Paglalarawan ng oat kvass, mga recipe ng pagluluto sa bahay. Nilalaman ng calorie at komposisyon, mga benepisyo at pinsala sa katawan. Paggamit ng pagluluto.
Ang Oat kvass ay isang maasim na inuming malambot na ginawa ng pagbuburo mula sa mga butil ng oat o harina at natural na carbonated. Kulay - mula sa mapusyaw na dilaw hanggang sa mayaman na okre na may kaunting berdeng kulay, lasa - malambot, maasim, na may kaunting pampalasa. Pagkatapos ng pagkonsumo, ang astringency ay mananatili bilang isang aftertaste. Ang pagkakapare-pareho ay nakasalalay sa kakapalan, maaari itong likido, tulad ng tubig, o medyo mahigpit. Ang inumin ay itinuturing na panguna sa Rusya.
Paano ginagawa ang oat kvass?
Para sa paghahanda ng kulturang nagsisimula, ang mga hilaw na materyales at malt (mash) ay halo-halong sa ilalim ng mga kondisyong pang-industriya, itinatago sa isang mataas na temperatura, dahil kung saan ang almirol ay nabulok sa asukal at dextrin, ipinakilala ang mga organikong enzyme - fermentative fungi at lactic acid bakterya Ang pagbuburo ay gumagawa ng lactic acid at alkohol.
Dahil sa mahabang pagkakalantad, pinipigilan ng pagbuburo ng lactic acid ang aktibidad ng alkohol na halamang-singaw, ang alkohol ay praktikal na nawasak. Ang sourdough ay halo-halong tubig at ang inumin ay nakabalot sa mga lalagyan, pagdaragdag ng carbon dioxide, o pagkatapos ng proseso ng pag-aalis ng tubig (pagsingaw ng likido) naibenta ito sa tuyong anyo.
Sa bahay, ang sourdough na ito ay pinagsama ng simple o carbonated na tubig, pagdaragdag ng mga pasas, honey at iba pang mga sangkap ayon sa gusto mo. Ngunit upang matiyak ang pagiging natural ng produkto, mas mahusay na gawin mo mismo ang lahat.
Paano gumawa ng oat kvass:
- Klasikong resipe … 300 g ng mga peeled oat butil ay hugasan, ibinuhos sa isang basong garapon na may dami ng 3 litro, magdagdag ng 4 tbsp. l. granulated na asukal, ibuhos sa maligamgam na pinakuluang tubig upang ang 7-10 cm ay manatili hanggang sa leeg. Sara ang leeg na may gasa na nakatiklop sa maraming mga layer. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3-4 na araw. Ang pagtatapos ng pagbuburo ay ipinahiwatig ng wala nang mga bula. Ang isang salaan na may pinong butas ay natatakpan ng gasa, ang likido ay pinatuyo, at ang makapal ay sinala. Ito ang lebadura. Ibuhos muli ito ng tubig at ang parehong dami ng asukal ay idinagdag. Ang inumin ay handa na sa loob ng 3-4 na araw. Kung ang lasa ay hindi pa rin nababagay sa iyo, ang lahat ng mga manipulasyon ay paulit-ulit. Minsan 3-4 beses na pagbuburo ay ginagamit upang makakuha ng isang de-kalidad na kultura ng starter.
- Recipe para sa oat kvass na may mga pasas at pulot … 250 g ng mga oats ay paunang hugasan ng tubig na tumatakbo at babad sa loob ng 3 oras, banlaw ng 2-3 beses. Ang likido ay pinatuyo, muling ibinuhos ng maligamgam na tubig (1 l), 30 g ng asukal ay idinagdag at naiwan sa loob ng 4 na araw sa isang mainit na lugar para sa pangunahing pagbuburo, pagsasara sa leeg ng garapon ng gasa. Alisan ng tubig ang likido, ibuhos muli ang kulturang starter ng 2.5 litro ng tubig, magdagdag ng 2 kutsara. l. honey at 50 g ng mga pasas (mas mabuti na pitted). Iwanan ang mainit-init sa ilalim ng gasa hanggang sa katapusan ng pagbuburo.
- Recipe na may kape … Ang inumin na ito ay hindi lamang may isang orihinal na nakapagpapalakas na lasa, ngunit mayroon ding isang mayamang kulay. Oats (10 tbsp. L.) Ay babad sa mainit na pinakuluang tubig sa loob ng 3 oras, hugasan, ibuhos ng isang bagong bahagi ng tubig (ang halaga ay hindi mahalaga), magdagdag ng 2 kutsara. l. asukal, ilagay sa araw para sa pagbuburo sa ilalim ng cheesecloth. Kapag natapos na ang pagbuburo, ang likido ay pinatuyo. Ibuhos ang isa pang 1 kutsara sa isang garapon na may sourdough. l. asukal, 2 kutsara. l. honey at pasas, 1 tsp. sariwang ground coffee. Ibuhos sa tubig, tulad ng nailarawan sa resipe bilang 1, mag-iwan ng isang araw sa araw. Sa gabi, ibuhos ito sa maliliit na garapon, magdagdag ng tubig at takpan ng gasa. Maaari mong tikman ito sa loob ng 2-3 araw.
- Recipe ng Oatmeal kvass … Haluin ang 5 g ng lebadura na may maligamgam na tubig na may 40-60 g ng asukal. Ibuhos ang 150 g ng otmil (o Hercules), ibuhos ang tubig at idagdag ang halo ng lebadura. Mag-iwan ng 2-3 araw sa isang mainit, maliwanag na lugar, tinali ang leeg ng gasa. Ang nagresultang inumin ay maaaring lasing pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo, ngunit mas mabuti pa ring gamitin ang karaniwang pamamaraan ng paghahanda: alisan ng tubig ang likido, magdagdag ng asukal at iwanan upang muling mag-ferment ng isa pang 2 araw.
- Tinapay at oat kvass … Sa loob ng 2 oras, 1 baso ng hugasan oatmeal ay babad, ang tubig ay binago (2.5-3 liters ay ibinuhos) at luto sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Palamigin ang malapot na sabaw, ngunit upang ito ay manatiling mainit, salain, ibuhos ang 1.5-2 litro sa isang basong garapon na may dami na 3 litro. Ibuhos sa 2-2, 5 tbsp. l. asukal at magdagdag ng 50-100 g ng mga crackers ng rye o tinapay. Iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar, patuloy na suriin upang matiyak na hindi ito oo.
- Milk-oat kvass … Upang maihanda ang kulturang nagsisimula, maghanda ng 2 tasa ng hugasan na mga butil ng oat, 2 kutsara. l. pasas, 1 kutsara. l. kefir, 1 tsp. honey Ang lahat ay inilalagay sa isang basong garapon, ibinuhos ng maligamgam na tubig, ang leeg ay sarado ng gasa at itinakda sa pagbuburo. Pagkatapos ng 3 araw, ang tubig ay pinatuyo, at ang lebadura ay natutunaw ng tubig at pinatamis ayon sa lasa.
Ang natapos na inumin ay dapat na itago sa isang cool, madilim na lugar. Ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay mananatili sa loob ng 3 araw.
Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng oat kvass
Sa larawan, oat kvass
Ang pinakasimpleng inumin ay naglalaman ng minimum na halaga ng mga sangkap - tubig, oats at asukal. Kapag gumagawa sa bahay, hindi ginagamit ang mga preservatives, pampalasa at tina.
Ang calorie na nilalaman ng oat kvass ay 52.5 kcal bawat 100 g, kung saan
- Mga Protein - 1.3 g;
- Mataba - 0.8 g;
- Mga Carbohidrat - 9.9 g;
- Pandiyeta hibla - 1.6 g;
- Abo - 0.433 g;
- Tubig - 86 g.
Mga bitamina bawat 100 g
- Bitamina A, RE - 0.4 μg;
- Beta Carotene - 0.003 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.063 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.016 mg;
- Bitamina B4, choline - 14.79 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.134 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.035 mg;
- Bitamina B9, folate - 3.63 mcg;
- Bitamina E, alpha tocopherol, TE - 0.188 mg;
- Bitamina H, biotin - 2.017 mcg;
- Bitamina PP, NE - 0.5378 mg;
- Niacin - 0.202 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g
- Potassium, K - 56.68 mg;
- Calcium, Ca - 19.59 mg;
- Silicon, Si - 134.454 mg;
- Magnesium, Mg - 18.99 mg;
- Sodium, Na - 5.76 mg;
- Sulphur, S - 13.75 mg;
- Posporus, P - 48.5 mg;
- Chlorine, Cl - 17.18 mg.
Mga microelement bawat 100 g
- Aluminium, Al - 264.9 μg;
- Boron, B - 36.8 μg;
- Vanadium, V - 26.89 μg;
- Bakal, Fe - 0.748 mg;
- Iodine, I - 1.01 μg;
- Cobalt, Co - 1.076 μg;
- Manganese, Mn - 0.7072 mg;
- Copper, Cu - 81.18 μg;
- Molybdenum, Mo - 5.244 μg;
- Nickel, Ni - 10.797 μg;
- Tin, Sn - 4.38 μg;
- Selenium, Se - 3.2 μg;
- Strontium, Sr - 16.27 μg;
- Titanium, Ti - 23.13 μg;
- Fluorine, F - 99.76 μg;
- Chromium, Cr - 1.72 μg;
- Zinc, Zn - 0.4854 mg;
- Zirconium, Z - 8.26 μg.
Ang mga benepisyo at pinsala ng oat kvass ay natutukoy hindi lamang ng mayamang bitamina at mineral na kumplikado, kundi pati na rin ng iba pang mga sangkap sa komposisyon. Naglalaman ito ng hindi mahalaga at mahahalagang mga amino acid, alkohol, isang kumplikadong taba (polyunsaturated, monounsaturated at saturated), kabilang ang omega-6 at omega-9, sterols (sterols). Ang labis na dosis ng mga sterol ay may negatibong epekto sa immune, hormonal at nervous system, nakagambala sa paggawa ng mga sex hormone at lipid metabolism.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng oat kvass
Ang inumin ay pinahahalagahan hindi lamang para sa lasa nito, ngunit din para sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Gaano kahalaga ang oat kvass, alam ng mga katutubong manggagamot ng sinaunang Russia. Inirerekumenda na ibigay ito sa mga bata na masusulit at walang kabuluhan, humina ang mga may sapat na gulang at mga pasyente na may tuberculosis. Ngayon ang produkto ay madalas na ginagamit bilang isang paraan para sa tyubage (paglilinis ng atay at apdo ng apdo). Inirekumenda ng opisyal na gamot na isama ito sa diyeta ng mga taong may kasaysayan ng iba't ibang uri ng hepatitis at cirrhosis ng atay. Uminom sila ng inumin sa isang kurso ng 4-6 na linggo, ang dalas ng pag-uulit ay 3-4 beses sa isang taon.
Ang mga pakinabang ng oat kvass
- Pinapabuti ang kalidad ng mga kuko, tinatanggal ang malutong na buhok.
- Pinapabilis ang paggaling ng mga purulent na sugat, nakakatulong na linisin ang balat.
- Pinasisigla ang paglusaw ng "masamang" kolesterol na naipon sa lumen ng mga daluyan ng dugo.
- Pinapabilis ang pagbawi ng tisyu ng kalamnan, kabilang ang myocardium.
- Pinapabuti nito ang tono ng katawan, tumutulong upang makayanan ang talamak na pagkapagod, upang makabawi mula sa emosyonal na pagkapagod, pinapabilis ang pagtulog at nagpapabuti ng kalidad ng pagtulog.
- Pinipigilan ang pag-unlad ng neurosis.
- Ang Oat kvass ay hindi nagtataglay ng mga nakapagpapasiglang katangian, ngunit pinapabagal nito ang hitsura ng mga pagbabago na nauugnay sa edad, inaalis ang puffiness sa ilalim ng mga mata at pinapataas ang turgor ng balat.
- Kapaki-pakinabang ito para sa mga buntis, dahil naglalaman ito ng folic acid, na kinakailangan para sa pagbuo ng isang neural tube, at pinapataas ang paglaban sa mga impeksyon sa viral.
- Mayroon itong banayad na diuretiko at choleretic na epekto.
- Normalisa nito ang mga proseso ng metabolic, pinapabilis ang panunaw, pinapataas ang kaasiman ng gastric juice, pinipigilan ang mga pathogenic microorganism na sumasalakay sa digestive tract.
- Binabawasan ang mga pagnanasa sa tabako, nakakatulong upang maalis ang masamang bisyo - paninigarilyo.
Sa kabila ng nilalaman ng asukal sa komposisyon, ang glycemic index ng homemade oat kvass ay medyo mababa - sa saklaw na 15-45 na yunit. Bilang karagdagan, ang fermented oats ay nagpapatatag sa paggana ng pancreas.
Ang Oat kvass na inihanda alinsunod sa isang klasikong recipe sa bahay na may isang minimum na halaga ng mga sangkap ay mabilis na mapupuksa ang labis na timbang. Kapag nawawalan ng timbang, ang reserba ng bitamina at mineral ng katawan ay hindi naubos, ngunit patuloy na pinupunan ng mga nutrisyon na kinakailangan para sa normal na buhay.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng oat kvass
Ang alergenic na panganib ng inumin ay mababa, ngunit maaari rin itong pukawin ang mga hindi ginustong reaksyon sa katawan, lalo na kapag idinagdag sa komposisyon ng mga karagdagang sangkap.
Ang pang-aabuso sa oat kvass ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa pagtaas ng acidity ng gastric juice, talamak na gastritis at peptic ulcer disease. Sa kaso ng mga sakit sa atay at bato, ang inumin ay dinadala lamang para sa mga nakapagpapagaling na layunin, sa isang kurso, ang average na pang-araw-araw na rate ay hindi hihigit sa 800 ML bawat araw.
Pansamantalang pagtanggi ay kinakailangan para sa paglala ng enterocolitis at enteritis, gout, arthritis. Para sa diabetes mellitus, dapat mong lutuin ang iyong sarili, pumili ng mga resipe na may mababang halaga ng pangpatamis, na pinapalitan ang asukal ng pulot. Sa urolithiasis, ang colic ay maaaring lumitaw dahil sa pagsulong ng calculi.
Para sa pagbawas ng timbang na may oat kvass, ang mga indibidwal na reaksyon ng katawan ay maaaring maging contraindications. Sa regular na pagpapakilala sa pagdidiyeta, tataas ang kabag, at ang banayad na epekto ng diuretiko ay pinalitan ng binibigkas. Sa kasong ito, dapat kang pumili ng ibang paraan ng pagbaba ng timbang o baguhin ang paraan ng paggamit. Halimbawa, itabi ang mga katapusan ng linggo para sa pagdiskarga at pag-inom lamang sa oras na ito.
Ang paggamit ng oat kvass sa pagluluto
Ang inumin ay bihirang ginagamit upang magbihis ng malamig na mga sopas, ngunit maaari itong magamit upang makagawa ng mga nakakapreskong cocktail. Ang lasa ay napakahusay sa mga prutas at berry juice.
Mga inuming Oat kvass:
- Non-alkohol na sangria … Gupitin ang isang kahel, lemon, nektarine at 2 mansanas nang walang pagbabalat, ngunit alisin ang mga buto. Ang pinong mga hiwa, mas madali ang paghihiwalay ng katas. Ang mga prutas ay inilalagay sa isang enamel pan o baso ng baso, 1-2 kutsara. l. asukal, ilagay sa ref. Pagkatapos ng 1-1, 5 oras, ang malamig na berdeng tsaa (300 ML) at home-made oat kvass (1 l) ay ibinuhos sa prutas. Pukawin, i-decant ang likido, ibuhos sa baso na may yelo at palamutihan ang bawat bahagi na may mint.
- Sea buckthorn cocktail … Ang berry (70-80 g) ay kneaded na may isang crush, hadhad sa isang salaan. Paghaluin ang katas, kalahating baso ng oat kvass at 300 ML ng mataas na carbonated na tubig. Paglingkuran ng yelo.
- Apple cocktail … Pagsamahin ang 150 ML ng oat kvass na may 50 ML ng apple juice. Honey at kanela sa panlasa.
Oat kvass para sa pagbawas ng timbang
Noong ika-21 siglo, nang maabot ang fashion para sa pagbaba ng timbang sa apogee nito, nagsimulang isagawa ang mga pag-aaral sa epekto ng pinakatanyag na "natural fat burners" sa metabolismo. Ang isang kagiliw-giliw na pag-aari ng fermented na inumin ay nalaman. Anumang recipe ang ginagamit para sa paghahanda ng oat kvass, matagal na paggamit at pang-aabuso laban sa background ng isang mababang calorie na diyeta ay nakakagambala sa gawain ng endocrine system.
Kapag pinabilis ang metabolismo, ang reserba ng taba ay hindi idineposito, na nangangahulugang nililimitahan ng pancreas, teroydeo at adrenal glandula ang paggawa ng mga hormone. Sa hinaharap, ito ay humahantong, sa pinakamahusay na, sa mabilis na pagtaas ng timbang, sa pinakamasama - sa pagbuo ng mga mapanganib na sakit: kapansanan sa paggana ng bato, thyrotoxicosis, at iba pa. Upang maiwasan na mangyari ito, hindi mo dapat bawasan ang kabuuang paggamit ng calorie ng pang-araw-araw na diyeta. Sapat na upang baguhin ang likas na katangian ng diyeta. Iyon ay, kumain, uminom at magpapayat.
Mayroong maraming mga paraan upang magamit ang oat kvass para sa pagbaba ng timbang
- uminom ng inumin bago ang bawat pagkain;
- gamitin bilang meryenda;
- uminom ng pagkain;
- uminom lamang sa araw ng pag-aayuno - 1 oras sa 1-1, 5 linggo.
Kapag nawawalan ng timbang, ipinapayong sumunod sa diyeta na may pamamayani ng mga prutas at gulay, na may pang-araw-araw na calorie na nilalaman na 1700-1800 kcal.
Ang pinakamahusay na paraan upang magamit ay 4 baso ng oat kvass sa isang araw 30 minuto bago kumain. Ang maximum na tagal ng pag-unload ay 3 buwan, ngunit mas mahusay na limitahan ito sa 8-10 na linggo. Kung hindi mo nakakalimutan ang tungkol sa paglalaro ng palakasan, makakaalis ka ng 2-3 dagdag na libra sa unang linggo.
Ang wastong paggamit ng oat kvass ay nakakatulong upang makuha ang nais na dami, nagpapagaling, nagpapaginhawa, nagpapapuno ng reserba ng bitamina at mineral ng katawan. Ngunit huwag kalimutan, ito rin ay isang napaka-masarap na softdrinks. Maaari mo itong inumin kasama ang buong pamilya, kasama ang mga bata. Syempre, kung umabot sila sa edad na 2 taon.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa oat kvass
Ang Oatmeal kvass ay itinuturing na isang paunang inuming Ruso, at ito ay inuri bilang isang pagkakaiba-iba ng tinapay, dahil ang butil ay ginagamit din para sa pagluluto sa tinapay. Gayunpaman, ang mga Egypt ay ang unang gumawa nito: ang sulat-kamay na papyri na may isang paglalarawan ng isang katulad na produkto ay napetsahan noong ika-4 na siglo BC. Makalipas ang kaunti, nagsimula nang ihanda ang fermented na inumin sa Sinaunang Greece.
Ang unang pagbanggit sa Lumang mga salaysay ng Ruso ay nagsimula pa noong 989, subalit, naglalaman ito ng pinaghalong butil (trigo, oats, barley), at ang kuta, ayon sa istrukturang pag-aaral ng mga labi sa mga piraso ng palayok, ay nasa antas ng 5-15%. Mula sa panahong iyon lumitaw ang salitang "pagbuburo". Hanggang sa simula ng ika-19 na siglo, nang ang beer ay dinala sa Russia, ang average na per capita konsumo ay hanggang sa 200 litro ng kvass bawat taon, at sa mga ospital, ospital, monasteryo at institusyon ng mga bata, ang kagustuhan ay ibinigay sa inumin na ginawa mula sa oat butil o harina.
Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang mga resipe para sa oat kvass mula sa buong oats ay muling nai-print sa mga pahayagan at magasin. Sa oras na iyon, opisyal na napatunayan na ang inumin ay nagpapabilis sa paggaling mula sa kolera, typhoid fever, at pinapanatili pa ang buhay na may anthrax.
Napag-alaman na ang bakterya na nagdudulot ng mga sakit ay namamatay sa isang acidic na kapaligiran pagkatapos ng 20 minuto. Ang mga maysakit ay binigyan ng oat kvass nang walang kabiguan. Walang mga antibiotics sa oras na iyon, ang mga tao ay kailangang umasa lamang sa kanilang sariling kaligtasan sa sakit, samakatuwid, ang mga pondo na may mga katangian ng antibacterial, na sabay na nagpapalakas sa mga panlaban sa katawan, ay pinahahalagahan.
Manood ng isang video tungkol sa oat kvass:
