Paano magluto ng isang masarap na barbecue? TOP 8 mga recipe para sa marinades para sa karne. Mga tip at lihim sa pagluluto. Video recipe.
Ang isang barbecue picnic ay isang kaganapan na nangangailangan ng paghahanda. Ang anumang kebab ay magiging mas mas masarap, mas malambot, malambot at makatas kung ang karne ay paunang na-marino. Mayroong isang pagpipilian ng mga marinades para sa bawat panlasa, kahit na ang pinaka-magandang-maganda. Ang karne ay inatsara ng alak, suka, mayonesa, kiwi, lemon, kefir, mga kamatis, halamang gamot, mga sibuyas … Walang iisang resipe. Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa personal na panlasa. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento at pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa sa pag-atsara, mahahanap mo ang pinakaangkop at iyong sariling natatanging resipe ng lagda para sa iyong sarili.
Pag-atsara ng Barbecue - mga lihim sa pagluluto
- Ang unang lihim ay hindi mo kailangang mag-marina ng maliliit na karne. Ito ay sapat na upang asin at paminta ito. Gayunpaman, kung nais mong bigyan ang karne ng isang mas mayamang aroma at hindi pangkaraniwang lasa, maaari mong gamitin ang alinman sa mga marinade. Sa kasong ito, ang karne ay hindi dapat ipares, pagkatapos ng pagpatay sa hayop, dapat itong humiga nang hindi bababa sa 5 oras.
- Ito ay sapat na upang mapanatili ang manok sa pag-atsara sa loob ng kalahating oras, at baboy, baka at tupa - 2 oras.
- Kung ang karne ay luma na o hindi sigurado sa kalidad nito, mag-marinate ng mas matagal upang mapahina ang mga hibla, na magiging mas juicier ang mga skewers. Pag-atsara ng manok - 2 oras, baboy - 4 na oras, tupa at baka - 6 na oras.
- Ang karne ng parehong luma at bata ay maaaring mai-marina sa loob ng isang araw o dalawa.
- Ang kebab ay magiging mas malambot kung ang karne ay bahagyang pinalo bago ma-marino.
- Ang karne ay magiging mas juicier at softer kung maglagay ka ng isang load sa ito sa pag-atsara.
- Kung ang karne ay kailangang mabilis na marino, panatilihin ito sa temperatura ng kuwarto, ngunit hindi hihigit sa dalawang oras. Para sa karagdagang marinating, mas mahusay na ilagay ito sa ref.
- Ang mga sibuyas ay may mga katangian ng antibacterial sa marinades.
- Kung gumagamit ka ng alak para sa pag-atsara, kumuha ng pula o puti, ngunit matuyo. Ang isang marinade na nakabatay sa alak ay pinakamahusay na nilagyan ng karne ng baka.
- Upang hindi maputol ang lasa ng karne, huwag maglagay ng maraming pampalasa sa pag-atsara.
- Nakasalalay sa uri ng karne, pinuputol ito sa iba't ibang paraan: gupitin ang malaking baboy, at gupitin ang karne ng baka at tupa sa mas maliit na mga piraso.
- Mga marab kebab sa isang baso, ceramic, o lalagyan ng enamel.
- Tandaan ang mga sibuyas at halaman para sa pag-atsara gamit ang iyong mga kamay upang magbigay sila ng katas.
Tingnan din kung paano magluto ng mga skewer ng baboy sa isang sibuyas na atsara.
Kiwi marinade para sa beef kebab
Ang maliit na kakaibang prutas na ito, na dinurog sa isang mala-katawang estado, ay makakagawa ng isang kilo ng pinakamahigpit na pulp na makatas at malambot sa loob lamang ng ilang oras. At hindi lamang baka, kundi pati na rin ang tupa at baboy. Ngunit sa kiwi, mag-ingat! Huwag i-marinate ang karne ng higit sa 2 oras, kung hindi man ang karne ay "gumagapang" sa mga hibla.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 352 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 1 kg
- Thyme - 1 sprig
- Lemon - 1 pc.
- Asin - isang kurot
- Kiwi - 1 pc.
- Halo ng peppercorn - kurot
Pagluluto ng kiwi marinade para sa beef kebab:
- Balatan at putulin ang kiwi gamit ang isang blender o rehas na bakal.
- Hugasan ang limon, gupitin ito sa kalahati at pisilin ang katas mula sa 1/4 ng prutas.
- Pagsamahin ang kiwi puree, lemon juice, thyme at paminta sa panlasa.
- Gupitin ang baboy sa 3x4 cm na piraso at pukawin ang pag-atsara.
- Iwanan ito upang mag-marinate ng hindi hihigit sa 2 oras.
- Ilagay ang adobo na karne sa mga tuhog, asin at lutuin sa mainit na uling.
Tip: maaari mong ipadala ang lemon mula sa pag-atsara sa mga uling. Bibigyan nito ang karne ng isang kaaya-ayang lasa.
Pork kebab marinade
Ang klasikong pag-atsara para sa pag-marino ng anumang uri ng karne ay pag-atsara ng suka. Ito ay simple at kilalang-kilala ng marami, at angkop para sa anumang uri ng karne.
Mga sangkap:
- Pulp ng baboy - 1 kg
- Mga sibuyas - 3 mga PC.
- Talaan ng suka - 1, 5 kutsara
- Asin - 1 tsp
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Ground black pepper - 0.5 tsp
Pagluluto ng manok kebab marinade:
- Magbalat at maghugas ng mga sibuyas. Hatiin ang kalahati ng paghahatid sa mga singsing para magamit sa isang tuhog, at makinis na lagyan ng rehas ang iba pang kalahati.
- Magdagdag ng bay leaf na may black ground pepper sa puree ng sibuyas, ibuhos ang suka at ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay.
- Hugasan ang karne, gupitin at ipadala sa pag-atsara.
- Idagdag dito ang mga hiniwang singsing na sibuyas.
- Paghaluin ang lahat at iwanan upang mag-marinate ng 6 na oras, perpekto mas mabuti na iwanan ito sa ref magdamag.
- Asin kaagad ang inatsara na kebab bago lutuin, tuhog sa isang tuhog.
Pag-atsara na may juice ng granada para sa mga tuhog ng pabo
Ang inihaw na pabo sa isang apoy ay isang bagay na espesyal, mabango, malambot at malambot. Sa bahay, sa oven o sa airfryer, ang gayong kebab, tulad ng mga uling, ay hindi maaaring lutuin. At salamat sa juice ng granada, nakakakuha ang karne ng isang kulay na amber.
Mga sangkap:
- Turkey - 2 kg
- Pomegranate juice - 600 ML
- Langis ng oliba - 2 tablespoons
- Asin - 0.5 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
Pagluluto ng atsara na may juice ng granada para sa mga tuhog ng pabo:
- Pagsamahin ang juice ng granada sa langis ng oliba, magdagdag ng itim na paminta at pukawin.
- Gilingin ang pabo sa daluyan ng mga hiwa at isawsaw sa nakahandang pag-atsara.
- Paghaluin nang mabuti ang pagkain sa iyong mga kamay at ilagay sa itaas ang pagkarga.
- I-marinate ang pabo nang hindi bababa sa 4 na oras.
- Asin ang karne bago mag-ihaw ng uling.
Pag-atsara sa tkemali para sa barbecue ng tupa
Ang Shashlik sa sarsa ng tkemali at may suka na alak ay magiging kamangha-manghang masarap, mabango, malambot at malambot, at ginawa mula sa anumang uri ng karne.
Mga sangkap:
- Mga tadyang ng tupa - 1 kg
- Tkemali sauce - 100 ML
- Suka ng alak - 0.25 tbsp
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Langis ng gulay - 1 tsp
- Bawang - 1 wedge
- Luya - 0.5 tsp
- Asin - 0.5 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
Pagluluto ng atsara kasama ang tkemali para sa barbecue ng kordero:
- Magbalat, hugasan at makinis na tumaga ng mga sibuyas, luya at bawang.
- Idagdag ang sarsa ng tkemali, suka ng alak, langis ng gulay at itim na paminta sa mga gulay.
- Hugasan ang mga tadyang ng tupa, gupitin sa mga buto at i-marinate.
- Ilagay ang mga ito sa ilalim ng pindutin ng 3-4 na oras.
- Pagkatapos ay ilagay sa isang wire rack at litson sa mainit na mga uling.
Kefir marinade para sa mga tuhog ng manok
Natatanging lasa at maliwanag na aroma … Ito ay naging kebab ng manok na inatsara sa batayan ng mga fermented na produktong gatas. Ang Kefir marinade ay nagbibigay ng lambot ng karne at piquancy. Ang pinggan ay lilikha ng isang kaaya-ayang kapaligiran at gagawing hindi malilimutan ang panlabas na libangan.
Mga sangkap:
- Mga binti ng manok - 1 kg
- Kefir - 1, 5 tbsp.
- Ground nutmeg - 0.5 tsp
- Itim na paminta - 0.5 tsp
- Lemon - 0.25 h
- Curry - 0.25 tsp
- Bawang - 4 na sibuyas
- Mga sibuyas - 4 na mga PC.
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng kefir marinade para sa barbecue ng manok:
- Hatiin ang mga binti ng manok sa 5-6 pantay na bahagi.
- Hugasan ang limon, patuyuin ito, pigain ang katas at ambon sa manok.
- Balatan ang bawang at sibuyas, hugasan at gilingin sa isang blender.
- Ibuhos ang kefir sa pinaghalong sibuyas-bawang, magdagdag ng kari at itim na paminta.
- Pukawin ng mabuti ang pag-atsara at idagdag ang manok.
- Iwanan ang ibon upang mag-marinate ng 4-6 na oras.
- Ilagay ang manok sa isang wire rack at lutuin sa uling na pinainit nang maayos.
Pag-atsara ng Barbecue na may suka at kiwi
Kung may pangangailangan na mabilis na magluto ng karne para sa mga pagtitipon ng bansa, ang isang ligtas na pagpipilian ay isang kebab na inatsara sa suka at kiwi.
Mga sangkap:
- Baboy - 1 kg
- Kiwi - 1 pc.
- Talaan ng suka - 1.5 tbsp.
- Asin - 1 tsp
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Ground black pepper - isang kurot
Pagluluto kebab marinade na may suka at kiwi:
- Peel ang mga sibuyas, hugasan at lagyan ng rehas sa isang mahusay na kudkuran.
- Peel ang kiwi at i-rehas din ito sa isang mahusay na kudkuran.
- Pagsamahin ang tinadtad na sibuyas sa kiwi, ibuhos ang suka at itim na paminta.
- Hugasan ang baboy, gupitin ang mas malalaking piraso at atsara sa sarsa.
- Iwanan ito upang mag-marinate ng 30 minuto, ngunit hindi hihigit sa 2 oras, kung hindi man ay masisira ang karne sa mga hibla.
- Ihalo ang inatsara na baboy, asin at grill sa uling hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Korean kebab marinade na may toyo
Maraming mga kadahilanan ang nakakaapekto sa lasa ng karne, ngunit ang pangunahing bagay ay ang pag-atsara. Ang karne na luto sa toyo ay magiging maanghang, malambot, makatas at mabango.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 2 kg
- Toyo - 200 ML
- Patuyong pulang alak - 0.5 tbsp.
- Kayumanggi asukal - 50 g
- Puting sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 4 na wedges
- Langis ng linga - 2 tablespoons
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
Pagluluto ng Korean soy sauce skewer marinade:
- Peel at makinis na rehas na bakal ang puting sibuyas at bawang.
- Ihagis ang toyo na may alak, mantikilya, asukal, at itim na paminta.
- Idagdag ang sibuyas at sibuyas ng bawang at ihalo muli.
- Ilagay ang karne sa pag-atsara, gupitin sa daluyan ng mga piraso.
- Iwanan ang pagpapalasa ng karne ng baka sa loob ng 4 na oras.
- Pagkatapos ay ilagay ang karne sa mga tuhog, asin at grill sa grill.
Kebab marinade na may lemon at tomato paste
Ang simple at masarap na pag-atsara ay perpekto hindi lamang para sa karne ng baka, ngunit din para sa tupa, baboy, at kahit manok. Tumatagal lamang ng ilang minuto upang magluto, habang ang karne ay naging hindi karaniwan at mayaman.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 2 kg
- Mga puting sibuyas - 10 mga PC.
- Mga Peppercorn - 1 kutsara
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Lemon - 1 pc.
- Tomato paste - 200 g
- Tuyong puting alak - 200 ML
- Talaan ng suka 6% - 100 ML
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - 0.5 tsp
Pagluluto ng kebab marinade na may lemon at tomato paste:
- Pugain ang katas sa lemon sa anumang maginhawang paraan.
- Pagsamahin ang lemon juice na may tomato paste, suka at alak.
- Magdagdag ng bay leaf, na kung saan ikaw ay gumuho sa pamamagitan ng kamay, mga peppercorn at itim na paminta.
- Ilagay ang hiniwang karne sa isang mangkok at iwanan upang mag-marinate ng 7-8 na oras.
- Maglagay ng isang mabibigat na karga sa itaas, na tumimbang ng halos 7 kg.
- Timplahan ng karne ang karne bago magprito.
