Ano ang hop-suneli spice, komposisyon at calorie na nilalaman. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa at ang posibilidad ng paggamit. Mga resipe para sa mga pinggan na may "pag-ikot" ng lutuing Georgian at mga pagpipilian para sa mga tuyong pampalasa. Kapag ang isang maanghang na halo ay idinagdag sa mga pinggan, ang mga lasa ng lasa ay naaktibo, ang suplay ng dugo sa oral mucosa at pagkatapos ay sa mga tisyu ng mukha ay pinabilis. Tumatanggap din ang utak ng isang bahagi ng mga nutrisyon at enerhiya; matatagpuan ito malapit sa mga malambot na tisyu, kung saan tumaas ang suplay ng dugo sa mga daluyan. Ang memorya, nagpapabuti ng kalooban, pinipigilan ang pag-unlad ng depression.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng hops-suneli
Ang mga kontraindiksyon sa paggamit ng hops-suneli ay nakasalalay sa indibidwal na pang-unawa ng bawat isa sa mga pampalasa sa komposisyon.
Halimbawa, dahil sa cardamom, hindi mo maaaring gamitin ang pampalasa para sa mga buntis, dahil may panganib na tono ng may isang ina. Dahil sa paminta sa komposisyon, ang pampalasa ay hindi ipinakilala sa diyeta ng mga core, upang hindi madagdagan ang pagkarga sa cardiovascular system.
Mapanganib na magdagdag ng suneli hops na may nadagdagang kaasiman dahil sa posibleng pag-unlad ng gastritis at erosive na pinsala sa gastric mucosa. Huwag abusuhin ang pampalasa na may matinding hypotension, upang hindi makapukaw ng vasospasm.
Kapag nagdaragdag ng hops-suneli sa mga pinggan, dapat mong sundin ang mga rekomendasyon para sa dami ng pampalasa. Kung napabayaan mo ang payo, hindi mo mararamdaman ang lasa ng ulam.
Mga resipe para sa mga pinggan na may khmeli-suneli
Ang mga chef ng Georgia ay nagdaragdag ng mga suneli hop sa halos lahat ng mga pinggan. Kinakailangan sa mga gulay, sa "mga pagbisita sa card" ng pambansang lutuin - sa satsivi, sa lobio at maanghang na pasta na "Adjika". Sa kabila ng katotohanang marami sa mga nasasakupan na panimpla ay ginagamit upang gumawa ng mga panghimagas, ang halo na hop-suneli ay hindi isinasama sa mga lutong kalakal at matamis na pinggan.
Mga resipe ng hops-suneli
- Bean salad … Ang isang malaking sibuyas ay gupitin sa manipis na singsing at ilagay sa atsara, pagbuhos ng suka ng alak. Ang mga pulang beans ay naihanda sa pamamagitan ng unang kumukulo at pagkatapos ay paglambot sa isang dobleng boiler. Maaari mong gamitin ang mga beans mula sa isang garapon, una lamang dapat mong alisin ang labis na likido sa pamamagitan ng pagkahagis ng mga nilalaman ng garapon sa isang colander. Ang mga beans, adobo na sibuyas, hiniwang pulang peppers, adobo na mga pipino na may mga hiwa at isang grupo ng mga gulay - ang cilantro, perehil, dill ay halo-halong. Maipapayo na gupitin ang mga gulay sa mas maliit na mga piraso. Sa lahat ng pampalasa, ang salad ay dinagdagan ng langis ng oliba at hops-suneli, 1 kutsarita ang kinuha para sa 400 g ng beans. Hindi kinakailangan ang asin, may sapat na nito sa mga adobo na pipino.
- Pambansang Georgian ulam chakhokhbili … Mahusay na gamitin ang mga binti ng manok o drumstick. Ang 1 kg ng karne ng manok ay nalinis ng mga labi ng balahibo, hinugasan sa tubig na tumatakbo, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel at pinirito sa 2 gilid hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ang karne ay inilalagay sa isang metal pan na may makapal na ilalim, magdagdag ng asin, ibuhos sa isang baso ng puting alak, magdagdag ng pulang paminta at kumulo sa mababang init ng mga 15 minuto. Habang niluluto ang karne, salain ang 5 mga karne na kamatis na may kumukulong tubig, alisin ang balat at gupitin sa mga cube. Ipinadala sa karne para sa isa pang 10 minuto. Gupitin ang dalawang mga sibuyas sa malalaking singsing, iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa mantikilya at ilagay din sa isang kasirola. Ilabas ang mga nilalaman ng kawali para sa isa pang 25 minuto at sa huling sandali, bago patayin ito, magdagdag ng 5 mga sibuyas ng bawang, tinadtad ng isang pindutin, sa pinggan. Patayin mo. Budburan ng isang kutsarita ng suneli hops at tinadtad na cilantro, ihalo at hayaang tumayo nang hindi bababa sa 3 minuto upang maging mainit. Ihain kasama ang sarsa ng tkemali.
- Adjika … Ang mga gulay para sa isang ulam ay maaaring lutuin sa loob ng 10 minuto. Sa isang gilingan ng karne, i-twist ang lahat: 1.5 kg ng mga kamatis, 0.5 kg ng mga sariwang karot at ang parehong halaga ng berde at pulang kampanilya, 2 piraso ng pulang mainit na peppers, maliliit na butil. Ang pag-ikot ay inilalagay sa isang lalagyan ng enamel at inilagay sa apoy, dinala sa isang pigsa at iniwan sa loob ng 1 oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Bago patayin, ibuhos sa isang kasirola kalahating baso ng suka at ang parehong halaga ng asukal sa dami, isang ikawalo ng isang basong asin, 100 g ng niligis na bawang at isang kutsarang hops-suneli.
- Satsivi … Maraming mga recipe para sa paggawa ng satsivi, ang pangunahing sangkap lamang ang hindi nabago dito: suneli hops, durog na mga nogales, cilantro. Kinakailangan na ihanda ang ulam sa isang paraan na hindi bababa sa 8-10 na oras ang mananatili bago ang kapistahan. Kung ang manok ay walang oras upang magluto, ang mga inaasahan ay maaaring malinlang. Malaking manok ay gupitin at luto nang buo, patuloy na tinatanggal ang bula mula sa sabaw. Kapag ang karne ay kalahating luto, ito ay isantabi, inalis mula sa sabaw, masaganang hadhad ng isang halo ng itim at allspice at asin at inilagay sa isang baking sheet. Ang oven ay pinainit sa isang temperatura ng 180 ° C at ang ibon ay inilalagay dito. Ang kahandaan ay natutukoy sa pamamagitan ng pagbutas sa karne ng isang karayom sa pagniniting. Sa sandaling ang manok ay dalhin sa kinakailangang estado, ang malinaw na katas ay nagsisimulang tumayo. Karaniwan itong tumatagal ng halos 40 minuto. Upang maihanda ang sarsa, kailangan mong maghanda ng maraming mga lalagyan. Sa isang kawali, 3 ulo ng gadgad (tinadtad sa isang blender) mga sibuyas ay pinirito, 0.5 kg ng mga nogales ay hiwalay na binubugbog sa isang lusong, at hiwalay na isang bungkos ng cilantro na may magaspang (mas mabuti na dagat) na asin at 4 na sibuyas ng bawang. Ang lahat ng mga bahagi ng sarsa ay halo-halong, magdagdag ng isang kutsarita ng suka ng alak at safron mula sa Imereti. Ibuhos ang 2 kutsarita ng suneli hops sa sarsa. Ibuhos ito sa isang transparent na sabaw, sinala sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer, pinakuluang para sa isa pang 5 minuto. Ilagay ang karne, gupitin sa mga bahagi, sa isang kasirola, kasama ang sarsa mula sa baking sheet. Magluto ng lahat nang sama-sama para sa isa pang 10-15 minuto. Bago ihain, ang pinggan ay tinimplahan ng nut butter.
- Kadura bash … Ang 0.5 kg ng pulang beans ay hugasan, ibubuhos ng malamig na tubig sa loob ng 2 oras, pinakuluan hanggang malambot at malimit ang likido. Ang mga handa na malambot na beans ay tinadtad sa niligis na patatas na may blender o baluktot sa isang gilingan ng karne. Ang isang maliit na ugat ng parsnip ay pinirito sa isang tuyong kawali (kung maaari, pinaso ng isang gas burner) hanggang sa lumitaw ang isang katangian na mayamang aroma. Ang isang sachet ay tinahi mula sa gasa - isang bag ng gasa. Ang mga pampalasa ay inilalagay dito: allspice at mainit na paminta, clove at nakahanda na mga parsnips. 1.5 kg ng tupa (mas mabuti ang loin) gupitin sa malalaking piraso upang makapasok sila sa kawali, ibuhos ng 1.5 litro ng malamig na tubig, pakuluan. Sa sandaling lumitaw ang bula, ang tubig ay pinatuyo, ang tupa ay hugasan, ibinuhos ng sariwang tubig sa parehong halaga at pinakuluang hanggang malambot, naglalagay ng isang sachet na may mga pampalasa sa isang kasirola. Hiwalay na gupitin sa maliliit na piraso kalahati ng mapait na sili, 200 g ng matamis na berdeng kampanilya paminta, 250 g ng mga peeled na kamatis at 200 g ng mga sibuyas. Sa sandaling ang mga gulay ay malambot nang kaunti, ibuhos ang 250 g ng makinis na tinadtad na mga atsara at 100 g ng durog na mga nogales sa kawali. Sa sandaling ang prito ay kumukulo, patayin agad. Ang mga pampalasa ay kinuha sa tapos na sabaw, beans, kaunting turmerik at 1.5 kutsarita ng hops-suneli ay idinagdag, ang lahat ay halo-halong mabuti. Mainit lang ang paglilingkod. Ginagamit ang nutmeg upang mapagbuti ang lasa, ngunit ang pampalasa ay opsyonal.
Itabi ang hops-suneli sa isang basong garapon, mahigpit na sarado na may takip. Petsa ng pag-expire - hindi hihigit sa 1, 5 taon. Pagkatapos ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay nawala, at ang ilang mga sangkap ay maaaring maging mapanglaw.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa hops-suneli
Ang "Khmeli-suneli" ay literal na isinalin bilang "dry seasoning". Sa industriya ng pagkain, handa ito mula sa bahagi ng binhi ng mga halaman, ngunit sa pagluluto sa bahay nangyayari rin na ang bahagi ng binhi ay kulantro lamang.
Noong 2013, ang opisyal na pagsasaliksik ay isinagawa sa komposisyon at mga katangian ng pampalasa. Isinasaalang-alang ang 20 mixtures. Ang pinakakaraniwang pampalasa ay na-highlight:
- Pangunahing: kulantro, Imeretian safron, fenugreek;
- Karagdagang: mint, thyme, perehil, dill, laurel, masarap;
- Mga karaniwang pagpipilian: mga sibuyas, basil, kanela, marjoram, oregano, mainit na paminta, tarragon, itim na paminta, kintsay, haras, tarragon;
- Mga additibo: hisopo, kumin, tim, safron;
- Ang mga pang-industriya na bersyon ay idinagdag: rosemary, bawang, sambong, mustasa, cumin.
Sa India, ang suneli hops ay ginawa rin, at katangian na ang pampalasa ay may mapait na lasa. Sage, shambhala, hyssop, rosemary at lavender ay nagdaragdag ng mga shade sa pabango.
Sa Europa, ang lemon zest, bay leaf powder ay maaaring idagdag sa pampalasa, sa Alemanya - wormwood, at kung minsan rue. Imposibleng tawagan ang mga European variant na isang klasikong timpla ng hops-suneli, ngunit perpektong pinapabuti nila ang lasa at tinutulungan ang paglagom ng fatty meat na pagkain. Ito ay para sa pag-aari na ito na ang dry spice ay pinahahalagahan ng lahat ng mga lutuin ng mundo. Manood ng isang video tungkol sa hops-suneli: