Paglalarawan at mga kakaibang katangian ng paghahanda ng ulam. TOP 7 Mga recipe ng Panzanella. Paano maghatid ng salad sa mesa?
Ang Panzanella ay isang tradisyonal na salad ng gulay ng Tuscany (rehiyon ng Italya), na sikat sa tag-init. Kabilang sa mga pangunahing sangkap ay ang lipas na tinapay, na madaling ibigay sa espesyal na pagproseso, langis ng oliba, sariwang ground black pepper, mga kamatis, basil at mga pulang sibuyas. Ang ulam ay kasama sa diyeta ng mga atleta, mga buntis na kababaihan at mga taong nais na magsunog ng mga hindi ginustong mga calory.
Mga Tip sa Pagluluto ng Panzanella
Ang prototype ng salad ay nabanggit sa kauna-unahang pagkakataon noong ika-14 na siglo sa librong "The Decameron" ni Giovanni Boccaccio. Mayroon itong lahat ng mga pangunahing sangkap maliban sa mga kamatis. Nagsimula silang idagdag lamang noong ika-16 na siglo.
Ang ulam ay ipinanganak sa kusina ng mga mahihirap na magsasaka na nagluto ng tinapay isang beses sa isang linggo, at sinubukang makahanap ng magamit para sa mga lipas na labi. Minsan ang salad na ito ay tinatawag na "pagkain ng matanda", sapagkat ang mga rusks ay napuno ng katas ng gulay na hindi kinakailangan na magsikap ng mga espesyal na pagsisikap na ngumunguya sila.
Ang klasikong resipe ay ang paggamit ng walang asin, walang lebadura na tinapay. Sa Tuscany, tinatawag itong Pane sciocco.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano maghanda ng tinapay:
- Ito ay ibinabad para sa isang tiyak na oras sa suka ng alak, pagkatapos ay kinatas at gupitin sa malalaking cubes (3 cm) sa isang salad.
- Ang tinapay ay pinirito sa langis ng oliba. Mahalaga dito na ito ay lipas at naglalaman ng mas kaunting kahalumigmigan, kung hindi man ay mabilis itong babad.
- Ang mga cut cube ng tinapay ay pinatuyo sa temperatura na 150-160 degrees. Karaniwan ay isang-kapat ng isang oras ay sapat na. Ang ibabaw ng tinapay ay magiging crispy at ang gitna ay magiging matatag.
Upang ang sibuyas ay hindi makagambala sa lahat ng bagay sa isang masalimuot na amoy, dapat mong i-cut ito sa mga singsing at ibabad ito sa loob ng 15 minuto sa malamig na tubig.
Maaari mong umakma ang mga katangian ng lasa at aroma ng panzanella salad salamat sa mga olibo, pipino, hipon, bawang, celery stalks, suka ng alak, mozzarella at purslane.
Ang resipe ni Panzanella ay medyo simple. Mahalagang sumunod sa pagkakasunud-sunod kung saan idinagdag ang mga sangkap, lutuin kung kinakailangan, at gupitin lamang ang kinakailangang dami ng gulay. Kung ang mga kundisyong ito ay hindi natutugunan, mapanganib kang makakuha ng isang hindi nakakaaliw na salad, na hindi man malapit sa pagbibigay ng totoong diwa ng Tuscany.
TOP 7 Mga recipe ng Panzanella
Ang ulam ay inihanda mula sa abot-kayang at simpleng mga produkto. Ang salad ay kapansin-pansin sa lasa at kombinasyon ng mga sangkap. Subukan ang Italyano panzanella para sa holiday table - at tiyakin na ang salad ay isa sa mga unang kumain.
Klasikong Panzanella Salad
Gugugol mo ang isang minimum na oras at pagsisikap sa paghahanda ng ulam na ito, at ang karamihan sa mga sangkap ay maaaring nasa kamay na.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 166 kcal.
- Mga paghahatid - 3-4
- Oras ng pagluluto - 30-40 minuto
Mga sangkap:
- Puting lipas na tinapay - 1/2 pc.
- Kamatis - 2 mga PC.
- Red bell pepper - 1 pc.
- Pulang sibuyas - 1 pc.
- Suka ng alak - 1 kutsara
- Langis ng oliba - 50 ML
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Mga sariwang halaman ng Italyano - 10-14 g
- Naglagay ng mga olibo - 5 mga PC.
- Bawang - 1 sibuyas
Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong panzanella salad:
- Gupitin ang tinapay sa maliliit na cube, iwisik ang langis ng oliba at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto.
- Ang mga kamatis ay hugasan, gupitin sa kalahati, juice at buto ay pinisil sa isang hiwalay na lalagyan. Ang pulp ay tinadtad sa maliliit na hiwa.
- Ang mga Italyano na damo at langis ng oliba ay idinagdag sa katas. Asin sa iyong sariling paghuhusga.
- Ang mga pinatuyong tinapay na cube ay ibinabad sa isang halo ng kamatis.
- Ang mga Bell peppers at pulang sibuyas ay tinadtad sa manipis na mga piraso.
- Ngayon magpatuloy sa paghahanda ng pagbibihis. Sa isang mangkok, pagsamahin ang 20-25 ML ng langis ng oliba, isang pakurot ng mga halamang Italyano, suka ng alak, makinis na tinadtad na mga olibo, ang bawang ay dumaan sa isang press, sariwang ground black pepper at asin.
- Pagkatapos nito, ang lahat ng mga bahagi ay lubusang halo-halong.
Tuscan panzanella na may dressing
Gumamit ng buong tinapay na butil habang nagdaragdag sila ng isang zesty lasa sa ulam. Para sa kaginhawaan, ipinapayong gumamit ng maliit at makatas na mga kamatis.
Mga sangkap:
- Mga kamatis - 550 g
- Parsley - 1/4 bungkos
- Pulang sibuyas - 1 pc.
- Suka ng alak - 2 tablespoons
- Dagdag na Virgin oil ng oliba - 1 kutsara
- Bawang - 1 sibuyas
- Asin sa panlasa
- Kalamata olives - 6 pcs.
- Arugula - 1 bungkos
- Parmesan - 20 g
- Patuyong puting tinapay - 150 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng Tuscan panzanella na may dressing:
- Ang mga piraso ng tinapay ay inilalagay sa isang blender mangkok at durog sa mga mumo. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa papel ng pergamino at inilalagay sa isang oven sa 200 degree. Ilabas ang tinapay kapag nakakakuha ito ng isang ginintuang tinapay.
- 150 gramo ng mga kamatis, perehil, bawang at mga pulang sibuyas ay hugasan, dumaan sa isang food processor. Ang suka ng alak, langis ng oliba at asin ay idinagdag sa mga tinadtad na gulay upang tikman.
- Ang natitirang mga kamatis ay tinadtad sa 4 na piraso. Ang arugula ay tinadtad, ang mga pulang sibuyas ay tinadtad, ang mga olibo ay pinutol nang pahaba.
- Ang lahat ng mga sangkap ng salad, maliban sa pagbibihis, ay pinagsama, halo-halong at inasnan. Ang Parmesan ay ipinapasa sa tuktok sa pamamagitan ng isang kudkuran.
- Maaari mong palamutihan ang panzanella na may mga pulang sibuyas at kamatis, gupitin sa kalahati.
- Ang pagbibihis ay ibinuhos sa isang magkakahiwalay na lalagyan at inihatid kasama ang salad sa mesa. Pagkatapos lahat ay nagdaragdag ng kinakailangang halaga sa kanilang paghahatid.
Panzanella na may mga bagoong
Ang recipe ng Panzanella salad sa ibaba ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng iba't ibang mga bahagi na, sa unang tingin, ay hindi pagsamahin. Gayunpaman, ang ulam ay tiyak na makaakit ng pansin ng mga panauhin sa kanyang pang-dagat na aroma at magandang-maganda ang hitsura.
Mga sangkap:
- Ciabatta - 3 piraso
- Langis ng oliba - 7 kutsara
- Mga kamatis - 400 g
- Anchovy fillet - 1 pc.
- Pulang sibuyas - 1/2 pc.
- Mga caper - 1 kutsara
- Mga dahon ng basil - 3 mga sanga
- Asin - sa iyong sariling paghuhusga
- Suka ng alak - 2 tablespoons
- Bawang - 1 sibuyas
- Sariwang ground black pepper - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng panzanella na may mga bagoong:
- Una kailangan mong ihanda ang oven at painitin ito hanggang sa 180 degree. Ang ciabatta ay ginupit sa maliliit na cube, pinatuyuan ng langis ng oliba at inihurnong mga 5 minuto.
- Ang mga kamatis ay hugasan at gupitin sa maliit na wedges. Pagsamahin ang mga ito sa pinalamig na tinapay, asin at hayaang magbabad sa katas sa loob ng 15 minuto.
- Ang anchovy fillet, peeled bawang ng sibuyas, 6 na kutsarang langis ng oliba at suka ng alak ay naipasa sa isang blender.
- Gupitin ang pulang sibuyas sa kalahating singsing, ilagay ito sa isang hiwalay na plato at ibuhos ang ilan sa mga dressing. Pukawin ang mga sangkap at iwanan upang mag-marinate ng 10-12 minuto.
- Sa paglipas ng panahon, ang mga sangkap ay pinagsama at ibinuhos sa natitirang pagbibihis.
- Ang mga dahon ng basil ay makinis na tinadtad at iwiwisik ng mga caper sa itaas.
- Suriin ang panzanella para sa asin, paminta, pukawin at ihatid.
Panzanella na may mga pipino
Ang sariwang aroma ng tag-init ng salad ng gulay ay magbibigay sa iyo ng tunay na kasiyahan. Bukod dito, ang panzanella ay magbabad sa katawan na may isang kumplikadong mga mahahalagang bitamina at mineral.
Mga sangkap:
- Bale na puting tinapay - 2-3 hiwa
- Mga kamatis - 6 na mga PC.
- Pipino - 1 pc.
- Maliit na pulang sibuyas na ulo - 1 pc.
- Puting suka ng alak - 1 kutsara
- Langis ng oliba - 1, 5-2 tbsp.
- Bawang - 1 sibuyas
- Green basil - 10-15 g
- Asin sa panlasa
- Pepper tikman
Hakbang sa hakbang na pagluluto ng panzanella na may mga pipino:
- Ang crust ng puting tinapay ay pinuputol, at ang mumo ay hinuhugas ng lubusan ng isang sibuyas ng bawang.
- Pagkatapos ito ay tinadtad sa maliit na cubes at pinatuyo sa grill hanggang ginintuang kayumanggi.
- Hugasan ang mga kamatis at pipino. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso. Pagsamahin ang mga ito ng tinapay, iwisik ang sariwang ground black pepper, asin, tinadtad na basil at iwisik ang langis ng oliba.
- Pagsamahin ang puting suka ng alak na may langis ng oliba, hayaan itong magluto ng halos 5 minuto at timplahan ng panzanella. Ang salad ay hinalo at inilagay sa ref ng kalahating oras bago ihain.
Panzanella na may manok
Dahil sa ang katunayan na ang dibdib ng manok ay kasama sa resipe na ito, ang salad ay kabilang sa pangunahing mga pinggan. Ito ay masustansiya at mababa sa calories nang sabay.
Mga sangkap:
- French baguette - 1 pc.
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Mga kamatis ng cherry - 100 g
- Mozzarella keso (bola) - 150 g
- Dibdib ng manok - 200 g
- Basil - 1 bungkos
- Balsamic glaze - tikman
- Asin sa panlasa
- Sariwang paminta sa lupa - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng panzanella na may manok:
- Una sa lahat, kailangan mong painitin ang oven sa 200 degree. Ang baguette ng Pransya ay pinutol ng pahaba, pinahiran ng langis ng oliba sa lahat ng panig, tinadtad sa mga cube at inihurnong mga 10 minuto.
- Ang dibdib ng manok ay hugasan, pinatuyo ng mga twalya ng papel, pinutol ng maliit na piraso at pinirito sa isang may langis at pinainit na kawali.
- Ang mga kamatis na cherry ay pinutol sa dalawa.
- Ang Mozzarella ay pinutol sa maliliit na piraso.
- Ngayon ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, inasnan, tinimplahan ng sariwang ground black pepper, langis ng oliba at balsamic glaze. Budburan ng tinadtad na mga dahon ng basil sa itaas.
Panzanella ni Jamie Oliver
Ang resipe na ito ay binuo ng restaurateur na Ingles na si Jamie Oliver, na sikat sa kanyang espesyal na diskarte sa pagluluto. Malaki ang naging kontribusyon niya sa pagsusulong ng malusog na pagkain at pagtulong na labanan ang labis na timbang. Ang salad na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang minimum na halaga ng calories at isang mayamang lasa.
Mga sangkap:
- Ciabatta - 200 g
- Mga kamatis - 600 g
- Mga kamatis ng cherry - 250 g
- Matamis na paminta - 1 pc.
- Pulang sibuyas - 1 pc.
- Basil - 5-6 mga sanga
- Red wine suka - 1.5 tbsp
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Bawang - 1 sibuyas
- Mga Olibo - 10-12 mga PC.
- Parmesan - 40 g
- Asin sa panlasa
Mga Hakbang Panzanella ni Jamie Oliver:
- Ang oven ay pinainit sa 200 degree. Takpan ang baking sheet ng pergamino at ilatag ang diced ciabatta. Kailangan mong maghurno ng halos 5-7 minuto, hanggang sa lumitaw ang isang ginintuang crust.
- Gupitin ang mga paminta sa mga piraso at gupitin ang mga kamatis sa 4 na piraso.
- Ang mga dahon ng basil at mga pulang sibuyas ay tinadtad sa manipis na singsing.
- Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, at 1/3 na bahagi ay itinabi. Ito ay pinagsama sa suka ng alak, asin, peeled bawang sibuyas, langis ng oliba at whipped sa isang blender.
- Ang nagresultang pagbibihis ay natubigan ng panzanella, mga olibo at mga kamatis ng seresa ay naipamahagi ng aesthetically. Budburan ang salad na may parmesan na dumaan sa isang kudkuran.
Panzanella na may litsugas
Mahalaga na ang mga dahon ng litsugas ay malutong at mayaman sa lasa. Bibigyan nila ang panzanella ng isang marangyang hitsura.
Mga sangkap:
- Tuyong basil - 1 tsp
- Sariwang ground black pepper - isang kurot
- Green salad - 1 bungkos
- Itim na tinapay - 1 piraso
- Mga sibuyas - 1/2 pc.
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Asin - isang kurot
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Puting suka ng alak - 1 kutsara
- Madilim na balsamic na suka - 1 tsp
- Bawang - 1 sibuyas
Hakbang-hakbang na pagluluto ng panzanella na may litsugas:
- Ang itim na tinapay ay inihaw hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Punitin ang salad sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay.
- Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, i-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, i-chop ang balanoy.
- Halo-halo lahat ng sangkap
- Ang bawang ay dumaan sa isang press, langis ng oliba at dalawang uri ng suka ay pinagsama sa isang hiwalay na lalagyan. Gumalaw hanggang makinis.
- Budburan ang panzanella ng asin, sariwang ground black pepper at ibuhos ang dressing.
Paano maihatid nang tama ang panzanella?
Bago ihain ang table ng gulay sa mesa, dapat mong itago ito sa ref ng hindi bababa sa isang oras. Ang katas ng gulay ay masisipsip sa lipas na tinapay, at ang panzanella ay magiging halos "tuyo". Bukod dito, ang aroma ng pampalasa at mga kamatis ay magsisimulang lumitaw nang mas malinaw.
Ang salad ay inilipat sa isang hemispherical deep plate at halo-halong muli. Karaniwan itong hinahain bilang meryenda o isang ulam para sa karne. Ang Panzanella ay nasa perpektong pagkakasundo ng puting alak.
Mga recipe ng video ng Panzanella
Sa artikulo, pamilyar ka sa iyong detalye sa kung paano magluto ng panzanella at iharap ito nang maganda sa mesa. Dumikit sa kinakailangang dami ng mga sangkap upang makagawa ng isang de-kalidad na salad. Suriin ang kalidad at petsa ng pag-expire ng mga produkto. Tandaan na ang Panzanella ay may buhay na istante ng 12 oras.
