Paano magbabad sa isang kebab upang gawing malambot ang karne? Anong mga sangkap ang idaragdag sa pag-atsara, at alin ang itatapon? Anong mga resipe ang nakakatuwa at hindi gugugol ng oras? Basahin ang lahat tungkol sa tamang pag-aatsara sa pagsusuri na ito.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sikreto sa pagluluto
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang baboy kebab ay isang kamangha-manghang ulam. Una, halos palagi at lahat ay nagtatagumpay. Pangalawa, sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang bahagi ng nakakapinsalang taba ay nawala, at isang beses sa mesa, ang lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ay napanatili. Pangatlo, makatas ito, dahil mas maraming taba sa baboy kaysa sa baka o manok. At, pang-apat, ang isang kebab na inatsara sa mayonesa ay palaging magiging malambot, katulad ng isang soufflé. Sapagkat pinipigilan ng mayonesa ang karne mula sa pagkatuyo sa panahon ng pagprito. Siyempre, upang malaman kung paano magluto nang tama ng isang barbecue, kailangan mong pagbutihin ang iyong buong buhay. Ngunit sasabihin ko sa iyo ang isang simpleng recipe na alinsunod sa kung saan ang kebab ay ginagarantiyahan na maging masarap.
Mga lihim ng pagluluto ng pork barbecue na inatsara sa mayonesa
- Mayroong ilang mga lihim sa paghahanda ng ulam na ito na masisiyahan kong ibabahagi sa iyo. Kung hindi ka kumain ng mayonesa, pagkatapos ang suka ay maaaring mapalitan. Dahil ang baboy ay marahil ang tanging uri ng karne na maaaring malayang marino ng suka. Ang mga hibla nito ay may isang espesyal na istraktura, kaya't hindi mo ipagsapalaran ang pagkuha ng matigas na karne sa exit. Bilang karagdagan, ang pag-atsara sa suka ay maaaring maging mas mabilis, sa loob lamang ng 3 oras kapag na-infuse sa temperatura ng kuwarto, at ang kebab ay maaaring maipadala sa apoy.
- Ang baboy ay isang medyo mataba na produkto, kaya huwag gumamit ng karagdagang mga langis sa pag-atsara. Ang gawain ng langis ay "selyuhan" ang mga piraso, na lumilikha ng isang tinapay sa kanila, na panatilihin ang katas sa loob. Ngunit sa kasong ito, ang pagpapaandar na ito ay isasagawa ng taba sa mga piraso at mayonesa na pag-atsara.
- Upang ma-marate ng kwalitibo ang karne, dapat itong bigyan ng oras upang mababad sa mga sangkap ng pag-atsara. Para sa baboy, ang panahong ito ay hindi bababa sa 12 oras sa ref. Ang mga mabilis na pamamaraan ng pag-aatsara ay hindi magbibigay ng katulad na resulta.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 254 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 30 minuto - lutuin, 12 oras - pag-atsara, 30 minuto - maghurno
Mga sangkap:
- Baboy - 2.5 kg
- Mga sibuyas - 800 g
- Mayonesa - 500 ML
- Mga dahon ng bay - 10-12 pcs.
- Asin - 2 tablespoons o upang tikman
- Ground black pepper - 1 tsp o upang tikman
Ang pagluluto ng mga skewer ng baboy na inatsara sa mayonesa
1. Hugasan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at punasan ng tuwalya gamit ang papel. Inirerekumenda ko na huwag putulin ang taba, pagkatapos ang kebab ay magiging mas makatas. Ngunit kung hindi ka tagataguyod ng mga mataba na pagkain, maaari mo itong alisin nang kaunti. Pagkatapos ay gupitin ang karne sa 5 cm na piraso.
2. Balatan ang sibuyas, banlawan at gupitin sa mga singsing na halos 1 cm ang kapal.
3. Pumili ng isang lalagyan na maruming kung saan ilalagay ang inihandang karne at mga sibuyas.
4. Ibuhos ang mayonesa sa pagkain, ilagay ang bay leaf at timplahan ng itim na paminta. Huwag magdagdag ng asin sa pag-atsara, nagtataguyod ito ng paglabas ng katas, kung saan ang kebab ay hindi magiging makatas.
5. Pukawin ng mabuti ang pagkain at iwanan upang mag-atsara sa isang cool na lugar sa loob ng 12 oras. Kung ang oras ng marinating ay kailangang paikliin, pagkatapos ay iwanan ang kebab sa temperatura ng kuwarto.
6. Kapag ang karne ay handa nang ihaw, tuhogin ito. Gawin ito sa pamamagitan ng paghalili sa pagitan ng mga piraso ng karne at mga sibuyas. Subukan ding panatilihing masikip ang mga piraso sa bawat isa at walang distansya sa pagitan nila. Ngayon timplahan ng karne ang karne sa mga tuhog.
7. Gumawa ng apoy at maghintay hanggang mabuo ang mga uling na may mahusay na init. Ilagay ang tuhog upang mag-ihaw at mag-ingat para sa mga apoy. Kung ang mga "dila" ng apoy ay lilitaw, pagkatapos ay iwisik ang mga ito sa brine na natira mula sa pag-atsara. Paikutin ang tuhog nang maraming beses habang nag-iihaw upang matiyak na pantay na luto ang karne. Karaniwang pinirito sa loob ng kalahating oras ang Barbecue. Suriin ang kahandaang ito gamit ang isang hiwa ng kutsilyo - pulang likido na ooze, magprito nang higit pa, puti - handa Paghatid ng mainit sa anumang sarsa, halimbawa, may bawang, kamatis o keso.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng isang makatas na shish kebab na may mayonesa.
