Ano ang Shotis Puri, paano ito kinakain at ano ang kasama sa komposisyon nito? Mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng tinapay na Georgia, mga recipe para sa paghahanda nito at mga contraindication para magamit.
Ang Shotis puri (shoti) ay isang tradisyonal na tinapay ng Georgia na inihurnong sa hugis ng isang sable (nakapagpapaalala rin sa isang bangka) na may sapilitan na uka sa gitna. Ang nasabing tinapay ay naging napakahusay at kasiya-siya. Mayroon itong bahagyang maalat na lasa at isang crispy crust. Angkop para sa halos anumang ulam na maaaring kainin ng tinapay. Ang mga nutrisyonista at iba pang mga propesyonal sa medisina ay binanggit ang kapwa kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng Shotis Puri. Alamin natin kung sino ang makakakain ng gayong mga lutong kalakal, at kung sino ang dapat mabawasan ang kanilang pagkonsumo sa isang minimum.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng Shotis Puri
Ang tradisyunal na komposisyon ng Shotis Puri ay naglalaman ng isang karaniwang hanay ng mga sangkap para sa pagluluto sa tinapay: karaniwang puting harina, ilang tuyong lebadura, at tubig para sa pagmamasa ng kuwarta. Paminsan-minsan, maaaring idagdag ang mga sibuyas dito. Mahirap hanapin ang Shotis Puri na inihanda kasama ang pagdaragdag ng anumang iba pang mga sangkap - iginagalang ng mga tao sa Georgia ang mga tradisyon ng kanilang mga tao.
Ang isang butas sa pamamagitan ng butas ay ginawa sa gitna ng cake, at ito ay walang pagkakataon - kinakailangan upang makatakas ang mainit na hangin mula sa pagbaril. Salamat dito, hindi sila naging mga bola na namamaga, ngunit nakuha ang orihinal na hugis ng isang bangka o sable.
Ang calorie na nilalaman ng Shotis Puri bawat 100 g ay 226.7 kcal, kung saan:
- Mga Protein - 7, 5 g;
- Mataba - 0.7 g;
- Mga Carbohidrat - 47.4 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat: 1: 0, 1: 6, 3, ayon sa pagkakabanggit.
Mga bitamina bawat 100 g ng produkto:
- Bitamina B1, thiamine - 1.5 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 1.8 mg;
- Bitamina B4, choline - 500 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 5 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 2 mg;
- Bitamina B9, folate - 400 mcg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 15 mg;
- Bitamina H, biotin - 50 mcg;
- Bitamina PP - 20 mg.
Mga elemento ng micro at macro sa 100 g shotis puri:
- Potassium, K - 2500 mg;
- Calcium, Ca - 1000 mg;
- Silicon, Si -30 mg;
- Magnesium, Mg - 400 mg;
- Sodium, Na - 1300 mg;
- Posporus, P - 800 mg;
- Chlorine, Cl - 2300 mg;
- Bakal, Fe - 18 mg;
- Iodine, I - 150 mcg;
- Cobalt, Co - 10 μg;
- Manganese, Mn - 2 mg;
- Copper, Cu - 1000 μg;
- Molybdenum, Mo - 70 mcg;
- Selenium, Se - 55 μg;
- Fluorine, F - 4000 mcg;
- Chromium, Cr - 50 μg;
- Zinc, Zn - 12 mg.
Sa isang tala! Maraming tao ang nalilito ang mga shotis sa pita tinapay, na hindi ito. Si Lavash ay Armenian, hindi taga-Georgia, malabay na tinapay, sobrang patag at malawak. Ito ay madalas na ginagamit upang makagawa ng shawarma. Ang Shotis puri ay kinakain bilang isang regular na tinapay, kumagat sa una at ikalawang kurso.
Mga Pakinabang ng Shotis Puri
Maraming tao ang nagtatanong tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng shotis puri, na pinagtatalunan na ang puting harina ay nakakasama. Ang tinapay na Georgia ay talagang lutong mula sa mataas na kalidad na harina, kung saan maaari kang gumaling. Bilang karagdagan, ang mga siyentipiko mula sa buong mundo ay nakatuon ng maraming mga gawaing pang-agham sa tanong ng mga mapanganib na epekto ng mas mataas na mga marka ng harina sa isang nabubuhay na organismo. Pinapayuhan ng mga dalubhasa ang mga tao na palitan ang paggamit ng puti at madilim na harina, kung saan ang kanilang katawan ay mananatiling buo at hindi nasasaktan.
Ang pangunahing bentahe ng Shotis Puri ay ang orihinal na panlasa ng Caucasian, paulit-ulit na aroma at kakayahang pag-iba-ibahin ang anumang karaniwang mesa.
Ang mga residente ng Georgia ay regular na kumakain ng shotis puri at sikat sa kanilang mahabang buhay, dahil ang puting harina ay hindi lamang nakakapinsala, kundi pati na rin maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:
- Nagpapalakas ng buto at ngipin - naglalaman ng isang malaking halaga ng posporus, kaltsyum at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento.
- Mabilis na nababad ang katawan ng tao - Ang puting tinapay ay naglalaman ng maraming madaling natutunaw na carbohydrates, kaya't kaugalian na ibigay ito sa mga atleta pagkatapos ng matitinding pagsasanay. Sa parehong dahilan, ang puting tinapay ay inirerekomenda para sa mga bata na nasa yugto ng aktibong paglaki, lumipat ng maraming at gumastos ng enerhiya sa pag-aaral tungkol sa mundo sa kanilang paligid.
- Nagpapabuti ng pangkalahatang kalagayan ng isang tao - Ang tinapay na Georgian na Shotis Puri ay na-optimize ang pagsipsip ng iron, folic acid at iba pang mga nutrisyon ng katawan.
Nakakatuwa! Ang unang tinapay, na kahalintulad ng posible sa moderno, ay natikman ng sangkatauhan higit sa 7,000 taon na ang nakararaan. Ito ay inihurnong ng mga sinaunang taga-Egypt, na unang nalaman na sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lebadura at maasim na gatas sa kuwarta ng mga cake, makakakuha ka ng napakasarap at mabangong produkto.
Mga kontraindiksyon at pinsala sa Shotis Puri
Ang pinsala ng shotis puri ay nakasalalay sa puting harina, na kung saan ay mayaman sa calories at simpleng mga carbohydrates. Mula sa naturang produkto, tulad ng mula sa anumang mga lutong kalakal na gawa sa puting harina, mabilis kang makakuha ng timbang.
Bilang karagdagan, ang mga resulta ng isang pang-agham na pag-aaral, kung saan humigit-kumulang na 60 libong mga boluntaryo ang lumahok, ay ipinapakita na ang puting tinapay ay maaaring pukawin ang pag-unlad ng iba't ibang mga proseso ng pathogenic sa katawan, sa kondisyon na regular itong natupok sa maraming dami. Kaya, napatunayan ng mga siyentista na ang tinapay na ginawa mula sa premium na harina ay maaaring humantong sa isang tao sa diabetes, mga pathology ng gastrointestinal tract at ng cardiovascular system. Gayunpaman, masisiyahan ang lahat sa mga shotis nang walang takot sa mga kahihinatnan - para dito kailangan mo lamang kumain ng puting tinapay nang katamtaman.
Paano maghanda ng Shotis Puri?
Maraming mga tanyag na magazine sa pagluluto ang nagpapayo sa bawat babae na malaman kung paano gumawa ng Shotis Puri - ang tinapay ay may isang kaakit-akit na hitsura at natatanging lasa na maaari nitong palamutihan ng anumang pagkain.
Hindi mahirap masahin ang kuwarta para sa shoti, ngunit ang mga problema ay maaaring lumitaw sa pagluluto sa hurno. Ayon sa tradisyon ng Georgia, dapat itong lutong sa isang espesyal na oven ng Georgia na tinatawag na "tone". Ang sikreto ng oven ay ang pag-init ng hanggang sa 300 ° C, sa temperatura na ito ang tinapay ay hindi mahuhulog at mananatiling malambot hanggang sa katapusan ng pagluluto sa hurno.
Para sa sanggunian! Ang isang kalan ng tono ay isang istrakturang gawa sa luwad at brick sa hugis ng bola o isang pitsel. Maaari itong magamit bilang isang oven para sa pagluluto sa tinapay o isang barbecue para sa pag-ihaw ng mga pinggan ng karne.
Sa bahay, maaari kang maghurno ng mga shotis sa anumang oven, sa matinding mga kaso sa oven. Ito ay halos imposible na gumawa ng gayong tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, kaya huwag sayangin ang iyong oras dito.
Hakbang-hakbang na recipe para sa shotis puri:
- Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng kuwarta, para sa paghalo ng 0.5 tsp sa 50 ML ng tubig. asin at 2 g ng tuyong lebadura.
- Ibuhos ang 4 na kutsara sa handa na solusyon. l. harina at masahin ang isang makapal na kuwarta.
- Ihugis ang kuwarta sa isang karit (bangka) na tortilla at hayaan itong magluto ng 20 minuto. Pansamantala, painitin ang oven.
- Ilagay ang tinapay sa oven at maghurno hanggang malambot (mga 10 minuto). Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa kanilang mga pangmatagalang tradisyon, ang mga Georgian ay hindi nagluluto ng tinapay sa mga stand, ngunit idikit ito sa mga dingding ng oven.
- Iwanan ang natapos na tinapay sa isang mainit na baking sheet at takpan ng tuwalya. Sa pamamagitan nito, mapapanatili mo itong mainit bago ihain.
Payo ng propesyonal! Ang Shotis puri ay maaaring laging palamutihan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas sa kuwarta. Ang additive na ito ay praktikal na hindi makakaapekto sa lasa ng tinapay, gayunpaman, gagawin nitong mas pampagana ang hitsura nito.
Mga recipe ng Shotis Puri
Ang Shotis puri ay maaaring ipares sa lahat ng mga pinggan ng Georgia na kinakain ng tinapay. Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng keso na may mga damo sa mga cake na hugis karit, at makakakuha ka ng isang bagong independiyenteng ulam. Gayundin, ang pagkain ng barbecue o mga sopas na Georgian ay hindi kumpleto nang walang mga shotis.
Maraming mga recipe para sa mga pinggan na hinahain ng shotis puri ay ipinakita sa ibaba:
- Shotis puri na may keso … Sa Georgia, mayroong isang hindi pangkaraniwang paraan ng paghahatid ng tinapay na Shotis. Ang isang maligamgam na tortilla ay dapat i-cut sa gitna, ilagay sa loob ng isang maliit na sariwang cilantro na may suluguni keso. Dahil sa mataas na temperatura ng tinapay, ang keso ay mabilis na matunaw at ibabad ang shotis na may hindi kapani-paniwalang lasa at aroma. Ang pinakamainam na inumin para sa isang napakasarap na pagkain ay tarragon.
- Shish kebab na may shotis … Ang mga gourmet ng Georgia ay madalas na kumain ng mga shotis na may barbecue. Kaya, kapag handa na ang karne, binabalot nila ang isang piraso ng mainit at makatas na karne na may mga shotis at inalis ito mula sa tuhog. Salamat dito, ang tinapay ay puspos ng hindi mailalarawan na aroma ng isang apoy at ang katas ng isang sariwang lutong barbecue. Upang lutuin ang isa sa mga uri ng tradisyonal na Georgian kebab, kakailanganin mo ng 1 kg ng baboy o karne ng baka, pati na rin ang isang natatanging pag-atsara. Upang maihanda ang gayong pag-atsara, tiyak na dapat kang bumili ng 200 ML ng de-kalidad na pulang alak (mas mabuti na tuyo). Gupitin ang 4-5 malalaking mga sibuyas sa singsing at takpan ang karne sa kanila. Timplahan ang hinaharap na kebab na may 1 tsp. magaspang na asin, isang pakurot ng kulantro, paprika, paminta sa lupa at tim. Ibuhos ang alak sa karne. Iwanan ang ulam upang mag-atsara sa isang mainit na silid para sa 2-2.5 na oras.
- Sopas kharcho … Tradisyonal ang ulam na ito sa lutuing Georgia at madalas na kinakain ng mga shotis. Para sa paghahanda ng isang tunay na sopas ng Georgia, inirerekumenda na gumamit ng karne ng baka (500 g). Gayundin isang mahalagang katangian ng kharcho na sopas ay tklapi - matamis at maasim na piraso ng pinatuyong plum puree. Napakahirap hanapin ang mga ito sa mga domestic store, kaya maaari kang magluto ng sopas nang wala sila. Kaya, magsimula na tayong magluto. Ibuhos ang tubig sa karne at lutuin. Alalahaning i-skim ang sabaw nang pana-panahon. Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa sabaw ay 1 hanggang 2 oras, depende sa karne. Salain ang natapos na sabaw, at alisin ang karne mula sa mga buto, i-chop ito sa maliliit na piraso at ibalik ito sa hinaharap na sopas. Habang nagluluto ang sabaw, simulan ang paghiwa ng mga gulay. Dice 2 sibuyas at durugin ang 1 sibuyas ng bawang na may isang rolling pin. I-chop ang mga gulay na maliit hangga't maaari - ilang mga sprig ng cilantro at perehil. Idagdag ang lahat ng mga nakahandang sangkap, maliban sa bawang, sa pilit na sabaw. Ibuhos ang 150 g ng lubusan na hugasan na bigas dito. Kapag ang sopas ay halos luto na, idagdag ang durog na bawang, asin (upang tikman) dito, siguraduhing hop-suneli at bay leaf. Upang makamit ang maximum na pagkakatulad ng sopas sa isa sa Georgia, magdagdag ng 100 g ng tinadtad na mga nogales dito. Ihain ang nakahandang sabaw na kharcho na may isang hiwa ng mainit na paminta, sariwang halaman at shotis puri. Ang natapos na sopas ay dapat magkaroon ng isang orihinal na maasim na lasa, mayaman sa pampalasa at pangangatwiran.
- Chikhirtma … Isa pang sopas na Georgian. I-chop ang 1 karne ng manok sa malalaking piraso (maaari mong gamitin ang mga piraso ng karne na may buto). Ipadala ang manok sa palayok. Magdagdag ng 6 mga sibuyas dito. Kumulo ang karne sa mababang init, nang walang pagdaragdag ng tubig sa kawali. Kung napansin mong nasusunog pa rin ang karne sa ilalim ng palayok, magdagdag ng kaunting tubig. Kapag ang karne ay praktikal na luto, takpan ito ng tubig. Tukuyin ang dami ng tubig sa iyong sarili. Bilang isang patakaran, ito ay 8-10 na baso. Kung nais mong lutuin ang isang malaking bahagi ng sopas, magdagdag ng maraming tubig. Sa kumukulong sopas, magdagdag ng isang bungkos ng cilantro na may mga ugat, na nakatali sa isang thread nang maaga. Lutuin ang sopas sa loob ng 10 minuto. Sa pagtatapos ng tinukoy na panahon, salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth. Itapon ang mga sibuyas at cilantro. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang 5 egg yolks na may 1 kutsarang suka ng alak. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang bahagyang pinalamig na sabaw, ngunit maingat upang ang mga yolks ay hindi mabaluktot. Ibuhos ang natapos na sabaw sa mga plato, magdagdag ng mga piraso ng karne ng manok dito. Paglilingkod kasama si Shotis Puri.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa Shotis Puri
Sa mga sinaunang panahon, ang mga pamilyang Georgian ay nagluto ng tinapay na hindi hihigit sa isang beses sa isang linggo. Sa araw na ito, ang buong pamilya ay nagtipon sa isang pangkaraniwang mesa at nag-piyesta sa mga bagong lutong flatbread na may sariwang keso, iba't ibang mga pinapanatili at alak. Pagkatapos ng isang kakaibang piyesta, ang lahat ng tinapay ay inilagay sa Kidobani - isang espesyal na lalagyan na gawa sa kahoy na idinisenyo upang mag-imbak ng tinapay.
Ang pangalang "Shotis Puri", dahil madaling makita ito, ay tambalan. Ang salitang "puri" sa Georgia ay karaniwang tinatawag na tinapay, at ang salitang "shotis" ay tumutukoy sa hugis nito - sable (karit, hugis ng bangka).
Ang mga Shotis puri cake ay hindi lilitaw nang nagkataon - dahil sa maliit na sukat ng tinapay, maginhawa para sa militar na dalhin ito sa mga kampanyang militar, kung saan nakipaglaban sila sa mga kaaway na may mga sabers.
Paano magluto ng shotis puri - panoorin ang video:
Ang Shotis puri ay hindi lamang isang cake ng tinapay na gawa sa puting harina, ngunit isang tunay na pamana sa Georgia, ang tradisyon nito, na patuloy na nabubuhay sa kabila ng teknolohikal na pag-unlad at ang epekto ng mga uso sa pagluluto sa mundo. Ang tinapay ay makikinabang sa iyong katawan kung hindi regular na natupok at sa makatuwirang halaga. Kung sinusubukan mong mawalan ng timbang, panatilihin ang iyong paggamit ng shotis sa isang minimum.
