TOP 4 na mga recipe na may mga larawan ng pagluluto ni Milfey sa bahay. Mga tip at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang Millefeuille ay isang cake na binubuo ng isang libong petals, ibig sabihin patong, sapagkat ang batayan ay binubuo ng puff pastry cake. Mula sa Pranses, ang Mille ay isinalin bilang isang libo, at ang feuille ay isang talulot. Ang mga manipis na sheet ay na-sandwich kasama ang tagapag-alaga, kaya marami sa ating mga kababayan ay isinasaalang-alang ang dessert na isang analogue ng kanilang paboritong Napoleon cake. Gayunpaman, ang dalawang matamis na ito ay hindi dapat malito, dahil Ang Milpheus ay may sariling natatanging mga tampok. Ang kanyang resipe sa pagluluto, siyempre, ay hindi maaaring tawaging simple, ngunit kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring malaman ito kung pinangangasiwaan niya ang ilan sa mga subtleties. Ipinapakita ng materyal na ito ang TOP-4 na mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paggawa ng Milfey sa bahay, pati na rin mga tip at lihim sa pagluluto.
Mga tampok sa pagluluto
- Ang isang natatanging tampok ng Milfey mula sa Napoleon - ang mga layer ng mga inihurnong cake ay hindi lamang pinahiran ng cream, ngunit inilatag din sa anumang mga sariwang berry: strawberry, blackberry, raspberry, blueberry, atbp. Ang mga nakapirming prutas ay paunang natunaw, at ang katas ay pinatuyo. Ang mga de-latang prutas ay hindi angkop sapagkat mabilis nilang madurog ang kuwarta.
- Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng dessert ay para sa Millefey sapat na ito upang magamit lamang sa 3-4 handa na mga cake, habang para kay Napoleon maaari silang umakyat sa 16 na piraso.
- Gayundin, naniniwala ang Pranses na ang tunay na Millefeuille ay malutong. Samakatuwid, ang cake ay inihahatid kaagad pagkatapos ng pagluluto, nang hindi hinihintay ang mga cake na ibabad sa cream at berry juice.
- Ang cream para sa Milfey, hindi katulad ng Napoleon, ay ginagamit hindi lamang sa tagapag-alaga, kundi pati na rin ng iba pang mga uri: keso, curd, creamy, sour cream, tsokolate.
- Para sa isang pinasimple na bersyon ng cake, mas madaling bumili ng handa na puff pastry mula sa tindahan. Ngunit kung nais mong gumawa ng isang tunay na Millefeuil, gawin ang kuwarta sa iyong sarili. Para dito, gumamit ng margarin, at mas mabuti na natural na high-fat butter. Salain muna ang harina upang mababad ito ng oxygen at matanggal ang maliliit na bugal.
- Ang bahagi ng tapos na kuwarta na inihanda sa bahay ay maaaring i-freeze para magamit sa hinaharap. Paikliin nito ang oras ng pagluluto sa susunod.
- Gupitin ang puff pastry gamit ang isang matalim na kutsilyo, kung hindi man ay magkadikit ito sa mga hiwa at hindi tataas sa panahon ng pagluluto sa hurno.
- Naglalaman ang puff pastry ng maraming langis, kaya hindi mo kailangang i-grasa ang baking sheet para sa pagluluto nito at huwag gumamit ng baking paper. Ang mga cake ay hindi mananatili sa ibabaw pa rin.
- Guluhin ang isang bahagi ng inihurnong kuwarta at gamitin upang iwisik ang tapos na dessert.
Millefeuil puff pastry na may butter cream
Dessert Millefeuille na may fat butter cream, pinalamutian ng mga sariwang prutas. Sa resipe, ang kuwarta ay ihanda nang nakapag-iisa, kaya't ang panghimagas ay naging tunay na lutong bahay. Kung walang inspirasyon o oras upang magawa ito, gumamit ng handa na puff pastry, na perpektong katanggap-tanggap. Kakailanganin nito ang isang pakete ng 500 g.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 515 kcal.
- Mga Paghahain - 10
- Oras ng pagluluto - 10 oras
Mga sangkap:
- Flour - 5, 5 tbsp.
- Mga itlog - 2-3 mga PC.
- Mantikilya 82, 5% - 600 g
- Mga sariwang raspberry o anumang iba pang prutas upang tikman
- Citric acid - 0.5 tsp
- Tubig - 1 kutsara.
- Powdered sugar - 4 na kutsara
- Cream 33% - 1 l
- Vanilla sugar - 1 pack
- Maasim na cream pampalapot - 1 pack
- Asin - isang kurot
Paggawa ng Millefeuil Puff Butter Cakes:
- Para sa kuwarta, ibuhos ang sifted harina (400 g) sa isang mangkok, gumawa ng isang depression dito, talunin ang mga itlog at ibuhos sa tubig na may natunaw na asin at sitriko acid. Masahin ang isang nababanat na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Paghaluin ang natitirang harina na may malambot na mantikilya at palamigin sa loob ng 30 minuto upang "itakda".
- Igulong ang kuwarta sa isang mesa na iwiwisik ng harina sa isang layer at maglagay ng bukol ng langis sa itaas. Tiklupin ang kuwarta sa isang "sobre" upang ang mantikilya ay nasa loob at igulong ito sa isang manipis na layer. Tiklupin muli sa "sobre", balutan ng cling film at ilagay sa ref. Pagkatapos ng 1-2 oras, ilunsad muli ito, tiklupin sa isang sobre at palamigin. Gawin ang pamamaraang ito 3-4 beses lamang.
- Igulong ang "pahinga" na kuwarta sa isang manipis na layer (2 mm) at gupitin sa mga bahagi, na inilalagay sa isang handa na baking sheet.
- Maghurno ng mga cake sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 5 minuto hanggang ginintuang kayumanggi.
- Para sa cream, latigo nang mabuti ang cream sa Millefeuil cake na may isang panghalo, dahan-dahang idaragdag ang asukal sa icing at pampalapot.
- Ipunin ang dessert, grasa ang bawat crust na may buttercream, sa tuktok ng kung saan maglalagay ng mga sariwang raspberry at ibuhos sa kanila ng mas maraming cream.
Ang Millefeuille na ginawa mula sa biniling puff pastry
Ang Millefeuil na gawa sa komersyal na puff pastry ay isang nakakagulat na kaaya-aya na pagsasama ng mga lasa at pagkakayari. Ang dessert na ito ay magiging perpektong solusyon para sa kasiyahan ng mga may isang matamis na ngipin, para sa tsaa o kape, kung kailangan mo upang mabilis na maghanda ng isang bagay para sa isang matamis na mesa.
Mga sangkap:
- Puff pastry - 250 g
- Cream 10% - 300 ML
- Flour - 0.5 tbsp.
- Starch - 0.5 tbsp
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 0.5 tbsp.
- Mantikilya - 100 g
- Vanillin - 1 g
- Strawberry - 150 g
Paggawa ng Millefeu mula sa biniling puff pastry:
- Igulong ang defrosted layer ng puff pastry na manipis sa isang rektanggulo na 60x30 cm at gupitin sa 18 piraso na 10x6 cm ang laki.
- Ilagay ang mga sheet ng kuwarta sa isang baking sheet, takpan ang tuktok ng isang sheet ng pergamino at ilagay dito ang baking sheet. Ipadala ang mga cake upang maghurno sa isang preheated oven hanggang sa 220 ° C sa loob ng 5 minuto. Ang natapos na cake ay magiging manipis, malutong at ginintuang kayumanggi.
- Lutuin ang cream. Upang magawa ito, pakuluan ang cream. Sa isang hiwalay na lalagyan, pukawin ang almirol na may harina, banilya at asukal. Magdagdag ng mga itlog sa tuyong timpla at ihalo nang mabuti upang walang bukol.
- Dahan-dahang ibuhos ang mainit na cream sa masa ng itlog, paminsan-minsang pagpapakilos. Ilagay ang cream sa apoy at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa makapal.
- Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa pinalamig na cream at talunin ang lahat gamit ang isang panghalo.
- Ilagay ang mga cake at maglagay ng cream sa kanila gamit ang isang pastry bag, kung saan inilagay ang hugasan at pinatuyong mga strawberry. Kung ang mga berry ay malaki, gupitin ito sa kalahati.
- Pipiga ang higit pang cream sa tuktok ng mga hiwa ng strawberry at idagdag ang susunod na tinapay. Ulitin ang parehong pamamaraan upang makagawa ng isang cake na may 3 layer. Palamutihan ang tuktok ng Millefei gamit ang natitirang cream na may berry o iwisik ng pulbos na asukal.
Millefeuille cake na may custard at blackberry
Ang Millefeuille ay isang dessert na walang limitasyong paglipad ng imahinasyon. Samakatuwid, hindi mo mapigilan ang iyong sarili sa mga eksperimento. Ang Millefeuille kasama ang tagapag-alaga ay magpapaalala sa iyo sa lasa ni Napoleon, ngunit ang pagdaragdag ng sariwang prutas ay magpapasikat sa kapwa sa hitsura at panlasa.
Mga sangkap:
- Puff pastry - 550 g
- Gatas - 600 ML
- Flour - 2 tablespoons
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Asukal - 200 g
- Mantikilya - 200 g
- Mga Blackberry - 150 g
- Vanilla sugar - 1 tsp
Paggawa ng isang Millefeuille cake na may custard at blackberry:
- I-defrost ang puff pastry at igulong ito sa isang manipis na layer, ilagay ito sa isang baking sheet at ipadala ito sa isang preheated oven hanggang sa 200 ° C sa loob ng 5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Dapat mayroong 4 na cake sa kabuuan. Palamig ang natapos na mga dahon.
- Para sa cream, talunin ang mga itlog na may asukal hanggang malambot at magaan. Ibuhos ang harina sa isang salaan at talunin muli. Ibuhos ang pinakuluang gatas sa temperatura ng kuwarto sa pagkain, pukawin at ilagay sa kalan.
- Lutuin ang cream sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumitaw ang mga unang bula. Sa isang bahagyang pinalamig, ngunit mainit-init pa ring cream, maglagay ng malambot na mantikilya na may vanilla sugar at talunin ng isang taong magaling makisama.
- Maglagay ng isang sheet ng lutong kuwarta sa isang pinggan at gumamit ng isang kutsara upang maikalat ang cream sa buong ibabaw. Ilagay dito ang hugasan at pinatuyong mga blackberry, sa itaas nito ay maglapat ng isa pang layer ng cream at ilagay ang susunod na cake. Magpatuloy na sanwits ang mga cake na may cream habang kinokolekta ang Millefeuille cake.
Millefeuille na may royal glaze
Crispy rich Millefeuil cake na may malutong cake. Ang panghimagas ay gawa sa puff pastry, na babad sa pinakapino na tagapag-alaga na natutunaw sa iyong bibig, na may mga prutas at ibinuhos ng glossy royal icing.
Mga sangkap:
- Handaang ginawang puff pastry - 550 g
- Gatas - 600 ML
- Mga itlog ng itlog - 5 mga PC.
- Asukal - 10 tablespoons
- Flour - 2 tablespoons
- Cornstarch - 1 kutsara
- Kuha ng vanilla - 1 tsp
- Malakas na cream 30-35% - 100 ML
- Natunaw na mapait na tsokolate - 100 g
- Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
- Lemon juice - 2 tsp
- Powdered sugar - 350 g
- Anumang mga sariwang berry - opsyonal
Pagluto ng Milfey na may royal icing:
- Para sa tagapag-alaga, ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng vanilla extract at pakuluan. Gilingin ang mga itlog ng itlog na may asukal, magdagdag ng harina na may almirol at talunin ng isang taong magaling makisama.
- Pagsamahin ang gatas sa pinaghalong itlog, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang curve ng mga yolks. Ilagay ang halo sa daluyan ng init, at, pagpapakilos paminsan-minsan, pakuluan ang init. Alisin ang kawali mula sa apoy, takpan ang ibabaw ng cream ng plastik na balot upang maiwasan ang crusting at umalis upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Whip ang cooled cream na may isang taong magaling makisama hanggang sa matapang na mga taluktok at pagsamahin sa tagapag-alaga.
- Igulong ang natapos na puff pastry sa isang rektanggulo na may kapal na manipis na karton at gupitin sa 3 pantay na bahagi. Ilipat ang mga ito sa isang baking sheet, painitin ng isang tinidor at takpan ng isa pang sheet ng pergamino. Magpadala ng ganoong istraktura upang maghurno sa isang preheated oven hanggang sa 200 ° C sa loob ng 2 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palamig ang natapos na cake.
- Para sa royal icing, talunin ang mga puti ng itlog at lemon juice hanggang sa malambot na mga taluktok. Idagdag ang pulbos na asukal, pukawin at agad na ibuhos ang tsokolate na natunaw sa singaw sa singaw. Talunin ang lahat gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis.
- Ilagay ang unang crust sa isang paghahatid ng ulam, grasa ito nang sagana sa cream, ilagay sa ibabaw ang hugasan at pinatuyong mga ginamit na berry, takpan ang mga ito ng isang layer ng cream. Takpan ang lahat ng bagay sa isang pangalawang cake sa itaas at ulitin ang pamamaraan sa lahat ng cream, cake at berry.
- Palamigin ang nakolektang Millefeuil sa ref sa loob ng 1 oras at coat ang ibabaw ng glaze, na gumagawa ng di-makatwirang mga pattern.
