Pagluluto ng lutong bahay na sausage na mga TOP-4 na recipe na may mga larawan. Mga tip at lihim ng mga luto sausage sa bahay. Mga resipe ng video.
Ang homemade na sausage ay isang masarap na gamutin para sa mga garnish ng patatas at gulay, sauerkraut at atsara. Ang produkto ay magiging highlight ng isang maingay maligaya kapistahan o hapunan ng pamilya para sa bawat araw. Ang sausage sa bahay ay ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa natural na sangkap, masustansiya, makatas at mahalimuyak. Hindi mo kailangang magalala tungkol sa pinagmulan nito. Bilang karagdagan, maaari mong piliin ang mga sangkap sa iyong sarili, at ang napakasarap na pagkain ay kukuha ng maraming oras at pagsisikap. Malalaman namin kung paano gumawa ng homemade na sausage sa materyal na ito.
Mga tip at lihim ng chef
- Ayon sa kaugalian, sa lutuing Ruso, ang tinadtad na karne na may mantika, pampalasa, bawang, asin at paminta ay ginagamit upang maghanda ng mga lutong bahay na mga sausage.
- Kadalasan, ang baboy ay ginagamit bilang tinadtad na karne sa ating bansa. Ito ang pinakaligtas na pagpipilian. Bagaman sa pagluluto sa bahay, ang sausage ay maaaring gawin batay sa anumang uri ng karne: baka, manok, kordero, atay o sari-sari.
- Ang mga karagdagang produkto para sa tinadtad na karne ay maaaring maging anuman: hops-suneli, cumin, keso, cream, nutmeg, inisa na sibuyas, karot, puting alak, cognac.
- Upang gawing mas mabango at malambot ang mga sausage, magdagdag ng langis ng oliba, itlog ng itlog, konyak, mais na almirol sa tinadtad na karne.
- Para sa karagdagang juiciness ng produkto, magdagdag ng mantikilya, mantika, soda, sour cream sa karne.
- Ang hugasan at nalinis na mga bituka ay ginagamit bilang isang pambalot para sa homemade na sausage. Gayunpaman, tulad ng ipinakita na kasanayan, maaari mo ring gawin nang wala sila.
- Ang mga bituka ay pinalamanan ng tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne na may isang espesyal na pagkakabit. Ngunit maaari kang gumamit ng isang regular na plastik na bote. Ang gat ay dapat ilagay sa leeg, pagkatapos ay madali itong mapunan ng tinadtad na karne.
- Itali ang isang dulo sa isang masikip na buhol bago punan ang bituka ng tinadtad na karne.
- Kinakailangan na palaman ang mga bituka nang pantay-pantay, nang walang mga walang bisa. Bukod dito, kung napuno sila ng mahigpit, pagkatapos sa paggamot ng init ang shell ay maaaring pumutok at sumabog. Samakatuwid, manatili sa ginintuang ibig sabihin.
- Ang pinakamainam na haba ng mga homemade na sausage ay 10-15 cm. Pagkatapos ay itali ang napuno na bituka ng isang thread o gumawa ng isang masikip na buhol mula sa bituka.
- Kung ang shell ay may isang hindi kasiya-siya na amoy, pagkatapos bago lutuin ang sausage, ibuhos ito ng kumukulong tubig at ibabad ito sa isang suka-soda na solusyon. Pagkatapos ay iwisik ang lemon at banlawan ng tubig na dumadaloy.
- Ang homemade na sausage ay inihurnong sa oven, pinirito sa isang kawali o inihaw, pinakuluan at nilaga. Sa kasong ito, bago ang paggamot sa init, kinakailangan na gumawa ng maraming mga pagbutas dito gamit ang isang karayom upang makatakas ang singaw.
- Ang sausage ay pantay na magbe-bake kung balot ng foil, luto sa oven sa isang paliguan sa tubig o may bukas na maliit na pintuan. Maaari mo ring ilagay ito sa isang malamig na oven at pagkatapos ay painitin ito nang magkasama.
Ang oven na inihurnong lutong bahay na resipe ng sausage
Ang lutong bahay na resipe ng sausage ay simple at maginhawa. Sa mga tuntunin ng komposisyon at kalidad, ang homemade sausage ay lampas sa mga produktong dinala mula sa tindahan. Naglalaman ito ng walang nakakapinsalang sangkap, tina o preservatives. Samakatuwid, kung ikaw ay para sa isang malusog na pamumuhay, kunin ang resipe sa serbisyo.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 159 kcal.
- Mga paghahatid - 2 kg
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Karne (anumang uri) - 1, 8 kg
- Lard - 0.3 kg
- Sariwang ground black pepper - upang tikman
- Casing sausage - 3 metro
- Bawang - 20 g
- Asin - 35 g
Ang pagluluto sa bahay na inihurnong sausage sa oven:
- Grind ang karne at mantika sa isang 4-hole grinder ng karne na may isang malaking wire rack. Kung walang ganoong grill, gupitin ito sa maliliit na piraso.
- Magdagdag ng itim na paminta, tinadtad na bawang at asin sa tinadtad na karne na may mantika.
- Pukawin ang tinadtad na karne at simulan ang pagpuno ng sausage.
- Gupitin ang casing ng sausage sa nais na mga piraso, halimbawa, haba ng 1-1.5 metro.
- Ipasok ang attachment ng pagpuno ng sausage sa gilingan ng karne at grasa ito ng langis ng halaman. Pagkatapos, tulad ng isang stocking, ilagay ang shell sa attachment at itali ang isang gilid sa isang buhol.
- I-scroll ang tinadtad na sausage sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pinupuno ang shell. I-twist ang mga bituka ng maraming beses upang mabuo ang haba ng sausage.
- Kapag puno ang shell, itali ang isang dulo sa isang buhol.
- Susunod, piliin ang pamamaraan ng paggamot sa init ng sausage. Ito ay magiging masarap na inihurnong sa oven. Samakatuwid, ilagay ito sa manggas, ibuhos ang 2 tablespoons doon. tubig at ilagay sa isang baking sheet.
- Ipadala ang sausage sa isang preheated oven hanggang sa 180 ° C sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 150 ° C at lutuin hanggang sa mamula ang ilaw sa loob ng 20 minuto. Patayin ang oven at hayaang umupo ang sausage ng 10 minuto.
- Maaari kang maghurno ng sausage nang walang manggas, pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet, ibuhos ang ilang tubig sa ilalim ng hulma at maghurno sa parehong temperatura.
Homemade na sausage sa lakas ng loob
Ang homemade na sausage sa lakas ng loob ay talagang isang kahanga-hangang tunay na napakasarap na karne. Sa bahay, luto lang ito, habang makakakuha ka ng labis na kasiyahan mula sa masarap at de-kalidad na produktong ito. Ang homemade na sausage ay naging malambot at mapula.
Mga sangkap:
- Leeg ng baboy - 1 kg (kung baboy ang baboy, pagkatapos magdagdag ng 250 g ng mantika)
- Bawang - 5 mga sibuyas
- Asin - 1 kutsara
- Ground pepper - tikman
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Ang maliliit na bituka ng baboy ay nalinis at inasnan - 1.5-1.8 m
Pagluluto ng homemade na sausage sa lakas ng loob:
- Gupitin ang karne sa maliliit na cube at magdagdag ng asin, paminta sa lupa, tinadtad na bawang at durog na mga dahon ng bay.
- Masahin nang mabuti ang lahat. Takpan ang tinadtad na karne ng takip at ipadala ito sa ref para sa isang araw.
- Magdagdag ng kaunting tubig sa kasalukuyang tinadtad na karne at ihalo nang mabuti upang hindi ito pakiramdam na tuyo sa pagdampi. Ang perpektong mince ay dapat na malapot.
- Hugasan ang mga bituka ng baboy para sausage mula sa asin, punan ng malamig na tubig at iwanan ng maraming oras.
- Ilagay ang mga naghanda na bituka sa tubo ng sausage na kasama ng gilingan ng karne, itali ang isang buhol sa dulo at punan ang mga bituka ng handa na tinadtad na karne.
- Paikutin ang casing pana-panahon habang pinupunan upang makuha ang tamang sukat ng mga sausage.
- Prick ang handa na mga sausage na may isang manipis na karayom at isawsaw sa kumukulong tubig.
- Pakuluan ang mga ito sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos alisin at tuyo.
- Susunod, iprito ang mga sausage sa isang mainit na kawali sa langis ng halaman hanggang sa malambot at ginintuang kayumanggi.
- Maaari mo ring ilagay ang pinakuluang mga sausage sa ref at itago sa loob ng 3 araw.
Homemade na baboy sausage
Ang homemade na baboy sausage sa lakas ng loob ay magiging isang dekorasyon ng anumang maligaya na mesa. Masarap at masustansya ang produkto. Bilang karagdagan, maaari kang magluto ng homemade sausage para magamit sa paglaon at mag-freeze, at pagkatapos ay gamitin ito para sa pagprito, pagluluto sa hurno, pag-ihaw, pagluluto, atbp.
Mga sangkap:
- Baboy (balikat, likod) - 2.5 kg
- Lard - 600 g
- Bawang - 1 ulo
- Baboy maliit na bituka - 5 m
- Cognac - 30 ML
- Ground black pepper - tikman
- Asin sa panlasa
- Mga tuyong halaman (basil, thyme, oregano) - tikman
- Ground coriander - tikman
Pagluluto ng homemade na baboy sausage:
- Balatan ang karne mula sa mga buto at kartilago at gilingin ang isang gilingan ng karne sa pamamagitan ng isang wire rack na may malalaking butas.
- Gupitin ang bacon sa maliliit na cube.
- Sa isang lalagyan, ihalo ang mantika sa karne, asin, paminta at magdagdag ng mabangong tuyong halaman. Pagkatapos ay magdagdag ng ground coriander, makinis na tinadtad na bawang at konyak.
- Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne.
- Lumiko ang lakas ng loob sa loob at hugasan.
- I-install ang pagpuno ng tornilyo sa anyo ng isang plastik na tubo sa gilingan ng karne at ilagay ang shell dito.
- Itali ang dulo ng bituka sa isang buhol at ilagay ang tinadtad na karne sa isang gilingan ng karne.
- Punan ang pambalot ng pagpuno at, habang pinupuno ito, buuin ang mga sausage sa pamamagitan ng pag-on ng bituka.
- Magpadala ng lutong bahay na sausage na pinalamanan ng tinadtad na karne sa ref.
- Hugasan ang casing ng sausage sa maraming lugar at maglagay ng singsing sa kawali.
- Takpan ito ng tubig, pakuluan at lutuin ng 5 minuto.
- Pagkatapos ay ilipat ang sausage sa isang baking sheet at maghurno sa isang pinainit na hurno sa 220 ° C sa loob ng 20-30 minuto hanggang sa maging kulay.
Gawaing bahay sausage ng manok
Isang mabangong, masarap, sariwa, at walang anumang sangkap ng kemikal para sa isang maligaya na mesa. Ang homemade na manok sausage ay ginawa mula sa natural na mga produkto at walang mga preservatives. Ang nasabing ulam ay susuporta sa lakas, mababad nang mabuti at magbibigay lakas sa buong araw.
Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 600 g
- Mga hita ng manok - 1 kg
- Lard - 300 g
- Asin - 30 g
- Ground black pepper - 1, 2 tsp
- Pulang paminta - tikman
- Bawang - 4 na sibuyas
- Nutmeg - 1/3 tsp
- Marjoram - 1 tsp
- Pulang alak - 50 g
- Mga Intestine - 2 m
Paggawa ng homemade na manok sausage:
- Mula sa mga hita ng manok, alisin ang karne mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na cube kasama ang bacon.
- I-twist ang fillet ng manok sa isang gilingan ng karne na may isang medium wire rack.
- Ilagay ang karne na may mantika sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, itim at pulang paminta sa lupa, marjoram, nutmeg, pulang alak at masahin nang mabuti ang tinadtad na karne.
- Takpan ang lalagyan ng tinadtad na karne na may cling film at palamigin sa loob ng 6 na oras.
- Banlawan ang mga bituka ng tubig na dumadaloy at ilagay sa isang espesyal na pagkakabit para sa isang gilingan ng karne o isang putol na bahagi ng isang plastik na bote sa anyo ng isang funnel.
- Palamunan ang mga bituka na hindi masyadong mahigpit sa tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang funnel, tinali ang mga ito sa maliliit na singsing.
- Pilahin ang natapos na sausage na may isang manipis na karayom bawat 5 cm upang palabasin ang hangin sa panahon ng pagluluto at pagluluto sa hurno.
- Pagkatapos pakuluan ang sausage sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto, maaari kang magdagdag ng isang bay leaf.
- Grasa ang sausage na may langis ng halaman at ilagay sa isang baking sheet.
- Ipadala ito upang maghurno sa oven sa 200 ° C sa loob ng 25 minuto sa isang gilid. Pagkatapos ay baligtarin ito, grasa kasama ang nagresultang taba at maghurno para sa isa pang 25 minuto sa kabilang panig.
