Ano ang lutuin sa kalabasa para sa Halloween 2019? TOP 8 kagiliw-giliw at masarap na mga resipe sa pagluluto. Mga sikreto at tampok ng pagluluto ng kalabasa. Mga resipe ng video.
Ang kalabasa ay ang pangunahing katangian ng Halloween, na ipinagdiriwang sa gabi ng Oktubre 31 hanggang Nobyembre 1. Sa araw na ito, iba't ibang mga dekorasyon ang ginawa mula sa mga kalabasa, pinuputol ang mga mukha, parol, vase at iba pang mga dekorasyon mula rito. Gayunpaman, ang kahel na kulay kahel ay pantay na kaaya-aya hindi lamang upang humanga, ngunit din sa gorge mismo. Sa Araw ng All Saints, walang gaanong pansin ang binibigyan ng solemne na kapistahan, kung saan ang kalabasa ay isang sangkap na hilaw din at sangkap sa pagluluto. Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula dito para sa Halloween: cookies, muffins, pie, mashed sopas, latte, cocktails, casseroles, atbp. Ang pangunahing bagay ay ang pagkain ay tumutugma sa pagdiriwang, naaangkop na pinalamutian at may temang.
Mga sikreto at tampok ng pagluluto ng kalabasa
- Ang kalabasa ay isang natatanging gulay na makatiis sa anumang paggamot sa pagluluto: pagluluto sa hurno, pag-atsara, pagprito, pagpapakulo.
- Sa unang tingin, tila walang lasa ang kalabasa. Sa katunayan, ang kanyang panlasa ay hindi masyadong maliwanag. Ngunit ang pagdaragdag dito ng aroma ng mga pampalasa at ningning ng mga pampalasa, pampalasa na may tinadtad na karne at mabangong langis ng halaman, pinalamutian ng sarsa ng alak at nagbibigay ng lambing na may mantikilya, at walang bakas ng simpleton.
- Ang kagandahan ng luya ay napakahusay sa maraming sangkap, kapwa may karne at gulay, at matamis na pinatuyong prutas at mga produktong gawa sa gatas.
- Napakahalaga na ang kalidad ng napiling kalabasa ay nakakaapekto sa resulta ng tapos na ulam. Ang isang perpektong ginintuang kagandahan ay dapat magkaroon ng isang bilog na hugis, katamtamang sukat (hindi napakalaki), mabigat na timbang, ngunit hindi hihigit sa 5 kg, siksik at walang bahid na alisan ng balat, tuyong buntot, matatag at maliwanag na laman.
- Kung ang prutas ay pinuputol, pinupulutan ng pulp at binhi, itago ito sa ref ng hindi hihigit sa isang linggo, sa freezer ng 6 hanggang 12 buwan. Ang hindi nabuksan na kalabasa ay nakaimbak hanggang sa tagsibol sa isang tuyo, maaliwalas at cool na (mga 0 °) na silid.
- Ang pagbili ng mga hiwa ng kalabasa ay hindi inirerekumenda. Una, dahil sa mga pagsasaalang-alang sa kalinisan, bilang maaari itong putulin ng isang maruming kutsilyo. Pangalawa, minsan imposibleng matukoy ang isang hinog na kalabasa sa pamamagitan ng isang piraso o hindi. Kung bumili ka ng isang piraso, subukan ang mga binhi. Dapat silang malaki at hinog.
Pinalamanan na kalabasa
Ang pinalamanan na kalabasa ay isang kumpletong ulam na hindi nangangailangan ng anumang mga karagdagan. Ito ay isang kumpletong gamutin na buong paghahatid. Maipapayo na gumamit ng isang maliit na kalabasa para sa resipe.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 189 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 1 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Kalabasa - 1 pc.
- Pulang paminta - isang kurot
- Pinakuluang sinigang (bigas, dawa, perlas na barley, bakwit) - 1 kutsara.
- Asin - 0.5 tsp
- Sibuyas - 2 mga PC.
- Itim na paminta - isang kurot
- Cumin - 0.5 tsp
- Minced meat - 500 g
Pagluluto pinalamanan na kalabasa:
- Putulin ang tuktok ng hugasan at pinatuyong kalabasa, linisin ang mga binhi at ilan sa sapal. Pinong gupitin ang nakuha na sapal.
- Iprito ang tinadtad na mga sibuyas sa sibuyas sa mga singsing sa langis sa isang kawali hanggang sa maging transparent.
- Magdagdag ng tinadtad na karne at kalabasa na sibuyas sa sibuyas. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng cumin at pinakuluang cereal.
- Ilagay ang pagpuno sa kalabasa, panatilihing ilagay ito sa isang baking dish at ipadala ito sa pinainit na oven sa 180 degree. Lutuin ito hanggang malambot ang takip, mga 40 minuto (depende sa laki ng kalabasa).
American Pumpkin Pie
Ang isang bukas, tradisyonal, mabangong at masarap na pie na may matamis na creamy pumpkin na pagpuno ay karaniwang ginagawa sa Amerika sa Thanksgiving, Halloween, at Pasko. Pumili ng isang kalabasa na matamis at hindi masyadong makatas. Ang butternut (bote) na kalabasa ay mainam para sa produkto.
Mga sangkap:
- Kalabasa - 1 kg
- Nag-post ng mga petsa - dakot
- Powder ng luya - 1 tsp
- Ground cinnamon - 1 tsp
- Ang ground cardamom - 1 tsp
- Ground nutmeg - 0.5 tsp
- Mga ground clove - 0.5 tsp
- Corn starch - 1 kutsara
- Brown sugar - opsyonal (kung ang kalabasa at mga petsa ng tamis ay hindi sapat)
- Cream o full-fat milk - 50 ML
- Buong harina ng trigo - 2 tbsp.
- Paghurno ng kuwarta - 1 kutsara
- Asukal - 0.5 tbsp.
- Langis ng gulay - 30 ML
- Malamig na tubig - 1-3 tbsp.
- Madilim na tsokolate - 100 g
Pagluluto ng American Pumpkin Pie:
- Gupitin ang kalabasa sa kalahati, alisan ng balat ang mga binhi, ilagay ang gilid ng alisan ng balat sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa 180 ° C para sa halos 40 minuto hanggang malambot.
- I-scrape ang pulp mula sa kalabasa gamit ang isang kutsara at ilagay sa isang blender.
- Magdagdag ng almirol, pampalasa (luya, cardamom, nutmeg, cloves, cinnamon), cream, hugasan na mga petsa, at asukal.
- Gumiling ng pagkain hanggang sa makinis.
- Pagsamahin ang harina, asukal at baking powder para sa kuwarta. Magdagdag ng langis ng gulay at pukawin upang ipamahagi ito nang pantay-pantay sa pinaghalong harina.
- Pagkatapos ay magdagdag ng tubig nang paunti-unti at masahin ang isang nababanat, hindi malagkit na kuwarta.
- Igulong ang kuwarta sa isang cake, ilipat sa hulma, na bumubuo sa mga gilid.
- Ilagay ang pagpuno ng kalabasa sa tuktok ng base at linyang pantay.
- Maghurno ng pie sa oven sa 180 degree sa kalahating oras.
- Palamutihan ang natapos na pinalamig na cake na may natunaw na maitim na tsokolate sa anyo ng isang cobweb, gagamba at iba pang mga nabubuhay na nilalang sa istilo ng Halloween.
Pumpkin puree sopas
Ang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno ng mga pinggan ng kalabasa ay katas na sopas, na sa isang restawran ay may lasa ng mga chef na may mga hiwa ng pritong foie gras, at ang mga maybahay ay pinalamutian ng mga ginintuang pritong binhi.
Mga sangkap:
- Kalabasa (alisan ng balat mula sa mga binhi at alisan ng balat) - 1.5 kg
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Mga bawang - 4 na mga PC.
- Kintsay - 2 tangkay
- Mga karot - 2 mga PC.
- Patatas - 2 mga PC.
- Coriander - 1 kutsara
- Ground cumin - 2 tsp
- Ground cinnamon - 0.5 tsp
- Mga ground clove - 0.25 tsp
- Grated nutmeg - 0.25 tsp
- Gulay sabaw - 5 tbsp.
- Likas na yogurt - para sa paghahatid
Paggawa ng Pumpkin Puree Soup:
- Pag-init ng langis sa isang kasirola, magdagdag ng mga tinadtad na sabaw na may kintsay at iprito ng 5 minuto.
- Idagdag ang gadgad na mga karot at tinadtad na patatas at patuloy na magprito ng 5 minuto.
- Season ng pagkain na may pampalasa (coriander, cumin, kanela, cloves, nutmeg) at lutuin ng 2 minuto.
- Pukawin ang hiniwang kalabasa at ibuhos sa sabaw ng gulay. Pakuluan at kumulo, natakpan ng 20 minuto, hanggang sa malambot ang mga gulay.
- Grind ang sopas na may blender hanggang makinis, asin, paminta at pakuluan ng 5 minuto.
- Paghatid ng mainit na sopas, pinalamutian ng cobweb yogurt.
Kalabasa na makinis na may sapal
Ang kalabasa juice ay makakatulong na palakasin ang katawan sa pamamagitan ng pagbabad nito sa mga kapaki-pakinabang na bitamina. Ito ay angkop para sa pagkain sa pandiyeta at pangkalusugan.
Mga sangkap:
- Kalabasa - 600 g
- Tubig - 400 ML
- Gatas - 100 ML
- Mga dalandan - 3 mga PC.
- Honey - 3 tablespoons
- Cardamom - 0.5 tsp
Paggawa ng isang kalabasa na makinis:
- Gupitin ang pulbos ng kalabasa sa maliliit na piraso, takpan ng tubig at pakuluan hanggang malambot. Grind ang tapos na kalabasa na may blender hanggang sa makinis.
- Pigilan ang katas mula sa kahel.
- Pagsamahin ang orange juice na may pampalasa, gatas at honey.
- Magdagdag ng masa ng kalabasa, pukawin at ihatid sa mesa ang inumin.
Roll ng kalabasa
Ang masarap at malambot na roll ng kalabasa ay napakadali at mabilis na maghanda. Masarap ito sa anumang pagpuno, ngunit ang mga inihurnong gamit na may aprikot jam ay maganda rin sa tema ng holiday sa Halloween.
Mga sangkap:
- Kalabasa - 500 g
- Flour - 100 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Asukal - 200 g
- Orange - 1 pc.
- Jam ng aprikot - 1 kutsara.
- Pinatuyong mga aprikot - 10 mga PC.
- Mga walnuts - 50 g na may kulungan na mga kernel
Paggawa ng isang pumpkin roll:
- Gupitin ang kalabasa sa mga piraso, pakuluan at katas na may blender hanggang sa makinis.
- Pagsamahin ang mga itlog ng asukal at talunin ng isang taong magaling makisama.
- Idagdag ang sifted harina at ang sarap ng kalahating kahel sa masa ng itlog.
- Magdagdag ng puree ng kalabasa at ihalo nang lubusan.
- Ibuhos ang kuwarta sa isang baking sheet na may linya ng baking paper at ipadala upang maghurno hanggang malambot sa isang preheated oven hanggang 180 degree.
- Para sa pagpuno, hugasan ang pinatuyong mga aprikot, tumaga ng makinis at ihalo sa jam.
- Palamig nang kaunti ang natapos na biskwit, kumalat sa jam, iwisik ang mga tinadtad na mani at igulong.
Tingnan din ang TOP 10 na pinggan para sa Halloween 2019 - kung ano ang lutuin para sa holiday.
Kalabasa cupcakes
Ang isang mahusay na ideya para sa Halloween ay mga kalabasa na cupcake. Palamutihan nila ang iyong tahanan at lilikha ng isang maligaya na kapaligiran. Bagaman ang nasabing mga lutong kalakal na may kamangha-manghang lasa, aroma at mga benepisyo sa kalusugan ay maaaring masiyahan ka sa buong taon.
Mga sangkap:
- Kalabasa katas, handa na - 250 g
- Asukal - 300 g
- Langis ng gulay - 100 g
- Baking pulbos - 1.5 tsp
- Flour - 300 g
- Kanela - 0.5 tsp
- Nutmeg - kurot
- Pinatuyong luya - kurot
- Orange zest - isang kurot
- Asin - isang kurot
- Mga pasas - 50 g
- Cream na keso - 300 g
- Powdered sugar - 100 g
- Mantikilya (pinalambot) - 115 g
Paggawa ng mga cupcake ng kalabasa:
- Peel ang kalabasa, gupitin sa mga cube, takpan ng tubig at pakuluan ng 15-20 minuto hanggang malambot. Pagkatapos alisan ng tubig ang natitirang tubig, kuskusin ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan at cool sa temperatura ng kuwarto.
- Pagsamahin ang puree ng kalabasa na may kahel na alisan ng balat, sifted na harina, baking powder, asin at pampalasa.
- Talunin ang mga itlog na may asukal. Ibuhos ang langis ng gulay, pukawin at pagsamahin ang puree ng kalabasa. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na makapal tulad ng kulay-gatas.
- Ang mga pasas na babad sa mainit na tubig, pisilin at idagdag sa kuwarta.
- Ilagay ang kuwarta sa mga lata ng muffin at maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 degree sa loob ng 15-20 minuto.
- Palamigin ang natapos na muffins at magsipilyo ng mantikilya, ilalagay ito sa isang bag ng pastry. Upang magawa ito, pagsamahin ang pinalambot na mantikilya ng cream cheese at asukal, at talunin sa loob ng 5-7 minuto.
Kalabasa cookies
Ang mga kalabasa na biskwit ay simple, mabilis at malasa. At ito rin ay malusog na pagkain! Mahusay na masarap, malambot at kaaya-aya na mga mabangong pastry.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Mantikilya - 12 g
- Kalabasa katas - 70 g
- Asukal - 100 g
- Trigo harina - 300 g
- Carnation - 25 buds
Paggawa ng Pumpkin Cookies:
- Pakuluan ang mga itlog na pinakuluang, cool, alisan ng balat at ihiwalay ang mga itlog mula sa mga puti. Ang mga protina ay hindi kinakailangan para sa resipe, at lagyan ng rehas ang mga yolks sa isang masarap na kudkuran.
- Magdagdag ng malambot na mantikilya at kalabasa na katas sa mga pula ng itlog. Ibuhos ang harina at asukal at pukawin ang mga sangkap hanggang sa makuha ang isang malambot at plastik na masa.
- Kurutin ang isang maliit na piraso mula sa kuwarta at gawin ito sa isang bola na kasinglaki ng isang nut.
- Gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo, bigyan ito ng hugis ng isang kalabasa, at sa tulong ng isang carnation, gumawa ng isang "buntot" ng kalabasa.
- Ilipat ang mga cookies sa isang baking sheet at maghurno sa isang preheated oven sa 180 degree sa loob ng 25-30 minuto.
Mga kalabasa na tinapay
Maliit, maganda at orihinal, tulad ng mga sun pumpkin buns na may malambot at maliwanag na mumo sa loob at malutong sa labas.
Mga sangkap:
- Kalabasa katas - 250 g
- Mantikilya - 150 g (para sa kuwarta), 3 kutsara. (Para sa pagpuno)
- Kayumanggi asukal - 100 g (para sa kuwarta), 3 kutsara. (Para sa pagpuno)
- Asin - 1 tsp
- Tuyong lebadura - 18 g
- Gatas - 350 ML
- Cardamom - 1 tsp
- Vanilla sugar - 1 tsp
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Flour - 800 g
- Mga walnuts - 2 tablespoons peeled kernels
- Madilim na tsokolate - 100 g
Paggawa ng mga buns ng kalabasa:
- Sa isang mangkok ng processor ng pagkain, pagsamahin ang sifted na harina sa asukal, asin, lebadura, kardamono, at banilya.
- Talunin ang mga itlog na may maligamgam na gatas, ibuhos ang harina, magdagdag ng mantikilya at kalabasa na katas.
- Masahin ang nababanat na kuwarta, takpan ito ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagpapatunay ng 1, 5-2 na oras, upang dumoble ito.
- Para sa pagpuno, ihalo ang mantikilya, asukal at kanela.
- Igulong ang kuwarta sa isang layer na 1 cm makapal, magsipilyo ng mantikilya, iwisik ang mga tinadtad na mani at igulong.
- Itabi ang gilid ng roll seam at gupitin sa 2 hanggang 3 cm na mga buns.
- Ilagay ang mga buns sa isang greased baking sheet, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa kalahating oras, upang madagdagan ang laki ng 1.5-2 beses.
- Pagkatapos lutuin ang mga produkto sa isang preheated oven hanggang 200 degree sa loob ng 25-35 minuto.
- Palamig ang natapos na mga buns at takpan ng tinunaw na tsokolate gamit ang isang pastry brush.
Mga recipe ng video:
American Pumpkin Pie
Halloween dessert na kalabasa
Halloween kalabasa: kung paano i-cut at kung ano ang gagawin sa pulp?
