Ang gratin sa pinakamalawak na kahulugan ng salita ay ang anumang produktong inihurnong sa isang tiyak na paraan hanggang mabuo ang isang madilim na ginintuang crust. Bukod dito, ang parehong maalat at matamis na sangkap ay inihurnong sa ganitong paraan.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang Gratin ay isang napaka-pangunahing ulam na napaka-simple upang ihanda, ito ay naging masarap, habang maaari itong maging hindi kapani-paniwalang mataas sa calories. Mayroong daan-daang mga gratin na resipe. Ngunit ang mga lihim ng pagluluto ay pareho para sa lahat.
- Kaya, para sa gratin mas mahusay na gumamit ng likidong cream o sour cream. Hindi gagana ang masyadong makapal na mga linya. Upang maging mag-atas ang mga patatas, kailangan nila ng kahalumigmigan, at kapag nahantad sa mataas na temperatura, ang tubig sa likidong cream ay sumingaw at tumagos sa patatas, na nagpapalambot sa kanila. Naglalaman ang masyadong makapal na cream ng maraming mantikilya at protina, na nakabalot sa mataas na temperatura, ibig sabihin natutunaw ang langis at nasusunog ang mga protina. Ginawang langis ng langis ang ulam, ngunit hindi napapasok sa mga patatas, na hindi nakakagawa ng isang buong creamy casserole. Sa kawalan ng likidong cream, ang mga makapal ay maaaring lasaw ng gatas.
- Ang pagluluto gratin ay dapat na nasa temperatura ng hindi hihigit sa 160 degree, dahil kinakailangan upang ang cream ay maging isang sarsa, at sa mataas na temperatura ay susubaran lamang sila.
- Maaari mong pagbutihin ang lasa ng ulam sa lahat ng mga uri ng pampalasa: bawang, nutmeg, tim.
- Ang form kung saan handa ang gratin ay dapat na mahigpit na sarado ng foil o isang takip upang ang tubig ay hindi sumingaw sa oven.
- Ang patatas gratin ay maaaring iba-iba sa anumang mga gulay: parsnips, root ng kintsay, karot, mga produktong karne, atbp. Ang pangunahing bagay ay ang una at huling mga layer ay patatas.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 170 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 2 oras
Mga sangkap:
- Patatas - 2 mga PC.
- Mga karot - 1 pc.
- Milkus sausage - 150 g
- Matigas na keso - 100 g
- Bawang - 2-3 mga sibuyas
- Ugat ng luya - 1 cm
- Cream - 150-200 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 2/4 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - kurot o tikman
- Ground nutmeg - 0.5 tsp
Paggawa ng gratin mula sa mga gulay at sausage
1. Gupitin ang sausage sa mga hiwa ng 5-7 mm. Bagaman hindi mahalaga, maaari mo itong gupitin sa mga cube o piraso.
2. Sa isang kawali sa langis ng halaman, iprito ang sausage sa bawat panig sa loob ng 2 minuto sa katamtamang init hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi.
3. Magbalat ng patatas, karot, bawang at luya. Hugasan, tuyo at gupitin ang pagkain sa 3 mm manipis na singsing, at makinis na tinadtad ang luya.
4. Paratin ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
5. Sa isang ulam na lumalaban sa init, mas mabuti ang isa na maaaring ihain sa mesa, pantay na ilagay ang kalahating paghahatid ng mga wedges ng patatas, na kung saan ay asin at paminta.
6. Ayusin ang mga singsing ng karot sa itaas at timplahan ng paminta at asin din.
7. Pagkatapos ay iwisik ang keso at bawang ng sibuyas.
8. Pagkatapos, idagdag ang inihaw na sausage at tinadtad na luya.
9. Budburan muli ng keso ang lahat.
10. Ang pangwakas na layer ay patatas. Idagdag ang natitirang mga hiwa ng patatas, asin, paminta at iwisik ang keso.
11. Ibuhos ang cream sa lahat ng sangkap at iwisik muli ang keso.
12. Painitin ang oven sa 170 degree at ihurno ang gratin sa loob ng 1.5 oras.
13. Ihain kaagad ang natapos na ulam pagkatapos magluto.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano magluto ng patatas na kaserol na may sausage.
