ng gingerbread ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa iyong pantunaw at, bilang isang resulta, sa iyong pigura.
Tulad ng nabanggit na mas maaga, maraming mga modernong tagagawa ng tinapay mula sa luya ang nagpapabaya sa pamantayan ng resipe at pinalitan ang ilan sa mga sangkap na bumubuo ng tamis ng mas mura at hindi gaanong kapaki-pakinabang para sa mga tao. Kaya, sa halip na natural honey bee, mayaman sa mga bitamina at mineral, ang mga tagagawa ay madalas na gumagamit ng kapalit ng mais, na praktikal na walang silbi para sa ating katawan. Gayundin, ang mga pampalasa, pampalakas ng lasa at iba pang hindi likas na lasa ay idinagdag sa pagpuno ng gingerbread.
Kung hindi mo nais na makaramdam ng mabigat sa iyong tiyan pagkatapos kumain ng panghimagas, subukang gumamit ng lutong bahay na tinapay mula sa luya sa halip na mag-imbak ng mga kalakal.
Payo mula sa pastry chef! Itabi ang mga cookies ng gingerbread sa isang tuyong lugar at sa isang lalagyan na hindi papasok sa hangin, malayo sa direktang sikat ng araw. Hindi inirerekumenda na iwanan ang mga ito sa isang silid na may mataas na kahalumigmigan o malapit sa mga produkto na may isang malakas at paulit-ulit na amoy. Sa average, ang nakahanda na tinapay mula sa luya ay maaaring mapanatili ang kanilang pagiging bago at nakakain sa loob ng 20-45 araw.
Paano gumawa ng gingerbread?
Ang mga modernong confectioner ay patuloy na nag-iimbento ng mga bagong uri ng delicacies. Gayunpaman, upang maghanda ng panghimagas sa iyong kusina sa bahay, kailangan mo ng pinakasimpleng at pinaka nauunawaan na resipe para sa tinapay mula sa luya.
Upang gumawa ng tamis sa loob lamang ng 30 minuto, ihanda nang maaga ang kuwarta, halimbawa, sa gabi, at sa susunod na araw, magpatuloy tulad ng sumusunod:
- Whisk 115 g butter na may 65 g granulated sugar.
- Magdagdag ng 1 itlog ng manok, 0.5 tsp sa nagresultang masa. soda, 150 g ng pulot at 2 kutsara. l. pulbos ng kakaw. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap.
- Timplahan ang hinaharap na kuwarta na may pampalasa: 1 tsp bawat isa. luya, kanela at 0.5 tsp. itim na paminta. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang mga pakurot ng ground cloves sa kuwarta.
- Magdagdag ng 375 g ng harina ng trigo sa nagresultang masa at masahin ang isang katamtamang masikip na kuwarta.
- Gumulong ng bola o washer mula sa natapos na kuwarta, balutan ng film na kumapit.
- Iwanan ang kuwarta sa ref ng ilang oras. Maaari itong iwanang cool na magdamag, hindi ito makakasama, ngunit sa kabaligtaran, ito ay magiging kapaki-pakinabang. Maaari rin itong mai-freeze at maiimbak sa freezer kung kinakailangan. Mahusay na magpadala sa ref hindi isang malaki, ngunit isang pipi na bola ng kuwarta, kaya't ang produkto ay mas mabilis na cool.
- Kapag ang kuwarta ay lumamig, simulang mabuo ang tinapay mula sa luya, hindi hihigit sa 1 cm ang kapal.
- Maghurno ng paggamot sa loob ng 10 minuto at hindi na.
- Budburan ang natapos na tinapay mula sa luya na may icing na asukal o palamutihan ng icing (sa kasong ito, maghintay hanggang ang gingerbread ay ganap na cool).
Sa isang tala! Para sa isang mabilis na glaze, gamitin ang sumusunod na resipe: Pagsamahin ang 150 g ng icing sugar na may 1 itlog na puti. Magdagdag ng 0.5 tsp sa masa.cornstarch at ang parehong halaga ng lemon juice. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap - handa na ang salamin! Tandaan na mabilis itong matuyo, kaya't gamitin agad ito. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilang kulay sa glaze.
Mga recipe ng Gingerbread
Ang masa ng luya ay maaaring magamit upang maghurno hindi lamang tinapay mula sa luya, kundi pati na rin ng orihinal na panghimagas, pie at cookies. Ipinapakita namin sa iyong pansin ang tatlong simpleng mga resipe para sa mga panghimagas mula sa luya na kuwarta o nakahanda na tinapay mula sa luya:
- Gingerbread cake … Ang batayan ng panghimagas ay isang malambot na cake ng espongha. Maaari mong lutuin ang cake ayon sa iyong resipe o gamitin ang mga sumusunod na rekomendasyon. Paghaluin ang 350 g harina ng trigo na may 300 g kayumanggi asukal, isang pakurot ng asin at 1 kutsara. l. baking pulbos. Timplahan ang timpla ng mga mabangong sangkap: 4 tsp. ground luya, 2 tsp. kanela, giling ng 4 na PC. tuyong sibuyas. Magdagdag ng 3 itlog ng manok, 200 g pinalambot na mantikilya at 200 ML ng gatas sa hinaharap na kuwarta. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap, magdagdag ng 2 kutsara. l. honey at 1 tsp. orange peel. Masahin ang kuwarta at hatiin ang sponge cake sa maraming mga layer. Maghurno ng halos 50 minuto. Iwanan ang natapos na biskwit upang palamig sandali at ihanda ang cream. Pagsamahin ang 500 g ng cottage cheese na may 400 ML ng cream, magdagdag ng isang pakurot ng kanela at 200 g ng pulbos na asukal sa kanila. Talunin ang mga sangkap sa isang panghalo. Ikalat ang cream sa mga cake ng biskwit. Ibuhos ang tsokolate sa tuktok ng cake at palamutihan ng mga cookies ng tinapay mula sa luya.
- Mabilis na Hand Gingerbread Pie … Bumili ng ground luya - upang maihanda ito, ang mga panghimagas ay kakailanganin lamang ng 1.5 tsp. ng produktong ito. Paghaluin ito ng 0.5 kutsara. brown sugar. Kung kinakailangan, maaari mong palitan ang brown sugar ng regular na puting asukal; hindi ito makakaapekto sa lasa ng cake. Ginagamit ang brown sugar upang bigyan ang mga inihurnong kalakal ang maitim na kulay na tipikal ng tinapay mula sa luya. Magdagdag ng 1 tsp sa mga tuyong sangkap. baking powder para sa karangyaan ng kuwarta, isang pakurot ng asin, kanela at mahalimuyak na sibuyas, dinurog sa isang pulbos. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga likidong sangkap ng pie - 100 ML sour cream, 1 itlog ng manok at 0.5 tbsp. honey Pagsamahin ang tuyong timpla ng likidong timpla at masahin ang kuwarta. Upang magawa ito, kakailanganin mo ng 1, 5 kutsara. harina ng trigo at 100 g ng tinunaw na mantikilya. Ibuhos ang kuwarta sa isang baking dish. Ibuhos ang 50 g ng natunaw na puting tsokolate sa itaas at iwisik ang mga buto ng poppy. Maghurno ng cake ng halos 45 minuto.
- Gingerbread Dessert … Gamit ang isang taong magaling makisama, ihalo ang 0.5 liters ng sour cream (mas mahusay na pumili ng 20%) na may 0.5 tbsp. granulated na asukal. Magdagdag ng 3 bag ng Nesquik cocoa at isang kurot ng vanilla sugar sa natumba na masa. Paghaluin muli nang lubusan ang lahat ng mga sangkap, ngunit huwag palis. Isawsaw ang tinapay mula sa luya sa inihandang cream. Para sa handa na mass ng sour cream, kakailanganin mo ang tungkol sa 7 gingerbread. Maaari kang gumamit ng isang dessert mula sa tindahan o lutuin ito mismo, tulad ng inilarawan sa itaas sa artikulo, kung paano gumawa ng tinapay mula sa luya. Ilagay ang mga cookies ng tinapay mula sa luya sa hugis ng isang cake at ibuhos ang natitirang sour cream sa ibabaw nito. Palamutihan ang dessert ng mga chocolate chip at iwanan na matarik sa ref para sa maraming oras. Sa oras na ito, mabubusog ng cream ang tinapay mula sa luya at ang panghimagas ay magiging hindi lamang matamis, kundi malambot din.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa gingerbread
Nahihirapan ang mga istoryador na sagutin ang tanong kung aling mga tao ang unang natutunan kung paano gumawa ng gingerbread. Alam na sa Russia ang unang cookies ng tinapay mula sa luya ay lumitaw hindi mas maaga kaysa sa ika-9 na siglo. Pagkatapos ang napakasarap na pagkain ay ginawa mula sa rye harina, pulot, ligaw na berry at tinawag na flat cake.
Sa paglipas ng panahon, napabuti ang resipe, at ang mga pampalasa na may mga damong na-import mula sa ibang bansa ay nagsimulang idagdag sa kuwarta. Nabatid na sinimulan nilang tawagan ang mga mabangong cake na gingerbread na hindi mas maaga sa ika-18 siglo.
Sa modernong mundo, ang tinapay mula sa luya ay naging isang tunay na simbolo ng Pasko. Ang mga confectioner mula sa buong mundo ay gumagawa ng buong mga mini-city mula sa masa ng luya - isang tradisyon na nagmula noong ika-19 na siglo.
Paano magluto ng gingerbread - panoorin ang video:
Ang Gingerbread ay isang mabangong at malusog na napakasarap na pagkain na dapat naroroon sa diyeta ng bawat tao. Inirekomenda ng mga Nutrisyonista na magbigay ng isang nakabubusog na dessert para sa mga taong madaling kapitan ng labis na timbang o pagdurusa mula sa mga digestive disorder. Ang produkto ay mayaman sa calcium, potassium, iron at iba pang mga nutrisyon na kinakailangan para sa wastong paggana ng ating katawan.
