TOP 4 na mga recipe para sa paggawa ng Dresden Christmas gingerbread sa bahay. Mga tip at lihim sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Inihaw na mga sausage, mulled na alak, tinapay mula sa luya, malambot na mga puno ng Pasko, mga awit ng Pasko … mga pista opisyal sa taglamig sa Alemanya na puno ng mga masasarap na lasa at mahika. Ang mga turista ay pumupunta dito tuwing Disyembre upang makita ang mga fair ng Aleman, bumili ng tradisyunal na mga souvenir at halimbawang mga lokal na delicacy. Dresden Christmas Market - isinasaalang-alang ang pinakamatanda sa Alemanya. Mahigit sa 200 market shawl na may lahat ng uri ng mga souvenir, laruan at pagkain ang lilitaw sa pangunahing parisukat dito. Kasama sa Dresden fair na nauugnay ang tradisyon ng gastronomic ng Pasko sa Alemanya. Dito sa kauna-unahang pagkakataon nagsimula silang magbenta ng sikat na panghimagas sa Pasko - tinapay mula sa luya, na tinatawag ding adit (Weihnachtsstollen o Christstollen). Ihanda ang iyong sariling Dresden Christmas gingerbread sa bahay at pakiramdam ang diwa ng Pasko sa Alemanya. Naglalaman ang artikulong ito ng TOP 4 pinakamahusay na mga recipe para sa mga pastry ng Aleman na Pasko.
Mga tip at lihim sa pagluluto
- Ang Dresden Gingerbread ay isang pahaba na cake ng Pasko na may mataas na nilalaman ng mantikilya.
- Ang isa pang tampok ng stollen ay ang pinakamainam na panlasa, kung saan ang produkto ay nakakuha lamang ng ilang linggo pagkatapos ng pagluluto sa hurno, kapag ang lahat ng mga sangkap ay nagbabad sa kuwarta at lumikha ng isang natatanging aroma at panlasa.
- Ang Dresden Christmas gingerbreads ay maaaring maimbak ng napakahabang panahon, na nakabalot sa papel kung saan sila lutong, o sa foil.
- Bago ang pagluluto sa hurno, iba't ibang mga lasa ay idinagdag sa kuwarta: mga pasas, mani, prutas na candied, buto ng poppy, pampalasa (kardamono at kanela), pinatuyong prutas, atbp.
- Maraming mga pagkakaiba-iba ng mga gingerbread: curd, poppy, almond, nut, marzipan.
- Ang natapos na lutong kalakal ay malugod na sinabugan ng pulbos na asukal sa gayon ang produkto ay mukhang isang puting niyebe na lampin kung saan nakabalot ang bagong panganak na Jesus.
- Upang matukoy ang kahandaan ng produkto, butasin ang gallery ng isang kahoy na palito o splinter. Kung walang natitirang kuwarta sa stick, pagkatapos ay handa na ang mga inihurnong kalakal at maaaring alisin mula sa oven.
Raisin gingerbread
Bumalik noong ika-16 na siglo, kaugalian na ang Pasko ay magbigay ng mga kaibigan ng malalaking mabangong cake, na, ayon sa nakaraang mga mapagkukunan, maaaring maabot ang haba ng isang "bench". Gawin ang masarap na lutong kalakal na ito upang ipakita sa pamilya at mga kaibigan para sa Pasko.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 569 kcal.
- Mga paghahatid - 2 muffin
- Oras ng pagluluto - 3 oras 45 minuto
Mga sangkap:
- Flour - 2 kutsara.
- Vanilla sugar - 0.5 sachet (para sa pagpapadulas)
- Mantikilya - 200 g (sa kuwarta), 100 g (para sa pagpapadulas)
- Lard - 1, 5 tablespoons
- Mga pasas - 1 kutsara.
- Mapait na mga almond - 0.5 tbsp
- Mga matamis na almond - 1.5 tbsp
- Asukal - 0.5 tbsp. (sa kuwarta), 2 tbsp. (para sa pagpapadulas)
- Lemon zest tikman
- Mga candied na prutas - 1 kutsara
- Lebadura - 35 g
- Gatas - 0.5 tbsp.
- Powdered sugar - 2 tablespoons (para sa pagpapadulas)
- Ground nutmeg - tikman
- Asin sa panlasa
Pagluluto raisin gingerbread:
- Tanggalin ang pino na prutas, gupitin ang mga almond (matamis at mapait) sa isang harina na pare-pareho, at lagyan ng rehas ang lemon zest sa isang medium grater.
- Dissolve ang sifted harina (2-3 tablespoons) na may lebadura at asukal (1 kutsara) sa maligamgam na gatas at maghanda ng kuwarta.
- Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina na may asukal, tinunaw na mantika at mantikilya sa kuwarta.
- Masahin ang kuwarta upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay at iwanan ito sa isang mainit na lugar upang tumaas ng 2 oras.
- Igulong ang kuwarta sa mahabang piraso. Sa bawat isa sa kanila, gumawa ng isang paayon na uka (uka) na 2 cm ang lalim, kung saan inilalagay mo ang pagpuno: hugasan ang mga pasas, mga candied fruit, lemon zest at nutmeg.
- Igulong ang kuwarta upang ang pagpuno ay mananatili sa loob ng produkto at ilagay sa isang baking dish.
- Grasa ang gingerbread na may mantikilya, takpan ng glazed sugar at maghurno ng 1 oras sa isang pinainit na 180 ° C oven.
Nakatanda na basahan ng kuwarta
Ang kuwarta para sa isang gingerbread ay minasa sa isang buwan, ngunit bilang isang resulta, ang mga inihurnong kalakal ay hindi karaniwang masarap at mabango. Samakatuwid, tulad ng isang magandang-maganda gamutin ay nagkakahalaga ng paghihintay.
Mga sangkap:
- Rye harina - 1 kg
- Honey - 500 g
- Asukal - 1, 5 kutsara.
- Ghee - 300 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Baking pulbos - 2.5 tsp
- Makapal na jam - 1 kutsara. (para sa layer)
- Carnation - 10 buds
- Cardamom - 6 na kahon
- Badian - 4 na mga bituin
- Ground cinnamon - 1/2 tsp
- Powder ng luya - 1/2 tsp
Paggawa ng isang tinapay mula sa luya mula sa may edad na kuwarta:
- Pakuluan ang honey, mantikilya at asukal sa katamtamang init, alisin mula sa init at alisin ang bula.
- Ilagay ang nakuha na mga binhi ng kardamono, clove, star star anise sa isang lusong at gilingin ang lahat sa isang pulbos. Ibuhos ang halo sa masa ng mantikilya-honey at palamig ito sa 40 ° C.
- Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga sangkap maliban sa jam at masahin ang kuwarta sa kalahating oras.
- Igulong ang kuwarta sa isang bukol, balutin ng plastik at palamigin sa loob ng 1 buwan, ngunit hindi bababa sa 1 araw.
- Hatiin ang kuwarta sa 2 piraso at igulong ang bawat piraso sa isang rektanggulo. Ilagay ito sa isang baking sheet at maghurno sa isang preheated oven hanggang 200 ° C sa loob ng 15 minuto.
- Lubricate ang isang bahagi ng natapos na tinapay mula sa luya na may jam, at ilagay ang pangalawang bahagi sa itaas.
- Itabi ang pergamino sa basahan, kung saan inilalagay ang isang napakalaking board o iba pang pang-aapi. Iwanan ang produkto tulad ng ito para sa 1 linggo.
Almond gingerbread
Maraming uri ng stollen, ngunit ang pinakatanyag ay ang Dresden. Ang Almond gingerbread ay ganap na nakaimbak, kahit na nananatiling mabango at masarap pagkatapos ng isang buwan pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
Mga sangkap:
- Harina - 500 g
- Lebadura - 60 g
- Gatas - 1/8 l
- Lemon - 1 pc.
- Mga peeled almonds - 125 g
- Pinahina ang mantikilya - 150 g (sa kuwarta), 150 g (para sa patong)
- Cardamom - 1/2 tsp
- Asukal - 75 g
- Asin - isang kurot
- Mga candied na prutas (lemon at orange) - 125 g bawat isa
- Mga walang pasas na pasas - 125 g
- Powdered sugar - 50 g (para sa patong)
Paggawa ng almond gingerbread:
- Dissolve ang lebadura sa maligamgam na gatas.
- Salain ang harina, painitin ito sa isang preheated oven sa 50 ° C sa loob ng 20 minuto at gumawa ng isang depression dito, kung saan ibuhos ang lasaw na lebadura.
- Masahin ang kuwarta, takpan ito ng isang tuwalya at iwanan upang magpainit hanggang sa dumoble ito sa dami.
- Grate the zest mula sa lemon, makinis na giling ang mga almond at ihalo sa mantikilya. Magdagdag ng kardamono, asukal at asin.
- Takpan ang masa ng isang tuwalya at umalis ng kalahating oras.
- I-chop ang mga candied na prutas, banlawan ang mga pasas at idagdag sa kuwarta.
- Masahin ang kuwarta, ilagay sa isang greased baking sheet at iwanan na tumaas ng 20 minuto.
- Maghurno ng almond gingerbread sa isang preheated oven hanggang 200 ° C sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay i-brush ito ng mantikilya at magpatuloy sa pagbe-bake ng isa pang 20 minuto.
Chocolate mug
Ang tsokolateng gingerbread na sinalubong ng mga piraso ng tsokolate ay isang masarap na gamutin na maaaring maimbak sa isang cool na lugar sa loob ng mahabang panahon.
Mga sangkap:
- Harina - 400 g
- Lebadura - 50 g
- Gatas - 150 ML
- Mga patak ng tsokolate - 100 g
- Pinahina ang mantikilya - 130 g (sa kuwarta), 130 g (para sa patong at dekorasyon)
- Cocoa pulbos - 50 g
- Asukal - 75 g
- Asin - isang kurot
- Mga walang pasas na pasas - 100 g
Pagluluto ng tsokolate gingerbread:
- Dissolve yeast sa maligamgam na gatas, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Takpan ito ng isang tuwalya at iwanan ito sa isang mainit na lugar upang doble ang dami.
- Magdagdag ng cocoa pulbos, pinalambot na mantikilya, asukal at asin sa kuwarta. Takpan ito ng twalya at hayaang umupo ito ng 30 minuto.
- Magdagdag ng mga patak ng tsokolate sa kuwarta at ilagay sa isang greased baking sheet.
- Pagkatapos ng 20 minuto, ipadala ang chocolate gingerbread upang maghurno sa isang preheated oven hanggang 190 ° C sa loob ng 40 minuto. Sa gitna ng proseso, magsipilyo ng produkto ng mantikilya.
