Ano ang mga stick ng keso, paano sila ihanda? Nutrisyon na halaga at komposisyon ng kemikal, mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng tao. Mga Gamit sa Pagluluto at Kasaysayan ng Produkto.
Ang mga stick ng keso ay isang maraming nalalaman na meryenda, isang binagong bersyon ng Italian grissini. Texture - mahirap, gumuho, malutong; kulay - magaan o binibigkas na ginintuang, depende sa antas ng pagka-litson. Ang lasa at amoy ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda, ang recipe para sa kuwarta at ang pagdaragdag ng pampalasa. Ang mga laki ay magkakaiba: maaari silang makapal tulad ng isang hintuturo o isang lapis, napakaikli, o hanggang sa 12-15 cm. Sa kasalukuyan, ang mga produktong meryenda ay ginawa batay sa mga fibrous chees.
Paano ginagawa ang mga stick ng keso?
Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng mga stick ng keso, ngunit ang lahat ay maaaring nahahati sa 3 mga pangkat. Kasama sa una ang mga produktong gawa sa keso na kuwarta na may harina, ang pangalawa - walang harina, at ang pangatlo - nang walang pagmamasa. Napakatanyag ng produkto na ang mga espesyal na kagamitan ay na-install na para sa paggawa nito, na ginagawang posible upang makakuha ng mga produkto na may perpektong hugis at magkakatulad na istraktura.
Ang problema kung paano maghanda ng mga stick ng keso sa isang pang-industriya na sukat ay nalutas ang mga sumusunod. Ang linya ng pang-industriya ay nagsasama ng isang digester, kung saan ang feedstock, pagkatapos ng pag-init sa pamamagitan ng isang hilig na chute, ay inilipat sa isang extruder. Ang mga produkto ng nais na pagsasaayos ay pinakain sa conveyor, at mula doon hanggang sa oven, kung saan sila pinatuyo at pinirito.
Pagkatapos ay pinalamig ang mga ito sa isang espesyal na sistema ng paglamig pagdating nila sa pagpuno machine at ikakarga sa mga trolley. Walang kinakailangang paghahanda bago ang pagbebenta. Kapag dumadaan mula sa extruder patungo sa oven, iwisik ang mga pampalasa o matamis na harina - nut, poppy, atbp.
Kung ang keso cala ay ginamit bilang isang hilaw na materyal, kung gayon ang pagkakayari ng panghuling produkto ay mahibla, tulad ng keso ng grupo ng filata pasta. Para sa mga mahilig sa serbesa, ang mga naturang produkto ay partikular na hinihiling. Sa kasamaang palad, upang mabawasan ang gastos ng produksyon, ang casein, starch at langis ng palma ay ginagamit bilang mga sangkap.
Ang mga homemade cheese stick ay maaaring gawin ayon sa mga sumusunod na recipe:
- Na may harina … Upang masahin ang kuwarta, kailangan mong salain ang 220 g ng harina at masahin gamit ang iyong mga kamay ng 150 g ng mantikilya at asin - 1-2 pinch. Ibuhos ang gadgad na matapang na keso, mas mabuti ang Eden, masahin, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas - 6 na kutsara. l., pati na rin ang 1-2 tsp. Sahara. Kailangan mong makakuha ng isang nababanat na malambot na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ang mga ito ay pinagsama sa isang layer, mas maginhawang isang parisukat na hugis, pinahiran ng whipped protein at iwiwisik ng gadgad na keso at pampalasa - paprika, tuyong bawang, itim na paminta. Humiga sa pergamino sa isang layer, maghurno sa 180 ° C sa loob ng 25 minuto.
- Ipahayag ang resipe na may harina … Kung darating ang mga panauhin, maaari mo silang sorpresahin sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang 2-3 kutsara sa malamig na gatas. l. matapang na keso, ibuhos sa 6 tbsp. l. tubig na yelo at sapat na harina ng trigo upang masahin ang isang masikip na kuwarta. Magdagdag ng asin sa panlasa. Ang mga stick ay nabuo sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe, ngunit ang mga ito ay inihanda sa isang iba't ibang paraan - sa pamamagitan ng deep-frying. Maipapayo na ilagay ang mga tapos na produkto sa isang tuwalya ng papel upang mapupuksa ang labis na langis.
- Rice sticks … Ang isang halo ng dalawang uri ng cereal - kayumanggi at ligaw o madilim at regular na haba - ay pinakuluan hanggang malambot at palamig. Gumalaw ng isang buong itlog ng manok at ang itlog ng pangalawa, pampalasa sa panlasa. Itim na paminta, lemon asin, isang timpla ng iba't ibang mga uri ng peppers, o paprika lamang na perpektong sinamahan ng bigas. Gumalaw ng harina - 4-5 tbsp. l. Upang makakuha ng isang nababanat na halo, maaari kang magdagdag ng tubig - ngunit hindi hihigit sa 1 kutsara. l. Ang keso ng Olandes ay pinutol ng mahabang sticks, nakabalot sa kuwarta ng bigas, mga breadcrumb at malalim na pritong. Tulad ng sa nakaraang resipe, blot ng isang tuwalya ng papel bago ihatid upang matanggal ang labis na grasa.
- Orihinal na mga stick ng keso … Oatmeal, 200 g, ibuhos ang 100 ML ng gatas at iwanan upang mamaga. Magdagdag ng 80 g ng mantikilya, 100 g ng harina ng trigo, paminta at asin. Masahin ang malambot na kuwarta, igulong sa isang layer na 3-4 mm ang kapal, iwisik ang gadgad na matapang na keso. Ang layer ay doble, igulong muli, gupitin sa mga piraso ng tungkol sa 0.5-0.7 cm ang lapad at 3 cm ang haba. Kumalat sa isang baking sheet na natakpan ng may langis na pergamino. Maghurno para sa 10-15 minuto sa 180 ° C.
- Flourless baked goods … Ang kuwarta ay minasa ng mga sumusunod na sangkap: keso sa kubo, mas mabuti na makakapal, 300 g, 2 itlog, 150 g Cheddar at durog na bawang, 2 prong. Ang mga stick ay nabuo, pinagsama sa breading na ginawa ayon sa iyong sariling panlasa. Kung inihurnong sa oven, grasa ng isang binugok na itlog. Upang mapabilis ang pagluluto, maaari kang magprito sa isang kawali sa langis - mirasol o mantikilya, hanggang sa malutong. Ang mga stick na ito ay hinahain parehong mainit at malamig. Upang mapabuti ang lasa, ang tuyong dill at perehil ay idinagdag sa kuwarta.
- Ang mga keso ay dumidikit para sa diyeta ng Ducan … Gupitin ang suluguni sa mga cube, talunin ang 1 itlog nang magkahiwalay, huwag magdagdag ng asin. Para sa breading, ang bran ng trigo ay halo-halong may pinatuyong halaman. Ang lasa ng Provencal herbs, oregano, basil at rosemary ay matagumpay na pinagsama. Ang bawat piraso ay isawsaw sa isang binugbog na itlog, pagkatapos ay sa isang breading, muli sa isang itlog at muli sa bran na may mga damo. Kumalat sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino. Ilagay sa isang oven preheated sa 200 ° C sa loob ng 10 minuto. Ang mga tinapay na may tinapay na keso ay maaaring pinirito sa isang kawali, ngunit pagkatapos ay hindi ito maaaring magamit sa isang diyeta sa pagbaba ng timbang.
Ang mga stick ni Ducan ay kabilang sa pangatlong pangkat. Ang mga ito ay luto sa mga breadcrumb, nang walang pagmamasa. Ang mga produkto ay may isang espesyal na panlasa - crispy crust at pinong kahabaan ng pagpuno.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga stick ng keso
Sa larawan, dumidikit ang keso
Ang halaga ng enerhiya ng mga inihurnong kalakal ay nakasalalay sa resipe na ginamit para sa pagluluto.
Ang calorie na nilalaman ng mga dietary cheese stick ay 251 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Protina - 17 g;
- Mataba - 16 g;
- Mga Carbohidrat - 7 g.
Ang nasabing ulam ay maaaring ligtas na ipakilala sa diyeta ng Ducan. Ang negatibo lamang ay ang malaswang panlasa, ngunit salamat sa crunchiness na hindi mo rin ito naaalala.
Ang calorie na nilalaman ng maanghang na mga stick ng keso na ginawa batay sa cottage cheese na may taba na nilalaman na 18%, matapang na keso na may taba na nilalaman na 20%, mga itlog, dill, perehil, langis ng mirasol at asin ay 351 kcal bawat 100 g, ng alin:
- Protina - 14 g;
- Mataba - 28 g;
- Mga Carbohidrat - 2.5 g.
Upang mabawasan ang nilalaman ng calorie, sapat na ito upang makagawa ng isang kuwarta batay sa 3.5-5% na keso sa maliit na bahay.
Mga bitamina bawat 100 g
- Bitamina A - 200 mcg;
- Retinol - 0.2 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.03 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.2 mg;
- Bitamina B4, choline - 54.7 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.3 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.1 mg;
- Bitamina B9, folate - 19.3 mcg;
- Bitamina B12, cobalamin - 0.7 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 4.4 mg;
- Bitamina D, calciferol - 0.4 μg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 5.8 mg;
- Bitamina H, biotin - 4.8 mcg;
- Bitamina PP - 2.5 mg;
- Niacin - 0.2 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g
- Potassium, K - 110.1 mg;
- Calcium, Ca - 302.8 mg;
- Magnesium, Mg - 24.8 mg;
- Sodium, Na - 236 mg;
- Sulphur, S - 28.2 mg;
- Posporus, P - 222.2 mg;
- Chlorine, Cl - 74.6 mg.
Mga microelement bawat 100 g
- Bakal, Fe - 0.9 mg;
- Iodine, I - 3.3 μg;
- Cobalt, Co - 2 μg;
- Copper, Cu - 54.4 μg;
- Molybdenum, Mo - 3.5 μg;
- Selenium, Se - 9.7 μg;
- Fluorine, F - 19.2 μg;
- Chromium, Cr - 0.6 μg;
- Zinc, Zn - 1.2305 mg.
Kung kinakailangan upang makontrol ang sarili nitong timbang, dapat itong isaalang-alang kapag ipinakikilala sa menu na ang komposisyon ng mga stick ng keso ay naglalaman ng kolesterol - mula 107-108 mg bawat 100 g. Sa istraktura, ang sangkap na ito ay naiiba mula sa nilalaman sa keso. Lumilitaw ito sa panahon ng pagluluto dahil sa paggamit ng frying oil at samakatuwid ay maaaring magkaroon ng isang negatibong epekto sa pangkalahatang kalusugan. Kaya, inirerekumenda na maghurno ang produktong pandiyeta sa isang baking sheet, sa baking paper. Binabawasan nito ang taba at kolesterol sa 92 mg bawat 100 g.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga stick ng keso
Sa malutong na mga pastry, maaari mong mabilis na masiyahan ang iyong gutom. Napakadali sa mga kundisyon ng "patlang". Ang reserba ng mga nutrisyon, bitamina at mineral na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao ay replenished. Maaari mong gamitin ang 1-2 mga produktong culinary bilang isang meryenda - makakatulong ito upang maiwasan ang pagkagambala ng diyeta.
Ang paggawa ng mga stick ng keso ay may positibong epekto sa pag-unlad ng mga bata. Ang pagputol sa mga piraso at pag-ikot sa mga spiral ay nagkakaroon ng mahusay na mga kasanayan sa motor.
Ang iba't ibang mga pampalasa at halaman ay ginagamit upang bigyan ang orihinal na panlasa - mas madalas na dill at perehil, na may epekto sa pagpapagaling. Dagdagan nila ang pagtatago ng apdo, gawing normal ang mga proseso ng metabolic. Ang insidente ng paninigas ng dumi ay nabawasan. Ngunit ang mga pakinabang ng mga stick ng keso ay hindi limitado sa mga nabanggit na katangian.
Isaalang-alang natin ang isang kapaki-pakinabang na pagkilos nang mas detalyado:
- Pinasisigla ang paggawa ng laway. Ang posibilidad ng mga karies ay nabawasan, ang aktibidad ng pathogenic flora na kolonya sa mga gum pockets at ang ibabaw ng mga tonsil ay pinipigilan.
- Pinupukaw nila ang mga lasa ng lasa na matatagpuan sa dila. Lumilikha ito ng mga kaaya-ayang sensasyon, ang mga salpok ay naihahatid sa utak, ang paggawa ng mga hormon na responsable para sa mabuting kalagayan - tumataas ang serotonin at norepinephrine.
- Dahil sa malutong na pagkakayari nito, ang produkto ay hindi lamang hindi nananatili sa ngipin, ngunit mayroon ding epekto sa paglilinis. Ang mga fungus at bakterya ay hindi naipon sa ibabaw ng ngipin, ang agnas na gumagawa ng isang hindi kasiya-siyang amoy.
- Ang mataas na nilalaman ng calcium sa cottage cheese at keso ay nagpapatibay sa buto at kartilago na tisyu.
Tandaan! Ang mga produktong inihurnong walang harina ay maaaring idagdag sa diyeta para sa mga taong may sakit na celiac.
