Nutmeg: halaga ng enerhiya at mga katangian ng mga sangkap na bumubuo sa komposisyon nito, nakagagaling na epekto at nakakasama kapag inabuso ang pampalasa. Anong mga pinggan ang pinatalsik? Tandaan! Kapaki-pakinabang na ubusin ang nutmeg bawat araw sa halagang hindi hihigit sa 1 g.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa nutmeg
Tulad ng nabanggit na, isang maliit na paghahatid lamang ng nutmeg ang makikinabang sa katawan. Ang pagkonsumo ng isang makabuluhang halaga ng pampalasa na ito ay humahantong sa mga guni-guni o pagkalasing sa droga, mga pantal sa balat, sakit sa puso at maging ang pagkamatay ay maaari ding mangyari.
Para sa ilang mga sakit, ang pampalasa na ito na may isang tukoy na komposisyon ay hindi maaaring gamitin nang kategorya. Sino ang hindi dapat kumain ng nutmeg:
- Mga babaeng buntis at nagpapasuso … Nabanggit na na ang paggamit ng nutmeg ay nagdaragdag ng pag-ikli ng matris, at sa panahon ng pagbubuntis nagbabanta ito sa isang pagkalaglag o abnormal na pag-unlad ng sanggol. Gayundin, imposibleng kategorya na magdagdag ng pampalasa sa menu sa panahon ng paggagatas.
- Mga batang wala pang 7 taong gulang … Ang mga pampalasa at pampalasa ay hindi dapat idagdag sa diyeta ng mga sanggol. Ang nutmeg ay walang pagbubukod.
- Ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan … Kung alerdye ka sa mga bahagi ng nutmeg, dapat mong ihinto ang pag-konsumo ng pampalasa na ito.
Mga recipe ng nutmeg
Pagbe-bake, keso sa kubo at tsokolate, pati na rin mga sopas, karne, pinggan - hindi ito ang buong listahan kung saan ang pampalasa na ito ay isa sa mga sangkap. Ang pampalasa na ito ay nagbibigay din ng isang hindi pangkaraniwang lasa at aroma sa mga inumin, katulad ng compotes, alak, cocktails, mulled wine, suntok.
Mga recipe ng nutmeg
- Mga donut ng Apple … Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: harina (140 g), kayumanggi asukal (70 g), mantikilya (30 g), 1 itlog at 1 mansanas, pati na rin 115 ML ng gatas, 1 kutsarita ng lemon juice, 0.75 kutsarita ng pagluluto sa hurno pulbos para sa kuwarta.0, 25 kutsarita ng baking soda at 0.5 kutsarita ng asin. Ang mga masasarap na donut na ito ay hindi maaaring lutuin nang walang pampalasa at pampalasa, kaya kumuha ng 0.5 kutsarita ng kanela at 0.25 kutsarita bawat isa sa luya at nutmeg. Una sa lahat, ihalo ang harina sa baking pulbos, pagdaragdag ng asukal, asin, soda at pampalasa. Pagkatapos ay talunin ang itlog sa isang taong magaling makisama o blender, ibuhos ng gatas at lemon juice at ihalo nang lubusan ang lahat. Matunaw ang mantikilya at ibuhos sa kuwarta. Huhugasan natin ang mga mansanas, alisan ng balat, gupitin ito ng pino - handa na ang pagpuno. Gumagawa kami ng mga donut na may mansanas at maghurno sa isang de-kuryenteng o gas oven, at din sa isang kawali, dahil pinakamahusay ito.
- Cake … Kailangan namin ng 3 tasa ng harina, 300 g ng mantikilya, 2 tasa ng asukal, 8 itlog, 1, 5 tasa ng kanela, isang isang-kapat na tasa ng mga candied na prutas, 0, 2 kutsarita ng gadgad na nutmeg. Una, gilingin ang mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang harina dito. Pagkatapos, sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga yolks na may asukal at idagdag ito sa kuwarta. Pagkatapos nito, unti-unti, ipinakikilala namin ang lahat ng iba pang mga bahagi. Pinagsama namin ang lahat nang maayos at ipinapadala ito sa isang may langis na form. Ang tuktok ng cake ay maaaring palamutihan ng whipped puti ng itlog kung nais. Nagluluto kami sa oven.
- Mga sausage na Pranses … Mga Bahagi: bacon - 400 g, baboy - 2.4 kg, gadgad na crackers - 3.5 tasa, itlog - 24 na piraso, cream - 3 tasa. At kailangan din namin ng mga nasabing panimpla: isang kutsarita ng kanela at gadgad na nutmeg, 2 kutsarita ng kanela, asukal sa panlasa. Ang unang hakbang ay upang magwelding ng mantika sa isang malaking piraso hanggang sa madali itong matusok ng dayami. Hayaang palamig ang bacon, gupitin sa maliliit na piraso. Gumiling ng baboy sa parehong paraan. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng mga produkto at punan ang mga bituka ng masa ng karne. Magluluto kami ng sobrang init ng halos 30 minuto.
- Semolina dumplings … Una, pakuluan ang isang baso ng gatas na may 0.5 kutsarang mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang 0.5 tasa ng semolina, pakuluan ang cereal, asin (0.25 kutsarita ng asin), idagdag ang gadgad na nutmeg at ipadala ang semolina sa oven sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng paglamig, talunin ang 4 yolks at ibuhos sa dumpling na kuwarta. Mula dito gagawa kami ng mga bola na kailangang pakuluan sa brackish na tubig. Inilabas namin ang natapos na dumplings, inilalagay ang mga ito sa isang tureen, pinupunan ang mga ito ng sabaw. Kung ninanais, maaari mong ibuhos dito ang mga whipped protein.
- Pranses na champignon sauce … Kumuha ng 1 kg ng kabute, 1 lemon, 4 na puti ng itlog, 250 g ng cream, 100 g ng keso, 80 g ng mantikilya, asin at ground black pepper sa panlasa, isang pakurot ng gadgad na nutmeg. Una, ihanda ang mga kabute: banlawan, iwisik ng lemon juice upang hindi maitim, gupitin at iprito ng langis. Pagkatapos ay nagtatrabaho kami sa isang taong magaling makisama: talunin ang mga itlog, o sa halip ay mga protina, cream, asin, paminta at nutmeg. Ilagay ang mga champignon sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang sarsa, kuskusin ang keso sa isang kudkuran sa itaas - at sa mainit na oven. Ang ulam na ito ay maayos sa karne o inihaw.
- Cold pose atay ng gansa … Una, kailangan mong ibabad ang 12 atay ng gansa sa 3 baso ng gatas sa loob ng maraming oras. Pagkatapos ay makinis na tagain ang mga ito at iprito ng 100 g ng tinadtad na sariwang bacon. Pagkatapos ng paglamig, kailangan mong gilingin ang mga pritong produktong ito. Talunin ang 4 na itlog at idagdag sa tinadtad na karne, ilagay ang 1, 5 tasa ng grated stale roll, 2 makinis na tinadtad na truffle, kinatas na juice ng 1 lemon, isang pakurot ng asin at gadgad na nutmeg doon. Pinahiran namin ng langis ang kawali, inilalagay ang aming pate - at sa oven. Paghatid ng malamig.
- Spicy mainit na tsokolate … Alisin ang mga binhi mula sa vanilla pod sa pamamagitan ng paggupit nito nang sabay. Sa 600 ML ng gatas, maglagay ng 7 clove, 8 cardamom peas, 1 kutsarita ng star anise, 0.5 kutsarita ng coriander, isang kurot ng gadgad na nutmeg, ground red pepper sa dulo ng kutsilyo, 2 mga stick ng kanela at kalahating baso ng baston asukal at ilagay sa apoy. Nag-iinit kami hanggang sa ang asukal ay ganap na matunaw. Paghaluin ang kalahating baso ng pulbos ng kakaw sa isang maliit na halaga ng gatas. Ibuhos ito sa maanghang na halo, pakuluan. Inaalis namin mula sa apoy. Pinipilit namin ang 15 minuto. Ibuhos ang mainit na tsokolate sa mga baso sa pamamagitan ng isang salaan upang maubos ang lahat ng pampalasa.
- Sinigang na bigas … Una, banlawan ang 1 tasa ng napiling bigas na may malamig na tubig. Pagkatapos ay pinupunan namin ito ng maalat na kumukulong tubig (kumukuha kami ng maraming tubig na kumukulo kung kinakailangan upang masakop ang cereal), pakuluan, ibuhos ang bigas sa isang colander at banlawan muli ng malamig na tubig. Inilalagay namin ang aming sinigang sa isang kasirola na may fatty sabaw (ang sabaw ay sumasakop sa bigas) at lutuin hanggang sa pakuluan ang cereal. Maglagay ng isang kurot ng gadgad na nutmeg at isang kutsarang mantikilya dito.
Kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa nutmeg
Ang kahanga-hangang pampalasa na ito ay matagal nang kilala ng mga tao. Sa loob ng maraming taon ito ay itinuturing na isang pampalasa ng pag-ibig. Ang halaman ay pinangalanang "puno ng Aphrodite".
Sa sinaunang Roma at Greece, ang nutmeg ay nagtatamasa ng napakalaking, nang walang labis, ang katanyagan. Ito ay idinagdag bilang isang pampalasa sa pagkain, dinala upang labanan ang mga karamdaman ng iba't ibang mga uri. Bilang karagdagan, nagsilbi itong isang ahente ng pampalasa ng hangin upang makapagbigay ng isang light scent.
Noong ika-1 siglo, nagsulat si Pliny the Younger tungkol sa pampalasa na ito sa kanyang mga tala. At pagkatapos ng 1000 taon, sinimulan nilang aktibong gamitin ito.
Ang Dutch at Portuguese ay nagdala ng nutmeg sa Europa matapos ang kanilang mga kolonyal na kampanya, bandang 1512. Sinabi nila na sa isa sa mga isla na kanilang nakuha, lumaki ang mga puno ng nutmeg. Hanggang sa ika-19 na siglo, ang Portugal at Holland ay naibenta ang pampalasa na ito nang napakamahal, na nag-iisa lamang na mga tagapagtustos sa mundo.
Sa oras na ito, ang mga naninirahan sa India, Ceylon at Latin America ay nagsimulang magtanim ng mga nutmegs upang makakuha ng pampalasa para magamit sa pagluluto. Simula noon, mabibili mo ito nang mas mura.
Ngunit ang ligaw na nutmeg ay matatagpuan sa mga isla ng Java at Sumatra.
Sa Isla ng Jeju, sa mainit na Timog Korea, maaari kang maglakad-lakad sa pinakamalaking gubat ng muscat sa buong mundo, kung saan humigit-kumulang na 3,000 mga puno ang lumalaki. Mula noong 1993 ito ay naging isang pambansang natural monument. Mayroong isang bersyon na sa lugar ng kagubatang ito, ang mga memorial rites ay ginanap matagal na at ang mga nutmeg ay nahulog sa lupa, na kalaunan ay nagbunga ng mga punla.
Ang nutmeg ay namumunga hanggang 3 beses sa isang taon. Ang isang kalidad na kulay ng nuwes ay nakuha kapag ang halaman ay namumulaklak sa loob ng 3-4 na buwan. Kapag natapos, bilog o hugis-itlog, 2-3 cm ang haba. Ang pinaka mabango at masarap ay bilog na nutmegs.
Panoorin ang video tungkol sa nutmeg:
Kaya, ang nutmeg ay isa sa pinakahinahabol na pampalasa sa mundo, na hindi lamang magbibigay sa iyong mga pinggan ng isang pambihirang aroma at lasa, ngunit makikinabang din sa iyong kalusugan. Siyempre, mas mahusay na bilhin ang pampalasa na ito sa mga kernels at kuskusin ito sa iyong sarili kapag nagluluto. Sa form na ito, pinapanatili ng nut ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa mas mahabang oras. Kung kailangan mong bumili ng isang pampalasa pulbos, pagkatapos ay kailangan mong suriin ang higpit ng packaging at ang pagiging maaasahan ng gumagawa.
