Paano gumawa ng masarap na mga candies ng caramel sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga tip at subtleties ng pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang mga matamis na karamelo ay ang pinaka-abot-kayang kaselanan na walang tatanggi na magbusog. Maaari mong bilhin ang mga ito sa anumang supermarket, ngunit maaari mo itong gawing simple at kagiliw-giliw na panghimagas sa iyong sarili sa bahay. Ang homemade caramel ay natatangi na naglalaman ito ng isang minimum na murang at abot-kayang mga produkto. Sa materyal na ito, hindi lamang namin sasabihin sa iyo ang TOP-4 mahusay na mga recipe para sa caramel sweets. Ibabahagi din namin ang mga lihim ng paghahanda nito at magpapakita ng maraming mga video sa proseso ng pagmamanupaktura.
Mga tip sa pagluluto at subtleties
- Ang homemade caramel ay maaaring magkakaiba sa lasa, hugis at pagkakayari.
- Ang pangunahing sangkap nito ay asukal, at ang base ay maaaring tubig, gatas, cream, sour cream.
- Mahalaga na ang asukal ay hindi masunog sa panahon ng proseso ng pagluluto, kung hindi man ay hindi mangyaring ang nasunog na karamelo at kailangan itong itapon. Samakatuwid, ang proseso ng pagtunaw ay dapat palaging sinamahan ng pagpapakilos.
- Habang natutunaw ang asukal, ang caramel ay magiging likido, magsimulang mag-foam nang malakas at tataas ang dami. Samakatuwid, kumuha ng isang mataas na kasirola upang lutuin ito. Ang mga maiinit na droplet ay maaaring magwisik, mahulog sa mga kamay at masunog. Samakatuwid, magtrabaho kasama ang isang whisk o mahabang hawakan na kutsara.
- Ang lasa ng caramel ay kinokontrol ng mga karagdagang sangkap. Halimbawa, upang mapabuti ang lasa at aroma, ang mga caramel candies ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng kakaw, kape, tsokolate, mani, mani, prutas at berry extract.
- Tandaan na ang lasa ay idinagdag sa mainit na syrup, at ang mga kulay ay idinagdag sa pinalamig.
- Ang hugis ng natapos na Matamis ay maaaring maging anumang. Nakasalalay ito sa mga hulma kung saan lumalamig ang produkto. Kung walang mga espesyal na form, gumamit ng anumang naaangkop na lalagyan: maliit na mangkok, base ng yelo, ordinaryong mga kutsara.
- Ang pagkakayari ng mga caramel candies ay maaaring maging malambot at mahigpit, matigas at malutong. Depende ito sa teknolohiya at oras ng pagluluto.
- Lutuin ang caramel sa isang mabigat, sumisipsip na kasirola o sa isang cast iron skillet. Kung ang ganitong mga cookware ay hindi magagamit, gumamit ng isang kawali na may isang manipis na ilalim, paglalagay ng isang karagdagang disc na may isang divider ng sunog sa ilalim nito.
- Huwag iwanan ang gamutin upang palamig sa lalagyan ng pagluluto. Kung hindi man, ang temperatura ay bababa, at mahigpit itong sumunod sa mga dingding at ilalim ng lalagyan.
- Ang eksaktong oras sa pagluluto para sa caramel ay nakasalalay sa resipe, temperatura ng hotplate, kagamitan sa pagluluto, kalidad ng asukal at likidong basehan.
Ang mga matamis na karamelo na may mga mani
Ang lutong bahay na bersyon ng caramel sweets na may mga mani ay kagaya ng isang tindahan Lady, ngunit ang kanyang panlasa ay maputi, maselan at mayaman. Ang pangunahing sangkap ay cream, na dapat ay napaka mataba, mas mabuti na lutong bahay.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 539 kcal.
- Mga Paghahain - 10
- Oras ng pagluluto - 25 minuto
Mga sangkap:
- Cream (mula sa 30% fat) - 500 ML
- Mantikilya - 25 g
- Vanilla sugar - 0.5 tsp
- Puting asukal - 150 g
- Inihaw na mga mani - 150 g
- Cane sugar - 150 g
Pagluluto ng peanut caramel candies:
- Pagsamahin ang cream, banilya, tungkod at puting asukal sa isang kasirola. Paghaluin ang lahat at sunugin.
- Sa madalas na pagpapakilos, pakuluan ang caramel.
- Kapag kumukulo ang caramel, gawing katamtaman ang init at pakuluan ang masa, patuloy na pagpapakilos.
- Sa una, ang caramel ay magpapakulo pagkatapos kumukulo, ngunit pagkatapos ng 5 minuto ay madidilim ito at magsisimulang tumira.
- Patuloy na pakuluan ito sa nais na pagkakapare-pareho. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang caramel ay titigil sa aktibong pagbulwak, at ang mga bula ng hangin ay dahan-dahang babangon at sasabog. At sa pagpapakilos, lilipat ito mula sa mga dingding ng lalagyan at magiging kayumanggi.
- Sa puntong ito, pukawin ang mantikilya at idagdag ang peeled peanuts.
- Alisin ang palayok mula sa apoy at ibuhos ang caramel sa isang maginhawang kawali na may linya na sulatan na papel o pinahiran ng langis upang mas madaling maalis ang natapos na kendi.
- Iwanan ang caramel upang palamig sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ipadala ito sa ref sa loob ng 3-4 na oras hanggang sa ganap itong tumigas.
- Alisin ang nakapirming peanut candy mula sa amag at gupitin sa nais na laki.
- Itago ang gamutin sa ref sa isang selyadong lalagyan.
Ang condensadong sweets ng gatas na may mga caramelized na mani
Ang matamis na condensadong gatas ay isang semi-tapos na produkto na maaaring matupok na hilaw. Ngunit ang kendi na may mga mani sa caramel ay magiging masarap mula rito. Ang mga nut ay gagawing mas kawili-wili at mas mayaman sa lasa. Para sa pagpuno, maaari kang kumuha ng regular na inihaw na mga mani, o gumamit ng anumang mga mani: mga nogales, hazelnut, almond, cashews …
Mga sangkap:
- Tubig - 100 ML
- Asukal - 75 g
- Kondenadong gatas - 150 ML
- Powdered milk - 100 g
- Cognac - 25 ML
- Powdered sugar - 6 tbsp. l.
- Mga peeled hazelnut - 25 mga PC.
- Madilim na tsokolate - 100 g
- Cocoa pulbos - para sa dekorasyon
Pagluluto ng matamis mula sa condensadong gatas na may mga caramelized nut:
- Init ang tubig na may asukal sa isang malinis na kawali hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
- Ilagay ang mga mani sa nagresultang syrup at caramelize ang mga ito.
- Ilagay ang mga mani sa papel na pergamino at hayaang cool.
- Paghaluin ang tuyo na may condens milk, pulbos na asukal na may konyak hanggang sa makinis. Bumuo ng maliliit na bola mula sa nagresultang masa, inilalagay ang mga caramelized na mani sa gitna.
- Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at isawsaw ang mga bola na may mga mani sa icing.
- Ilagay ang mga ito sa isang plato na natatakpan ng pergamino na papel at palamigin sa loob ng 15 minuto upang maitakda.
- Budburan ang mga cooled sweets mula sa condens milk na may caramelized nut na may cocoa powder.
Candy Korovka
Mga malambot na kendi na karamel Si Korovka ay malambot at medyo malapot. Salamat sa mga katangiang ito, ang napakasarap na pagkain ay perpekto kapwa sa sarili nitong anyo at bilang karagdagan sa anumang mga panghimagas.
Mga sangkap:
- Mantikilya - 100 g
- Asukal - 100 g
- Sour cream - 100 g
- Powdered milk - 200 g
- Mga mani - 150 g
Mga matamis na pagluluto Korovka:
- Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Kapag nagsimula na itong pigsa, idagdag ang asukal at pukawin hanggang sa maging brown ito.
- Pagkatapos ibuhos ang kulay-gatas, pakuluan at patayin.
- Ibuhos ang pulbos ng gatas at ihalo nang lubusan.
- Ilagay ang halo sa isang greased pan, at pindutin ang mga mani dito sa itaas, banlawan ang mga ito at iprito sa isang tuyong kawali.
- Ilagay ang workpiece sa ref para sa kalahating oras.
- Alisin ang nakapirming karamelo at gupitin ang mga candies na Korovka sa mga cube.
Si Sherbert na may mga nogales
Ang Sherbert na may mga walnuts ay inihanda alinsunod sa uri ng caramel candies Lady na may mga mani. Ito ay katulad sa kanila sa pare-pareho, hindi iris. Ang napakasarap na pagkain ay naging malambot, malambot at natutunaw sa bibig. Ngunit kung nais mo ang pagkakapare-pareho ng klasikong butterscotch mula pagkabata, mas maraming "goma", lutuin ang masa nang mas mahaba kaysa sa ipinahiwatig sa resipe.
Mga sangkap:
- Toasted walnuts - 170 g
- Mantikilya - 25 g
- Vanilla sugar - 15 g
- Kayumanggi asukal - 300 g
- Cream 35% fat - 500 ML
Pagluluto ng peanut sorbert:
- Pakuluan ang cream na may asukal at vanilla sugar, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Bawasan ang init sa medium mode at lutuin, masiglang pagpapakilos, upang hindi ito masunog. Habang ito ay kumukulo, ang caramel ay lalapot sa harap ng iyong mga mata. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init.
- Magdagdag ng mantikilya sa caramel, pukawin hanggang makinis at agad na pukawin ang mga nogales.
- Bahagyang palamig at igulong ang caramel sa pagitan ng mga layer ng cling film na may rolling pin.
- Iwanan ang layer upang ganap na palamig upang matuyo ang caramel. Pagkatapos alisin ang plastik at gupitin sa mga parisukat.
