Mga tampok ng paghahanda ng pagtutubig para sa kendi. TOP 8 pinakamahusay na mga recipe ng icing para sa isang cake na may tsokolate, kakaw, gatas, cream, caramel at gulaman. Mga resipe ng video.
Ang icing para sa isang cake ay isang matamis na produktong confectionery na semi-tapos na produkto na ginagamit upang masakop ang mga cake o maglapat ng isang pattern sa kanilang ibabaw. Maaari itong ihanda batay sa tsokolate, kakaw, gatas, kulay-gatas, latigo na protina o gulaman, ang salamin na salamin ay mukhang naka-istilo. Dagdag dito, ang pangunahing mga prinsipyo ng paghahanda at ang pinakatanyag na mga recipe para sa pag-icing para sa isang cake, na angkop para magamit sa bahay.
Mga tampok ng paghahanda ng icing para sa cake
Ang icing para sa iyong homemade cake ay dapat na may kakayahang umangkop at sapat na makapal upang mailapat sa isang siksik, kahit na layer sa ibabaw ng crust. Kung gagawin mong mas likido ang pagtutubig, maaari kang gumawa ng mga pattern ng openwork at inskripsiyon sa mga confectionery kasama nito. Inihanda ang isang katamtamang pagkakapare-pareho upang lumikha ng mga pattern ng three-dimensional.
Ang pangunahing bahagi ng pagtutubig ay ang icing asukal. Kung hindi, isang masarap na tumpang para sa cake ang lalabas na may asukal. Mas matagal ang pagluluto habang tumatagal ito.
Ang pinakamahusay na pag-icing para sa isang cake ay ginawa gamit ang isang base ng tsokolate, ngunit hindi lamang ito ang uri ng pag-icing. Depende sa ginamit na mga sangkap, maaari itong:
- Tsokolate … Hindi bababa sa 25% ng kabuuang halaga ng pagtutubig ay nahuhulog sa mga produktong tsokolate o kakaw.
- Gatas tsokolate … Naglalaman ang pagkakaiba-iba ng isang minimum na 15% cocoa, 5% cocoa butter, 12% milk at 2.5% milk fat.
- Maputi … Inihanda batay sa mga produktong itlog puti o pagawaan ng gatas. Ang pagtutubig ng protina ay tumitigas nang mas mabilis sa oven.
- Nakasalamin … Ang isang makintab na mirror effect na cake frosting ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng gelatin dito.
- Asukal … Ang pinakasimpleng pagtutubig, kung saan ang asukal ay halo-halong sa tubig.
Kung nais mong gamutin ang iyong mga mahal sa buhay na may isang orihinal na pinalamutian na confection, kailangan mong malaman kung paano ihanda ang icing para sa cake sa iba't ibang paraan. Kung ginamit ang isang resipe na nakabatay sa protina, ihinahanda ang pagtutubig sa pamamagitan ng pag-whisk ng mga sangkap sa isang panghalo hanggang sa ito ay puting foam. Ang mga protina ay dapat na pinalamig.
Kapag ginamit ang tsokolate, kailangan muna itong palambutin sa isang paliguan sa tubig. Dapat palambutin ang mantikilya bago gawin ang icing para sa cake. Ang resipe batay sa tsokolate, mantikilya at gatas ay nagsasangkot sa pagkulo ng isang paghuhugas sa isang maliit na burner na may patuloy na pagpapakilos. Ang pagtutubig ay inilalapat sa mga inihurnong kalakal sa isang bahagyang pinalamig na form.
TOP 8 mga recipe para sa cake icing
Ang pag-alam kung paano gumawa ng cake frosting ay makakatulong sa iyong palamutihan ang anumang pastry dish na may isang hindi pangkaraniwang at matamis na pagtutubig. Dahil maaari itong puti, tsokolate, kulay o salamin, ang parehong cake sa bawat isa sa kanila ay magkakaiba ang hitsura. Ang pagkakaroon ng mastered ang pangunahing mga prinsipyo ng paggawa ng pag-icing para sa cake, maaari mong malayang mag-eksperimento sa mga sangkap para dito, lumilikha ng iyong sariling pirma ng panghimagas.
Coco cake frosting
Ang pinakasimpleng pag-frost ng cake ng baguhan ay gawa sa kakaw, mantikilya, at asukal. Ang gatas ay nagsisilbing isang likidong sangkap, na ang dami nito ay nakasalalay sa kakapalan ng pagtutubig. Alam kung paano gumawa ng cocoa cake icing, maaari mong palamutihan ang anumang paglikha ng pastry sa isang orihinal na paraan.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 418 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Gatas - 4 na kutsara
- Cocoa - 3 tablespoons
- Asukal - 3 tablespoons
- Mantikilya - 60 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cocoa cake frosting:
- Alisin nang maaga ang langis sa ref upang magkaroon ng oras na lumambot.
- Paghaluin ng mabuti ang asukal at kakaw hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang gatas sa masa, gawin itong homogenous at ibuhos sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
- Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa pinaghalong, ihalo ang lahat at ilagay ang kasirola sa kalan.
- Pakuluan ang frosting ng kakaw cake hanggang sa magkaroon ito ng maayos, magandang pagkakayari, patuloy na pagpapakilos.
Alisin ang natapos na pag-icing mula sa kalan, palamig at ibuhos ang isang manipis na layer sa cake. Mabilis itong matuyo at maihahain ang panghimagas.
Chocolate icing para sa cake
Ang frosting na ito para sa isang tsokolate cake ay ginawa. Ang mapait na tsokolate ay pinakaangkop, pagkatapos ang kulay ng pagtutubig ay magiging malalim na kayumanggi, ngunit posible na kumuha ng gatas, confectionery o maitim na tsokolate. Dahil ang tsokolate na icing para sa isang cake ay ginawa mula sa kulay-gatas at mantikilya, ito ay naging mas mataas na calorie kaysa sa pagbuhos ng kakaw. Upang makamit ang ninanais na pagkakayari at panlasa, mahalagang bumili lamang ng de-kalidad na kulay-gatas at napakatabang mantikilya.
Mga sangkap:
- Mapait na tsokolate - 100 g
- Mantikilya - 27 g
- Sour cream (25%) - 45 g
- Vanillin - tikman
- Powdered sugar - 110 g
- Asin sa panlasa
Hakbang-hakbang na paghahanda ng tsokolate icing para sa cake:
- Tumaga ang tsokolate, ilagay sa isang malalim na mangkok at matunaw sa isang paliguan sa tubig o sa isang oven sa microwave. Kung gumagamit ng maitim na tsokolate, ibuhos ito ng 1 kutsara. tubig, sapagkat mas mababa ang taba nito kaysa sa iba pang mga uri.
- Maglagay ng mantikilya sa pinainit na tsokolate, ihalo ang lahat upang ang masa ay maging homogenous at makintab. Gawin ito nang maayos upang ang mga bula ng hangin ay hindi lumitaw sa pinaghalong, masalimuot nila ang proseso ng pagtutubig.
- Ibuhos ang sour cream sa masa, pukawin ang lahat hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang makinis na pinulbos na asukal sa pinaghalong, pukawin ang lahat. Upang makakuha ng isang homogenous na masa nang walang mga butil, maaari mong bahagyang mapainit ang glaze.
- Upang gawing mas matindi at orihinal ang lasa ng pag-topping, magdagdag ng vanilla sugar o mahusay na konyak dito.
- Ang homemade cake frosting ay magiging bahagyang runny. Upang patatagin ito, takpan ito ng cellophane at palamigin sa loob ng 30 minuto.
- Alisin ang pagtutubig mula sa ref, maghintay ng 10 minuto upang ito ay maging mas siksik. Upang maayos itong mailapat, ang temperatura nito ay dapat na 35-40 ° C.
Ang tsokolate na icing para sa cake ay naging makapal at siksik, umaangkop ito nang maayos sa ibabaw ng mga cake, cake at cookies. Mabilis itong nagpapatatag at tumutulong sa mga inihurnong kalakal na manatiling sariwa sa mahabang panahon. Kung ang ibabaw ay hindi pantay, maglagay ng isang manipis na layer ng glaze gamit ang isang pinainit na pagluluto spatula o kutsilyo.
White icing para sa cake
Ito ay isang glaze para sa dekorasyon ng mga cake, Easter cake, mga dadalo at pastry. Ito ay naging napakagaan, mahangin at makapal. Tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto upang magluto.
Mga sangkap:
- Powdered sugar - 1 kutsara.
- Puti ng itlog - 1 pc.
- Lemon juice - 1.5 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng puting icing para sa cake:
- Alisin ang itlog mula sa ref, ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog.
- Talunin ang cooled protein na may isang panghalo, dahan-dahang pagdaragdag ng pulbos na asukal sa panahon ng proseso ng paghagupit.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa limon upang alisin ang kapaitan, gupitin ito sa kalahati, pisilin ang 1.5 tsp mula sa isang bahagi. katas
- Magdagdag ng lemon juice sa puting cake frosting at palis muli.
Upang mabilis na maitakda ang puting itlog na puting cake na nagyelo, ang mga inihurnong kalakal ay maaaring ilagay sa isang medyo pinainit na hurno upang matuyo.
Tandaan! Maaari kang magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa puting topping upang makagawa ng isang kulay na icing para sa iyong cake. Maaari itong alinman sa pintura ng pulbos o sariwang kinatas na katas ng gulay. Ang pulang pagtutubig ay magaganap kung ibubuhos mo rito ang beet juice, orange - kung magdagdag ka ng karot, at bibigyan ito ng spinach ng berdeng kulay. Para sa 1 paghahatid, ito ay sapat na upang ibuhos 3-4 tablespoons. alinman sa mga katas na ito.
Butter glaze para sa cake
Ang frosting para sa butter cake ay mabilis na tumigas at hindi gumuho, hindi katulad ng ordinaryong asukal. Ito ay naging malambot, hindi malagkit at may isang maselan na creamy shade. Upang gawing mas malambot ang pagtutubig, maaari mong doble ang dami ng langis, ngunit sa kasong ito, kinakailangan na ihalo ang mga produkto sa isang paliguan sa tubig. Tumatagal ng hindi hihigit sa 5 minuto upang lumikha ng pagtutubig.
Mga sangkap:
- Powdered sugar - 1 kutsara.
- Kumukulong tubig - 2 kutsara.
- Mantikilya - 50 g
- Lemon juice - 1 tsp
- Kuha ng vanilla - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng butter frosting para sa cake:
- Ibuhos ang icing asukal sa isang maliit na mangkok. Ibuhos ang vanilla extract at kumukulong tubig dito. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis.
- Maglagay ng mantikilya sa masa, gilingin ang lahat sa isang homogenous na halo.
- Kung ang silid ay malamig at ang masa ay hindi naging magkakauri, dapat itong ilagay sa isang paliguan ng tubig at lubusang ihalo.
- Kung ang icing ay masyadong manipis, magdagdag ng higit pang pulbos na asukal dito. Haluin ang masyadong makapal na pagtutubig ng kumukulong tubig o lemon juice.
Maaari mong ibuhos kaagad ang langis sa cake pagkatapos magluto. Kung kailangan ng isang makapal na layer, maaari itong mailapat nang maraming beses. Perpekto ito para sa mga cake at iba pang mga lutong paninda.
Salamin sa Salamin ng Cake
Ang isang sunud-sunod na resipe para sa mirror effect ng cake na nagyelo ay makakatulong sa iyo na lumikha ng orihinal na dekorasyon ng panghimagas at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay. Ang isang pagtutubig ng puting tsokolate at condensadong gatas ay inihahanda. Maaari itong mabigyan ng anumang kulay gamit ang pangkulay ng pagkain. Ang mirror mirror at mabilis na solidification ay ibinibigay dahil sa ang katunayan na ang icing para sa cake na may gulaman ay handa.
Mga sangkap:
- Gelatin - 12 g
- Pangulay ng pagkain - 1 g
- Asukal - 150 g
- Kondenadong gatas - 120 g
- Glucose - 150 ML
- Puting tsokolate - 180 g
- Tubig - 160 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mirror icing para sa cake:
- Ibuhos ang gelatin na may 60 ML ng malamig na tubig at iwanan upang mamaga ng kalahating oras.
- Ibuhos ang glucose at ang natitirang tubig sa isang malalim na mangkok.
- Ibuhos ang asukal sa masa, ilagay ito sa isang maliit na burner, pakuluan na may patuloy na pagpapakilos. Kapag ang syrup ay kumukulo, pakuluan ito para sa isa pang 2 minuto.
- Alisin ang halo mula sa kalan, ilagay ang tsokolate na nasira sa maliliit na piraso dito. Paghaluin ang lahat.
- Magdagdag ng condense milk at namamaga gelatin sa tsokolate, ihalo ang lahat hanggang sa makinis.
- Ipasa ang pinaghalong sa isang salaan at cool na 36 ° C.
- Magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa tapos na pagtutubig, pukawin ang lahat.
Ang naka-mirror na pag-icing ng cake ay nagdaragdag ng isang touch ng pagiging sopistikado sa anumang dessert. Kahit na ang iyong mga cake ay masama, ang makintab na pagtutubig ay itatago ang lahat ng kanilang mga depekto. Lumalabas ito hindi lamang maganda, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap din.
Caramel cake frosting
Kung susundin mo ang lahat ng mga hakbang na inilarawan sa ibaba nang sunud-sunod, ang icing para sa cake ay magiging hindi lamang hindi kapani-paniwalang masarap at maganda, ngunit napaka mabango. Ang amoy ng caramel at natatanging kulay ay gagawing espesyal ang iyong mga lutong kalakal, kahit na lutuin mo ang mga ito alinsunod sa nakagawian, matagal nang mainip na resipe. Sa pagtutubig na ito, ang mga sangkap ay hindi maaaring mapalitan ng mas mura o mas mababang kalidad, dahil hindi ito magiging sapat na masarap. Ang asukal ay kinakailangang binili kayumanggi, at mantikilya - na may mataas na porsyento ng taba. Hindi ito maaaring mapalitan ng margarine. Upang gumana, kailangan mo ng isang thermometer sa pagluluto at isang mabibigat na kasirola.
Mga sangkap:
- Mantikilya - 200 g
- Kayumanggi asukal - 400 g
- Corn syrup - 200 ML
- Mabilis na gatas - 200 g
- Whipped cream - 40 g
- Vanilla - 10 g
- Asin - 5 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng caramel icing para sa cake:
- Maglagay ng mantikilya at kayumanggi asukal sa isang kasirola, magdagdag ng syrup ng mais, condensadong gatas at ihalo ang lahat gamit ang isang palis ng kamay.
- Ilagay ang halo sa isang daluyan ng burner, pakuluan na may patuloy na pagpapakilos.
- Magdagdag ng whipped cream, pukawin.
- Ipasok ang isang thermometer sa pagluluto sa masa at lutuin hanggang sa ang temperatura ng caramel ay umabot sa 238 ° C. Palaging pukawin ang frosting sa lahat ng oras.
- Alisin ang masa ng nais na temperatura mula sa kalan, idagdag dito ang asin at banilya.
- Palamig ang natapos na glaze.
Ang caramel icing ay maaaring ibuhos sa buong cake o sa tuktok lamang, na bumubuo ng mga orihinal na smudge sa mga gilid. Agad silang mag-freeze kung ang cake ay inilagay dati sa ref. Maaari mong ibuhos ang mga pastry na may icing na pinalamig hanggang 38 ° C.
Chocolate creamy icing para sa cake
Ang mag-atas na icing para sa isang cake na may isang paghahalo ng tsokolate ay naging napakaselan at medyo makapal, kaya maaari itong magamit upang masakop kahit na napaka-crumbly cake.
Mga sangkap:
- Ang tsokolate na may nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 70% - 100-120 g
- Powdered sugar - 2-3 tablespoons
- Tubig - 1/4 kutsara.
- Langis - 20-30 g
- Cream (20-25%) - 1/4 tbsp.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng tsokolate-creamy na icing para sa cake:
- Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso.
- Matunaw ang mga ito sa isang steam bath. Maaari ka lamang matunaw sa singaw, sa anumang kaso ay hindi dapat hawakan ng mangkok ng tsokolate ang kumukulong tubig.
- Unti-unting magdagdag ng tubig sa tsokolate, hinalo nang husto ang masa.
- Ibuhos ang asukal sa pag-icing dito, pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
- Ibuhos ang cream sa halo, pukawin ang lahat, itapon ang mantikilya pagkatapos ng 30 segundo. Kapag natunaw ito, pukawin ang lahat at alisin mula sa kalan.
Ang nakahandang yelo para sa cream at chocolate cake ay mabilis na tumitigas at bumubuo ng isang magandang makintab na layer sa ibabaw nito.
Milk frosting para sa cake
Ito ay isang napaka-simpleng recipe. Kahit na ang isang baguhan chef ng pastry ay maaaring hawakan ang paghahanda ng pagtutubig na nakabatay sa gatas. Para sa kanya kailangan mo ng matabang gatas na gatas at pinong pulbos na asukal. Kung wala ito, maaari mo itong gawin mula sa asukal sa pamamagitan ng paggiling nito ng lubusan sa isang gilingan ng kape. Upang gawing mas mahangin ang pulbos, maaari itong salaan sa pamamagitan ng isang salaan.
Mga sangkap:
- Mataas na taba ng gatas - 120 ML
- Powdered sugar - 300 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pagyelo sa gatas para sa cake:
- Ibuhos ang gatas sa isang malinis na tuyong lalagyan, painitin ito sa isang maliit na burner hanggang sa ito ay kumukulo.
- Ibuhos ang asukal sa icing sa isang mangkok na may mataas na panig.
- Kapag kumukulo ang gatas, ibuhos ito sa pulbos. Talunin ang nagresultang masa sa isang panghalo. Ang tagal ng pagkatalo ay 5-7 minuto.
- Palamigin ang natapos na glaze sa temperatura ng kuwarto.
Pagkatapos ng paggaling, ang pagyelo ng gatas para sa cake ay ginagawang pare-pareho ang ibabaw nito, makintab at kapani-paniwala na maputing niyebe. Maaari itong magamit upang lumikha ng isang monolithic coating o indibidwal na mga pattern gamit ang isang piping bag.
