Ang komposisyon ng kvass na may malunggay, ang mga benepisyo at posibleng pinsala. Paano uminom ng inumin, ang pinakamahusay na mga recipe, kagiliw-giliw na mga katotohanan.
Ang Kvass na may malunggay ay isa sa pinakamatandang softdrinks sa Russia. Ang lasa ng naturang inumin ay binibigkas, maliwanag. Ang malunggay sa komposisyon ay nagdaragdag hindi lamang ng lakas, kundi pati na rin ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa parehong oras, hindi namin dapat kalimutan na ang naturang inumin ay hindi pinapayagan para sa lahat, mayroon itong isang bilang ng mga kontraindiksyon.
Tingnan ang klasikong kvass na resipe
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng kvass na may malunggay
Sa kvass ng larawan na may malunggay
Hindi pa rin alam kung sino ang lumikha ng resipe para sa kvass na may malunggay. Marahil, ang mga mahina na fermented na inumin ay laganap sa buong Europa, ngunit sa kurso ng pagluluto sa pagluluto ay nabago sa iba't ibang mga tao sa cider o beer. Gayunpaman, sa Russia, nanatiling popular ang mga inuming kvass. Ang bawat maybahay ay may sariling lihim ng paghahanda, kaya hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa iisang pinag-isang nilalaman ng calorie at komposisyon ng inumin.
Ang halaga ng enerhiya ng kvass na may malunggay, depende sa napiling resipe, ay maaaring magbago sa saklaw na 25-41 kcal o 100, 5-197 kJ bawat 100 ML. Iyon ay, 100 g ng produkto ang sumasaklaw sa pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa nutrisyon ng enerhiya ng 1% lamang. Gayunpaman, dapat tandaan na pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang inumin, ang pagkonsumo nito, lalo na sa init, ay napakataas.
Hindi nararapat na pag-usapan ang tungkol sa balanse ng mga protina, taba at karbohidrat sa resipe na ito, dahil ang komposisyon ng kvass na may malunggay sa bahay ay masidhing bias sa mga karbohidrat.
Ang BJU ng inumin ay ang mga sumusunod:
- Mga Protein - 0.1 g;
- Mataba - 0 g;
- Mga Carbohidrat - 10.6 g.
97 ML ng 100 ML ng inumin ay tubig, isa pang 0.4 g ay pandiyeta hibla. Hindi nakakagulat na sa mga lumang araw, ang kvass na may malunggay ay maaaring tawaging hindi inumin, ngunit pagkain, sapagkat kahit isang maliit na dosis nito ay sapat na upang masiyahan ang pakiramdam ng gutom.
Ang mataas na katanyagan ng kvass na may malunggay, na mabibili sa bawat patas, sa mga lumang araw ay dahil sa mga disinfecting na katangian ng inuming may inumin. Gayunpaman, sa mga tao, nagkakahalaga rin ito para sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Ang kapaki-pakinabang na epekto ng naturang inumin sa katawan ng tao ay malamang na nauugnay sa komposisyon ng bitamina.
Kasama sa klasikong kvass na may malunggay ang mga sumusunod na bitamina:
- bitamina A - 2 mcg;
- thiamine (B1) - 0.04 mg;
- riboflavin (B2) - 0.05 mg;
- pantothenic acid (B5) - 0.01 mg;
- pyroxidine (B6) - 0.01 mg;
- folates (B9) - 2 μg;
- ascorbic acid (C) - 0.7 mg;
- biotin (H) - 0.1 μg;
- bitamina PP - 0.0766 mg.
Mga mineral sa kvass na may malunggay:
- potasa - 13.3 mg;
- kaltsyum - 3.1 mg;
- magnesiyo - 0.8 mg;
- sosa - 1.5 mg;
- posporus - 2.5 mg;
- bakal - 0.1 mg;
- mangganeso - 0.0147 mg;
- tanso - 1, 1 mcg.
Gayundin, ang 100 ML ng inumin ay naglalaman ng 0.4 g ng mga natutunaw na karbohidrat (mono- at disaccharides), 0.9 mg ng kolesterol.
Tandaan! Ang calorie na nilalaman ng kvass na may malunggay ay maaaring tumaas dahil sa pagdaragdag ng asukal at pulot sa resipe, na dapat isaalang-alang ng mga sumusunod sa diyeta.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kvass na may malunggay
Ang puting kvass na may malunggay ay madalas na pangunahing sangkap para sa okroshka o iba pang mga pinggan batay sa fermented na inumin. Gayunpaman, ito ay pinahahalagahan hindi lamang para sa mataas na lasa nito.
Nabanggit na ang kvass na may malunggay ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:
- pagpapabuti ng pantunaw;
- normalisasyon ng metabolismo;
- pagpapasigla ng kaligtasan sa sakit;
- pagkilos sa pagpapanumbalik;
- pagpapalakas ng cardiovascular system;
- hinaharangan ang aktibong paglaki ng pathogenic microflora.
Ang nasabing mga pag-aari ay dahil sa komposisyon ng bitamina ng produkto at pagkonsumo nito sa maraming dami. Sa pamamagitan ng paraan, ang puting kvass na may malunggay ay perpektong nagtatanggal ng uhaw at makakatulong upang mabilis na maibalik ang balanse ng tubig-asin, ngunit pinapawi din ang pakiramdam ng gutom. At ang itim na kvass ay tinukoy bilang mga inuming panghimagas.
Ang pag-inom ng kvass o pagkain ng okroshka na may malunggay sa kvass ay inirerekomenda para sa mga taong humina ng kaligtasan sa sakit, talamak na pagkapagod, mental at pisikal na pagkapagod. Pinatunayan na ang inumin ay nakakatulong sa paglaban sa alkoholismo, dahil naglalaman ito ng etil alkohol sa isang mababang konsentrasyon at sa ilang mga kaso ay maaaring mapalitan ang pagnanasa ng alkohol sa isang tao.
Mahalaga! Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng horseradish kvass ay batay sa pananaliksik, na, gayunpaman, ay hindi inirerekumenda ang paggamit nito para sa mga therapeutic na layunin. Hindi ito isang inuming nakapagpapagaling, ngunit isang pangkalahatang gamot na pampalakas lamang.
Contraindications at pinsala ng kvass na may malunggay
Nalaman ang tungkol sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin, marami ang nais malaman kung paano gumawa ng kvass na may malunggay. Ngunit huwag magmadali sa pagtikim, sapagkat ang inumin ay may bilang ng mga kontraindiksyon, dahil ito ay isang produktong pagbuburo, at ang malunggay ay isang halaman na may isang aktibong komposisyon ng pagkain.
Hindi inirerekumenda na kumuha ng kvass na may malunggay:
- sa panahon ng pagbubuntis;
- na may mga malalang sakit ng gastrointestinal tract;
- na may nagpapaalab na proseso ng gastrointestinal tract;
- na may cirrhosis ng atay;
- may hypertension.
Ang pinsala ng kvass na may malunggay ay nakasalalay din sa dami ng pagkonsumo. Kahit na ang ganap na malusog na tao ay hindi inirerekomenda na ubusin ang inumin sa labis na dami, dahil maaari itong humantong sa pag-aktibo ng mga malalang sakit, pangangati ng gastrointestinal tract at kahit dumudugo.
Maraming mga recipe ng softdrink ang may kasamang honey. Dapat itong isaalang-alang ng mga taong alerdye sa mga produktong pukyutan.
Paano ka uminom ng kvass na may malunggay?
Kung ang sbiten ay itinuturing na pinakamahusay na inumin sa taglamig sa pambansang lutuing Ruso, kung gayon sa tag-init ang kvass ay walang mga kakumpitensya. Sa mga lumang araw, mayroong higit sa 500 mga pagkakaiba-iba nito - matamis, maasim, na may iba't ibang mga aroma. Sa parehong oras, ang inumin ay umaangkop, iyon ay, perpektong ito ay sinamahan ng iba pang mga produkto.
Mayroong dalawang paraan upang magamit ang kvass na may malunggay - bilang isang inumin at bilang isang bahagi ng isang malamig na sopas. Pinapayagan din ang pag-inom ng inumin upang mapanatili ang lakas at balanse ng tubig-asin sa mainit na panahon. At ang okroshka na ginawa ng mga lutong bahay na fermented na inumin ay pa rin ng isang paboritong tag-init ulam sa maraming mga pamilya.
Sa ilang mga kaso, ginagamit ang produkto sa halip na kumain, dahil pinapahina nito ang pakiramdam ng gutom, ngunit hindi mo dapat abusuhin ang epektong ito. Ang malunggay na kvass, ang mga benepisyo na hindi pinagtatalunan, ay hindi inirerekumenda na matupok sa isang walang laman na tiyan.
Malungkot na mga recipe ng kvass
Ang unang pagbanggit ng "likidong tinapay" ay matatagpuan sa mga salaysay ng ika-9 na siglo. Kung nais mong pahalagahan ang tunay na lasa at kapaki-pakinabang na epekto ng inumin, pagkatapos ay mahigpit na sundin hindi lamang ang resipe, kundi pati na rin ang bilang ng mga rekomendasyon para sa paghahanda nito:
- Para sa paghahanda sa bahay, ang malinis na tubig sa tagsibol ay angkop, sa matinding mga kaso na nasala, ngunit ang gripo ng tubig ay maaaring masira ang buong lasa. Posible, ngunit hindi kanais-nais, na gumamit ng pinakuluang tubig.
- Ang mga kagamitan sa pagbuburo ay dapat gawin ng salamin, keramika o magkaroon ng isang patong ng enamel; ang mga plastik na bote ay hindi gagana.
- Ang saradong pagbuburo ay humahantong sa aktibong gasification ng inumin, ngunit sa isang bukas na sisidlan, nakuha ang bahagyang carbonated kvass.
- Kung nais mong makakuha ng inumin bilang isang resulta ng saradong pagbuburo, pagkatapos ay regular na subaybayan ang antas ng carbon dioxide sa daluyan. Ang sobrang gas ay maaaring maging sanhi ng pagsabog ng lata.
- Para sa tinapay kvass na may malunggay, ang payak na itim na tinapay na rye na walang mga additives ay pinakaangkop. Ang pagkakaroon ng mga caraway seed, linga, o iba pang mga pulbos ay maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo.
- Maingat na suriin ang lebadura para sa pagiging angkop bago idagdag sa wort. Ang maling produkto ay masisira lamang ang lasa ng inumin.
- Mas mahusay na pumili ng malunggay para sa kvass ng maliit na sukat, nababanat.
Ang paggawa ng kvass na may malunggay ay isang mahabang proseso, kahit na sa pangkalahatan, ang iyong personal na pakikilahok ay hindi kukuha ng marami. Matapos ang bawat yugto ng paghahanda, na magdadala sa iyo ng hindi hihigit sa 15 minuto, ang produkto ay dapat na ipasok mula sa maraming oras hanggang sa maraming araw. Ang handa na kvass ay dapat na nakaimbak sa ref ng hindi hihigit sa 3 araw. Matapos ang tinukoy na oras, ito ay magiging masyadong maasim, hindi masyadong kaaya-aya sa panlasa.
Ang dobleng pagbuburo ay itinuturing na isang klasikong teknolohiya para sa paghahanda ng inumin, ngunit ang komposisyon at dami ng mga sangkap ay maaaring magkakaiba. Sa mga lumang araw, napakapopular na ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa kvass na may malunggay sa bahay.
Ang mga natural na sangkap at dobleng pagbuburo ay ang mga susi sa iyong tagumpay sa pagluluto. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa kvass na may malunggay ay:
- Klasiko … Gupitin ang 2 tinapay ng simpleng tinapay na rye sa maliit na cubes at tuyo sa oven. Bilang kahalili, pinapayagan na matuyo ang tinapay sa isang kawali. Ibuhos ang mga nagresultang crackers na may anim na litro ng kumukulong tubig at iwanan upang mahawa sa loob ng apat na oras. Kapag ang temperatura ng kasalukuyang likido ay bumaba sa ibaba 40 degree, sinala namin ang komposisyon at nagdagdag ng 250 g ng asukal at 25 g live na lebadura. Iniwan namin ang sangkap para sa pagbuburo. Kapag ang isang frothy cap ay nabuo sa ibabaw ng garapon, magdagdag ng 250 g ng makinis na gadgad na malunggay at 3 kutsara. natural honey. Iniwan namin ang sangkap sa ganitong paraan sa loob ng 3 oras sa temperatura ng kuwarto. Susunod, ang likido ay sinala muli at ibinuhos sa isang lalagyan ng imbakan, kung saan maaari kang magdagdag ng hanggang sa isang dakot ng mga pasas. Bago gamitin, ang kvass na may malunggay ay dapat pahinugin ng 3 araw sa isang cool na lugar (ngunit hindi sa ref).
- May pulot … Ang 800 g ng payak na tinapay na rye ay dapat i-cut sa maliit na piraso at tuyo sa oven sa 180 ° C. Punan ang natapos na pagpapatayo ng 4 liters ng kumukulong tubig. Pagkatapos ng 4 na oras, salain ang komposisyon sa pamamagitan ng cheesecloth at magdagdag ng lebadura (30 g) at asukal (125 g). Iniwan namin ang gayong sangkap sa isang mainit na lugar sa loob ng 6 na oras, at pagkatapos ay ibuhos ang kvass sa isang lalagyan para sa pagbubuhos. Kapag ang isang frothy cap ay nabuo sa ibabaw, ang mga bote ay mahigpit na naka-cork at inilipat sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng isang araw, magdagdag ng gadgad na malunggay (100 g) at pulot (100 g). Upang matunaw ng pantay ang honey sa likido, dapat itong paunang ihalo sa sourdough. Pagkatapos ng 4 na oras, ang kvass na may malunggay at pulot ay magiging handa na para magamit. Mahusay na ihain ang inumin gamit ang yelo at pinalamig.
- Na may sariwang tinapay … Upang makagawa ng kvass na may malunggay, hindi kinakailangan na maghanap ng tinapay na rye; sa ilang mga recipe, pinapayagan na gumamit ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng itim na tinapay. Para sa 1 litro ng inumin, kakailanganin mo ng 1.2 litro ng tubig, 200 g ng tinapay, 50 g ng asukal, 30 g ng malunggay, 8 g ng lebadura at 1 kutsara. honey Upang maghanda ng inumin, sapat na upang i-cut ang sariwang tinapay at ibuhos ito ng kumukulong tubig sa loob ng 6 na oras. Magdagdag ng asukal, malunggay at lebadura sa sinala na likido, mag-iwan ng isa pang 6 na oras. Pagkatapos ay kailangan mong maingat na alisin ang foam na lilitaw, salain ang inumin at magdagdag ng honey. Nakamit ang kumpletong paglusaw ng pulot sa likido, ibuhos ang kvass sa mga bote at ipadala ito sa ref sa loob ng 2 araw.
- Inuming walang lebadura … Gupitin ang 500 g ng Borodino tinapay (nang walang caraway) sa maliliit na piraso at tuyo sa oven hanggang sa gaanong malutong. Paghaluin ang kalahati ng mga nakuha na crackers na may 1 kutsara. asukal at punan ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Takpan ang garapon ng baso na may gasa at itabi sa loob ng dalawang araw sa isang mainit na lugar. Inililipat namin ang gayong kultura ng starter sa isang tatlong litro na garapon, nagdaragdag ng mga crackers, 40 g ng asukal at nagdaragdag ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Mag-iwan ng ilang puwang (6-7 cm) sa gilid ng lata. Sinasaklaw namin ang gayong garapon na may gasa at muling iwanan ito sa loob ng 2 araw. Magdagdag ng 1 kutsara sa paghahanda para sa kvass na may malunggay na walang lebadura. asukal, pulot (5 tablespoons), 150 g ng gadgad na malunggay. Ibinuhos namin ang likido para sa isa pang 12 oras, pagkatapos ay salain at bote ito, hindi maabot ang labi. Iniwan namin ang halo sa isang mainit na lugar hanggang sa lumitaw ang carbon dioxide, at pagkatapos ay ilipat ito sa ref para sa pagkonsumo.
- Sa biniling kvass … Isang resipe para sa mga walang oras. Magdagdag ng 2 tablespoons sa 1 litro ng biniling inumin. malunggay at 1, 5 tbsp. likidong pulot. Iniwan namin ang likido sa isang cool na lugar para sa isang araw. Bago gamitin, kinakailangan upang salain ang tapos na kvass.
Kung una mong sinimulan ang paggawa ng fermented na inumin, mas mahusay na huwag baguhin ang komposisyon ng kvass na may malunggay. Lamang kapag nakakakuha ka ng isang masarap na inumin, magsimulang mag-eksperimento. Sa mga recipe, maaari mong baguhin ang mga uri ng tinapay (ang pangunahing bagay ay itim ito at walang mga additives), ang dami ng honey, pasas, malunggay. Ang mas maraming malunggay ay may sa recipe, mas masigla ang lasa ng tapos na inumin ay i-out. Kung ninanais, ang mint o iba pang mga mabangong damo ay maaaring idagdag sa kvass.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa kvass na may malunggay
Ang kasaysayan ng mga fermented na inumin ay medyo sinaunang at naiiba para sa bawat sulok ng mundo. Ipinapalagay na ang kanilang mga analogue ng kvass ay naroroon sa bawat rehiyon, ngunit sa Silangang Europa na ang mga kondisyon sa klimatiko at ang pagkakaroon ng mga naaangkop na pananim ay nag-ambag sa paglikha at pagpapabuti ng mabangong inumin. Ang katanyagan ng kvass ay hindi kailanman nabawasan. Noong Middle Ages, ito ay itinuturing na inumin ng mga mahihirap, dahil sa ilang mga kaso ang isang lasing na tarong ay pinalitan ng isang pagkain, at sa Unyong Sobyet ito ang pinakamahusay na inumin para sa proletariat.
Sa parehong oras, ang kvass na may malunggay ay iginagalang sa mga tao bilang isang ritwal na inumin. Bago ang kasal, ang batang babae ay nagtungo sa bathhouse at ibinuhos ang kvass sa sulok doon. Inilaan ang matamis na inumin upang gawing matamis ang buhay, at malago ang malunggay. Pinaniniwalaan na pagkatapos ng gayong seremonya, ang buhay na magkakasama ay magiging mahaba at masagana.
Isa pang kagiliw-giliw na kaugalian: ang mga apoy na pinukaw ng kidlat ay pinatay lamang ng gatas o kvass. At dahil ang kvass ay saanman at marami, ito ang kvass na nauna sa lahat upang likidahin ang sunog.
Ang malunggay kvass ay hindi lamang isang independiyenteng inumin, ngunit din isang mahusay na sangkap para sa mga cocktail. Inirerekumenda ng mga Bartender na mag-eksperimento sa kanilang mga komposisyon, pinapalitan ang tradisyunal na Coca-Cola sa aming kvass. Ang halaga ng fermented na produkto sa cocktail na ito ay maaaring mabawasan nang bahagya.
Paano gumawa ng kvass sa horseradish - panoorin ang video:
Ang Horseradish kvass ay isang mahusay na umuusok na inumin, na sa parehong oras ay isang mahusay na gamot na pampalakas. Gayunpaman, upang magkaroon ito ng kapaki-pakinabang na epekto sa kalagayan ng isang tao, mahalagang malaman kung paano pumili ng tamang mga sangkap, kung paano ito lutuin nang tama. Pagkatapos lamang makakuha ng karanasan sa pagluluto, pinapayagan na lumipat sa mga independiyenteng eksperimento na may resipe para sa kvass na may malunggay at iba pang mga additives.
