Ang kemikal na komposisyon ng Mont de Ca keso: nilalaman ng calorie, kapaki-pakinabang na mga katangian at contraindications para magamit. Paano sila kumakain at kung anong mga recipe sa kanyang pakikilahok ang maaaring madaling ipatupad sa kusina sa bahay?
Ang Mont de Ca ay isang keso sa Pransya na gawa sa gatas ng baka, na kabilang sa pinindot na semi-hard na mga pagkakaiba-iba. Ripens sa loob ng 2 buwan. Mayroon itong banayad at kaaya-aya na lasa, pati na rin ang isang maselan na aroma ng gatas, kaya't nagustuhan ito ng halos lahat ng mga mamimili. Ang pulp ng keso ay may maliwanag na kulay kahel at natusok ng maliliit na butas. Ang produkto ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit ang ilang mga kategorya ng mga mamimili ay dapat tratuhin ito nang may matinding pag-iingat.
Mga tampok ng paghahanda ng keso Mon de Ca
Natutunan ng Pranses kung paano gumawa ng keso ng Mont de Ca noong 1849. Simula noon, ang kanyang resipe ay halos hindi nagbago. Tulad ng dati, ginagawa ito pangunahin sa maliliit na bukid ng pagawaan ng gatas mula sa gatas ng mga baka na Pranses. Ang pinakamalaking halaga ng keso ay ginawa sa panahon mula huling bahagi ng tagsibol hanggang kalagitnaan ng taglagas, kapag ang mga baka ng pagawaan ng gatas ay dumarami sa mga parang na mayaman sa mga halaman.
Ayon sa orihinal na resipe para sa keso ng Mont de Ca, ang mga sumusunod na yugto ng paghahanda nito ay nakikilala:
- Pagbuburo ng gatas;
- Paghihiwalay ng curd mula sa suwero;
- Pagpindot ng produkto;
- Pagkahinog ng nabuong ulo ng keso sa isang mamasa-masa na bodega ng alak;
- Panaka-panahong pagbanlaw ng ulo na may asin na may asin na pangkulay ng pagkain.
Bilang isang resulta, ang mga masters ay nakakakuha ng isang ulo ng keso ng Mon de Ca na may diameter na 20 cm. Ang nasabing produkto ay may bigat na tungkol sa 1, 8 kg. Ang keso na inihanda sa mahigpit na alinsunod sa pamantayan ng resipe ay may taba ng nilalaman na 40 hanggang 45%.
Nakakatuwa! Ang pangalang "Mont de Ca" na keso ay natanggap ilang oras matapos ang pag-imbento at pagluwalhati sa Pransya. Orihinal na tinawag itong "Saint Bernard". Sa ilalim ng pangalang ito nakatanggap siya ng mga parangal na premyo sa iba't ibang mga eksibisyon sa agrikultura noong dekada 90.
