Paano magluto ng manti sa bahay? TOP 4 na mga recipe na may mga larawan. Mga sikreto at tip ng chef. Mga resipe ng video.
Ang paksa ng artikulo ngayon ay manti: mga recipe, pagpuno, pagmomodelo, pagluluto. Ang Manty ay isang tradisyonal na ulam ng Gitnang Asya, Kazakhstan, Turkey, Mongolia, Uzbekistan at iba pang mga bansa. Handa sila mula sa manipis na pinagsama na kuwarta na may pagpuno, madalas mula sa makinis na tinadtad na karne. Gayunpaman, iba't ibang mga tao ang pinupuno ang mga ito ng iba't ibang mga produkto. Si Manti ay ginawang steamed, at hinahain na mainit. Nag-aalok kami sa iyo upang pamilyar sa mga TOP-4 na mga recipe na may larawan ng paghahanda ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na hapunan na may isang character na Asyano - manti sa bahay.
Mga sikreto at tip ng chef
- Ang klasikong kuwarta para sa homemade manti ay binubuo ng 3 mga bahagi sa ilang mga sukat: harina (500 g), tubig (250 g), asin (1 tsp). Ngunit may iba pang mga uri ng kuwarta, halimbawa, tagapag-alaga, gatas, kefir, at mga itlog.
- Upang ang kuwarta ay may mataas na kalidad, dapat itong lubusan at masinsinang masahin. Ang ilang mga maybahay ay "pinalo" ito upang mabigyan ito ng mas mahusay na kinis at pagkalastiko.
- Tulad ng nabanggit sa itaas, ang klasikong pagpuno para sa manti ay karne na may maraming mga sibuyas at taba. Ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng katas at dapat na isang-katlo ng kabuuang pagpuno. Ang taba ay taba ng buntot o mantika. Sa proseso ng pagluluto ng manti, natutunaw ito at binibigyan ang katas nito sa pagpuno. Ang karne ay maaaring baluktot sa isang gilingan ng karne, na ginagawang mas madali ang trabaho. Ngunit ang tunay na manti ay luto lamang sa diced meat, ibig sabihin tinadtad. Maaari mong i-twist ang karne sa pamamagitan ng magaspang na mata ng gilingan ng karne, ngunit ang gayong tinadtad na karne ay mawawala ang karamihan sa mga juice at maging isang siksik na sangkap.
- Gayunpaman, maaari kang mag-improvise sa ulam na ito. At maaari mong balutin ang anumang nais mo sa kuwarta. Halimbawa, may mga recipe para sa sandalan na manti na may kalabasa, kabute, patatas, at repolyo. Hindi gaanong popular ang manti na may manok, manti na may isda, manti na may keso. Maaari mo ring pagsamahin ang maraming mga produkto para sa isang pagpuno.
- Si Manti ay palaging pinapintasan. Upang magawa ito, gumamit ng pressure pressure; isang dobleng boiler, multicooker, o ang dating pamamaraan ng pag-steaming, tulad ng isang kasirola na may salaan, ay angkop din. Ang mga pinggan para sa pagluluto ng manti ay dapat na greased ng langis, at ang manti ay dapat na inilatag upang hindi sila makipag-ugnay sa bawat isa. Minsan piniprito din sila sa isang kawali.
Paano i-sculpt si manti
Mayroong maraming mga paraan upang magpait manti.
- Ang pagpipiliang klasikong paghuhulma na nakasanayan ng bawat isa ay dalawang bintana. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng hugis-itlog na piraso ng kuwarta at i-fasten ang dalawang kabaligtaran na mga gilid. Pagkatapos ang mga kabaligtaran na gilid ay itataas sa umiiral na "buhol" at sila ay naka-fasten. Ang mga nagresultang "buntot" ay konektado sa mga pares sa isang singsing.
- Ang pinakamabilis na paraan upang magpait ay isang pleated skirt. Kumuha ng isang bilog na piraso sa gitna na may isang pagpuno at itaas ang kuwarta sa isang gilid, paggawa ng isang maliit na kulungan. Dagdag dito, mula sa tuktok na ito, ang natitirang kuwarta ay nakolekta sa pamamagitan ng pakiusap.
- Ang isang romantikong at kamangha-manghang pagpipilian para sa paghahatid ng manti ay mga rosas. Ang pinagsama na kuwarta para sa manti ay pinutol sa mga piraso ng 5 cm ang lapad. Maaari mong gamitin ang isang kutsilyo na may isang wavy edge para sa kagandahan. Ang isang manipis na layer ng pagpuno ay inilalagay kasama ang haba ng strip at ang mga piraso ay nakatiklop sa kalahating pahaba. Gayunpaman, ang ilang mga tagapagluto ay hindi gumagamit ng pamamaraang paghuhulma na ito, sa paniniwalang ang "bukas" na hitsura ay nagpapahintulot sa mga katas na dapat naroroon sa pagpuno upang sumingaw.
- Ang pamamaraan na "scythe" ay sopistikado at hindi karaniwan. Kumuha ng isang bilog na base sa gitna na may isang pagpuno at halili na tiklop ang mga bahagi sa loob papasok.
Hindi ito isang kumpletong listahan kung paano mabubuo ang manty. Maraming iba pang mga pagkakaiba-iba, tulad ng apat na petals, triangles, bag, sobre at iba pang mga pamamaraan na makikilala ng hostess mismo.
Manty sa Uzbek
Ang Uzbek manty na may karne ay isang klasikong recipe na karaniwang inihanda mula sa karne ng baka. Ngunit para sa iba't ibang mga tao, ang pagpuno ng karne ay iba-iba, kaya ang tinadtad na karne ay ginawa mula sa iba pang mga uri ng karne: tupa, karne ng baka, baboy, o pinagsama. Ang kuwarta sa resipe na ito ay tradisyonal, at ang paraan ng pagluluto ay isang wire rack at isang kasirola na may kumukulong tubig.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 289 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 45 minuto, kasama ang oras ng pagluluto
Mga sangkap:
- Trigo harina - 500 g
- Mga bombilya na sibuyas - 6 na mga PC.
- Asin - 1 tsp sa kuwarta, sa tinadtad na karne ayon sa panlasa
- Taba ng tupa - 50 g
- Fillet ng tupa - 500 g
- Tubig - 250 g
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto manti sa Uzbek:
- Para sa kuwarta, ihalo ang tubig at asin at idagdag ang 2/3 ng harina. Pukawin ang lahat ng may isang tinidor.
- Ibuhos ang natitirang harina sa isang lugar ng trabaho at ikalat ang nagresultang timpla sa ibabaw nito.
- Masahin ang isang nababanat, makinis at matatag na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Para sa pagpuno, hugasan ang tupa, tuyo at tumaga nang maayos.
- Balatan ang mga sibuyas at makinis na tinadtad.
- Pagsamahin ang sibuyas, karne, asin, itim na paminta at ihalo nang lubusan.
- Bumuo ng manti. Gumamit ng isang rolling pin upang igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer at gupitin ito sa 10x10 cm na mga parisukat o gupitin ang isang bilog.
- Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna ng workpiece, at ilagay ang isang piraso ng fat fat sa itaas.
- Blind Uzbek manti sa isang maginhawang paraan.
- Ilagay ang mga ito sa isang greased colander o wire rack, itakda sa isang kasirola ng kumukulong tubig at ibuhos ang manti sa loob ng 45 minuto.
Manty na may tinadtad na karne
Ang resipe para sa manti na may tinadtad na karne ay isang mahusay na kumbinasyon ng manipis na kuwarta na niluto sa mga itlog at pagpuno ng malambot na karne. Ito ay isang bahagyang paglihis mula sa mga classics, ngunit sa kabilang banda, ang gayong manty ay mas mabilis na nagluluto, at kapag natapos, natutunaw lamang ito sa iyong bibig.
Mga sangkap:
- Harina - 500 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Asin - 1 tsp
- Tubig - 200 g
- Karne ng baka (sapal) - 1 kg
- Mga sibuyas - 500 g
- Fat fat tail - 100 g
- Ground black pepper - 1 tsp
Pagluluto ng manti na may tinadtad na karne:
- Masahin ang masa. Pagsamahin ang mga itlog ng asin at tubig upang ang buong dami ay isang baso ng likido.
- Ibuhos ang harina sa isang mangkok at dahan-dahang magdagdag ng likido.
- Masahin ang isang matigas na nababanat na kuwarta at iwanan ng 20 minuto, natakpan ng malinis na tuwalya.
- Ihanda ang tinadtad na karne. Hugasan ang pulp ng baka, tuyo ito at ipasa ito sa isang gilingan ng karne gamit ang isang magaspang na wire rack o gupitin sa maliliit na cube.
- Balatan ang mga sibuyas at makinis na tinadtad.
- Gupitin ang taba ng buntot sa 1 cm cubes.
- Pagsamahin ang karne sa mga sibuyas at mantika. Timplahan ng itim na paminta at asin at pukawin.
- Igulong ang natitirang kuwarta na may kapal na 0.5-1 mm at gupitin sa 10 cm na mga parisukat.
- Maglagay ng 2 tablespoons sa mga blangko. tinadtad na karne at bulag na manti na may tinadtad na karne sa anumang paraan at lutuin ang mga ito sa isang espesyal na kasirola - cascan, steamed.
- Isawsaw ang bawat piraso sa langis ng gulay at ilagay ito sa isang baitang ng isang kawali sa layo na 2 cm mula sa bawat isa. Ibuhos ang isang mainit na pagtingin sa ibabang kawali at idagdag ang lahat ng mga tier na may mantas. Takpan ang takip ng takip at singaw ang manti ng tinadtad na karne sa loob ng 45 minuto.
Manty na may kalabasa sa choux pastry
Ang tunay na manti ay gawa sa tinadtad na tupa na may mga sibuyas, ngunit sa ilang mga rehiyon ng kalabasa sa Asia ay idinagdag din sa tinadtad na karne. Gayunpaman, maaari kang gumawa ng sandalan na manti na may kalabasa sa pamamagitan ng pag-alis ng karne at mantika mula sa pagpuno, naiwan lamang ang kalabasa at mga sibuyas. At ang choux pastry para kay manti ay nababanat at masunurin.
Mga sangkap:
Harina - 500 g
Kumukulong tubig - 250 g
Asin - 1 tsp
Langis ng gulay - 3 tablespoons
Kalabasa - 500 g
Mga sibuyas - 200 g
Lard - 100 g
Bacon - 100 g
Provencal herbs - 1 tsp
Pagluluto ng manti na may kalabasa sa choux pastry:
- Para sa kuwarta, dalhin ang tubig sa isang pigsa, ibuhos sa langis ng halaman at magdagdag ng asin.
- Ibuhos ang 2/3 ng harina sa kumukulong tubig at paghalo ng mabuti.
- Alisin ang kuwarta mula sa apoy, ikalat ang halo sa natitirang harina at masahin ang kuwarta, na hindi masikip, ngunit hindi malagkit at nababanat.
- Para sa pagpuno, alisan ng balat at tagain ang mga sibuyas sa isang blender.
- Peel ang kalabasa, rehas na bakal sa isang magaspang kudkuran at pisilin.
- Gupitin ang bacon sa mga hiwa. Para sa sandalan na manti, ibukod ito mula sa resipe, ngunit magdagdag ng isang kutsara ng langis ng halaman sa pagpuno.
- Gumalaw ng sibuyas, kalabasa, at bacon. Timplahan ng asin, paminta at mga halamang olibo.
- Paikutin nang manipis ang nababanat na kuwarta, gupitin sa mga parisukat at ilatag ang pagpuno.
- Pagsamahin ang choux pastry, binubuo ang manti gamit ang kalabasa, at singaw ang mga ito sa isang mantle, multicooker o doble boiler.
Manty na may patatas sa kuwarta na may gatas
Manti recipe na may patatas at kuwarta na resipe para sa manti sa gatas. Hindi lahat ay maaaring tikman ang kuwarta sa tubig at gatas. Ngunit alam ng mga tunay na gourmet na ang masa ng gatas ay mas malambot, mas malambot at mas maselan. Ang Manty na may patatas ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang nakabubusog at murang ulam. Kahit na ang pagpuno ay maaaring iba-iba.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 1 pc.
- Gatas - 250 ML
- Harina - 500 g
- Asin - 0.5 tsp sa kuwarta, 1, 5 tsp. sa pagpuno
- Patatas - 1 kg
- Mga sibuyas - 700 g
- Fat fat tail - 200 g
- Ground black pepper - 1, 5 tsp
Pagluluto ng manti na may patatas sa kuwarta na may gatas:
- Para sa kuwarta, pukawin ang gatas sa temperatura ng kuwarto na may mga itlog at asin hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang 2/3 ng harina sa nagresultang likido at ihalo ang lahat sa isang mangkok.
- Budburan ang natitirang harina sa countertop at ikalat ang kuwarta.
- Masahin ang nababanat na kuwarta at gupitin ito nang mahina sa mesa. Takpan ang tapos na kuwarta ng isang mangkok at iwanan upang makapagpahinga ng 30 minuto.
- Para sa pagpuno, i-chop ang mga peeled na sibuyas sa manipis na singsing ng isang-kapat.
- Peel ang patatas at gupitin sa 4-5 mm na cube.
- Gupitin ang taba ng taba ng buntot sa maliliit na cube.
- Pagsamahin ang mga sibuyas na may patatas at taba. Magdagdag ng asin at itim na paminta at pukawin.
- Igulong ang kuwarta na 1 cm makapal at gupitin sa 10 cm na mga parisukat.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna ng workpiece at hulma ang manti ng patatas.
- Basain ang mantika sa langis ng halaman at singaw sa isang maginhawang paraan.
