Ano ang ayran, paano ito ihanda? Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng inumin, kapaki-pakinabang na mga katangian at posibleng pinsala kapag natupok. Anong mga pinggan ang maaaring gawin sa batayan ng isang fermented na produkto ng gatas, isang maliit na kasaysayan. Salamat sa ayran, sa mga araw ng pag-aayuno, ang katawan ay hindi makakaranas ng mga kakulangan sa nutrisyon sa panahon ng pagbawas ng timbang. Upang mawala ang 2-3 kg bawat buwan, isang beses sa isang linggo kailangan mong "magutom" sa pamamagitan ng pag-inom lamang ng 1.5 litro ng fermented milk na inumin at ang parehong dami ng tubig. Nag-aambag ito hindi lamang sa normalisasyon ng timbang, kundi pati na rin sa pagpapabata.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng ayran
Salamat sa nakagagamot nitong komposisyon, ang inumin ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.
Mga benepisyo ng Ayran:
- Pinasisigla ang paggawa ng mga digestive enzyme, pinatataas ang kaasiman ng gastric juice, nagpapabuti ng gana sa pagkain.
- Mayroon itong choleretic effect.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng dysbiosis, ginagawang normal ang gawain ng kapaki-pakinabang na bakterya sa mga bituka.
- Pinapabilis ang peristalsis, nakakatulong na alisin ang mga lason at naipon na mga lason, ay may epekto na antioxidant.
- Ito ay may positibong epekto sa optic nerve.
- Pinapataas ang paggawa ng gatas sa panahon ng paggagatas, pagdaragdag ng nilalaman ng taba nito.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng osteoporosis, pinapataas ang lakas ng tisyu ng buto, ngipin at mga kuko.
- Pinipigilan ang malignancy ng mga nabuo na neoplasms.
- Nagpapataas ng tono ng kalamnan.
- Normalisado ang balanse ng tubig at electrolyte, pinapawi ang uhaw, habang pinapanumbalik ang reserba ng mga ginugol na nutrisyon.
- Pinapatatag ang sistema ng nerbiyos.
- Tinatanggal ang mga sintomas ng toksikosis sa mga buntis at hangover syndrome sa mga umaabuso sa alkohol.
- Mayroong banayad na diuretiko na epekto, pinipigilan ang pag-unlad ng edema.
- Tinatanggal ang mga spasms ng mga daluyan ng dugo, natutunaw ang nakakapinsalang kolesterol.
- Mayroong isang antiseptiko at antimicrobial na epekto, pinapabilis ang paggaling mula sa mga pana-panahong impeksyon sa viral.
- Binabawasan ang presyon ng dugo.
Napansin ng mga manggagamot ng bayan kung paano kapaki-pakinabang ang ayran, at aktibong ginamit ang inumin sa paggamot ng tuberculosis, scurvy, anemia (mas maaga ito ay tinawag na anemia), typhoid fever. Sa kaso ng nakakahawa o pagkalasing sa pagkain, ang likidong ayran ay kinukuha upang maibalik ang kondisyon. Nakakatulong ito upang mabilis na matanggal ang mga lason. Sa hepatitis at cirrhosis ng atay at upang maibalik ang pagpapaandar ng hematopoietic, inirerekumenda na uminom ng 1.5 baso sa isang araw.
Pinayuhan ang mga buntis na kababaihan na ipakilala ang produkto sa pagdidiyeta sakaling lason, at sa lahat ng mga bahagi ng populasyon na nasa ilalim ng stress at makarekober mula sa mental at pisikal na diin, kung nakatira ka sa isang hindi kanais-nais na ecological zone.
Contraindications at pinsala ng ayran
Dahil ang inumin ay naglalaman ng lactose, hindi mo ito dapat subukan kung ikaw ay hindi mapagparaya sa protina ng gatas. Kung hindi man, ang mga benepisyo at pinsala ng ayran ay nakasalalay sa pagkakapare-pareho, sangkap at uri ng lebadura.
Ang isang makapal na produkto ay maaaring makapukaw ng tibi ng naantala na peristalsis, at ang isang likidong produkto ay maaaring maging sanhi ng pagtatae na may tumaas na peristalsis. Sa labis na timbang, hindi ka maaaring gumamit ng inuming may mataas na taba, at sa kakulangan ng timbang, isang mababa, mataas na carbonated na inumin. Maaari itong maging sanhi ng pagkawala ng likido.
Hindi mo dapat ipakilala ang isang produkto sa diyeta para sa peptic ulcer at erosive gastritis sa talamak na yugto, na may pancreatitis, na may isang paglala ng urolithiasis at isang kasaysayan ng gallstone, upang hindi mapukaw ang paggalaw ng mga bato.
Napansin na ang pinsala mula sa ayran ay nangyayari kapag ang teknolohiyang pagluluto at indibidwal na hindi pagpaparaan ay hindi sinusunod. Para sa mga sumusubok nito sa kauna-unahang pagkakataon, maaaring hindi ito angkop at pukawin ang pagkatunaw ng pagkain.
Mga recipe ng Ayran
Ang inumin ay hindi lamang natupok nang mag-isa, ngunit ginagamit din upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan.
Mga recipe ng Ayran:
- Kemech (cake) … Gatas, 1 l, pakuluan, iwanan sa mababang init upang sumingaw. Ang Ayran, 2 baso, ay ibinuhos sa isang palanggana, kung saan ang kuwarta ay masahin sa hinaharap, magdagdag ng 60 g ng tinunaw na mantikilya, ihalo, idagdag ang lebadura - medyo mas mababa sa isang kutsara. Gumalaw muli at itakda sa loob ng 20 minuto upang payagan ang lebadura. Ibuhos ang 0.5 kg ng harina ng trigo, masahin ang kuwarta, iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras. Sa oras na ito, ang dami ng gatas ay nababawasan ng 1 / 4-1 / 3. Isang baso ng gatas ang ibinuhos at itinakda sa cool. Ang kuwarta ay kneaded, pinagsama sa isang "sausage", gupitin sa pantay na mga piraso. Igulong ang mga piraso, binibigyan sila ng hugis ng cake, maghurno sa oven sa magkabilang panig sa isang baking sheet na greased ng langis ng mirasol sa temperatura na 180 ° C. Ikalat sa isang resableable na lalagyan at punan ito ng maligamgam na inihaw na gatas. Ang pinalamig ay halo-halong may keso sa kubo o suzme (kulay-gatas mula sa gatas ng kamelyo) at ibinuhos din sa isang kasirola. Bago gamitin, hayaan itong magluto ng 10 minuto.
- Okroshka na may pagkaing-dagat … Ang mga kamatis, may kulay na mga peppers at pagkaing-dagat (mga hipon at alimango) ay pinuputol, habang ang mga pipino, isang pares ng mga sibuyas ng bawang at halaman ay pinakamahusay na tinadtad sa isang blender. Ang mga ito ay inilatag sa mga plato, ibinuhos ng ayran. Inasnan upang tikman.
- Mash cordo … Beans mung bean, 60 g, babad sa loob ng 3-5 oras. Kordero, 300 g, gupitin sa mga bahagi. Gumagawa sila ng maliit na pagputol ng mga gulay: 1 pc. matamis na paminta ng anumang kulay, mga sibuyas at karot. Ang karne ay pinirito sa sarili nitong taba sa isang malalim na kaldero hanggang sa ginintuang kayumanggi, idinagdag ang mga gulay, pagkatapos ay idinagdag ang tubig upang masakop ang ibabaw. Asin, idagdag ang mung bean at lutuin ng halos kalahating oras. Hugasan ng 60 g ng bigas, gupitin sa mga cube na may 300 g ng mga peeled na patatas, ilagay ang lahat sa isang kaldero. Ibuhos ang tinadtad na mga sibuyas ng Jusai. Ang natapos na mung bean cordo ay inilalagay sa mga plato at ibinuhos ng ayran. Budburan ng halaman bago ihain.
Makakatulong ang Ayran green cocktail na gawing normal ang timbang at tubig at electrolyte na balanse ng katawan sa isang mainit na araw ng tag-init. Perpektong pinapawi nito ang uhaw at naglalaman ng isang kumplikadong mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Upang uminom, kailangan mong alisan ng balat ang mga pipino, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang mahusay na kudkuran. Tumaga ng makinis sa isang pangkat ng dill at perehil. Kung mayroon kang isang blender, pinakamahusay na gamitin ito. Paghaluin ang maliliit na hiwa, ibuhos ang ayran at magdagdag ng mineral na tubig. Talunin ng mabuti Cool at talunin muli bago gamitin.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa Ayran
Ang inumin ay nabanggit sa mga salaysay mula pa noong ika-4 na siglo BC. Nakatutuwa na ang unang ayran, na nakakuha ng katanyagan sa mga mamamayan ng Turko, ay hindi ginawa ng mga nomad, ngunit ng mga naninirahan sa Sinaunang Greece. At mula na sa kanila nakarating siya sa mga nomadic na tribo, ang mga Scythian, na nagpabuti ng resipe. Sa panahon ng mahabang paglipat sa buong steppe at sa Great Migration, ang fermented na produkto ng gatas ang tanging mapagkukunan ng pagkain.
Inilihim ng mga tao sa Silangan ang lihim na gawing isang lihim ang inumin, at ang mga siyentipiko ng Russia ay nag-aral lamang ng mga pag-aari nito noong ika-19 na siglo. Mayroong isang alamat tungkol sa kung paano kumalat ang lihim ng pagluluto sa buong Russia. Ang isa sa mga prinsipe ng Silangan ay nahulog sa pag-ibig sa prinsesa ng Russia, mahaba at walang saysay na naghahanap ng sukli. Ibinigay lamang niya ang kanyang pahintulot kapalit ng resipe ng ayran, na itinuturing na halos isang "mahika" na lunas. Ang inumin ay nagsimulang gawin sa ari-arian ng prinsesa, at nakakuha ito ng napakalawak na katanyagan.
Ang mga siyentista, na nagpasyang pag-aralan ang lihim ng mahabang buhay ng mga Caucasian, nalaman na ang isa sa mga dahilan ay ang paggamit ng ayran.
Ang problema kung paano gumawa ng ayran sa isang pang-industriya na sukat ay nalutas lamang sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo, noong dekada 90. Ang industriya ng pagkain ay nagsimulang gumawa nito sa teritoryo ng Ukraine at Russia. Sa hinaharap, ang produksyon ay nanatili lamang sa Russia. Sa supermarket, maaari kang bumili ng ayran sa isang paper bag o isang plastic na bote. Gayunpaman, ang ganoong produkto ay kagaya ng kagaya ng gawang bahay, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay magkatulad.
Ano ang Ayran - panoorin ang video:
Kung mayroon kang sakit sa ulo pagkatapos ng isang hangover, ang ayran ay gagaling nang mas mabilis kaysa sa atsara. At sa isang mainit na araw ng tag-init, ang inumin na ito ay ang pinakamahusay na paraan upang mapatas ang iyong pagkauhaw.
