Masarap na transparent na jellied na karne ng tandang at tuhod, na may malunggay o mustasa - walang tatanggi sa ganoong pagpapagamot, kahit na sa mga nagbibilang ng calorie. Hakbang-hakbang na resipe na may larawan. Video recipe.
Hindi alam ng bawat maybahay kung paano magluto ng masarap na karne ng jellied. Ang ilan ay natatakot na hindi ito mag-freeze, habang ang iba, sa halip na isang transparent na ulam, ay nakatanggap ng isang nondescript pinggan. Samakatuwid, marami ang nag-iingat sa paghahanda ng ulam na ito. Gayunpaman, may mga panuntunan, na sinusunod kung saan makakakuha ka ng isang masarap na lutong bahay na jellied na karne.
- Ang Jellied meat, taliwas sa aspic, ay inihanda nang hindi nagdaragdag ng gulaman. Ang solidification nito ay nangyayari dahil sa pangmatagalang pagluluto at pagkulo ng mga bahagi ng bangkay, na naglalaman ng natural na gulaman: kartilago, balat, buntot, buto, binti.
- Ang mga klasiko ng genre para sa jellied meat ay isang ulo ng baboy, binti, isang malas na tandang na may mga paa, kuko, tuhod, at tainga ng baboy. Kapag luto, ang mga bahagi ng karne na ito ay naglalabas ng gelatin at pagkatapos ng 6 na oras ang konsentrasyon nito sa sabaw ay pinapayagan ang jellied na karne na mag-freeze.
- Paunang suriin ang kahandaan ng jellied meat. Ibuhos ang ilang sabaw sa isang maliit na mangkok at palamigin sa loob ng 15 minuto. Kung ang jelly ay nagyelo, kung gayon ang halaya ay handa na para sa pagbuhos. Kung hindi man, ipagpatuloy ang pagluluto.
- Sa proseso ng kumukulong jellied na karne, ang tubig ay aalis nang kaunti. Gayunpaman, hindi na kailangang itaas ito. Sa pagtatapos ng pagluluto, halos 1/3 ng kawali ay karaniwang kumukulo.
- Ang Jellied meat ay luto sa pinakamabagal na init na may isang minimum na pigsa sa ilalim ng talukap ng mata. Kaya't ang jellied na karne ay hindi magiging maulap, at ang sabaw ay mas singaw na mas mababa.
- Kung, gayunpaman, ang jellied meat ay hindi nag-freeze, kung gayon ang natural na gelling sangkap sa karne ay hindi sapat. Pagkatapos, upang mai-save ang ulam, idagdag ang gelatin mula sa bag alinsunod sa mga sukat.
- Ang average na oras sa pagluluto para sa jellied meat ay 10-12 na oras, kung saan 6 na oras para sa pagluluto at mga 4-6 na oras para sa hardening.
Inaasahan kong ang mga tip sa itaas at ang sunud-sunod na resipe ng larawan na inilarawan sa ibaba ay makakatulong sa iyo na madaling makagawa ng masarap na karne ng jellied.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 65 kcal.
- Mga paghahatid - 3 mga lalagyan
- Oras ng pagluluto - 12 oras
Mga sangkap:
- Tandang - 1 bangkay
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Ground black pepper - 0.5 tsp o upang tikman
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Mga karot - 1 pc.
- Pork hoof - 1 pc.
- Baboy na tuhod - 1 pc.
- Mga gisantes ng Allspice - 3-4 mga PC.
- Bay leaf - 2-3 pcs.
- Bawang - 2 sibuyas
Hakbang-hakbang na paghahanda ng jellied na karne mula sa isang tandang at isang tuhod, isang resipe na may larawan:
1. Guhis ang tandang ng isang iron sponge, hugasan at gupitin ang mga piraso na maginhawa upang ilagay sa isang palayok. Inalis ko ang balat sa tandang, dahil naglalaman ito ng maraming kolesterol at taba. Gayunpaman, naglalaman din ito ng mga natural na ahente ng pagbibigay ng gelling. Samakatuwid, kung wala kang sapat na mga piraso ng karne na may mga buto, kartilago, atbp, na naglalaman ng kanilang sariling gulaman, pagkatapos ay huwag alisin ang balat.
2. Pag-isahin ang hoof ng baboy at tuhod gamit ang isang iron sponge at ilagay sa isang palayok. Ipadala doon ang tinadtad na tandang. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa bombilya, naiwan lamang ang ilalim na layer ng husk. Hugasan ito at ilagay sa isang kasirola. Ang husk ay magbibigay sa jellied na karne ng isang magandang ginintuang kulay. Balatan ang mga karot, hugasan, gupitin ang malalaking piraso at idagdag sa lahat ng mga produkto.
3. Magdagdag ng mga bay dahon at allspice peas sa isang kasirola.
4. Punan ang karne ng inuming tubig upang masakop nito ang 2-3 daliri sa itaas ng antas.
5. Ilagay ang palayok sa kalan at dalhin ito sa isang mainit na temperatura sa sobrang init. Pagkatapos dalhin ang init sa pinakamababang setting at pakuluan. Ang mabagal na kumukulo ay pipigilan ang pagbuo ng foam sa ibabaw ng sabaw, na nagbibigay sa jelly ng isang maulap na lilim. Pagkatapos kumukulo, magpatuloy na lutuin ang jellied rooster at tuhod sa ilalim ng takip na sarado ng 6 na oras. Timplahan ito ng asin at itim na paminta 2 oras bago matapos ang pagluluto.
6. Alisin ang pinakuluang karne mula sa kawali na may isang slotted spoon at ilipat sa isang salaan sa isang mangkok.
7. Paghiwalayin ang karne sa mga buto at pilasin ito kasama ng mga hibla.
8. Ayusin ang karne sa mga lalagyan kung saan lutuin mo ang jellied meat. Punan ang mga hulma 2/3 ng paraan ng karne.
9. Ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan o cheesecloth upang maiwasan ang pagpasok ng mga labi. Ipadala ang karne at tuhod na jellied na karne sa ref upang matigas sa loob ng 4-6 na oras.
Tingnan din ang isang resipe ng video sa kung paano gumawa ng jellied meat mula sa isang lutong bahay na tandang.
