Napakasarap at kasiya-siya, lumalabas na hindi isang ordinaryong borscht - borscht na gawa sa sabaw ng pato. Ang mabango at nakabubusog na unang kurso na ito ay mapahanga ang sinuman, kahit na ang pinaka-sopistikadong gourmets.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang Ukrainian borscht ay isa sa pinakamaliwanag na pinggan ng lutuing Ukraine. Ang tradisyunal na pagkain na ito ay naging laganap sa mga pambansang lutuin ng iba pang mga bansa, tulad ng mga Poland, Romaniano, Lithuanians at Moldovans. Ang pangunahing bahagi ng anumang borscht ay beets. Lumilikha ito ng kulay, lasa at aroma ng ulam, at samakatuwid ang ulam ay kabilang sa mga sopas ng gulay. Bilang karagdagan, mayroon itong maraming mga pagkakaiba-iba at pamamaraan ng paghahanda. Inihanda ito nang magkakaiba sa bawat rehiyon, at ang pagkakaiba ay nakasalalay sa uri ng sabaw at hanay ng mga gulay. Ngayon ay magluluto kami ng isang espesyal na borsch ng Ukraine na may lutong bahay na pato, na magbibigay sa pagkain ng isang kagiliw-giliw na lasa.
Ang resipe mismo ay hindi naiiba mula sa klasikong resipe, dahil lamang sa paggamit ng sabaw ng pato, ang borscht ay may ganap na magkakaibang lasa at aroma, na ibang-iba sa iba pang mga uri nito. Sa manok, ang lasa ng sopas ay mas malapit sa mga sopas ng laro sa pangangaso. Ang nasabing isang nakabubusog at "masarap" na borscht ay madalas na matatagpuan sa mga nayon ng Ukraine o sa mga residente ng tag-init. Kahit na ang mga tagahanga ng pato ay hindi tinanggihan ang kanilang sarili tulad ng kasiyahan. Dahil ang borscht na niluto sa sabaw ng pato ay isang tunay na kasiyahan.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 80, 4 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Pato - 0.5 bangkay
- Beets - 1 pc.
- Patatas - 2-3 mga PC.
- Repolyo - 250 g
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Bawang - 2 sibuyas
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
- Dahon ng baybayin - 3 mga PC.
- Talaan ng suka 9% - 1 kutsara
- Mga gisantes ng Allspice - 4 na mga PC.
- Mga gulay (mapagmahal) - isang bungkos
Pagluluto ng pato borscht:
1. Ang pato ay hindi kailangang gamitin nang buo. Sa kabaligtaran, makatuwiran na kunin ang bangkay ng manok, naiwan ang malambot na fillet para sa pagluluto sa hurno, at ilagay ang mga binti at pakpak sa borscht. Bilang karagdagan, para sa sabaw, sapat na upang matukoy ang balangkas ng pato mula sa mga labi ng pulp, leeg, puso o tiyan. Kung ang pato ay hindi partikular na may langis, pagkatapos ay ipadala ang balat sa sabaw din. Kung mayroong maraming taba, tulad ng sa akin, kung gayon sa mga lugar kung saan ito naipon, ihiwalay ito mula sa bangkay kapag pinuputol ang pato. Isawsaw ang mga nakahandang piraso ng pato sa isang palayok at idagdag ang balatan ng sibuyas, bay leaf at mga peppercorn.
2. Punan ang karne ng inuming tubig at ilagay sa kalan upang magluto. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang temperatura sa minimum at magpatuloy na lutuin ang sabaw ng halos 1 oras.
3. Samantala, balatan ang mga beet ng mga karot at i-rehas ito sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang kawali sa kalan, magdagdag ng langis ng gulay at init. Ipadala ang mga karot na may beets sa kawali, ibuhos ang suka, ilang mga ladles ng sabaw kung saan pinakuluan ang pato at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
4. Pukawin ang beets nang maraming beses at magdagdag ng sabaw kung kinakailangan.
5. Sa oras na ito magkakaroon ka ng handa na sabaw, kaya ilagay ito sa iyong peeled at katamtamang sukat na patatas.
6. Pakuluan ang mga patatas sa loob ng 15 minuto at ilagay ang nilagang beet na may mga karot sa kawali.
7. Susunod, ilagay ang tinadtad na puting repolyo.
8. Idagdag ang tomato paste sa kasirola. Timplahan ang borsch ng asin at paminta sa lupa.
9. Pakuluan ang borscht para sa isa pang 7-10 minuto at alisin ang pinakuluang sibuyas mula sa kawali. Ibinigay niya sa ulam ang kanyang panlasa, aroma at mga benepisyo. Pagkatapos ay magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay, na maaaring magamit sariwa o frozen. Pakuluan ang borscht ng 5 minuto at alisin ito mula sa kalan. Balot ng isang mainit na kumot at iwanan upang mahawa sa loob ng 20-30 minuto. Ihain ito sa mga donut ng bawang, itim na tinapay na may mustasa, bacon at bawang.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng pato borscht.
