Paano gumawa ng Austrian Linzer Rings? TOP-4 na mga recipe na may mga larawan ng pagluluto sa bahay. Mga lihim at tip sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Orihinal na mula sa Austria Ang mga biskwit na Linzer (Linz) ay napaka-malambot, crumbly at crumbly. Unang inihurnong noong ika-17 siglo, ito ay isang mini bersyon ng Linzer cake, ang unang cake na nabanggit sa kasaysayan. Sa Europa, ang mga cookies ng Linz ay madalas na inihurnong para sa mga piyesta opisyal, lalo na ang Bagong Taon, iniharap ang mga ito sa mga kamag-anak sa magagandang kahon at pinalamutian ang mga puno ng Pasko na may masarap na gamutin. Kasama sa tradisyonal na resipe ang harina, mantikilya, mga itlog, kanela, lemon zest at lemon juice. Ngunit ngayon maraming mga iba't ibang paraan upang maihanda ang mga singsing ng Linzer. Sa artikulong ito, malalaman natin ang TOP 4 na mga recipe para sa mga cookies ng Austrian upang masiyahan ang mga mahal sa buhay at mga mahal sa buhay.
Mga lihim at tip sa pagluluto
- Ang mga cookies ay ginawa mula sa malambot na pastry ng shortcrust na literal na natutunaw sa iyong bibig. Ang sikreto ng istrakturang ito ay nakasalalay sa paggamit ng tinatawag na Linz test. Inihanda ito kasama ang pagdaragdag ng isang malaking halaga ng langis, na ang dami nito ay dapat na katumbas ng bigat ng harina. Iyon ay, mas mababa ang likido at mas maraming asukal at mantikilya, mas malutong ang pagkakayari.
- Kung pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta, gumuho ito ng sobra, maaaring hindi mapigilan ng cookies ang kanilang hugis. Pagkatapos magdagdag ng tubig (1 kutsara para sa 250 g harina) at iwanan ang kuwarta ng ilang minuto.
- Ang soda ay idinagdag din sa kuwarta, kung saan, sa reaksyon, gumagawa ng alkali, na tumutulong sa atay na mapanatili ang hugis nito.
- Ang mga almond, hazelnut, at iba pang mga mani ay madalas na matatagpuan sa listahan ng sangkap. Ang mga confectioner ay nagdaragdag din ng mga pampalasa, higit sa lahat kanela, sibol at lemon zest.
- Ang cookies ay pinutol ng mga bilog na singsing gamit ang mga espesyal na pamutol. Ang kanilang klasikong kapal ay karaniwang 5-8 mm.
- Ang natapos na lutong kalakal ay nakadikit sa magkapareha, sandwiching ang mga halves na may isang manipis na layer ng pula o itim na kurant, prambuwesas o aprikot jam, atbp Maaari mong palaging baguhin ang jam sa iyong panlasa. Maaari mo ring gamitin ang chocolate paste o jelly sa halip na jam. Ang pangunahing bagay ay ang pagpuno ay makapal at hindi kumalat. Pagkatapos ang mga cookies ay pinalamutian ng pulbos na asukal sa itaas.
- Mag-imbak ng mga cookies sa mga lalagyan ng airtight upang mapanatili itong malambot at matuyo nang mas matagal.
Mga cookies ng linzer na may mga almond
Ang mga cookies ng linzer na may mga almond - napaka-malambot, crumbly at masarap. Ang mga cookies ng Austrian nut ay nakikilala hindi lamang sa pamamagitan ng kanilang kamangha-manghang pinong lasa, kundi pati na rin ng kanilang kagalingan sa maraming kaalaman, sapagkat ang mga tagapuno ay maaaring palaging mabago.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 369 kcal.
- Mga Paghahain - 10
- Oras ng pagluluto - 35 minuto
Mga sangkap:
- Flour - 250 g
- Mga itlog - 3 yolks
- Asukal - 150 g
- Baking pulbos - 1 tsp
- Itim na tsokolate - 200 g
- Mantikilya - 200 g
- Almonds - 100 g
- Lemon zest - 1 tsp
- Kuha ng vanilla - 1 tsp
Paggawa ng Linzer Almond Biscuits:
- Whisk butter sa temperatura ng kuwarto na may asukal hanggang sa malambot. Magdagdag ng mga yolks, talunin muli hanggang makinis at magdagdag ng vanilla extract.
- Ibuhos ang lemon sa tubig na kumukulo, alisin ang kasiyahan at idagdag sa kuwarta. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga almond, alisin ang balat, gilingin sa isang gilingan ng kape at idagdag sa kuwarta. Paghaluin ang lahat.
- Idagdag ang sifted na harina at baking powder at masahin sa isang makinis at malambot na kuwarta. Balutin ito sa plastik at palamigin sa loob ng 1 oras.
- Budburan ang mesa ng harina, igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer ng 6 mm at gupitin ang mga blangko gamit ang isang bilog na hugis. Sa kalahati ng mga item, gumawa ng maliliit na bilog na butas sa gitna.
- Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya, ilagay ang mga cookies at ihurno ang mga ito sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 10 minuto.
- Ganap na palamig ang mga blangko at ibuhos ang buong singsing ng sagana na may tinunaw na tsokolate sa microwave. Habang tumatakbo pa rin ang icing, ilagay ang mga cookies na may butas sa itaas.
Mga biskwit na Austrian na may lemon zest at jam
Ang resipe para sa isang masarap at magandang kaselanan ng dalawang halves - Ang mga cookies ng Austrian na may lemon zest at jam. Ito ay masarap at tanyag sa panahon ng Pasko.
Mga sangkap:
- Flour - 2, 5 tbsp.
- Mga walnuts - 0.5 tbsp
- Ground cinnamon - 0.5 tsp
- Asin - 0.25 tsp
- Powdered sugar - 1 kutsara.
- Lemon zest - mula sa 1 lemon
- Seedless jam - tikman
- Mint jelly - tikman
Paggawa ng Austrian Lemon Zest at Jam Biscuits:
- Sa isang mangkok, pukawin ang harina, toasted makinis na durog na mani, ground cinnamon, at asin.
- Sa isa pang lalagyan, pagsamahin ang malambot na mantikilya na may pulbos na asukal at talunin ng isang taong magaling makisama. Ibuhos ang lemon sa kumukulong tubig, lagyan ng rehas ang zest sa isang masarap na kudkuran at idagdag sa masa ng mantikilya.
- Pagsamahin ang dalawang mga mixtures ng mantikilya at harina at ihalo nang lubusan.
- Ilagay ang natapos na kuwarta sa waksang papel, pindutin ang tuktok na may isang sheet ng pergamino at ilagay sa ref ng 1 oras.
- Ilagay ang pinalamig na kuwarta sa isang floured work ibabaw at igulong sa isang layer na 5 mm ang kapal. Gupitin ang mga bilog na cookies gamit ang isang espesyal na hugis. Iwanan ang kalahati nang walang insert, at gumawa ng isang maliit na bintana sa gitna sa gitna.
- Ilagay ang cookies sa isang baking sheet at maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 12-15 minuto.
- Palamig ang natapos na mga workpiece. Isawsaw ang butas na cookies sa may pulbos na asukal.
- Grasahin ang mga di-slot na cookies na may jam o jelly at pindutin pababa kasama ang mga slotted cookies sa itaas.
Tumunog si Linzer sa Aleman
Isang simpleng resipe na may larawan ng homemade tender shortbread cookies - singsing ng German Linzer na may mga almond at jam ng kurant. Ito ay masarap at medyo madaling gawin sa bahay.
Mga sangkap:
- Flour - 300 g
- Mantikilya - 200 g
- Matigas na pinakuluang itlog (yolks) - 4 na mga PC.
- Powdered sugar - 120 g
- Asin - isang kurot
- Vanilla sugar - sachet
- Mga hilaw na itlog (yolks) - 1 pc. para sa pagpapadulas
- Gatas - 1 tsp
- Almonds - 100 g
- Currant jam - 100 g
Nagri-ring ang Cooking Linzer sa Aleman:
- Gumalaw ng langis sa temperatura ng kuwarto na may isang tinidor, magdagdag ng pinakuluang mga yolks, hadhad sa isang salaan at ihalo nang lubusan.
- Magdagdag ng pulbos na asukal, vanilla sugar, sifted harina at asin at pukawin.
- Ilagay ang masa sa mesa at masahin ang isang malambot na kuwarta na plastik. Ihugis ito sa isang tinapay, balutin ito sa isang plastic bag at palamigin sa loob ng 2 oras.
- Ilagay ang pinalamig na kuwarta sa isang may harang na mesa at palabasin ang 5 mm na makapal.
- Gupitin ang mga singsing sa isang bilog na hugis na may diameter na 6 cm at gumawa ng mga butas na may diameter na 2.5 cm sa kalahati ng mga blangko.
- Ilagay ang mga singsing sa isang baking sheet na may linya ng baking paper, magsipilyo ng yolk na halo-halong gatas (1 tsp) at iwisik ang mga tinadtad na mani.
- Nag-ring ang Bake Linzer sa Aleman sa isang preheated oven na 200 ° C sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Palamigin ang cookies. Grasa ang buong produkto sa isang gilid na may jam at pagsamahin sa mga pares na may cookies na may isang butas.
Linz spice biscuits
Ang mga linz cookies na may pampalasa ay isa sa pinaka masarap, mabango, at syempre Bagong Taon. Dagdag pa, napakadaling magluto.
Mga sangkap:
- Flour - 230 g
- Mantikilya - 110 g
- Asukal - 110 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Mga Hazelnut - 110 g
- Baking pulbos - 0.5 tsp
- Ground cinnamon - 0.25 tsp
- Mga ground clove - 0.25 tsp
- Ground nutmeg - 0.25 tsp
- Lemon zest - 0.5 tsp
- Jam o confiture - tikman
- Powdered sugar - para sa dekorasyon
Paggawa ng Linz Spice Biscuits:
- Talunin ang malambot na mantikilya na may isang taong halo na may asukal, pagkatapos ay idagdag ang itlog at talunin muli.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang lahat ng mga tuyong pagkain: harina, baking powder, ground cinnamon, cloves, nutmeg.
- Gilingin ang mga hazelnut na may blender at idagdag sa tuyong pinaghalong.
- Pagsamahin ang masa ng mantikilya sa harina, idagdag ang lemon zest at ihalo na rin.
- Igulong ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa lamig sa loob ng isang oras.
- Igulong ang pinalamig na kuwarta sa isang layer na 5-6 mm ang kapal sa pagitan ng dalawang sheet ng pergamino. Gupitin ang isang bilog na butas sa gitna ng kalahati ng mga blangko.
- Ilagay ang mga blangko sa isang baking sheet at ipadala sa isang preheated oven sa 180 ° C. Maghurno ng cookies 10 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Grasa ang ilalim ng buong cake na may jam at ilagay ang pangalawang mga biskwit na halves sa itaas na may isang butas sa gitna.
- Budburan ang natapos na mga biskwit na Linz na may asukal sa icing.
