TOP 4 na mga recipe na may mga larawan ng paggawa ng lebadura ng kuwarta sa bahay. Mga tip at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Maraming mga maybahay, lalo na ang mga nagsisimula, ay natatakot na magluto ng mga pastry mula sa lebadura ng lebadura, isinasaalang-alang ito sa kapritsoso. Ngunit talagang madali itong masahin. Kailangan mo lamang malaman ang ilang mga tip sa pagluluto at lihim. Pagkatapos ang mga pastry mula sa ganitong uri ng kuwarta ay magiging napakasarap. Samakatuwid, sa materyal na ito sasabihin namin hindi lamang ang pangunahing mga lihim ng paggawa ng lutong bahay na lebadura ng kuwarta, ngunit ibahagi din ang TOP-4 na iba't ibang mga recipe.
Mga tip at lihim sa pagluluto
- Mayroong 2 uri ng lebadura ng lebadura, walang pares at punasan ng espongha, na naiiba sa paraan ng kanilang paghahanda. Ligtas - lahat ng mga produkto ay halo-halong sabay-sabay at ang kuwarta ay masahin. Punasan ng espongha - una, ang isang espongha ay inihanda mula sa tubig (o iba pang likido), lebadura, asukal at isang maliit na bahagi ng harina. Ang masa ay naiwan sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo, at pagkatapos ang kuwarta ay halo-halong sa natitirang mga produkto at ang kuwarta ay masahin.
- Mas mabuti na gumamit ng sariwang lebadura kaysa sa tuyong nakabalot na lebadura.
- Ang mas maraming baking (itlog, mantikilya at asukal), mas mahirap tumaas ang kuwarta. Samakatuwid, maglagay ng mas maraming lebadura. Kung ang mga inihurnong kalakal ay walang itlog, magdagdag ng kalahating stick ng lebadura bawat kilo ng harina. Kung mayroong 3-4 na itlog, pagkatapos ay isang buong stick.
- Mahalaga ang temperatura para sa pagbuburo ng kuwarta. Hindi nito gusto ang mga draft at pagbabago ng temperatura. Ang kuwarta ay gagana nang mas mabilis kung inilagay mo ang kasirola kasama ang kuwarta sa maligamgam na tubig o sa isang preheated oven hanggang sa 40 ° C. Sa temperatura na higit sa 50 ° C, humihinto ang proseso ng pagbuburo at namatay ang lebadura.
- Ang gatas at mantikilya ay dapat na mainit. Papatayin ng maiinit na pagkain ang lebadura. Kung ang mantikilya ay kailangang matunaw, pagkatapos ay palamig ito, at pagkatapos lamang ipadala ito sa kuwarta.
- Siguraduhing i-asin ang anumang kuwarta, hindi alintana kung magbe-bake ka mula rito: mga matamis na rolyo o pie na may karne.
- Ang kuwarta ay magiging mas malambot at nababanat, at mahuhuli sa likod ng iyong mga kamay kung magdagdag ka ng isang kutsarang langis ng halaman.
- Masahin nang mabuti ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay upang ito ay malambot, malambot, at ang lasa ay mayaman. Hindi maihahambing ang pagmamasa ng makina sa manu-manong pagmamasa. Upang makompromiso, maaari mo munang masahin ang kuwarta gamit ang isang panghalo o processor, at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Ang pampaalsa na kuwarta ay ang nag-iisa kung saan mahalagang maglagay ng isang piraso ng kaluluwa dito. Matapos durugin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, hugis ito sa isang bola upang matanggal ito ng labis na carbon dioxide at pagyamanin ito ng oxygen.
- Suriin ang kuwarta bago paikutin. Gamitin ang iyong daliri upang makagawa ng isang maliit na bingaw dito. Kung mananatili ito sa loob ng 5 minuto, kung gayon ang kuwarta ay mas malapit hangga't maaari at oras na upang ilabas ito. Kung kapansin-pansin na humigpit ang bingaw, maaari kang maghintay nang kaunti pa.
- I-roll ang homemade na kuwarta sa isang gilid bilang sa iba't ibang direksyon ay sisirain ang istraktura nito.
Lebadura kuwarta sa kuwarta
Ang recipe para sa lebadura ng kuwarta sa kuwarta ay mas matrabaho, ngunit bilang isang resulta, ang pagbe-bake mula dito ay laging nagiging mas malaki at mas mayaman. Ang resipe ay simple, at ang mga lutong kalakal ay madaling matunaw at hindi maging sanhi ng heartburn.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 489 kcal.
- Mga paghahatid - 1.5 kg
- Oras ng pagluluto - 2 oras 20 minuto
Mga sangkap:
- Tubig - 450 ML
- Mantikilya - 100 g
- Tuyong lebadura - 10 g
- Asin - 1.5 tsp
- Trigo harina - 1 kg
- Asukal - 2 tablespoons
- Mga itlog - 1 pc.
Paggawa ng lebadura ng lebadura sa kuwarta:
- Para sa kuwarta ng lebadura, maghanda ng kuwarta. Upang magawa ito, paghaluin ang maligamgam na tubig na pinainit sa 35-37 degree, lebadura at asukal. Pagkatapos ay idagdag ang tungkol sa 150-200 g ng harina upang makagawa ng isang kuwarta na may tulad na pancake na pare-pareho. Takpan ang lalagyan ng isang napkin at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
- Paghaluin ang mga itlog na may tinunaw na mantikilya na pinalamig sa temperatura ng kuwarto at idagdag ang nagresultang timpla sa kuwarta.
- Magdagdag ng asin sa masa at unti-unting natitirang harina.
- Masahin ang nababanat na kuwarta, ilagay sa isang mangkok, takpan ng isang napkin at iwanan sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 1 oras. Pagkatapos ay masahin muli ang kuwarta.
- Ang natapos na kuwarta ng lebadura sa kuwarta ay dapat na maging nababanat, hindi dumikit sa iyong mga kamay at madaling mahuli sa likod ng mga dingding ng pinggan. Gayunpaman, hindi ito dapat maging masikip, kung hindi man ang pagluluto sa hurno ay lalabas na matigas.
Lebadura ng kuwarta na walang itlog
Ang lebadura ng lebadura, na inihanda nang walang pagdaragdag ng mga itlog, ay angkop para sa paggawa ng mga pie, pie, buns, roll. Anumang mga lutong kalakal na ginawa mula rito ay magiging mahangin at malambot, masarap at mabango.
Mga sangkap:
- Flour - 2 kutsara.
- Gatas o tubig - 0.5 l
- Sariwang lebadura - 25 g
- Asukal - 2 tablespoons
- Asin - 0.5 tsp
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
Paggawa ng lebadura ng lebadura nang walang mga itlog:
- Ibuhos ang gatas o tubig para sa sandalan ng kuwarta sa isang mangkok at magpainit ng bahagya hanggang 36-38 ° С.
- Magdagdag ng lebadura, asukal, asin, isang maliit na harina sa maligamgam na tubig at ihalo nang mabuti upang ang workpiece ay kahawig ng pagkakapare-pareho ng pancake kuwarta.
- Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto upang makabuo.
- Magdagdag ng langis ng halaman sa nagresultang masa at ihalo.
- Salain ang harina at dahan-dahang idagdag ito sa likido.
- Masahin nang mabuti ang kuwarta hanggang sa nababanat at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras, natakpan ng malinis na napkin, upang ito ay lumawak at magkasya.
- Masahin muli ang nadagdagang masa ng lebadura upang magdagdag ng airness at simulang mag-bake.
Lebadura kuwarta na may kefir
Ang lebadura ng kuwarta sa kefir ay madaling masahin, mabilis na magkasya, at ang pinakamahalaga ay madaling gamitin. Ang kuwarta ay plastik at masunurin, hindi dumikit sa mga kamay at sa ibabaw ng trabaho. At ang mga inihurnong kalakal na gawa dito ay malambot, malambot at hindi mabagal sa mahabang panahon.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 3 tbsp.
- Kefir - 250 ML
- Tuyong lebadura - 11 g
- Asukal - 1 kutsara
- Asin - 1 tsp
- Pinong langis - 100 ML
Pagluluto ng lebadura ng lebadura na may kefir:
- Init kefir sa 30-35 ° С, magdagdag ng asukal, asin, tuyong lebadura at pukawin upang magkalat.
- Ibuhos sa 2 tablespoons. sifted harina, palis at iwanan ang mainit-init para sa 10 minuto para sa lebadura upang magsimulang magtrabaho.
- Pagkatapos ibuhos ang langis ng halaman sa temperatura ng kuwarto.
- Unti-unting idagdag ang natitirang sifted na harina at pukawin ng isang palis upang paluwagin ang anumang mga bugal. Kapag naidagdag ang lahat ng harina, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay malambot at hindi malagkit sa iyong mga kamay.
- Ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng tuwalya, at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto para umakyat ang kuwarta at doble ang laki.
- Ang natapos na lebadura ng lebadura sa kefir ay napakalambot at nananatili itong bumubuo ng mga produkto mula rito.
Pinatuyong kuwarta ng lebadura
Ang resipe ng dry yeast na kuwarta ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa anumang maybahay. Ang kailangan mo lamang upang makakuha ng isang mahusay na pagluluto sa hurno ay ang mga sangkap lamang na kailangan mo at isang minimum na pagsisikap. Ito ay isang madaling bersyon ng pagsubok, kung saan kailangan mong simulan ang pagkakilala sa mga walang karanasan na mga maybahay.
Mga sangkap:
- Flour - 0.5 kg
- Gatas - 0.3 l
- Asukal - 50 g
- Tuyong lebadura - 1 kutsara
- Langis ng gulay - 1/3 kutsara
- Asin - isang kurot
Paghahanda ng lebadura ng lebadura na may tuyong lebadura:
- Pag-init ng gatas sa temperatura ng kuwarto. Kung ang gatas ay malamig, ang lebadura ay hindi tataas, mainit - magluluto ito.
- Ibuhos ang asukal, lebadura, 3 kutsara sa gatas. harina at pukawin. Iwanan ang halo sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto upang tumaas ang lebadura.
- Kapag tumaas ang kuwarta, magdagdag ng asin, ibuhos ang langis at pukawin.
- Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina sa maliliit na bahagi at masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at nababanat.
- Ilagay ang minasa ng kuwarta sa isang mainit na lugar upang tumaas at umalis sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay pumatulin ito at ulitin ang proseso ng pagmamasa at paghawak ng 2-3 beses pa.
