Paano magluto ng caviar ng gulay sa bahay? Masustansiyang ulam at mababang nilalaman ng calorie. Teknolohiya at subtleties ng pagluluto. Hakbang ng hakbang na may resipe ng larawan at video.
Ihanda natin ngayon ang pinaka masarap na caviar ng gulay. Ang resipe na ito ay napaka, napaka-kaugnay sa oras na ito ng taon, dahil ang mga supermarket at merkado ay napuno ng murang mga pana-panahong gulay. Ang caviar ng gulay ay isang maraming nalalaman ulam na maaaring ihain bilang isang salad, pang-ulam o pagkalat sa tinapay. Mahusay na napupunta sa maraming pinggan, at karne, at manok, at spaghetti, at patatas … Ang ulam ay naging napaka mabango at mayaman. Ang caviar ng gulay sa tag-araw na gawa sa mga gulay sa lupa ay magiging masarap lalo na. Siyempre, ito ay isang ulam para sa isang pang-araw-araw na mesa, ngunit para sa isang maliit na bakasyon ng pamilya maaari itong ligtas na maihatid bilang isang pampagana.
Ang caviar ay handa nang napaka-simple at sa halip mabilis, at masarap ito kapwa mainit at malamig. Kahit na mas gusto ko ito, pinalamig pa rin ito. Inihanda ito mula sa iba't ibang hanay ng mga gulay. Pinili ko ang pinakasimpleng at pinaka-badyet na mga produkto - zucchini, karot at mga sibuyas. Maaari kang magdagdag ng anumang iba pang mga gulay o palitan ang mga ito sa meryenda. Ang mga eggplant, bell peppers, kamatis, kalabasa, atbp ay angkop dito. Kapag ang pag-aani ay nagpapalaki ng kasaganaan nito, posible, at kahit na kinakailangan, upang magamit ang lahat na nasa kamay. Magandang ideya na dagdagan ang mga gulay na may mga kabute (kabute o kabute ng talaba). Ito ay magiging isang napaka maanghang na ulam. Sa anumang kaso, anuman ang mga gulay na lutuin mo, nakakakuha ka ng isang malusog na gamutin na gulay na hindi mo lamang maluluto nang napakabilis, ngunit kahit na mapanatili para sa taglamig para magamit sa hinaharap at itago sa mga garapon.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 92 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Zucchini - 2 mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Ground black pepper - kurot o tikman
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Mga karot - 1 pc.
- Asukal - 1 tsp
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Tomato paste - 2 tablespoons
- Mga kamatis - 1 pc.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng caviar ng gulay:
1. Peel ang mga karot, banlawan ng malamig na tubig na dumadaloy, tuyo ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa daluyan ng laki na mga cube. Kumuha ng angkop na kawali ng cast iron o di-stick na kawali at ibuhos sa walang amoy na langis ng halaman (3-4 tablespoons). Magdagdag ng isang maliit na mantikilya upang gumawa ng mga gulay na may kaaya-aya, pinong lasa. Kung, sa laban, nais mong maging mas pandiyeta ang ulam, pagkatapos ay palitan ang ilang langis ng kaunting tubig.
Painitin nang mabuti ang kawali, itakda ang kalan sa daluyan at ilagay ang mga karot sa mainit na langis.
2. Peel ang mga sibuyas, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ang mga ito mula sa labis na kahalumigmigan, gupitin sa mga cube at ipadala sa kawali kasama ang mga karot. Paghaluin ang lahat at patuloy na iprito ang mga gulay.
3. Hugasan ang zucchini sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig at patuyuin ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang lahat ng labis na likido. Gupitin ang mga dulo sa magkabilang panig at gupitin ang prutas sa mga cube, tulad ng lahat ng nakaraang mga gulay. Magpadala ng tinadtad na zucchini sa kawali na may mga gulay.
Sa pangkalahatan, ang pagputol ng gulay ay hindi mahalaga sapagkat Pagkatapos ay giling ko sila sa isang katas na pare-pareho. Samakatuwid, maaari mong i-cut ang mga ito hangga't gusto mo. Bagaman may mga pagpipilian para sa caviar ng gulay, kung saan ang mga gulay ay hindi tinadtad, ngunit mananatili sa mga piraso. Kung nais mong lutuin sa ganitong paraan, pagkatapos ay gupitin ang lahat ng pagkain sa parehong sukat upang magmukhang maganda sa ulam.
Para sa resipe, pumili ng batang zucchini, na may isang payat na balat, na may hindi nabuong mga binhi at isang maliit na sukat, mga 20 cm ang haba at may bigat na 300-350 g. Ang mga malalaking hinog na prutas ay angkop din, ngunit pagkatapos ay alisin ang siksik na alisan ng balat mula sa kanila at alisin ang mga binhi kasama ang mahibla na panloob na bahagi. Gupitin ang natitirang sapal sa naaangkop na mga piraso.
4. Pagprito ng gulay sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa sila ay malambot, ginintuang at ginintuang kayumanggi.
5. Habang ang mga gulay ay inihaw, hugasan ang mga kamatis ng malamig na tubig, tuyo sa isang cotton twalya at gupitin sa mga cube. Ipadala ang mga ito sa kawali at idagdag agad ang tomato paste. Kung mayroon kang higit pang mga kamatis sa stock, halimbawa 3-4 na piraso, maaari mong gamitin ang mga ito sa halip na tomato paste.
Kunin ang mga kamatis na mas malambot para sa resipe upang sila ay maging isang katas at maging bahagi ng sarsa. Kung ang layunin ay magluto ng caviar ng gulay sa mga piraso (ibig sabihin nang walang kasunod na puréing), pagkatapos ay sa kabaligtaran, kumuha ng mga kamatis na may siksik na sapal upang hindi sila maging isang homogenous na masa sa natapos na ulam.
6. Balatan ang bawang, putulin nang maayos at ipadala sa kawali. Timplahan ng asin, paminta at asukal. Magdagdag ng mga damo at pampalasa upang tikman. Nagdagdag ako ng matamis at maanghang na ground paprika. Sa halip na ground pepper, maaari kang maglagay ng tinadtad na sariwang mainit na peppers. Ang ground nutmeg, pinatuyong ugat ng luya, o isang spice ng gulay ay gumagana nang maayos. Maaari kang, kung ninanais, magdagdag ng mga tinadtad na halaman (basil, cilantro, perehil) upang tikman.
7. Pukawin ang lahat at painitin ang kalan sa katamtamang init. Magpatuloy sa pagluluto ng isa pang 5 minuto upang mapahina ang mga kamatis.
8. Sa prinsipyo, ang caviar ng gulay sa yugtong ito ay handa na at maaaring ihain sa form na ginagawa ng maraming mga maybahay. Ngunit mas gusto kong gilingin ito ng isang blender sa isang katas na pare-pareho. Para sa mga ito kailangan mo ng isang blender. Kung mayroon ka nito na gawa sa kamay, tulad ng sa akin, maaari mo itong ibaba sa isang kawali at gawing isang homogenous na masa ang mga gulay, upang hindi mantsahan ang labis na pinggan. Kung mayroon kang isang nakatigil na blender, pagkatapos ay ilipat ang masa ng gulay sa mangkok ng appliance, i-chop ito at ibalik ito sa kawali.
9. Ibalik ang kawali at puree ng gulay sa kalan at pakuluan sa daluyan ng init. Gawin ang temperatura nang mas mababa hangga't maaari at i-ulam ang halo sa ilalim ng takip sa loob ng 2-3 minuto. Kung ang caviar ay naging manipis, pagkatapos ay pakuluan ito sa nais na density. Kung nag-iimbak ka ng caviar para sa ilang oras, pagkatapos ay kinakailangan ng isang pang-imbak para dito - mesa ng suka. Ibuhos ito sa 1 tsp. at pukawin. Pagkatapos ang caviar ay maaaring itago sa isang ref sa isang lalagyan ng baso sa loob ng 3-4 na araw.
Iwanan ang natapos na ulam upang palamig sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ipadala ito sa ref upang palamig ng maayos. Ilagay ang nakahanda na caviar ng gulay sa isang hiwa ng sariwang tinapay o gamitin ito sa mga sariwang batang patatas.
Kung nais mong mapanatili ang caviar na ito para sa taglamig, pagkatapos ay sa lahat ng paraan dalhin muli ito, at pakuluan ito sa mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 15 minuto. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos sa suka ng mesa (1 kutsara). Pukawin at ibuhos ang mainit sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga ito gamit ang mga sterile lids.
