Kung kailangan mong maghatid ng isang bagay na masarap, sopistikado, at sa parehong oras na hindi masyadong banal sa maligaya na mesa, kung gayon ang paboritong "maharlikang" isda ng mga tsars ng Russia - tutulungan ka ng salmon.
Ang Salmon ay hindi nangangailangan ng pagpapakilala. Kilala at minamahal siya ng marami para sa napakagandang lasa nito. Sa gayon, ang komprehensibong mga benepisyo ng isda ay matagal nang napatunayan sa agham. Dahil sa napakaraming mga elemento ng pagsubaybay, nagagawa nitong palakasin ang immune system, gawing normal ang presyon ng dugo, mapabuti ang memorya, atay at digestive system. At kamakailang mga pag-aaral ay napatunayan na ang regular na pagkonsumo ng salmon ay isang mahusay na pag-iwas sa cancer at thrombophlebitis.
Bilang karagdagan, ang salmon ay mayaman sa bitamina B6, kung saan, sa panahon ng PMS, menopos at pagbubuntis, ay makabuluhang nagpapabuti sa kondisyon ng panloob na mga babaeng organo, na pumipigil sa peligro na magkaroon ng mga kanser sa gynecological. Para sa mga kalalakihan, kapaki-pakinabang din ang bitamina na ito, lalo na sa paglutas ng mga problema sa kawalan. Ang bitamina D na matatagpuan sa isda ay nagpapalakas sa tisyu ng kalamnan at buto, ang E ay isang mahusay na antioxidant, ang B 12 ay nagpapabuti ng kondisyon ng dugo.
Paano pumili ng isang salmon?
Ang pinaka-kapaki-pakinabang na salmon, ayon sa mga eksperto, ay ligaw na salmon na nahuli sa mga katawang tubig. Ngunit sa modernong mundo, madalas tayong nakaharap sa mga artipisyal na lumaking indibidwal. At kung paano eksaktong lumaki ang mga ito, para sa amin ito ay nananatiling isang misteryo, kaya kailangan naming magtiwala sa budhi ng mga tagagawa.
Para sa paggamit ng salmon upang makinabang talaga ang ating kalusugan, ipinapayong bumili ng sariwang isda. Hindi ito dapat magkaroon ng isang binibigkas na malansa aroma. Kung mayroong isa, mas mabuti na tanggihan ang pagbili. At dahil ang salmon ay dapat na nakaimbak sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga tindahan na mayroong sertipiko para sa pag-iimbak ng mga naturang produkto.
Ang isang sariwang bangkay ay dapat magkaroon ng isang maliwanag na kulay-pilak na bahagi at tiyan, at isang itim na iridescent na likod. Ang itim na salmon na may mga may kulay na spot, ay nagsasabi na nahuli ito sa panahon ng pangingitlog. Ang karne ng naturang indibidwal ay walang lasa at halos walang kapaki-pakinabang na mga katangian.
Paano magluto ng tama ng steak ng salmon: pangkalahatang mga tip
Mukhang, mabuti, ano ang mas madali kaysa sa paggawa ng isang steak ng salmon? Kinuha ko ito, inilagay sa kawad na kawad, kawali o oven - at lahat ng pag-ibig. Gayunpaman, kahit na ang tila kaso ng elementarya na ito, lumalabas, ay may ilang mga nuances.
- Bago magluto ng salmon, mga fillet o steak, ipinapayong mag-marinate. Gagawin ito ng marinade na mas malambot at bibigyan ito ng isang espesyal na panlasa.
- Para sa pag-atsara, gumamit ng sariwang lemon juice, gulay o langis ng oliba, mga mabangong halaman (thyme, rosemary, cilantro), asin at paminta. Perpekto nilang pupunan ang lasa ng salmon. Ngunit narito mahalaga na huwag labis na labis sa mga pampalasa, upang hindi nila patayin ang lasa ng isda at masira ang ulam.
- Para sa pag-aatsara ng isda, 15-20 minuto lamang ang magiging sapat. Kung overexpose mo ito, maaaring masira ito habang nagluluto. Dahil ang acid ng lemon juice, sa panahon ng pagprito ng isda, sinisira ang protina sa mga cell nito, kung saan ang karne ay nagiging mas malambot at nagsisimulang maghiwalay.
- Ang temperatura sa pagluluto ay natutukoy "sa pamamagitan ng pag-ugnay" - mahihirapang hawakan ang iyong palad sa isang kawali o barbecue. Sa oven, ang temperatura ay karaniwang napili - 180 ° С.
- Ang antas ng pagprito ng isda ay natutukoy sa pamamagitan ng pagpindot sa laman nito gamit ang iyong daliri, na dapat na spring. Maaari mo ring butasin ang ibabaw ng tapos na isda, kung ang protina ay lumabas, kung gayon handa na ito.
- Upang mapigilan ang isda na dumikit sa kawali o kawad na kawad, dapat na sila ay napainit, at ang oven sheet na pagluluto sa hurno ay dapat na gaanong pinahiran ng langis.
Gaano karaming maghurno ng isang salmon steak?
Salamat sa simple at mabilis na paraan ng pagluluto ng salmon, madalas itong tinatawag na pagkain na hindi masisira. Ang isda na ito ay inasnan, pinirito, pinina, adobo at inihurnong. Ngunit ang pinakatanyag na resipe ay ang malambot na mga inihurnong steak. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung gaano katagal lutuin ang mga ito upang manatili silang malambot, makatas, malambot at hindi overdried.
Talaga, ang oras ng pagluluto para sa salmon ay nakasalalay sa laki ng piraso. Kadalasan, para sa mga steak na may kapal na 2.5 cm, sapat na mula 5 (para sa daluyan na litson) hanggang 10 minuto. Kung ang isda ay inihurnong buo, tatagal ito ng 25-30 minuto.
5 mga recipe para sa lutong salmon
Malusog at masarap na salmon ay unti-unting nagiging paborito sa lahat ng mga uri ng isda. Sa mga araw na ito, ipinagbibili ito sa anumang supermarket sa isang abot-kayang presyo, na nagbibigay-daan sa ito upang bilhin nang mas madalas at nasiyahan sa masustansiyang tanghalian o hapunan. Sa maraming mga pagpipilian para sa pagluluto ng salmon, ang isa sa pinakakaraniwan ay ang pagbe-bake nito. Ngunit ang ganitong uri ng paggamot sa init ay maaaring iba-iba. Halimbawa, ang salmon ay inihurnong sa oven sa kabuuan, na may mga bahagi ng sirloin, steak, sa isang manggas o foil, sa isang baking sheet lamang, sa mga marinade, na may mga gulay, atbp. Nananatili lamang ito sa amin upang pumili ng naaangkop na pagpipilian mula sa naturang pagkakaiba-iba. Upang magawa ito, pumili kami ng ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe na inaasahan naming masiyahan ka.
1. Pagluluto ng steak ng salmon sa isang kawali
Kabilang sa mga malalaking pagpipilian, ang isa ay hindi maaaring tumuon sa isang simple at napatunayan na resipe para sa pagluluto ng salmon sa isang kawali. Ito ay isang pagpipilian na win-win na maihahanda sa bahay gayundin sa mga sikat na restawran.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 242 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 15 minuto
Mga sangkap:
- Sariwang frozen na steak ng salmon - 2 mga PC.
- Lemon - 1 pc.
- Langis ng oliba - 3 tablespoons
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng steak ng salmon:
- Hugasan ang mga piraso ng steak, tuyo na may isang cotton twalya o napkin, punasan ng asin, itim na paminta at iwisik ang sariwang lemon juice.
- Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malalim na lalagyan at isawsaw dito ang mga hiwa ng isda sa magkabilang panig.
- Painitin ang isang kawali na may langis ng oliba at ilagay sa prito ang isda.
- Pagprito ng isda sa isang tabi ng halos 3-4 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. I-turn over at iprito para sa parehong dami ng oras.
- Kapag ang tinapay sa pangalawang bahagi ay halos handa na, bawasan ang init ng kalahati, takpan ang kawali at panatilihin ang isda sa kalan ng 3-5 minuto.
- Ilagay ang natapos na salmon steak sa mga plato at tipunin ang iyong pamilya para sa hapunan. Huwag kalimutan na uminom ng isang baso ng sariwang tubig 30 minuto bago kumain, ito ay makabuluhang mapabuti ang iyong pantunaw.
2. Pagluluto sa oven
Ang oven na lutong salmon ay isang masarap na ulam na umaangkop sa ganap na lahat, kasama na. at ang mga nasa diyeta o nasa dietetic diet. Ang nasabing isang madaling lutong ulam sa bahay ay nagpapatunay muli na ang pagkain ay maaaring hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din.
Mga sangkap:
- Mga steak ng salmon - 750 g
- Provencal herbs - 2 tablespoons
- Isang lemon juice
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng salmon sa oven:
- Hugasan ang mga steak at patuyuin ng tuwalya ng papel.
- Paghaluin ang asin sa Provencal herbs at kuskusin ang isda sa pinaghalong ito.
- Pugain ang katas mula sa lemon, ibuhos ang mga steak at iwanan upang mag-marinate ng 15-20 minuto.
- Matapos ang inilaang oras, balutin nang hiwalay ang bawat piraso mula sa bawat isa nang mahigpit sa foil upang walang mga butas at ilagay sa isang tuyong baking sheet.
- Init ang oven sa 180 degree at ipadala ang salmon upang maghurno sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay buksan ang foil at iwanan ito sa oven ng isa pang 5 minuto.
- Ihain ang isda sa pamamagitan ng pagwiwisik ng lemon juice sa isang pinggan.
3. Steamed recipe
Maraming tao ang nakakaalam na ang steamed na pagkain ay ang pinaka-malusog. Ang pamamaraang ito ng paggamot sa init ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga bitamina, mahalaga at nutrisyon sa produkto. Ang steamed salmon steak ay isang magandang ideya upang makakuha ng hindi lamang isang masarap at makatas na ulam, ngunit mas malusog pa kaysa sa iba pang mga pagpipilian sa lutong bahay.
Mga sangkap:
- Mga steak ng salmon - 2 mga PC.
- Isang halo ng anumang pinatuyong halaman sa panlasa - 1 kutsara.
- Langis ng oliba - 1 kutsara
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Steaming salmon:
- Hugasan, tuyo at punasan ang mga steak ng salmon ng mga tuyong halaman, tulad ng Provençal.
- Pagkatapos timplahan ang isda ng asin at paminta sa lupa. Kaya, dahil mayroon kaming resipe para sa malusog na pagkain, mas mahusay na gumamit ng asin sa dagat.
- Budburan ang salmon ng langis ng oliba at kuskusin ito nang maayos upang ang langis ay tumagos sa mga hibla ng isda.
- Kung mayroon kang isang double boiler, gamitin ito kasunod sa mga tagubilin sa pagluluto na kasama ng appliance. Kaya, kung walang ganoong pamamaraan, kumuha ng isang palayok ng tubig at ilagay ito sa kalan. Ilagay ang mga steak ng isda sa isang colander, na sakop ng takip. Kapag ang tubig sa palayok ay kumukulo, ilagay ang isang colander na may isda dito, habang ang tubig na kumukulo ay hindi dapat hawakan ang ibabaw ng lalagyan ng salmon.
- Lutuin ang isda sa ganitong paraan nang halos 10 minuto. Pagkatapos ihain ito sa isang gulay na ulam na gulay, at, kung ninanais, dagdagan ang pagkain ng puting alak at iyong paboritong sarsa.
4. Recipe para sa pagluluto ng salmon sa foil
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang salmon sa pagluluto ay isa sa pinakamahusay na isda. Mahirap itong sirain o hindi lutuin ng maayos. Ito ay palaging magiging masarap at makatas, lalo na kung inihurnong sa foil, at kahit na may mga gulay at keso.
Mga sangkap:
- Mga steak ng salmon - 700 g
- Tomato - 1 pc.
- Mga gulay ng dill - 20 g
- Parmesan keso - 50 g
- Mayonesa - 40 ML
- Lemon - 0.5 mga PC.
- Langis ng gulay - 1-2 tbsp.
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
Pagluluto ng salmon sa foil:
- Hugasan ang mga steak ng cool na tubig at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Timplahan ang bawat hiwa ng asin sa magkabilang panig, paminta at ambon na may lemon juice. Iwanan ang isda upang mag-marinate ng 15 minuto.
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo at gupitin sa manipis na singsing.
- Hugasan ang dill at tumaga nang maayos.
- Grate ang keso sa isang medium grater.
- Kapag handa na ang lahat ng pagkain, simulan ang pag-iipon ng ulam ng isda. Gupitin ang foil sa kinakailangang sukat at ilagay ang salmon steak sa ibabaw nito. Budburan ang tinadtad na dill sa isda. Itaas ang mga hiwa ng kamatis, iwisik ang keso, ambon na may langis at takpan ng isang maliit na strip ng mayonesa.
- Ibalot ang isda sa foil at ilagay ito sa oven at maghurno ng 30-40 minuto sa 180 degree. Maaari kang maghurno ng salmon sa katulad na paraan sa mga uling.
5. Paano magprito ng mabilis ng isang salmon steak sa bahay
Ano ang dapat na karne ng isang perpektong lutong salmon? Mapula ang pampagana sa labas at banayad na makalangit sa loob. Upang makamit ang epektong ito, mayroong isang simpleng paraan upang magluto ng salmon sa bahay, habang gumugugol ng hindi hihigit sa 7 minuto ng oras.
Mga sangkap:
- Salmon steak - 1 pc.
- Panimpla para sa isda - 0.5 tsp
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper - tikman
- Tuyong puting alak - 50 ML.
- Pinong langis ng gulay - para sa pagprito
Pagluluto ng steak ng isda sa bahay:
- Hugasan ang mga fillet ng salmon, tuyo sa isang tuwalya ng papel at punasan ng pampalasa para sa isda. Bibigyan nito ang salmon ng isang mas malinaw na lasa.
- Kuskusin din ang isda ng asin at paminta.
- Ilagay ang kawali sa kalan, idagdag ang langis ng gulay at painitin ng mabuti sa sobrang init.
- Ilagay ang isda sa isang kawali at iprito ito sa isang gilid sa parehong mataas na init sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos nito, baligtarin ito at iprito ito sa reverse side nang halos 45 segundo hanggang sa light brown na kayumanggi. Ang isda ay dapat magmukhang pampagana, nang walang pagbuo ng isang matapang na pritong tinapay.
- Pagkatapos ibuhos ang 50 ML ng tuyong puting alak. Bawasan ang init sa napakababang, mahigpit na takpan ng takip at lutuin ang isda para sa isa pang 5 minuto. Matapos ang naturang pagproseso, ang mga steak ng salmon ay magiging hindi kapani-paniwalang malambot, at sa parehong oras ay nakaka-brown ang gana.
- Ilagay ang dilaw ng isda sa isang ulam at ihain kaagad. Ngunit kung nais mong makakuha ng 100% na inihaw, pagkatapos ay hayaang tumayo ang isda sa kawali na may kalan na 5 minuto, hindi ito makakaapekto sa lasa at lambing nito.
At narito ang isang resipe ng video kung paano magluto ng trout / salmon at mga tip mula kay chef Ilya Lazerson:
