Nilalaman ng calorie at komposisyon ng black currant jam. Kanino ito kapaki-pakinabang, at kanino ito kontraindikado? Maraming mga paraan upang makagawa ng isang panghimagas. Mga resipe na may currant jam.
Ang Blackcurrant jam ay isang masarap at malusog na panghimagas na gawa sa mga berry na niluto sa syrup ng asukal. Nagsilbi bilang isang hiwalay na gamutin o ginamit sa pagluluto - karaniwang bilang isang sangkap ng pagluluto sa hurno, ngunit din sa orihinal na mga sarsa at marinade. Ang klasikong resipe ay nagsasangkot ng paghahanda ng makapal na siksikan nang hindi nagdaragdag ng tubig: ang mga currant ay unang isinuksok ng asukal sa loob ng maraming oras, na nagreresulta sa isang juice, at pagkatapos ay pinakuluan ng maraming beses sa loob ng 5-15 minuto, pagkatapos ng bawat pagluluto ang produkto ay ganap na pinalamig. Maraming mga kahaliling paraan upang magluto ng blackcurrant jam - limang minuto, jam, jam na may pagdaragdag ng iba pang mga berry at prutas, at ang bawat maybahay ay tiyak na makakahanap ng kanyang sariling natatanging recipe.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng black currant jam
Sa larawan, black currant jam
Ang berry dessert ay masarap at mababa ang calorie, maraming mga kababaihan na nasa diyeta ang kumakain nito sa kaunting dami, sa gayon ay hindi lalampas sa pang-araw-araw na calorie na nilalaman, ngunit sa parehong oras nakakakuha ng isang kaaya-ayang pagkakaiba-iba sa kanilang diyeta.
Ang calorie na nilalaman ng blackcurrant jam ay 284 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga protina - 0.6 g;
- Mataba - 0.1 g;
- Mga Carbohidrat - 72, 9 g.
Ang produkto, dapat pansinin, halos hindi naglalaman ng mga taba, gayunpaman, ang komposisyon ay nagsasama ng isang malaking halaga ng mga karbohidrat, higit sa lahat ang mga mabilis, na pinapayuhan na limitahan, dahil ang modernong diyeta ng tao ay nasobrahan na sa kanila.
Ang berry mismo ay lubhang kapaki-pakinabang, lalo itong mayaman sa bitamina C at silikon. Parehong ng isa at iba pang bahagi nito bawat 100 g naglalaman ng higit sa 200% ng pang-araw-araw na kinakailangan.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A, RE - 17 mcg;
- Beta carotene - 0.1 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.03 mg
- Bitamina B2, riboflavin - 0.04 mg;
- Bitamina B4, choline - 12.3 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.4 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.13 mg;
- Bitamina B9, folate - 5 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 200 mg;
- Bitamina E, alpha-tocopherol - 0.7 mg;
- Bitamina H, biotin - 2.4 mcg;
- Bitamina PP, NE - 0.4 mg;
- Niacin - 0.3 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potasa - 350 mg;
- Kaltsyum - 36 mg;
- Silicon - 60, 9 mg;
- Magnesiyo - 31 mg;
- Sodium - 32 mg;
- Sulphur - 2 mg;
- Posporus - 33 mg;
- Chlorine - 14 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Aluminyo - 561.5 mcg;
- Boron - 55 mcg;
- Vanadium - 4 mcg;
- Bakal - 1.3 mg;
- Yodo - 1 mcg;
- Cobalt - 4 mcg;
- Lithium - 0.9 mcg;
- Manganese - 0.18 mg;
- Copper - 130 mcg;
- Molybdenum - 24 mcg;
- Nickel - 1.6 mcg;
- Rubidium - 11.8 mcg;
- Selenium - 1, 1 mcg;
- Strontium - 14.4 mcg;
- Fluorine - 18 mcg;
- Chromium - 2 mcg;
- Sink - 0.1 mg.
- Zirconium - 10 mcg.
Sa kabila ng katotohanang sa panahon ng proseso ng pagluluto maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nawasak, sa isang paraan o sa iba pa, maraming mahahalagang aktibong biologically active na sangkap ang mananatili sa komposisyon ng blackcurrant jam. Bilang karagdagan sa mga bitamina at mineral, mahalaga ito para sa nilalaman ng mga organikong acid, pectin, flavonoid, tannin, phytoncides, mahahalagang langis, atbp.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng itim na kurant jam
Ang masarap na itim na kurant na jam ay hindi lamang isang mahusay na panghimagas, kundi pati na rin isang malusog na napakasarap na pagkain. Ginampanan nito ang papel sa pagsuporta sa normal na paggana ng halos lahat ng mga system ng katawan, sumusuporta sa kaligtasan sa sakit, tumutulong sa pagtanggal ng mga nakakalason na sangkap, at ginagawang posible na pabagalin ang proseso ng pagtanda.
Ano ang mga pakinabang ng blackcurrant jam:
- Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit … Naglalaman ang dessert ng isang malaking bilang ng mga aktibong anti-namumula na sangkap, kabilang ang mga phytoncide at flavonoid. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa mga panlaban ng katawan at tumutulong na protektahan laban sa mga sakit na magkakaiba o iba pa. Ang dessert para sa mga sipon ay nakakatulong na mahusay, at samakatuwid ang bawat isa ay dapat magsara ng garapon ng itim na kurant na jam para sa taglamig.
- Pag-iwas sa mga sakit ng mga daluyan ng puso at dugo … Pinatatag ng produkto ang mga antas ng kolesterol - pinatataas ang antas ng mabuti at ibinababa ang antas ng masama. Gayundin, nagpapalakas ang panghimagas sa puso at mga daluyan ng dugo, ginagawang normal ang presyon ng dugo.
- Normalisasyon ng sistema ng pagtunaw … Ang dessert ay may mahalagang papel sa kalusugan ng gastrointestinal tract. Una, naglalaman ito ng pectin, na tumutulong sa normal na paggalaw ng bituka at pinapawi ang hindi matatag na mga dumi. Gayundin, ang jam ay may positibong epekto sa mga proseso ng metabolic, dahil sa kung aling mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa pagkain ang masisipsip nang mas mahusay, at ang mga lason ay mabilis na tinanggal mula sa katawan.
- Pangkalahatang tonic effect … Ang makapal na blackcurrant jam ay tumutulong upang magsaya. Isang pares lamang na kutsara ng panghimagas ang nagdaragdag ng konsentrasyon, nagpapalit ng aktibidad sa utak, ay may positibong epekto sa memorya at sa pangkalahatan ay nagbibigay sa iyo ng lakas.
- Epekto ng antioxidant … Tumutulong ang dessert upang mapigilan ang labis na antas ng mga free radical, na pumipigil sa pagkasira ng mga cell at kanilang pagbago, at samakatuwid ay pinoprotektahan laban sa pagbuo ng iba't ibang mga sakit, kabilang ang cancer, pati na rin laban sa maagang pagtanda.
Pinaniniwalaan na ang produkto ay tumutulong upang maiwasan ang iba't ibang mga kakulangan, laban laban sa kakulangan ng bitamina at anemia, ngunit kailangan mong maunawaan na ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ang tinatawag na live blackcurrant jam nang walang pagluluto, na kung saan ay berry, gadgad ng isang maliit na halaga ng asukal at nagyeyelong.
Contraindications at pinsala ng blackcurrant jam
Ang berry dessert ay hindi lamang mga kapaki-pakinabang na katangian, kundi pati na rin ang mga kontraindiksyon. Ang blackcurrant jam ay maaaring mapanganib lalo na sa mga may diabetes, sapagkat kadalasang naglalaman ito ng maraming halaga ng asukal. Pinapayuhan na ibukod ito mula sa diyeta at may predisposisyon sa sakit.
Gayunpaman, dapat pansinin na ang isang ganap na malusog na tao ay hindi dapat abusuhin ang panghimagas. 2-3 kutsara ang tea jam pagkatapos ng hapunan ay isang mahusay na hakbang na magbibigay-daan sa iyo upang makinabang mula sa produkto, at hindi mapahamak ang iyong sarili.
Bumabalik sa mga kontraindiksyon, sulit na sabihin na ang blackcurrant jam ay dapat kainin nang may pag-iingat sa kaso ng mga problema sa ngipin, dahil ang pagsasama ng asukal at mga acid ay nakakasama sa enamel. Upang mabawasan ang negatibong epekto pagkatapos kumain ng jam, dapat mong banlawan ang iyong bibig ng tubig.
Mangyaring tandaan na ang simpleng blackcurrant jam ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi, at bagaman lahat tayo ay pamilyar sa berry na ito, ang posibilidad ng indibidwal na hindi pagpaparaan ay hindi nakansela. Iyon ang dahilan kung bakit dapat mag-ingat kapag binibigyan ang produkto sa unang pagkakataon. Gayundin, ang pag-iingat ay dapat na sundin para sa mga buntis at lactating na kababaihan.
Sa wakas, mahalagang tandaan na kung mayroon kang anumang mga sakit na nagsasangkot ng isang therapeutic diet na nauugnay o hindi nauugnay sa digestive system, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa pagiging naaangkop ng pagkakaroon ng black currant jam dito.
Paano gumawa ng black currant jam?
Maraming mga recipe para sa berry dessert - buong itim na kurant jam, jam, jelly, limang minuto, mabuhay nang walang pagluluto, atbp. Ang lahat ng mga recipe ay pinag-isa ng isang rekomendasyon: mahalagang pumili ng isang berry ng pinakamainam na pagkahinog, dahil kailangan mong magdagdag ng mas maraming asukal sa mga hindi hinog na currant, at ang mga labis na hinog na currant ay maaalala at magiging isang hindi maunawaan na sangkap kahit na sa yugto ng paghahanda ng berry.
Ang mga itim na kurant ay kailangang hugasan nang maingat, ngunit lubusan: una, inirerekumenda na ibabad ito, pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan ito sa isang colander sa ilalim ng isang malakas na sapa. Matapos ang mga berry ay hugasan at matuyo, at ang mga garapon ay isterilisado, maaari kang magpatuloy nang direkta sa kung paano gumawa ng black currant jam.
Maraming mga recipe:
- Klasikong resipe … Ilagay ang mga berry (1 kg) sa isang mangkok o kawali na may isang malawak na ilalim, takpan sila ng asukal (1 kg), umalis ng maraming oras. Kapag lumitaw ang katas, ilagay sa apoy ang mga itim na currant, pakuluan, bawasan ang init, lutuin ng halos 10 minuto. Alisin ang jam mula sa init, cool, at pagkatapos pakuluan muli sa loob ng 10 minuto. Palamig muli at ulitin muli ang kumukulong pamamaraan. Upang makamit ang ninanais na kapal, maaari mong palamig at lutuin ang jam anumang bilang ng beses, ngunit 3 beses ay karaniwang sapat.
- Itim at pula na kurant limang minutong jam … Paghaluin ang mga berry sa pantay na bahagi (500 g bawat isa), iwisik ang asukal (1 kg), umalis ng maraming oras. Ilagay ang hinaharap na jam sa kalan, pakuluan. Magluto ng 3-5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang handa na ginawang jam ay maaaring ibuhos sa mga garapon, o maaari mo munang palamig ito at ipasa ito sa isang salaan - nakakakuha ka ng napakagandang dessert.
- Currant jam … Ang resipe na ito para sa blackcurrant jam para sa taglamig ay isa sa pinakamadali at pinakamabilis. Talunin ang mga berry (1 kg) sa isang blender, ilipat sa isang palayok, magdagdag ng asukal sa panlasa (mula 300 g hanggang 1 kg), ihalo na rin. Pakuluan, lutuin ng 5-10 minuto, magdagdag ng lemon juice (1 tsp), ilagay ang jam sa mga garapon.
- Blackcurrant jelly jam … Ilagay ang mga berry (500 g) sa isang kasirola, ibuhos sa tubig (50 ML), pakuluan. Magluto ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Magdagdag ng asukal (500 g), pukawin hanggang matunaw, pakuluan muli at patayin ang init. Ang blackcurrant jam na ito ay naging mala-jelly at napakagandang hitsura sa mesa.
- Blackcurrant at orange jam … Ilagay ang mga berry (500 g) sa isang malawak na kasirola, iwisik ang asukal (500 g) at takpan ng tubig (100 ML). Kuskusin ang kasiyahan mula sa kahel (1 piraso), pagkatapos alisin ang sapal mula dito nang walang mga pelikula. Pagsamahin ang mga berry na may asukal, sapal at kasiyahan sa isang blender, talunin. Ilagay ang katas sa isang kasirola, lutuin ng 10 minuto pagkatapos kumukulo, umalis ng magdamag. Magluto para sa isa pang 10-15 minuto, umalis upang cool na ganap. Pagkatapos ay initin muli ang siksikan at ilipat itong mainit sa mga garapon.
- Live jam … Ito ang pinakasimpleng at malusog na resipe. Maaari mong ihanda ang blackcurrant jam na ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, o maaari mong gamitin ang isang blender. Matapos ang mga berry ay mashed, kailangan nilang ihalo sa asukal upang tikman, ilagay sa mga lalagyan at ilagay sa freezer.
Ito lamang ang pinakatanyag na mga recipe ng jam, ang patlang para sa pag-eksperimento ay napakalaki. Maaari mong ihalo ang mga itim na kurant sa iba pang mga berry at prutas, at magdagdag ng mga damo at pampalasa upang gawing mas malusog ang panghimagas.
Mga recipe ng blackcurrant jam
Ang Blackcurrant jam sa sarili nito ay isang mahusay na independiyenteng dessert, gayunpaman, sa batayan nito, maaari kang maghanda ng iba't ibang mga matamis na pinggan, at gayundin, dahil sa pagkakaroon ng kaaya-ayang sourness dito, maaaring magamit bilang isang batayan para sa orihinal na mga sarsa.
Maraming mga recipe para sa blackcurrant jam:
- Mabilis na pie … Matunaw ang mantikilya (100 g), ihalo sa asukal (5 kutsarang) at sitriko acid (1/3 kutsarita). Magdagdag ng mga itlog (2 piraso), matalo nang mabuti at dahan-dahang magdagdag ng harina (1, 5 tasa) at baking powder (1 tsp). Masahin ang kuwarta, hatiin sa dalawang hindi pantay na bahagi sa isang ratio na 2: 3. Ihugis ang ilalim at mga gilid ng malaking bahagi ng pie, ikakalat ito sa baking dish. Ilagay ang jam sa itaas (1 tasa). Gumawa ng mga piraso mula sa mas maliit na bahagi at ilatag gamit ang isang "sala-sala". Maghurno para sa 30-40 minuto sa 180OMAY.
- Cheesecake na may black currant jam … Grind ang natapos na mga cookies ng shortbread (300 g), ihalo sa pinalambot na mantikilya (150 g), giling sa isang homogenous na masa at bumuo ng isang cake sa isang malalim na hulma, ilagay sa ref. Talunin ang mga itlog (3 piraso) na may asukal (4 na kutsara), magdagdag ng kasiyahan (1 kutsara) at lemon juice (15 ML), kulay-gatas (3 kutsarang), semolina (3 kutsarang), keso sa kubo (500 g), pre-tinunaw puting tsokolate (100 g). Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ilabas ang base ng cheesecake, ilagay ang kalahati ng pinaghalong ito, pagkatapos ang siksikan (7 kutsarang), muli ang halo, kasama ang natitirang jam (3 kutsara) gumawa ng magagandang mga pattern-mantsa. Ilagay ang cheesecake sa isang oven na ininit hanggang 200OMula sa kalahating oras.
- Cottage cheese cake na may mga mansanas at jam … Panatilihin ang mantikilya (120 g) sa loob ng 2-3 oras sa temperatura ng kuwarto, gilingin ng asukal (250 g), idagdag ang banilya (kurot), keso sa kubo (200 g), pagkatapos itlog (3 piraso) isa-isa. Hiwalay na ihalo ang harina (250 g) na may lemon zest (2 kutsarang), orange (1 kutsarita), baking powder (1 kutsarita). Pagsamahin ang mga mixture, magdagdag ng honey (2 tsp) at kanela (2 tsp). Peel at chop mansanas (2 piraso) makinis, idagdag sa kuwarta, magdagdag din ng jam (5 tablespoons), ihalo na rin. Ilagay ang kuwarta sa isang hulma, maghurno ng halos isang oras sa 180OMAY.
- Parmesan casserole … Gupitin ang keso (300 g) sa mga cube. Pagsamahin ang cream (480 ML) na may gatas (540 ml) at Parmesan sa isang maliit na kasirola, pakuluan. Alisin mula sa init, mag-iwan ng 30-40 minuto. Talunin ang mga itlog (9 puti at 3 yolks). Dalhin muli ang cooled milk pinaghalong at pakuluan sa pinaghalong itlog. Gumalaw, ibuhos sa mababang mga baking lata, ipadala sa oven preheated sa 100OC, sa loob ng 40 minuto. Samantala, iprito ang makinis na tinadtad na mga sibuyas (200 g), bawang (1 sibuyas), luya (6 g) sa langis ng oliba, idagdag ang thyme (5 tangkay), buto ng mustasa at kumin (kurot bawat isa) sa mga gulay. Kapag ang sibuyas ay malambot, ibuhos ang puting suka ng alak (20 ML) at balsamic suka (15 ML), magdagdag ng brown sugar (30 g), tomato paste (1/2 tsp), jam (1 tsp), lutuin sa sobrang init hanggang sa mawala ang likido. Ibuhos ang sabaw ng gulay (50 ML), kumulo hanggang sa makapal, magdagdag ng almirol na lasaw sa tubig (1/2 tsp), lutuin para sa isa pang 4 na minuto. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Pagsamahin ang harina (100 g), mantikilya (80 g), itlog na puti (1 piraso), tinadtad na mga nogales (50 g), asin. Gumawa ng manipis na cake ng cookie sa kuwarta, maghurno ng 10 minuto sa 180OC. Gupitin ang isang frisee salad (100 g), idagdag ito ng langis ng oliba, kaunting asin. Tapos na mga rolyo, mas mabuti ang brioche (4 na piraso), gupitin. Ipunin ang casserole: ang tinapay ay ang ilalim na layer, pagkatapos ang maanghang sibuyas na may jam at tomato paste, ang milk casserole, pagkatapos ang mga cookies ng nut at sa wakas ang salad na may langis ng oliba.
- Jam at malunggay na sarsa … Pagsamahin ang table horseradish (50 g), toyo (50 ML), jam (50 g), balsamic suka (1 kutsara) at isang halo ng mga ground peppers upang tikman. Paghaluin nang mabuti ang mga sangkap. Paglilingkod sa anumang pagkain.
Tulad ng nakikita mo, ang blackcurrant jam ay mabuti para sa parehong simple at sopistikadong mga recipe, at samakatuwid ay siguraduhing maghanda ng isang garapon ng malusog na panghimagas para sa taglamig.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa blackcurrant jam
Upang ang jam ay hindi masira nang mahabang panahon, tiyaking magdagdag ng kaunting sitriko acid dito sa pagtatapos ng pagluluto - hindi lamang nito mai-save ito mula sa amag at pag-unlad ng iba pang mga proseso ng pathogenic, ngunit din mula sa sugaring.
Mahusay na pukawin ang siksikan sa isang kahoy na kutsara, pinaniniwalaan na ang paggamit ng isang metal na kutsara ay hindi lamang makakaapekto sa lasa, ngunit masisira din ang marupok na bitamina C.
Maipapayo na kolektahin kaagad ang mga berry bago magluto: ang mga currant ay hugasan, tuyo, at pagkatapos nito dapat mong agad na simulan ang pagluluto.
Subukang magdagdag ng mas kaunting asukal sa jam upang madama mo hindi lamang ang matamis na tamis, kundi pati na rin ang lasa ng mga berry mismo. Bilang karagdagan, mas mababa ang asukal, mas malusog ang produkto.
Manood ng isang video tungkol sa blackcurrant jam:
Ang Blackcurrant jam ay isang dessert na ikagagalak mo hindi lamang sa panlasa nito, kundi pati na rin sa mga pakinabang nito. Tiyaking ihanda ito para sa taglamig upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit at lumikha ng mga komportable na tsaa ng pamilya. Kainin lamang ito sa katamtaman, huwag kalimutan na naglalaman ito ng maraming asukal.
