Ang Ukha ay isang ulam na amoy apoy at kalikasan! Ito ay nagpapaalala ng maaraw na mga araw ng tag-araw at nagpapasaya. Ngunit hindi kinakailangan na maghintay para sa init nang mahabang panahon. Maaaring ihanda ang masarap na sopas ng isda sa kalan sa bahay.
Nilalaman ng resipe:
- Pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto ng pulang sopas ng isda
- Mga kapaki-pakinabang na tip para sa paggawa ng pulang sopas ng isda
- Paano magluto ng pulang sopas ng isda
- Tainga mula sa ulo ng isang pulang isda
- Masarap na pulang isda na sopas
- Tainga na gawa sa mga buntot ng pulang isda
- Video recipe
Ang Ukha ang pinakamatandang unang ulam ng lutuing Ruso. Para sa paghahanda nito, ang lahat ay angkop nang walang mga kinatawan ng salmon: salmon, salmon, trout at iba pang mga species. Ang saturation at komposisyon ng ulam ay maaaring maiakma sa panlasa. Dahil ang ilan ay naniniwala na ang isang masarap na sopas ng isda, kung saan idinagdag si Antonovka, ay deretso na kinuha mula sa isang sangay, habang ang iba ay sigurado na kinakailangan na ibuhos ang isang baso ng vodka sa sabaw.
Pangkalahatang mga prinsipyo ng pagluluto ng pulang sopas ng isda
Ang pinakamahusay na sopas ng isda ay nagmula lamang sa mga nahuli na isda, at agad na niluto sa apoy. Gayunpaman, sa kasamaang palad, ang gayong isang pagkakataon ay hindi laging ibinigay, kaya maghahanda kami ng isang pantay na masarap na ulam ng salmon sa kusina. Para sa mga ito, kahit na ang isang buong bangkay ay hindi angkop, ngunit ang ilang mga bahagi nito, at kahit basura: buntot, ulo, buto at palikpik. Kaya, ang pinaka-hindi matipid na pagpipilian ay ang steak tainga. Bagaman sa anumang kaso, anuman ang bahagi ng bangkay na ginamit, ang ulam ay magiging napakahusay na mabango, masarap at may isang mayamang sabaw. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng isda ay madaling malinis at ang karne ay nahiwalay mula sa mga buto at balat.
Maaari kang magdagdag sa sopas: gulay, cereal, pampalasa, halaman, pagkaing-dagat. Ang pagkakasunud-sunod kung saan ipinasok ang mga bahagi ay depende sa recipe. Bagaman kadalasan ang tainga ay hindi lutuin ng mahabang panahon, at ang buong proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras. Ang mga isda sa dagat ay naihanda sa loob ng 7-10 minuto. Samakatuwid, ito ay karaniwang inilalagay pagkatapos ng mga siryal at gulay.
Mga kapaki-pakinabang na tip para sa paggawa ng pulang sopas ng isda
- Upang pagandahin ang sabaw at ginintuang kayumanggi, pakuluan ang mga balat ng sibuyas dito. Ngunit huwag labis na labis, iniiwan ito ng mahabang panahon, ang sopas ay magiging kayumanggi.
- Maraming tao ang nag-iisip na ang vodka ay nagbibigay ng pagkain ng isang hindi pangkaraniwang panlasa. Ngunit sa katunayan, tinatanggal nito ang amoy putik sa ilog. Kung ang sopas ng isda ay ginawa mula sa mga hindi pang-ilog na isda, kung gayon hindi na kailangan ng alkohol.
- Gusto mo ba ng tainga tulad ng likas na katangian? Isindi ang ilang mga twigs o birch splinters, hayaan silang sunugin, at ilagay sa isang kasirola kapag handa na ang ulam. Ang simpleng pamamaraang ito ay magbibigay sa pagkain ng aroma ng isang totoong apoy.
- Ang pinaka masarap na ulam ay magiging lamang sa spring water.
- Ang sopas ay hindi dapat ihalo nang madalas, sapagkat Ang pinakuluang isda ay hindi nagtataglay ng hugis nito, kung saan, mula sa madalas na pagdampi, nahuhulog ito at nabuo ang isang lugaw.
- Mas malasa ang sopas ng isda kung luto mula sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba.
- Ang mga gulay para sa sopas ng isda ay pinutol ng marahas; hindi kinakailangan na tadtarin ang mga ito. Ang sibuyas ay pinutol sa kalahati, bibigyan nito ng mas mahusay ang juice sa ganitong paraan.
- Upang linawin ang sabaw sa isang puro sabaw, luto ito sa mababang init na bukas ang takip. Hindi dapat payagan ang marahas na kumukulo. Para din sa hangaring ito, sa kumukulong yugto ng sabaw, ang foam na nabuo sa ibabaw ay dapat na alisin.
- Mas mahusay na alisin ang balat ng isda ng Sturgeon, nagbibigay ito ng isang tukoy na lasa.
- Kung hindi mo gusto ang amoy ng isda, iwisik ito ng lemon.
- Kung ang sabaw ay maulap, maaari mong magaan ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hilaw na itlog na puti. Kapag nakatiklop, pinagsasama-sama nito ang hitsura ng sopas.
- Asin ang tainga sa pinakadulo. Pinaniniwalaan na ang asin ay "kumukuha" ng mga aroma at panlasa mula rito, kung saan lumalala ang lasa.
Paano magluto ng pulang sopas ng isda
Ang pulang sopas ng isda ay isang tunay na sopas sa hari! Maaaring ito ay mahal, ngunit napaka masarap. Hindi kinakailangan na bumili ng isang steak, kahit na mga ordinaryong tagaytay, kung saan may sapat na sapal, ay gagawin.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 120 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Mga salmon ng salmon - 1 pc.
- Ulo ng salmon - 1 pc.
- Sabaw o tubig - 2 l
- Patatas - 3-4 mga PC.
- Sibuyas - 1 pc.
- Mga karot - 1 pc.
- Millet - 1/3 tbsp.
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga Peppercorn - 4 na mga PC.
- Dill - bungkos
- Asin na may paminta - tikman
Paghahanda:
- I-clear ang ulo mula sa hasang, at gupitin ang mga taluktok. Ilagay ang pagkain sa isang kasirola. Ibuhos sa tubig, pakuluan, alisin ang bula, bawasan ang init at lutuin ng 20 minuto.
- Alisin ang pinakuluang ulo at mga ridges mula sa kawali, at salain ang sabaw.
- I-disassemble ang ulo ng mga ridges. Ibalik ang karne sa sabaw.
- Magdagdag ng peeled at co kasar tinadtad na mga karot, sibuyas at patatas. Ibuhos sa hugasan na dawa.
- Pakuluan ang sabaw, gumawa ng kaunting init, maglagay ng mga dahon ng bay, peppercorn at lutuin hanggang maluto ang mga gulay at cereal, mga 15 minuto.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng tinadtad na dill, pakuluan ng ilang minuto at alisin ang kawali mula sa kalan.
Tainga mula sa ulo ng isang pulang isda
Maaari mong itapon ang ulo ng isda sa pamamagitan ng paghahanda ng isang mabangong, nagbibigay-kasiyahan at simpleng sopas ng isda. Ito ay isang mahusay na paraan sa labas ng sitwasyon kapag tinatanong mo ang iyong sarili ng isang matinding may problemang tanong kung saan ilalagay ang mga natirang isda.
Mga sangkap:
- Ulo ng salmon - 1 pc.
- Patatas - 3 mga PC.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Tubig - 2 l
- Mga gulay - 35 g
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Itim na paminta at asin sa panlasa
Paghahanda:
- Alisin ang mga mata at gills mula sa ulo. Punan ang ulo ng tubig sa loob ng 30-40 minuto upang ang natitirang dugo ay lumabas dito, pagkatapos ay magkakaroon ng mas kaunting bula sa sabaw.
- Hugasan ang iyong ulo at ilagay ito sa kumukulong tubig. Kumulo sa isang katamtamang pigsa at i-skim ang foam.
- Magdagdag ng mga tinadtad na karot, patatas at sibuyas sa sabaw. Patuloy na lutuin ang sabaw na natatakpan ng takip sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto.
- Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang ulo mula sa sabaw at piliin ang karne mula dito, na ibinalik sa sopas.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, timplahan ang pinggan ng asin, paminta, magdagdag ng mga dahon ng bay, tinadtad na halaman at pakuluan ang pagkain nang halos 5-7 minuto.
Masarap na pulang isda na sopas
Siyempre, ang pinaka masarap na sopas ng isda ay isang sopas ng isda na niluto sa apoy. Gayunpaman, kahit na sa kalan sa bahay, maaari ka ring magluto ng ulam pati na rin. Ang kailangan mo lang gawin ay maghanap ng magandang resipe. At iminungkahi sa ibaba.
Mga sangkap:
- Mga Trout steak - 0.5 kg
- Millet - 100 g
- Mga karot - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Ground paprika - isang kurot
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Allspice - 3 mga PC.
- Parsley - isang bungkos
Paghahanda:
- Ibuhos ang na-peel at tinadtad na mga karot at sibuyas na may tubig at lutuin ang sabaw.
- Pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto, idagdag ang hugasan na dawa, bay leaf at mga peppercorn.
- Ilagay ang mga hinugasan na steak steak sa isang kasirola 7-8 minuto bago handa ang pagkain.
- 1 minuto bago handa ang isda (handa na ito sa loob ng 8 minuto), timplahan ang sopas ng isda na may asin, paminta, paprika at tinadtad na perehil.
Tainga na gawa sa mga buntot ng pulang isda
Ang mga buntot ng isda ay ang parehong bahagi ng bangkay tulad ng ulo. Ito ay isang awa upang itapon ito, ito ay hindi partikular na angkop para sa pagluluto, ngunit ang tainga ay mahusay.
Mga sangkap:
- Mga Trout buntot - 500 g
- Patatas - 3 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Sibuyas - 1 pc.
- Dill - bungkos
- Saffron - 1 tsp
- Asin na may paminta - tikman
- Sour cream - para sa paghahatid
- Bay leaf at peppercorn - 3 mga PC.
Paghahanda:
- Hugasan ang mga buntot, alisan ng balat at pakuluan ng sibuyas, mga dahon ng bay at mga peppercorn.
- Alisin ang natapos na mga buntot mula sa kawali, at salain ang sabaw.
- Ilagay ang mga tinadtad na karot at patatas sa sabaw at lutuin hanggang malambot (15 minuto).
- Pagbukud-bukurin ang pinalamig na mga buntot mula sa mga buto, at ibalik ang karne sa sopas.
- Magdagdag ng tinadtad na dill, safron, asin at paminta 2 minuto bago handa ang pinggan.
- Paghatid ng pulang sopas ng isda na may kulay-gatas.
Mga recipe ng video:
[media =
