Ang Rye tinapay ay isang tradisyonal na karagdagan sa anumang ulam. Maaari itong lutuin ng lebadura o sourdough. Ang isang halo ng harina ng rye at trigo ay ginagamit bilang isang batayan. Nilalaman:
-
Paggawa ng tinapay na rye
- Sa isang gumagawa ng tinapay
- Sa isang multicooker
- Sa loob ng oven
-
Mga resipe ng Rye tinapay
- Sa pamamagitan ng paglukso at hangganan
- Na may mga binhi ng flax
- Sa soda
- Na may sourdough
- Sa beer
- Na may keso at mani
Ang Rye tinapay ay isang koleksyon ng lahat ng mga itim na tinapay na inihurnong batay sa harina ng rye. Ngayon sa mga bansa ng dating USSR, ang pagkonsumo ng produktong ito ay 50% ng lahat ng mga produktong panaderya. Ang ganitong uri ng pagluluto sa hurno ay napaka-malusog, dahil naglalaman ito ng maraming hibla, bitamina at microelement. Naglalaman ito ng isa at kalahating beses na higit na bakal kaysa sa mga produktong gawa sa harina ng trigo.
Mga tampok ng paggawa ng rye tinapay
Maaari kang maghurno ng tinapay mula sa harina ng rye sa bahay. Maaari mong gamitin ang lebadura o sourdough para dito. Ang produkto ay inihurnong sa oven, mabagal na kusinilya o tagagawa ng tinapay. Ang lahat ay nakasalalay sa kung mayroon kang mga gamit sa bahay. Ngunit ang tinapay na inihurnong sa oven ay masarap din. Ang pagkakaiba lang ay sa pag-save ng oras.
Paano gumawa ng tinapay na rye sa isang gumagawa ng tinapay
Sa isang tagagawa ng tinapay, ang kuwarta ay hindi lamang lutong, ngunit din masahin. Pinapayagan ka ng aparatong ito na hindi madumi ang iyong mga kamay kapag nagmamasa ng kuwarta, kaya mas madaling maghurno ng masarap na mga pastry dito kaysa sa oven. Bilang karagdagan, ang oras na kinakailangan para sa paghuhugas ng pinggan ay makabuluhang nabawasan.
Upang maghanda ng isang mabangong tinapay ng rye, kailangan mong idagdag ang mga sumusunod na produkto sa mangkok ng machine machine:
- 1, 5 tasa harina ng rye;
- isang kutsarita ng lebadura;
- isang kutsarang langis ng oliba o ghee;
- isang baso ng patis ng gatas;
- isang kutsarita ng kumin;
- asin at asukal.
Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa gumagawa ng tinapay, isara ang takip at itakda ang setting ng Rye Bread. Hindi mo na kailangang gumawa ng iba pa. Gagawin ng tekniko ang lahat para sa iyo. Ang paghahanda ng kuwarta at mode ng pagluluto sa hurno ay 3 oras. Sa oras na ito, makakatanggap ka ng isang masarap at mabangong tinapay.
Sa una, ang rye tinapay ay inihanda nang walang paggamit ng lebadura at sourdough. Ngayon, ang mga negosyo sa panaderya ay nagpapakilala ng panginginig sa produktong ito. Pinapabilis nito ang oras ng paggawa at mas mura ang tinapay.
Nagluluto kami ng tinapay na rye sa bahay sa isang mabagal na kusinilya
Ngayon maraming mga tao ang mayroong isang multicooker sa bahay. Ginagamit ng mga maybahay ang aparatong ito para sa paghahanda hindi lamang mga sopas at pangunahing kurso, kundi pati na rin sa pagluluto sa hurno.
Upang maghurno ng tinapay na rye sa isang mabagal na kusinilya, ihanda ang mga sumusunod na pagkain:
- 350 g harina ng rye;
- isang kutsarang harina ng trigo;
- isang kutsarita ng tuyong lebadura;
- Isang baso ng gatas;
- isang kutsarita ng asin at asukal;
- 50 g ng langis ng gulay;
- bawang;
- kulantro.
Ang tinapay na ito ay naging madilim na may isang mayamang maanghang na lasa. Upang maihanda ito, gumawa ng kuwarta. Ibuhos ang asin at asukal sa maligamgam na gatas, ibuhos ang mantikilya. Hayaang tumayo ang likido sa loob ng 30 minuto. Ibuhos ang kuwarta sa pre-sifted na pinaghalong harina. Tumaga ng isang sibuyas ng bawang at isang kutsarita ng mga buto ng coriander na may isang kutsilyo.
Ibuhos ang langis ng halaman sa mesa at masahin ang kuwarta sa isang madulas na ibabaw. Painitin ang mangkok ng multicooker at patayin ang kasangkapan. Patunayan ang tinapay sa loob ng 30 minuto. Ang produkto ay kailangang lutong sa mode na "Baking" sa loob ng 1 oras.
Ang kuwarta ay naging matarik, mahirap na masahin ito. Huwag magdagdag ng maraming harina dahil gagawing mas cool ang bukol.
Paano gumawa ng tinapay na harina ng rye sa oven
Kung nais mong maghurno ng rye tinapay sa kauna-unahang pagkakataon, ihanda ang kuwarta na may pagdaragdag ng harina ng trigo. Ang rye na kuwarta ay napaka-capricious at hindi tumaas nang maayos, ang harina ng trigo ay makakatulong na mapabilis ang proseso. Paghaluin ito sa rye sa isang 1: 1 ratio.
Para sa kuwarta, kumuha ng isang basong patis ng gatas, 20 g ng pinindot na lebadura, isang kutsarang asukal. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Ibuhos ang likido sa 500 g harina na harina at idagdag ang bawat kutsara ng margarin at langis ng halaman. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin at tinadtad na bawang. Iwanan ang kuwarta sa "pahinga" sa loob ng 2 oras. Masahin ang masa at igulong ito sa isang bola. Patagin ang bola, sinusubukan na makagawa ng isang makapal na cake. Patunayan sa loob ng 40 minuto. Maghurno sa isang mainit na oven para sa 40-50 minuto.
Sa kabila ng pagiging simple ng ulam, hindi laging posible na maghurno ng masarap at mahangin na tinapay sa bahay. Upang ang iyong unang rolyo ay hindi lumabas na lumpy, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim:
- Siguraduhing lutuin ang kuwarta.
- Masahin nang mabuti ang kuwarta.
- Ilagay ang tinapay sa isang mainit na oven.
- Kung nais mo ng isang crispy crust, mag-ambon ng malamig na tubig sa mainit na tinapay pagkatapos ng pagluluto at takpan ng tuwalya.
- Magluto sa isang magandang kalagayan.
Mga resipe ng Rye tinapay
Maraming paraan upang makagawa ng rye tinapay. Ang isang halo ng harina ng rye at trigo ay karaniwang ginagamit bilang isang batayan. Ang harina ng trigo ay ginagawang mas malambot at mas maayos ang kuwarta. Sa isip, ang tinapay ng harina ng rye ay dapat na sourdough, ngunit ang lebadura ay ginagamit upang mas mabilis ang pagkain.
Recipe ng Yeast Rye Bread
Upang makagawa ng isang mabangong tinapay, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:
- 300 g harina ng rye;
- 300 g harina ng trigo;
- 400 ML ng maligamgam na tubig;
- 10 g dry yeast;
- 1 kutsarang asukal
- isang kutsarang asin;
- 2 kutsarang langis ng halaman.
Ibuhos ang lebadura mula sa isang bag sa maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal at asin. Iwanan ang lalagyan na may likido sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, isang mataas na mabula "cap" ay dapat lumitaw sa ibabaw ng tubig. Ibuhos ang langis ng mirasol sa likido at pukawin.
Salain ang mga harina ng trigo at rye at ihalo ito. Ibuhos ang lebadura ng tubig sa harina ng harina at pukawin. Masahin ang matapang na kuwarta. Takpan ito ng plastik na balot at hayaang magpainit sa loob ng 60 minuto.
Pagkatapos nito, masahin muli at ilagay sa hulma sa loob ng 40 minuto. Balutin ang hugis ng cling film. Papayagan nitong tumaas ang tinapay. Ilagay ang tinapay sa oven. Ang tinatayang oras sa pagluluto sa hurno ay 40 minuto. Hindi kailangang mag-lubricate ng amag, hindi na kailangang takpan ang tinapay ng isang halo ng itlog.
Ang lutong bahay na resipe ng rye tinapay na may mga binhi ng flax
Ang isang napaka-mabango at masarap na tinapay ng rye ay maaaring gawin sa bahay nang hindi gumagamit ng isang machine machine at multicooker. Upang gawin ito, kailangan mong ihalo ang rye at harina ng trigo sa isang 2: 1 ratio. Ang timpla ay mangangailangan ng 600 g.
Ibuhos ang isang kutsarang tubig sa isang walang laman na garapon at idagdag ang asukal, gumuho ng 40 g ng lebadura sa nagresultang syrup. Iwanan ang halo sa loob ng 30 minuto. Makalipas ang ilang sandali, mahahanap mo ang isang malapot na masa ng hangin sa garapon. Ibuhos ang isang basong tubig dito at magdagdag ng isang kutsarang asin. Magdagdag ng 50 g margarine. Ibuhos ang 150 g ng mga binhi ng flax sa pinaghalong harina.
Paghaluin ang likido at tuyong masa. Masahin ang matapang na kuwarta. Iwanan ito sa loob ng 1.5 oras. Masahin muli ang bukol at ilagay sa hulma. Hayaang tumaas ng 40 minuto at maghurno sa mainit na oven sa loob ng 50 minuto. Maaari mong gamitin ang mga metal o silicone na hulma para sa pagluluto sa hurno. Hindi kinakailangan na grasa ang mga ito, dahil ang rye kuwarta ay hindi dumikit sa ibabaw habang nagbe-bake.
Ang tinapay ay maaaring iwisik ng mga binhi ng flax o mga linga. Para sa isang crispy crust, iwisik ang malamig na tubig bago ilagay ang tinapay sa oven.
Recipe para sa walang lebadura na tinapay na rye soda
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng rye tinapay nang walang lebadura. Ang sopas o soda ay ginagamit bilang isang "mekanismo ng pag-aangat". Mahaba ang oras upang magluto ng tinapay na may sourdough, dahil ang pinaghalong pagkaing nakapagpalusog ay tumatagal ng 3 araw upang itaas ang harina.
Kung kailangan mo ng agarang tinapay, gamitin ang recipe ng baking soda. Para sa isang tinapay, kakailanganin mo ang isang basong kefir o maasim na gatas. Paghaluin ang harina ng rye na may baking soda at mga mani. Kumuha ng 500 g ng harina, at 100 g ng mga mani,? isang kutsarita ng baking soda. Ibuhos ang ilang langis ng halaman sa kefir.
Paghaluin ang likido sa harina. Masahin ang matapang na kuwarta. Subukang gawin ang lahat nang mabilis, dahil ang kuwarta mula sa mahabang imbakan ay maaaring tumira. Ilagay ang nagresultang tinapay sa isang mainit na oven sa loob ng 30 minuto. Takpan ang form ng foil. Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang foil at brown ang tinapay para sa isa pang 15 minuto.
Resipe ng sopas na tinapay na rye
Ito ay isang lumang resipe na gumagamit ng malt o isang espesyal na lebadura sa halip na lebadura. Upang maihanda ang kulturang nagsisimula, kailangan mong kumuha ng 100 g ng harina at tubig. Kinakailangan ang harina ng rye. Dapat kang makakuha ng isang masa na kahawig ng kuwarta ng pancake sa lapot.
Ibuhos ang halo na ito sa isang garapon at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Sa oras na ito, lilitaw ang mga bula sa ibabaw ng kuwarta, at gumagawa ito ng ingay. Magdagdag ng isa pang 100 g harina at 100 g tubig sa pinaghalong. Iwanan ang misa para sa isa pang araw. Ngayon ilagay ang starter culture sa ref.
Maaari itong magamit nang sabay-sabay. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng 500 g ng harina o harina (pantay na halaga ng rye at harina ng trigo). Ibuhos ang 50 ML ng tinunaw na mantikilya sa sourdough. Ibuhos ang malapot na masa sa harina at masahin ang matigas na kuwarta. Huwag kalimutan ang asukal at asin.
Bumuo ng isang tinapay at mag-iwan ng 3-4 na oras. Kapag ang tinapay ay gumagana nang maayos, iwisik ang tubig at iwisik ang mga flaxseeds o caraway seed. Maghurno sa oven ng isang oras at kalahati.
Ang resipe ng sourdough ay tumatagal ng mas maraming oras, ngunit ang tinapay ay napaka mabango. Bilang karagdagan, hindi ito hulma sa isang mahabang panahon. Walang pinsala dito, tulad ng pagbe-bake ng lebadura.
Recipe ng tinapay na beer ng Lithuanian
Ito ay isang natatanging recipe para sa maanghang na tinapay. Ang lasa ay medyo matamis. Ang isang halo ng lebadura at serbesa ay ginagamit bilang isang ahente ng lebadura. Upang maihanda ang kuwarta, ang isang pinaghalong rye at harina ng trigo ay kinuha sa pantay na sukat.
Mga sangkap:
- 500 g timpla ng harina (harina ng rye + harina ng trigo);
- isang kutsarita ng lebadura;
- kalahating baso ng kefir;
- isang baso ng maitim na serbesa;
- isang kutsara ng pulot;
- asin;
- 2 kutsarang langis ng mirasol;
- itlog
Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng gumagawa ng tinapay, at kung mayroong isang mode na "Rye tinapay", i-on ito. Ang ilang mga gumagawa ng tinapay ay walang ganitong pagpapaandar. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta sa mode na "Pizza" o "Bread". Patunayan sa loob ng 2 oras. Maghurno ng 50 minuto.
Recipe para sa rye tinapay na may keso at mani
Upang maghurno ng malasang tinapay na may mga mani, maghanda ng 500 g ng isang pinaghalong rye at harina ng trigo para sa kuwarta. Inihanda ang kuwarta mula sa 200 ML ng gatas, 20 g ng pinindot na lebadura at isang kutsarang honey. Matapos lumitaw ang likidong "cap" sa itaas, magdagdag ng 50 g ng langis ng halaman at isang kutsarang asin dito.
Grate ang keso at i-chop ang mga mani sa isang gilingan ng karne. Para sa isang tinapay, kakailanganin mo ng 50 g ng keso at mani. Idagdag ang mga sangkap na ito sa pinaghalong harina.
Paghaluin ang tuyong masa at kuwarta. Masahin ang isang malambot na kuwarta. Iwanan itong mag-isa sa loob ng 2 oras. Masahin ang kuwarta at gawing tinapay. Ilagay ang mga item sa isang mainit na lugar ng isang oras. Maghurno sa oven sa loob ng 50 minuto.
Paano gumawa ng rye tinapay sa bahay - tingnan sa ibaba:
Tulad ng nakikita mo, maraming mga recipe. Eksperimento at hanapin ang isa na pinakamahusay na gumagana para sa iyo.
