Paglalarawan, komposisyon at listahan ng mga nakapagpapagaling na katangian ng itim na mustasa. Ang halaman ba ay mayroong mga espesyal na kontraindiksyon para magamit? Mga recipe ng pagluluto na may pagdaragdag ng mga butil. Bilang karagdagan, ang itim na mustasa ay tumutulong sa paggamot ng mga sakit na viral. Ito ay nag-flush ng labis na uhog, nagpapagaan ng pananakit ng kalamnan, pinapagaan ang ubo at pinapanumbalik ang immune system.
Contraindications at pinsala ng totoong mustasa
Bilang karagdagan sa isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari, ang mustasa ng Pransya ay may mga espesyal na kontraindiksyon para magamit. Huwag labis na magamit ang produkto, o kahit na mas mahusay, kumunsulta sa isang dalubhasa at alamin kung maaari kang magdagdag ng pampalasa sa iyong diyeta.
Masasaktan ng itim na mustasa ang mga sumusunod na problema sa kalusugan:
- Mga karamdaman ng cardiovascular system … Ang mga bahagi ng halaman ay may kakayahang pukawin ang kahinaan at lagnat. Ang pagduwal, sinamahan ng pagsusuka, sakit ng ulo at paggalaw sa paggalaw ay nagaganap din.
- Humina ang mga bato … Nararamdaman ng isang tao ang sakit sa ibabang likod, lumalala ang pag-agos ng ihi, ang kulay at amoy nito ay nagbabago. Mayroong isang madepektong paggawa sa metabolismo at ang balanse ng tubig-asin ay nabalisa.
- Tuberculosis … Ang mga sangkap ay maaaring makapukaw ng pagtaas ng temperatura, mapahina ang gana sa pagkain, dagdagan ang ubo na may hemoptysis at dagdagan ang pagpapawis.
- Allergy … Mayroong mga kaso ng indibidwal na hindi pagpayag sa mga bahagi, kung saan nangyayari ang pamamaga ng mga mauhog na lamad, lumilitaw ang isang pantal sa balat at may kapansanan sa pandinig.
- Mga sakit sa digestive tract … Ang komposisyon ng kemikal ay sanhi ng pamamaga, sanhi ng mga problema sa dumi ng tao, at nakakagambala sa metabolismo.
Hindi rin inirerekumenda na ubusin ang itim na mustasa sa panahon ng pagbubuntis. Mayroong peligro na ang bata ay hindi makakatanggap ng mga kinakailangang sangkap para sa pag-unlad nito, maaaring lumitaw ang mga problema sa panahon ng panganganak.
Tandaan! Sa isang ulam para sa 2 tao, magdagdag ng hindi hihigit sa 1/4 kutsarita ng itim na mustasa. Kung hindi man, ipagsapalaran mo ang pinsala sa mauhog lamad, inisin ang balat at pagtaas ng temperatura ng katawan.
Paano ginagamit ang itim na mustasa sa pagluluto?
Ang mga tuyong binhi ay walang anumang aroma, at isang maasim na lasa ay nagsisimulang lumitaw pagkatapos ng ilang segundo ng nguya. Agad nilang pinapaso ang "apoy" ng panunaw at pinatindi ang aktibidad ng tiyan.
Ang mga butil ng itim na mustasa ay idinagdag sa bigas, cereal, pinakuluang gulay, sarsa, marinade, dressing, pampalasa at salad. Ngunit inirerekumenda na iprito muna ang mga ito. Kaya, ang mga beans ay magpapakita ng nakapagpapagaling, mabangong at pampalasa ng mga katangian. Ang mustasa ay isang pangunahing sangkap din sa paggawa ng lutong bahay na mayonesa dahil mayroon itong mga emulsifying na katangian.
Maraming mga recipe para sa paggawa ng mesa ng mustasa mula sa mga butil sa lupa. Kabilang sa mga bahagi nito ay ang suka, asin, asukal, iba't ibang pampalasa, honey at fat fats.
Ang mga batang dahon ng mustasa ng Pransya ay idinagdag sa pagkain bilang pampalasa. Ginagamit ang mga ito para sa pag-canning ng mga kabute at gulay. Sa lutuing Caucasian, sa panahon ng paghahanda ng mga keso, halos lahat ng bahagi ng halaman ay maaaring idagdag, maliban sa mga ugat. At sa India, ang mga itim na butil ng mustasa ay isang mahalagang sangkap sa masala, curry, rasama, chutney at sambhara. Ang mga chef ng Aleman ay gumagawa ng sarsa mula sa mga gaanong ground grains at suka. Ito ay maayos sa mga sausage ng Bavarian.
Ang pabagu-bago ng mga singaw ng halaman ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga katangian ng phytoncidal at antimicrobial. Samakatuwid, nagsimula silang aktibong ginagamit sa pagproseso ng pagkain at upang madagdagan ang buhay ng istante ng mabilis na nasisira na pagkain.
Mahalagang malaman! Upang mapanatili ng mustasa ang lahat ng mga pag-aari sa nutrisyon na mas mahaba, dapat itong itago sa isang madilim na lugar at sa isang lalagyan ng baso.
Mga Recipe ng Mustard ng Pransya
Ang itim na mustasa ay napatunayan nang maayos sa pagluluto. Kapag idinagdag, ang ulam ay nakakakuha ng isang piquant pungency at kaaya-aya na aroma.
Nasa ibaba ang mga pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe na may itim na mustasa:
- Gawang bahay na mustasa … 3 tablespoons ng itim na mustasa ay ground sa isang gilingan ng kape at sieved sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng 2 kutsarang asukal, isang kutsarita ng asin at 3 kutsarang malamig na suka sa nagresultang pulbos. Gumalaw hanggang sa maging homogenous ang masa. Mayroong isang kagiliw-giliw na pananarinari: sinabi ng mga gourmets na kung mas mahaba ang paghalo ng mustasa, mas matalas at mas mabango ito, at ang pinakamainam na oras para sa ito ay 1 oras.
- Pilaf na may karne … Ang isang libra ng baboy ay hugasan, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel at tinadtad sa maliliit na piraso. Pagkatapos ang 2 mga sibuyas ay peeled at gupitin sa kalahating singsing. Dumaan sa 2 karot sa pamamagitan ng isang kudkuran. Pagkatapos nito, handa ang zirvak - ang batayan ng pilaf. Painitin ang kaldero, ibuhos ito ng langis ng mirasol at iprito ito ng kaunti. Ikalat ang mga kalahating singsing ng sibuyas at dalhin ang mga ito sa isang mapulang kulay (aabutin ng halos 5-7 minuto). Pagkatapos kumalat ang karne at patuloy na magprito ng halos 10 minuto, upang ito ay maging ginintuang kayumanggi. Susunod ay ang karot. Ang lahat ng mga sangkap ay pinirito sa mababang init ng halos 4-6 minuto. Samantala, pinainit ang takure at pagkatapos ay ang pritong pagkain ay ibinuhos ng kumukulong tubig. Dapat itong masakop ang lahat sa pamamagitan ng ilang sentimetro. Sa kanilang sariling paghuhusga, ang mga sangkap ay inasnan, paminta at iwiwisik ng mga itim na butil ng mustasa. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 tasa ng bigas, ikalat ito sa ibabaw. Mangyaring tandaan na hindi mo kailangang ihalo! Maglagay ng isang peeled head ng bawang sa itaas at magdagdag ng tubig upang masakop nito ang bigas ng 2-2.5 cm. Lutuin ang pinggan nang walang takip sa maximum na init hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Pagkatapos nito, gumawa ng isang maliit na apoy, takpan ang takip ng takip at iwanan sa loob ng 15 minuto.
- Sinigang na trigo … 1, 5 tasa ng mga grats ng trigo ang hugasan ng maraming beses, ilagay sa isang multicooker at 600 ML ng maligamgam na tubig ang ibinuhos. Pagkatapos magdagdag ng 15 gramo ng mantikilya, iwisik ang mga butil ng mustasa ng Pransya. Ilantad ang mode na "Porridge". Matapos ang pagtatapos ng pagluluto (tungkol sa 35 minuto), iwanan ang ulam para sa isa pang 10 minuto sa ilalim ng isang saradong takip upang maipasok.
- Porridge ng Buckwheat na may mga kabute … Ang 70 gramo ng mga tuyong kabute ng porcini ay ibinabad sa loob ng 4 na oras at naiwan sa isang madilim na lugar. 1, 5 tasa ng bakwit ang hugasan, ibuhos ng 600 ML ng tubig at magsimulang magluto. Pinong gupitin ang mga kabute. Matapos ang tubig sa kawali ay pinakuluan, idagdag ang mga kabute, takpan at pakuluan muli. Pagkatapos bawasan ang apoy at lutuin ng 10 minuto pa hanggang sa lumapot ang sinigang. Kapag ang lahat ng likido ay sumingaw, kailangan mong iasin ang ulam at idagdag ang mga butil ng itim na mustasa. Alisin ang kawali mula sa kalan at hayaang magluto ito para sa isa pang 15 minuto. Samantala, 2 mga sibuyas ang pinupahiran, pinutol ng maliit na piraso, pinirito hanggang ginintuang kayumanggi at idinagdag sa sinigang.
Ang mga butil ng itim na mustasa sa pagluluto ay maayos sa paprika, cumin, haras, turmeric, cardamom, barberry, manok, baka, isda, matapang na keso, lemon juice, bawang, gisantes at lentil.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa itim na mustasa
Iminungkahi ng mga mananaliksik na sa "Parabulang binhi ng mustasa" (Mat. 13: 31-32), pinag-uusapan ni Jesus ang binhi ng itim na mustasa. Ngunit ayon sa isa pang bersyon, binanggit niya ang mga binhi ng Persian Salvador.
Ang Hippocrates ay isa sa mga unang nakapansin sa mga nakapagpapagaling na katangian ng halaman. Ginamit niya ito sa paggawa ng mga gamot at inilarawan ang mga resulta sa mga medikal na paggamot.
Madaling malito ang itim na mustasa kay Sarepta. Makikilala lamang ito ng mga pinindot na pod at ng madilim na kayumanggi na kulay ng mga binhi.
Ang langis ng mustasa ay ginagamit sa katutubong gamot. Ginagamit ito para sa pulmonya, rayuma, neuralgia, exudative pleurisy at brongkitis. Gumaganap ito bilang isang lokal na nakakainis. Ang mustasa na harina ay maaaring mapabuti ang gana sa pagkain, may mga katangian ng laxative at ginagamit sa cosmetology.
Ang itim na mustasa ay kabilang sa mga siderate, iyon ay, nakakayabong ng lupa, napapabuti ang istraktura nito at pinipigilan ang paglaki ng mga damo. Gayundin, pinipigilan ng halaman ang paglitaw ng nabubulok, huli na pagdulas at scab ng tubers. Ngunit hindi inirerekumenda na palaguin ang labanos, malunggay, arugula, repolyo, labanos at singkamas kasama nito.
Ang Dijon mustard (tradisyonal na Pranses) ay batay sa mga itim na buto ng mustasa.
Ang halaman ay may mahusay na mga katangian ng melliferous. Daig pa nito ang Sarepta at English mustard. Hanggang sa 260 kg ng pulot ang maaaring ani mula sa isang ektarya. Sa unang Sabado ng Agosto, ipinagdiriwang ng Estados Unidos ang Pambansang Araw ng Mustasa. Naghahawak sila ng iba't ibang mga pampakay na paligsahan, konsyerto at nagbibigay ng pagtikim ng iba't ibang uri ng mustasa. Ang holiday ay mayroon na mula pa noong 1991 at nagmula sa Middleton. At sa estado ng Wisconsin ay mayroong isang museyo ng mustasa na may hanggang sa 5,000 mga exhibit.
Sa kultura ng Denmark, kaugalian na gumamit ng mga itim na buto ng mustasa upang linisin ang bahay ng mga masasamang espiritu. Nakakalat ito sa lahat ng sulok.
Sa mga araw ng USSR, ang pulbos ng halaman ay ginamit bilang detergent.
Ang may-akdang Pranses na si Alexandre Grimaud de La Renier ay niluluwalhati ang mga nutritional katangian ng itim na mustasa sa kanyang culinary book na Gourmet Almanac.
Sa katutubong gamot, ang isang halo ay inihanda para sa pagpaputi ng mga freckles. Upang gawin ito, pagsamahin ang honey sa isang sabaw ng puting liryo at mustasa na pulbos.
Manood ng isang video sa mga pakinabang ng paggamit ng itim na mustasa:
