TOP 3 mga recipe na may mga larawan ng paggawa ng Nuremberg gingerbread para sa Pasko. Ang mga subtleties at lihim ng pagluluto sa bahay. Mga resipe ng video.
Ang lungsod ng Nuremberg ng Aleman ay sikat sa buong mundo sa mga pastry nito sa Pasko, at lalo na sa maraming pagpipilian ng lahat ng uri ng tinapay mula sa luya (Lebkuchen). Ang Nuremberg gingerbread ay maaaring may iba't ibang mga pagpuno, lasa, glaze, hugis, decors … Ang kasaysayan ng paggawa ng gingerbread sa Nuremberg ay bumalik sa Middle Ages. Ngayon ang lungsod ay mayroong 5 malalaking pabrika at hindi mabilang na maliliit para sa paggawa ng gingerbread. At kung ang Nuremberg ay hindi ang gingerbread capital ng Alemanya, dahil maraming mga lungsod ng Aleman ang inaangkin ang karapatang ito, ngunit maaari silang tawaging tagagawa ng pinakatanyag at pinakamayamang komposisyon. Kaya, inihurno namin ang Lebkuchen Nuremberg gingerbread para sa Pasko sa bahay.
Mga subtleties at lihim ng pagluluto
- Ang pangunahing tampok ng Nuremberg gingerbread ay nakasalalay sa mga produkto, lalo na sa harina. Ang pangunahing prinsipyo at ang pangunahing pagkakaiba ay ang mas kaunting harina sa kuwarta, mas mabuti. Ayon sa teknolohiya, ang kuwarta ay dapat maglaman lamang ng 10% na harina, at ang natitirang mga produkto ay dapat na mamahaling mataas na antas na mga additibo. Maaari kang makahanap ng tinapay mula sa luya na ginawa mula sa isang halo ng trigo at harina ng rye. At ang pinakamahal na cookies ng gingerbread ay maaaring hindi naglalaman ng harina ng trigo.
- Para sa panlasa, iba't ibang mga pampalasa at halaman ang idinagdag sa kuwarta: coriander, luya, kanela, sibuyas, kardamono, nutmeg, anis, safron, atbp.
- Ang hugis ng Nuremberg gingerbread ay hindi dapat bilugan, ngunit hugis-parihaba lamang. Gayunpaman, higit na nalalapat ang panuntunang ito sa produksyong pang-industriya, sapagkat sa bahay, maaari kang gumawa ng cookies ng gingerbread sa anumang maginhawang hugis.
- Ang isa pang tampok ng Lebkuchen gingerbread ay ang mga ito ay inihurnong sa manipis na nakakain na papel o mga manipis na tinapay. Ang mga manipis na manipis ay manipis na sheet ng mala-manipis na papel na gawa sa harina ng trigo na may starch. Bagaman hindi kinakailangan, ang paggamit ng mga cache ay magpapalambot sa tinapay mula sa luya at magpapalawak sa kanilang buhay sa istante.
- Ang glaze ay binibigyan ng pantay na pansin. Kahit na ang tinapay mula sa luya ay maaaring maging wala ito sa lahat. Ang pinakakaraniwang glaze ay translucent sugar. Ang pangalawang pinakapopular ay ang tsokolate. Ngunit sa bahay, maaari mong gamitin ang kulay at iba pang mga uri nito.
Nuremberg gingerbread - isang klasikong recipe
Ang Nuremberg gingerbread o Elisen Lebkuchen ay matagal nang kilala sa mga bansang Europa. Ito ay isang kamangha-manghang taglamig taglamig para sa Pasko na may isang natatanging pampalasa aroma. Sa lahat ng tila pagiging kumplikado at isang nakakatakot na kahanga-hangang listahan ng mga sangkap, ang pagluluto sa kanila ay simple at kasiya-siya.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 389 kcal.
- Mga paghahatid - 15-18
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Flour - 100 g
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Almondong harina - 180 g
- Tinadtad na mga almond - 150 g
- Mga cake ng manipis na tinapay - 3-4 mga PC.
- Asin - isang kurot
- Pagbe-bake ng pulbos para sa kuwarta - 1 kutsara
- Powdered sugar o asukal - 100 g bawat kuwarta, 1 kutsara. para sa glaze
- Orange at lemon - 1 pc.
- Lemon juice - 1 kutsara
- Vanillin - sa dulo ng isang kutsara
- Kumukulo na tubig - 3-4 tbsp.
- Pinatuyong mga aprikot - 50 g
- Mga candied na prutas - 200 g
- Nutmeg, cocoa, cinnamon at ground cloves - 1 tsp bawat isa.
Pagluluto ng Nuremberg gingerbread ayon sa klasikong resipe:
- Talunin ang mga itlog na may asukal at isang pakurot ng asin na may isang panghalo hanggang sa puting foam.
- Gamit ang isang kahel at kalahating lemon, lagyan ng rehas ang kasiyahan sa isang pinong kudkuran at idagdag sa masa ng itlog.
- Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina, baking pulbos, vanillin, kakaw, at pampalasa (nutmeg, kanela, at sibuyas).
- Magdagdag ng almond harina at makinis na tinadtad na mga candied na prutas at pinatuyong mga aprikot.
- Masahin ang medyo malagkit at makapal na kuwarta para sa Elisen Lebkuchen.
- Gupitin ang mga cake ng wafer sa mga parihaba at ilagay sa isang baking sheet. Pinalitan nila ang mga orihinal na cache.
- Ihugis ang mga cookies ng gingerbread sa kapal na 1.5 cm ng kuwarta at ilagay ang mga ito sa isang waffle layer.
- Ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven hanggang 170-180 ° C at lutuin ang Nuremberg gingerbread sa loob ng 30-35 minuto. Dapat silang kayumanggi, ngunit mananatiling daluyan na malambot sa loob.
- Ihanda ang icing habang ang mga item ay nagluluto sa hurno. Upang magawa ito, talunin ang asukal sa icing na may lemon juice at kumukulong tubig na may isang taong magaling makisama sa isang homogenous viscous mass. Pigain ang lemon juice mula sa natitirang ikalawang kalahati ng limon.
- Lubricate ang mainit na tinapay mula sa luya na may icing at iwanan ang maraming oras upang matuyo.
- Ilagay ang natapos na mga cookies ng tinapay mula sa luya sa isang lalagyan ng airtight, lata ng lata o karton para sa imbakan.
Honey Nuremberg Gingerbread Lebkuchen
Ang Nuremberg honey gingerbread lebkuchen ay natatakpan ng glaze ng tsokolate. Ito ay isang marangyang kumbinasyon ng mga lasa, na kinumpleto din ng mga pampalasa, mani at mga prutas na candied.
Mga sangkap:
- Flour - 300 g
- Gatas - 175 ML
- Mantikilya - 100 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Baking pulbos - 1 pack
- Honey - 120 g
- Asukal - 50 g
- Mga pampalasa para sa tinapay mula sa luya (anis, luya, cardamom, coriander, nutmeg, cloves, cinnamon) - 3-4 tsp.
- Cocoa - 2 tablespoons
- Tinadtad na mani (hazelnuts, walnuts, almonds at hazelnuts) - 50 g bawat isa
- Candied lemon at orange na prutas - 50 g bawat isa
- Mga pasas - 100 g
- Mga coconut flakes - 50 g
- Rum - 2 tablespoons
- Powdered sugar - 200 g
- Lemon juice - 2 tablespoons
- Chocolate - 100 g
- Mga manipis na cake - bilang mga manipis na tinapay
Paggawa ng honey Nuremberg gingerbread Lebkuchen:
- Pagsamahin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto, asukal, likidong honey at mga itlog sa isang malalim na mangkok at talunin ng isang taong magaling makisama.
- Pagsamahin ang harina na may baking powder, gingerbread spice, cocoa, ground nut, candied fruit, pasas at niyog.
- Pagsamahin ang parehong mga mixture at pukawin.
- Magdagdag ng gatas sa pagkain at masahin ang hindi batter.
- Gupitin ang mga cake ng wafer sa isang bilog o hugis-parihaba na hugis at ilagay sa isang baking sheet.
- Ilagay ang kuwarta sa mga wafer at ikalat ito sa buong ibabaw ng waffles upang ang mga cookies ng tinapay mula sa luya ay halos 1 cm ang kapal.
- Maghurno sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 20 minuto.
- Takpan ang maligamgam pa ring tinapay mula sa luya ng tsokolate icing.
- Para sa pag-icing, ihalo ang asukal sa icing, lemon juice at rum hanggang sa makinis.
- Itaas ang Lebkuchen honey Nuremberg gingerbread na may tinunaw na tsokolate at palamutihan ng mga mani.
Christmas Nuremberg Gingerbread
Ang Christmas Nuremberg gingerbread ang pinakamayaman sa mga sangkap at pinaka masarap! Sa pagkakapare-pareho, ito ay medyo malambot, na kung saan ay pinadali ng cachet kung saan tradisyonal silang inihurnong. Maaari kang magluto ng gingerbread nang walang cachet; hindi ito nakakaapekto nang malaki sa lasa, gayunpaman, ang buhay na istante ay mabawasan nang malaki.
Mga sangkap:
- Flour - 300 g
- Itlog - 2 mga PC.
- Mantikilya - 50 g
- Cocoa - 1 kutsara
- Granulated asukal - 50 g
- Honey - 150 g
- Mga ground hazelnut - 100 g
- Mga ground Almond - 100 g
- Tinadtad na mga almond - 50 g
- Pinong tinadtad na pinatuyong mga aprikot - 100 g
- Candied orange na prutas - 100 g
- Panimpla para sa tinapay mula sa luya - 1 kutsara
- Lemon - 0.5 mga PC.
- Mga alon - on demand
- Powdered sugar - 150 g
- Tubig - 4 na kutsara
- Kanela upang tikman
Pagluluto ng Christmas Nuremberg Gingerbread:
- Dissolve ang asukal, honey at mantikilya sa katamtamang init hanggang makinis. Pagkatapos ay palamig ang halo nang kumpleto at pukawin ang panimpla ng gingerbread.
- Grate the zest mula sa kalahati ng lemon, pisilin ang katas at idagdag sa mga produkto.
- Pagkatapos ay pukawin ang mga itlog at idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap.
- Masahin sa isang homogenous nababanat na kuwarta.
- Ibabad ang iyong mga kamay sa tubig, kumuha ng 75 g ng gingerbread na kuwarta at hugis ang cake sa hugis at sukat ng isang manipis na tinapay, na dapat mga 8 cm ang lapad, at ilagay ang kuwarta sa ibabaw nito.
- Ipadala ang mga cake ng tinapay mula sa luya upang maghurno sa isang preheated oven hanggang sa 170 ° C sa isang daluyan na antas sa loob ng 15 minuto hanggang mabuo ang isang ilaw na mapula.
- Takpan ang ganap na pinalamig na cookies ng gingerbread na may glaze. Upang magawa ito, pagsamahin ang pulbos na asukal sa tubig, at painitin ang masa upang ang asukal ay tuluyang matunaw. Pagkatapos ay idagdag ang kanela at pukawin.
- Iwanan ang mga cookies ng gingerbread upang maitakda ang frosting at ilagay ito sa isang lalagyan ng imbakan na hindi maipapasok ng hangin.
