Komposisyon, nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala ng red currant jam. Mga recipe ng dessert na berry. Mga pastry at malasang pinggan na may pagdaragdag ng jam.
Ang red currant jam ay isang tradisyonal na panghimagas na Ruso, na nakuha ng kumukulong mga berry sa kanilang sariling katas na may asukal, pagkatapos na ibubuhos sa mga isterilisadong garapon para sa pangmatagalang pag-iimbak. Maraming mga recipe para sa pagluluto, ngunit ang mga sumusunod ay itinuturing na klasiko: una, ang mga berry ay natatakpan ng asukal, pagkatapos nilang magbigay ng juice, pinakuluan sila ng 10-15 minuto, pinalamig, pagkatapos ay pinakuluan at pinalamig muli at, sa wakas, ang pamamaraan ay inuulit sa pangatlong pagkakataon. Karaniwan itong sapat upang makagawa ng isang masarap na makapal na pulang kurant na jam. Gayunpaman, dapat pansinin na ang panghimagas ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, at magagamit mo ito sa kusina hindi lamang bilang isang independiyenteng panghimagas, kundi pati na rin isang sangkap para sa paghahanda ng iba't ibang mga matamis na pinggan.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng red currant jam
Sa larawan, pulang kurant jam
Ang paghahanda ng berry ay maaaring maiugnay sa mga dessert na mababa ang calorie, sa kabila ng katotohanang, bilang isang patakaran, mayroong isang malaking halaga ng asukal dito.
Nilalaman ng calorie ng red currant jam - 270 kcal, kung saan
- Mga protina - 0.9 g;
- Mataba - 0.1 g;
- Mga Carbohidrat - 69, 2 g.
Ang berry dessert ay madaling idagdag sa diyeta, dahil naglalaman ito ng halos walang taba. Gayunpaman, ang parehong diyeta at isang malusog na diyeta sa pangkalahatan ay nagsasangkot ng paglilimita sa mga asukal, at samakatuwid, sa kabila ng mababang nilalaman ng calorie, hindi pa rin ito nagkakahalaga ng labis na paggamit ng produkto.
Ang berry mismo ay may isang mayamang komposisyon ng bitamina at mineral.
Mga bitamina bawat 100 g
- Bitamina A, RE - 33 mcg;
- Beta carotene - 0.2 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.01 mg
- Bitamina B2, riboflavin - 0.03 mg;
- Bitamina B4, choline - 7.6 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.06 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.14 mg;
- Bitamina B9, folate - 3 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 25 mg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 0.5 mg;
- Bitamina H, biotin - 2.5 mcg;
- Bitamina K, phylloquinone - 11 mcg;
- Bitamina PP, NE - 0.3 mg;
- Niacin - 0.2 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g
- Potasa - 275 mg;
- Kaltsyum - 36 mg;
- Silicon - 70 mg;
- Magnesiyo - 17 mg;
- Sodium - 21 mg;
- Sulphur - 14 mg;
- Posporus - 33 mg;
- Chlorine - 73, 3 mg.
Mga microelement bawat 100 g
- Aluminyo - 31.9 mcg;
- Boron - 55 mcg;
- Vanadium - 0.76 mcg;
- Bakal - 0.9 mg;
- Yodo - 0.8 mcg;
- Cobalt - 4 mcg;
- Lithium - 3 mcg;
- Manganese - 0.16 mg;
- Tanso - 107 mcg;
- Molybdenum - 24 mcg;
- Nickel - 2.3 mcg;
- Rubidium - 8.1 mcg;
- Selenium - 0.6 mcg;
- Strontium - 3.4 mcg;
- Fluorine - 17 mcg;
- Chromium - 0.2 mcg;
- Sink - 0.23 mg.
- Zirconium - 8.3 mcg.
Bilang karagdagan, ang mga currant ay naglalaman ng mga mahahalagang sangkap tulad ng mga organiko at fatty acid, mga sangkap na antioxidant, flavonoid, phytoncides, pectins, mahahalagang langis, tannins. Siyempre, kailangan mong maunawaan na ang pagluluto at pag-iimbak ay sumisira sa mga bitamina at mineral, ngunit hindi ganap na nangangahulugang, at maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang mananatili sa pulang kurant na jam.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng red currant jam
Siyempre, si Jam ay hindi isang may hawak ng record para sa nilalaman ng isang partikular na bitamina o mineral, ngunit nagbibigay ito ng isang mahalagang kontribusyon sa pangkalahatang balanse ng bitamina at mineral ng katawan. Inirerekomenda ang dessert bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas, na mabisa para sa stimulate na kaligtasan sa sakit, binabawasan ang posibilidad na magkaroon ng anemia, iba't ibang mga kakulangan sa bitamina at mga kakulangan.
Ang mga benepisyo ng red currant jam:
- Normalisasyon ng sistema ng pagtunaw … Naglalaman ang produkto ng pectin - ang sangkap na ito ay napakahalaga para sa normal na paggana ng mga bituka, dahan-dahang pinasisigla nito ang peristalsis, binabawasan ang posibilidad ng paninigas ng dumi at tumutulong na alisin ang mga lason at lason mula sa katawan. At salamat sa pagkakaroon ng mga bitamina B - ang pangunahing mga bitamina na kinakailangan para sa normal na metabolismo - nagpapabuti ng metabolismo.
- Suporta sa kaligtasan sa sakit at makakatulong sa paggamot sa mga sipon … Ang berry dessert ay nakapagpapalakas ng mga panlaban sa katawan at hindi lamang protektahan laban sa iba`t ibang mga sakit, ngunit makakatulong din sa kanilang paggamot. Napakahalaga na isara ang pulang kurant jam para sa taglamig, sapagkat ito ay lalong epektibo para sa mga sipon. Ang produkto ay mayroong antipyretic, diaphoretic at maging mga analgesic na katangian, kaya't hindi lamang nito mababawasan ang lagnat, ngunit aalisin din ang hindi kanais-nais na mga sintomas tulad ng sakit ng ulo at namamagang lalamunan.
- Pag-iwas sa anemia … Dahil sa pagkakaroon ng isang malawak na hanay ng mga bitamina at mineral sa komposisyon, ang produkto ay gumagawa ng isang mahalagang kontribusyon sa pag-iwas sa anemia. Ang panghimagas na ito ay madalas na inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan, lalo na sa unang trimester, sa panahong ito makakatulong ito hindi lamang upang mabawasan ang posibilidad ng iba't ibang mga kakulangan, ngunit din upang makatipid mula sa toksikosis, sinamahan ng pagduwal, dahil ang jam ay may matamis at maasim na lasa.
- Anti-namumula at epekto ng antioxidant … Naglalaman ang produkto ng mga sangkap na anti-namumula - flavonoids at phytoncides, pati na rin iba't ibang mga antioxidant. Ang lahat ng ito ay tumutulong sa katawan sa pag-iwas sa mga proseso ng pamamaga, at pinipigilan din ang pagkasira ng mga cell ng mga free radical, na nakakatipid naman mula sa maagang pagtanda at pag-unlad ng mga oncological na proseso.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos … Ang dessert ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa aktibidad ng utak at kondisyon. Ang isang tasa ng tsaa na may simpleng pulang kurant jam ay magpapasigla, magpapataas ng konsentrasyon, at magtatakda sa iyo para sa trabaho. Mahusay na kumain ng ganoong dessert pagkatapos ng isang nakabubuting hapunan, kung saan hindi lamang ito makakaapekto sa antas ng asukal sa dugo, ngunit makakatulong din ito sa iyo upang gumana ka ng aktibo at sa kalagayan sa hapon.
Mahalagang tandaan na ang limang minutong pulang kurant na jam ay magiging pinaka kapaki-pakinabang, dahil sa kasong ito ang dessert ay luto para sa isang minimum na dami ng oras, na nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng mas maraming nutrisyon. Ang isang hiwalay na linya ay live na jam, na kung saan ay mga berry, gadgad ng asukal, at pagkatapos ay nagyeyelo. Ito ay, siyempre, mas kapaki-pakinabang pa, ngunit upang isara ang naturang "jam", kailangan mong magkaroon ng isang malaking freezer, sa sandaling ito kapag ang limang minuto ay maaaring maiimbak sa temperatura ng kuwarto.
Contraindications at pinsala ng red currant jam
Sa kabila ng katotohanang ang berry dessert ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, bago gumawa ng red currant jam, mahalaga na pamilyar din ang iyong sarili sa mga potensyal na kontraindiksyon.
Una, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ito ay napakahalaga na kumain ng produkto sa katamtaman. Ang 2-3 kutsarita ng jam sa isang araw ay sapat na upang makakuha ng mga benepisyo at kasiyahan mula rito, ngunit hindi makakasama sa iyong sarili - pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng maraming halaga ng asukal. Ito ang asukal na siyang pangunahing problema ng panghimagas at ang dahilan kung bakit ang produkto ay kontraindikado para sa mga taong may diabetes at isang predisposisyon sa sakit.
Bilang karagdagan, ang red currant jam ay maaaring mapanganib sa mga may problema sa ngipin. Ang kombinasyon ng asukal at mga organikong acid ay nakakasira sa enamel at maaaring maging sanhi ng mga seryosong problema.
Ipinagbawal din ang red currant jam kung kailan
- hemophilia, dahil nakakaapekto ito sa pamumuo ng dugo;
- mga sakit ng sistema ng pagtunaw, lalo na ang mga sinamahan ng mataas na kaasiman - sa kasong ito, ang isang malaking halaga ng mga organikong acid na nilalaman sa produkto ay maaaring maging sanhi ng pangangati at pinsala sa mauhog lamad, o magpalala ng mayroon nang pinsala;
- hepatitis - sa kasong ito, maaari ding magkaroon ng paglala ng kurso ng sakit.
Bilang karagdagan, huwag kalimutan ang tungkol sa posibleng indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Samakatuwid, sa kauna-unahang pagkakataon, kailangan mong ibigay ito sa mga bata nang may pag-iingat. Gayundin, kinakailangang kumain ng jam nang may pag-iingat para sa mga babaeng nagpapasuso at mga taong madaling kapitan ng alerdyi.
Tandaan! Kung mayroon kang anumang kondisyong medikal na nangangailangan ng isang therapeutic diet, tiyaking kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa posibilidad ng pagkakaroon ng dessert sa iyong diyeta.
Mga recipe ng pulang kurant na jam
Ang magaganda at nakakaganyak na pulang kurant na jam ay palamutihan ang anumang mesa: ihatid ito ng sariwang tinapay at mabangong tsaa, at maaari mo nang masiyahan ang iyong sambahayan. Gayunpaman, ang berry dessert ay maaari ring magamit para sa pagluluto sa hurno. Bilang karagdagan, madalas, dahil sa pagkakaroon ng asim sa panlasa, ginagamit ito upang lumikha ng mga sarsa, dressing, marinade para sa masarap na pinggan.
Maraming mga recipe na may pulang kurant jam:
- Curd casserole na may mga berry … Whisk whites (3 piraso) na may asukal (70 g) at vanilla (1.5 g). Magdagdag ng keso sa maliit na bahay (500 g), pukawin hanggang makinis. Ilagay ang semolina (5 tbsp), jam (2 tsp), mga pulang berry ng kurant (150 g), ihalo nang mabuti ang lahat. Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma, maghurno ng 40-50 minuto sa 180 ° C.
- Mabilis na mannik … Paghaluin ang semolina, harina at asukal (bawat baso). Magdagdag ng itlog (1 piraso), gatas (1 tasa), baking soda (1/2 tsp), langis ng halaman (1/2 tasa), jam (2 kutsara). Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ibuhos sa isang hulma, maghurno sa loob ng 30-40 minuto sa 180 ° C.
- Jam cookies … Talunin ang isang itlog (1 piraso) na may asukal (200 g), magdagdag ng tinunaw na mantikilya (200 g), pagkatapos harina (400 g) at baking soda (1/2 tsp), masahin ang kuwarta ng shortbread. Hatiin ang kuwarta sa dalawa - humigit-kumulang 2 hanggang 3. Ilagay ang mas maliit na bahagi sa freezer sa loob ng 20 minuto. Linya ng isang baking sheet na may baking paper, bumuo ng isang malaking hugis-parihaba na layer ng karamihan sa kuwarta. Nangungunang may jam (200 g). Kuskusin ang nakapirming kuwarta, buuin ang tuktok na layer ng mga ahit. Maghurno para sa kalahating oras sa 200 ° C. Alisin, gupitin sa mga parisukat, ilagay sa isang plato at iwisik ang pulbos na asukal.
- Gansa na may port wine sauce … Ihanda ang gansa (1 piraso): banlawan, alisin ang malalaking mga chunks ng fat at butasin ng isang tinidor sa buong balat. Kuskusin ang bangkay ng asin, balot ng mga palpak ang mga pakpak at binti upang hindi masunog. Ilagay ito sa oven, preheated sa 220 ° C, pagkatapos ng 20 minuto, alisin ito, alisan ng labis na taba, bawasan ang temperatura sa 180 ° C at maghurno para sa isa pang 1.5-2 na oras. Pansamantala, alisan ng balat at pakuluan ang mga patatas (2 kg) sa loob ng 10-15 minuto, ilipat ang mga ito sa gansa 20-30 minuto hanggang malambot, ibuhos nang mabuti ang taba mula sa isang baking sheet. Peel ang mga mansanas (6 na piraso), alisin ang core, gupitin, at gupitin din ang lemon (1/2 piraso). Ilagay ang prutas sa isang kawali, magdagdag ng tubig (2 kutsarang), asukal (1 kutsara), kumulo sa loob ng 30-40 minuto, pagkatapos ay cool at palis sa isang blender. Sa isa pang kawali, iprito ang sibuyas (3 piraso) sa langis ng oliba, gupitin sa kalahating singsing, kapag ginintuang ginto, magdagdag ng port (250 ML), siksikan (2 kutsarang), mustasa pulbos (1 tsp), pink peppercorn (10 piraso), tubig (750 ML), kumulo sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng butil na mustasa (1 tsp). Ibuhos ang sarsa sa gansa 5-10 minuto hanggang malambot. Ihain ang lutong pagkain mula sa oven na may applesauce at lemon puree.
- Salad na may keso at karot … Peel, singaw o maghurno ng mga karot (1 piraso). Maaari mo ring ilagay ito sa isang kawali, ibuhos ng ilang tubig at kumulo sa loob ng 10 minuto sa bawat panig. I-chop ang rosemary (1 sprig). Gupitin ang mozzarella cheese (1 bola) sa kalahati, ilagay sa isang plate na paghahatid, iwisik ang rosemary. Maglagay ng mga karot sa tabi nito, iwisik ang langis ng oliba. Para sa pagbibihis, gumamit ng isang halo ng pulang kurant jam (2 tablespoons) at mga sariwang berry (30 g). Kung kinakailangan, asin at paminta ang tapos na ulam, palamutihan ng mga halaman.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa pulang kurant jam
Mahusay na maghanda ng currant jam ng pinakamainam na pagkahinog. Ang mga hindi hinog na berry ay magiging maasim, at kakailanganin mong gumamit ng mas maraming asukal, ang mga overripe na berry ay maaaring magsimulang mag-ferment, at ang jam ay hindi gagana.
Siguraduhing magdagdag ng lemon juice o acid sa jam sa pagtatapos ng pagluluto - ang mga sangkap na ito ay ginagampanan ang isang preservative, mai-save nila ang dessert mula sa amag at asukal.
Gumamit ng isang mangkok o isang kawali na may malawak na ilalim para sa pagluluto, upang ang mga berry ay mabilis na kumukulo at pantay.
Manood ng isang video tungkol sa red currant jam:
Ang red currant jam ay isang masarap at malusog na panghimagas na magagalak sa kapwa mga sambahayan at panauhin. Siguraduhing maghanda ng isang garapon para sa taglamig - palakasin ang iyong immune system at aliwin ang iyong sarili sa mga masasarap na tsaa at pastry.
