Lahat tungkol sa gulaman: ano ito, ano ang binubuo nito, ang nilalaman ng calorie, gaano ito kapaki-pakinabang, kung paano ito ginagamit sa industriya ng pagkain, teknolohiya, gamot, at kung ito ay maaaring nakakapinsala. Gelatin ay tinatawag na pinaghalong mga sangkap ng protina na pinagmulan ng hayop, at ang mismong pangalan na "gelatin" ay nagmula sa Latin na "gelatus", na nangangahulugang "frozen, frozen."
Nakuha ito mula sa mga produktong puspos ng collagen - mula sa mga litid, buto, kartilago bilang isang resulta ng matagal na kumukulo ng tubig. Ang gelatin ng pagkain ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang walang kulay o magaan na dilaw na kulay, kawalan ng lasa at amoy.
Calorie na nilalaman ng gelatin
bawat 100 g ng produkto ay 355 kcal; 87, 2 g protina; 0.4 g fat; 0.7 g ng mga carbohydrates.
Paano palabnawin ang gelatin: mga proporsyon?
Kung walang paglalarawan ng proseso ng pagkatunaw ng gelatin sa package, maaari mong ilapat ang aming payo nang walang takot. Kaya, ibuhos ang isang kutsarang gulaman na may isang basong malamig na tubig at hayaang tumayo ito ng 30 minuto upang mamaga. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang maliit na apoy at bahagyang painitin ito, patuloy na pukawin ito hanggang sa tuluyan itong matunaw (pansin! Huwag dalhin ang tubig na may gulaman sa isang pigsa). Pilitin ang natunaw na gulaman, pagkatapos ay idagdag sa sabaw o mga panghimagas.
Mga bitamina at bakas na elemento ng gelatin
Naglalaman ang gelatin ng kapaki-pakinabang
at ang kinakailangang amino acid - glycine, na nagbibigay ng lakas sa katawan at nakakaapekto sa aktibidad sa pag-iisip, pati na rin ang alanine, aspartic at glutamic acid, na nagpapabuti sa metabolismo, nagpapalakas ng kalamnan sa puso at pinagkukunan ng enerhiya para sa sentral na sistema ng nerbiyos.
Sa komposisyon nito, ang gelatin ay naglalaman ng mga elemento ng pagsubaybay - posporus, kaltsyum at asupre, pati na rin ang proline at hydroxyproline, na kinakailangan para sa mga nag-uugnay na tisyu ng katawan. Samakatuwid, sa kaso ng mga bali ng buto, inirerekomenda ang mga pinggan na may gulaman upang mas mabilis na gumaling ang mga buto.
Ang mga pakinabang ng gelatin
Gelatin ng pagkain
ginamit sa paggawa ng mga de-latang isda at karne, alak, jelly, ice cream, para sa paghahanda ng mga cream, jellied pinggan, kendi. Sa paggawa ng sorbetes, ginagamit ang gelatin upang mabawasan ang pamumuo ng protina at maiwasan ang crystallization ng asukal. Ang paggamit ng mga pinggan na may gulaman, tulad ng nabanggit sa itaas, ay tumutulong hindi lamang sa mga bali ng buto, kundi pati na rin sa osteochondrosis, sakit sa buto at mahinang pamumuo ng dugo.
Ang gelatin ay mabuti para sa balat, buhok at mga kuko. Ginagamit ang mga paliguan ng gelatin upang palakasin ang mga kuko.
Sa makinabang mula sa gelatin, isama sa iyong diyeta ang mga pinggan kung saan naroroon: aspic, brawn, candied fruit, mousses, jellies, marmalade, marshmallow, soufflé. Ngunit hindi ka dapat masyadong madala dito, dahil maaari kang makapagdulot ng mas maraming pinsala sa katawan mula sa mga sweets mismo. Maaari kang gumawa ng isang dessert: "Jelly with cocoa".
Sa teknolohiya
Ginagamit ang gelatin para sa pagdikit ng pinakamataas na marka ng papel, paggawa ng mga artipisyal na perlas, perang papel, pintura.
Sa gamot
ginagamit ito bilang isang hemostatic agent at bilang mapagkukunan ng mga protina para sa paggamot ng mga karamdaman sa pagkain.
Sa botika
ginagamit ito upang gumawa ng mga kapsula na sumasakop sa isang solong dosis ng gamot, pati na rin mga kandila.
Sa industriya ng larawan at pelikula, gelatin
natagpuan ang application para sa paghahanda ng mga emulsyon sa isang photosensitive layer sa pelikula, potograpiyang papel.
Ang pinsala ng gulaman
Walang pinsala mula sa gelatin, gayunpaman, ang produktong ito na labis ay kontraindikado para sa mga taong naghihirap mula sa oxaluric diathesis. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito, tulad ng sorrel, litsugas, spinach, tsokolate at kakaw, ay inuri bilang mga oxalogens, at ang kanilang paggamit sa maraming dami ay hindi kanais-nais sa kaso ng mga karamdaman sa metabolismo ng tubig-asin at urolithiasis.
Sa napakabihirang mga kaso, ang gelatin ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi.
