Paano magluto ng lula kebab sa grill? TOP 5 mga recipe na may mga larawan ng kebab na ginawa mula sa tupa, baboy, baka, manok … Payo sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang Lula kebab ay isang ulam na karne na ayon sa kaugalian ay luto sa bukas na hangin, sa mga tuhog, tulad ng isang shish kebab. Ito ay lumabas na ang lula kebab sa grill ay palaging mahusay: makatas, mahalimuyak at bahagyang puspos ng usok. Inilalagay ito sa isang malaking ulam, sinablig ng mga halaman na may tinadtad na gulay. Hindi man kasalanan ang pag-inom ng isang basong alak na may napakasarap na ulam. Ang pagluluto ng isang kebab sa kalikasan o sa bansa ay palaging walang labis na pagsisikap. Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng mahusay na tinadtad na karne, at ang natitira ay isang bagay ng teknolohiya at mabuting uling. Sa tradisyunal na bersyon, ang mga skewer ay ginawa mula sa tinadtad na karne ng tupa. Ngunit ngayon ito ay ginawa mula sa isang iba't ibang uri ng karne: baboy, baka, manok, pabo. Ang pagsusuri na ito ay nagpapakita ng mga recipe para sa lula kebab sa grill mula sa tinadtad na karne ng iba't ibang uri ng karne at lahat ng mga lihim kung paano maayos na maghanda ng ulam.
Lula kebab sa grill - mga lihim sa pagluluto
- Ang pinakamahalagang sangkap ay ang karne. Ayon sa kaugalian, bata at sariwang tupa ang ginagamit, ngunit hindi na-freeze. Kung hindi magagamit, maaari mong gamitin ang manok, baka, baboy, o cold cut.
- Ang karne ay na-scroll sa isang gilingan ng karne na may malalaking butas - ito ay isang paunang kinakailangan. Bagaman ang ilan ay pinutol ito ng maliit na piraso.
- Ang isang sangkap na mataba ay laging idinagdag sa tinadtad na karne, dahil nang wala ito, ang kebab ay hindi gagana. Tradisyonal na ginagamit ang buntot na taba ng tupa, ngunit ang ordinaryong hindi inasnan na mantika ay magagawa.
- Ang taba ay kinuha sa halos 1/3 ng bigat ng karne. Pagkatapos ang kebab ay garantisadong maging makatas.
- Ang mga sibuyas ay isang sapilitan ding sangkap ng minced meat. Ito ay pinutol sa maliliit na piraso na dapat manatiling tuyo. Sa panahon ng pagprito, ilalabas niya ang kanyang katas sa loob ng tinadtad na karne. Kung ang sibuyas ay baluktot o makinis na tinadtad sa isang blender, magbibigay ito ng maraming katas, kung saan ang likidong karne ay magiging likido, at hindi ito gagana upang makabuo ng mga sausage.
- Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kebab at cutlets ay ang kawalan ng mga itlog at tinapay, at mula sa shish kebab - pagpuputol ng karne.
- Kaya't ang kalahati ng karne ay hindi napupunta sa mga uling kapag niluluto ang mga skewer sa mga tuhog, ang tinadtad na karne ay lubusang masahin ng kamay nang halos 10-15 minuto o gumagamit ng isang makina sa kusina. Ang protina at taba ay ihahalo nang pantay-pantay, ang masa ay magpapalapot at magiging homogenous, at ang taba at mga sibuyas ay pantay na ibabahagi dito. Ang timpla ay isinasaalang-alang handa kapag madali itong ihiwalay mula sa mga kamay.
- Ang pangunahing pampalasa para sa paggawa ng kebab ay itim na paminta sa lupa, na idinagdag sa dulo ng paghahanda ng karne na tinadtad. Ang iba pang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa.
- Ang natapos na tinadtad na karne ay itinatago sa ref para sa maraming oras upang ma-freeze ang taba.
- Bumuo ng mga sausage gamit ang iyong mga kamay, ibabad ang mga ito sa mainit na inasnan na tubig.
- Ang tinadtad na karne ay unang ginawang isang bola na kasinglaki ng isang mansanas, na inilalagay sa isang tuhog at isang sausage ay nabuo sa anyo ng isang "uod", nagpapalabas ng mga bula ng hangin upang ang karne ay mahigpit na pinindot laban sa tuhog.
- Ang tuhog ay dapat na patag at pinakamalawak.
- Ang mga Lula-kebab ay pinirito sa sobrang init upang mapanatili ang palad sa antas ng tuhog, posible nang hindi hihigit sa isang pares ng mga segundo. Pagkatapos ang tinadtad na karne ay agad na kukuha ng isang tinapay, na kung saan ay hawakan ang hugis at katas ng karne.
- Kung ang apoy ay lilitaw sa mga uling, patayin ang mga ito sa pamamagitan ng pagwiwisik ng malinis na tubig o lasaw ng lemon juice.
- Ang nakahanda na kebab ay madaling alisin mula sa tuhog, kung hindi ito maaaring ilipat, nangangahulugan ito na ang kebab ay hindi pa handa.
- Kung hindi posible na gumawa ng isang kebab sa kalikasan sa isang bukas na apoy, posible na iprito ito sa bahay sa oven. Upang magawa ito, gamitin ang teknolohiyang inilarawan sa itaas upang i-string ang tinadtad na karne sa mga kahoy na tuhog.
- Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga stick ng kahoy sa oven, ibabad ito sa tubig sa loob ng 30 minuto.
- Hinahain ang Lula kebab na may tinapay na pita, tomato sauce at herbs.
Tingnan din kung paano gumawa ng homemade kebab.
Lula kebab mula sa halo-halong tinadtad na karne sa grill
Makatas at masarap na lula kebab mula sa tupa at manok sa grill. Ang makatas at malambot na karne ng kordero ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit, at ang fillet ng manok ay makadagdag sa ulam na may lambing.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 146 kcal.
- Mga paghahatid - 5-7 mga PC.
- Oras ng pagluluto - 3 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Dibdib ng manok - 13 mga PC.
- Ground black pepper - tikman
- Taba ng taba ng tupa - 500 g
- Panimpla ng Barbecue - tikman
- Asin sa panlasa
- Kordero - isang binti
- Mga sibuyas - 5 mga PC.
Pagluluto ng lula kebab mula sa halo-halong minced meat sa grill:
- Paghiwalayin ang karne ng kordero mula sa buto at, kasama ang fillet ng manok at buntot na taba ng tupa, gupitin sa mga di-makatwirang piraso, na dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinakamalaking pagkakabit.
- Balatan ang mga sibuyas at makinis na tinadtad.
- Pagsamahin ang karne sa sibuyas at masahin ang tinadtad na karne hanggang sa maging malapot ito.
- Timplahan ang karne ng asin at paminta sa panlasa, magdagdag din ng pampalasa ng barbecue sa panlasa.
- Palamigin ang karne sa loob ng ilang oras.
- Pagkatapos i-string ang tinadtad na karne sa mga tuhog at ipadala ito sa grill na may pinainit na uling hanggang puti.
- Iprito ito, i-on ito nang halos 10 minuto.
- Kapag ang karne ay kaaya-ayang kayumanggi, alisin mula sa init at ihain.
Baboy lula kebab sa grill
Ang Lula mula sa tinadtad na baboy ay nagiging plastik at malapot. Ito ay madali at simpleng upang gumana sa kanya. Ito ay "nakaupo" ng mahigpit sa mga tuhog at hindi nabagsak habang nagprito. Ang nakahanda na kebab ay napupunta nang perpekto sa tomato sauce at manipis na Armenian lavash.
Mga sangkap:
- Pork tenderloin - 1 kg
- Baboy na baboy - 200 g
- Parsley - ilang mga sanga
- Cilantro - ilang mga sanga
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Zira - tikman
- Sibuyas - 2 mga PC.
Pagluluto ng kebab ng baboy sa grill:
- Hugasan ang karne, alisin ang natitirang tubig na may mga twalya ng papel at gupitin ang mga ugat ng mga piraso, ngunit huwag putulin ang taba.
- I-chop ang bacon gamit ang isang kutsilyo at ipasa ito sa isang gilingan ng karne kasama ang karne.
- Peel ang sibuyas at tumaga nang napaka makinis sa random na pagkakasunud-sunod.
- Hugasan at i-chop ang perehil at cilantro.
- Ilagay ang karne, bacon, sibuyas at halaman na may mga pampalasa (itim na paminta at kumin) sa isang maluwang na mangkok at ihalo na rin.
- Asin ang tinadtad na karne, ihalo muli at ilagay ito sa isang cool na lugar nang ilang sandali.
- Idikit ang pinalamig na tinadtad na karne na may basang mga kamay sa mga tuhog sa anyo ng mga pahaba na cutlet at ipadala sa grill na may mainit na mga uling.
- Sa proseso ng pagprito, i-on ang mga skewer sa lahat ng direksyon at dalhin ang karne sa isang mapula-pula na gintong kulay.
Lula kebab mula sa karne ng baka sa grill
Ang beef kebab ay palaging mahusay: mabango, makatas, malambot, babad sa usok. Paglilingkod sa isang malaking pinggan at iwisik ang mga tinadtad na halaman. Ang mga tinadtad na gulay ay maaaring ihain bilang isang ulam.
Mga sangkap:
- Karne - 1 kg
- Fat fat fat - 300 g
- Mga sibuyas - 300 g
- Mga gulay na tikman
- Lemon juice - 2 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Mga pampalasa sa panlasa
Pagluluto ng beef kebab sa grill:
- Hugasan ang karne, alisan ng balat mula sa pelikula at iikot ito kasama ang taba ng taba ng buntot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
- Peel ang sibuyas at hugasan kasama ang mga gulay. Ilipat ang pagkain sa isang food processor at tumaga ng makinis.
- Pagsamahin ang karne ng mga sibuyas, pisilin ng kaunting lemon juice sa tinadtad na karne, asin, paminta at magdagdag ng pampalasa sa panlasa.
- Mahusay na masahin ang tinadtad na karne, balutin ito sa isang plastic bag at ilagay ito sa isang cool na lugar.
- Pagkatapos ng 2-3 oras mula sa pinalamig na tinadtad na karne, mabilis na bumuo ng isang kebab sa paligid ng tuhog.
- Ilagay ang mga skewer sa grill sa ibabaw ng mga uling, na dapat na sakop ng isang manipis na layer ng abo.
- Iprito ang kebab sa lahat ng panig nang halos 10 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
Lula kebab mula sa tupa sa bahay sa grill
Inihaw na lamb kebab na may pritong crust at makatas na karne na hinahain ng mga sariwang halaman, gulay at tinapay. Ang isang masarap na uling karne na inihaw na karne ay magdaragdag ng isang pangingilig sa menu.
Mga sangkap:
- Kordero (sapal) - 600 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Ground zira - 1 tsp
- Hops-suneli - 2 tsp
- Matamis na paprika - 1 tsp
- Ground black pepper - 1/4 tsp
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng lamb kebab sa bahay sa grill:
- Gupitin ang tupa sa mga piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne.
- I-scroll ang mga peeled na sibuyas na may karne sa isang malaking wire rack.
- Pagsamahin ang karne ng mga sibuyas, masahin nang mabuti at talunin upang ang tinadtad na karne ay manatili sa mga tuhog at hindi dumulas sa mga uling. Upang gawin ito, iangat ang tinadtad na karne at itapon ito muli sa mangkok na may pagsusumikap.
- Magdagdag ng mga pampalasa sa tinadtad na karne (cumin, hops-suneli, paprika), paminta at asin.
- Masahin ang pagkain at palamigin sa magdamag.
- Idikit ang tinadtad na karne sa mga skewer na hugis sausage at ilagay sa grill na may maiinit na uling at mabuting init.
- Habang patuloy na pinihit ang mga tuhog, iprito ang kebab hanggang malambot at ginintuang kayumanggi.
Lula kebab mula sa manok sa grill
Ang isang masarap, mabango at nakakagulat na simpleng ulam ay ang kebab ng manok. Isang resipe para sa mga hindi kumakain ng pulang karne at sanay na kumain lamang ng manok. Mahigpit na dumidikit ang tinadtad na manok sa mga tuhog at hindi nahuhulog kapag naluto.
Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 1 kg
- Fat fat fat - 300 g
- Mga bombilya na sibuyas - 4 na mga PC.
- Sariwang ground black pepper - 1 tsp
- Asin - 1 kutsara
- Pinatuyong balanoy - 1 tsp
Pagluluto ng manok kebab sa grill:
- Hugasan ang fillet ng manok, tuyo ito at iikot ito sa isang gilingan ng karne.
- Paikutin din ang mga peeled na sibuyas at kalahati ng fat fat fat. At gupitin ang natitirang bacon sa maliliit na piraso.
- Magdagdag ng isang halo ng mantika na may mga sibuyas sa tinadtad na karne, panahon na may asin, paminta at balanoy.
- Masahin ang tinadtad na karne sa loob ng 10 minuto tulad ng isang kuwarta na may parehong mga kamay. Pagkatapos ay talunin ito nang malakas. Sa una, ang tinadtad na karne ay gumagapang sa talahanayan, ngunit sa bawat dagok ito ay magiging mas plastik at homogenous.
- Ilagay ang tinadtad na karne sa ref para sa 1 oras.
- Pagkatapos, gamit ang mamasa-masa na kamay, idikit ang tuhog na may tinadtad na karne upang gumawa ng mga sausage na 12-14 cm ang haba.
- I-ihaw ang kebab ng manok sa mainit, mahusay na nasunog na mga uling sa loob ng 10 minuto, patuloy na iikot ang tuhog, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
