Mga recipe ng TOP-4 para sa paggawa ng mga cookies ng shortbread ng Vienna Saber sa bahay. Mga sikreto sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Isawsaw ang iyong sarili sa kapaligiran ng magandang Austria at hindi bababa sa pag-iisip na bisitahin ang mahiwagang Vienna, na naghahanda ng mga magagandang pastry sa bahay, na nagpasikat sa kahanga-hangang lungsod na ito. Ang mga Viennese pastry chef ay karapat-dapat na sikat sa kanilang mga pastry. Ito ang sikat na Viennese strudel, Ishler Taler, Linzer biscuits, na binubuo ng dalawang halves na may isang layer ng jam, nakatingin sa isang maliit na bintana. Ipinapakita ng materyal na ito ang mga TOP-4 na resipe na matagal nang naging tanda ng kabisera ng Austria - mga cookies ng Vienna Saber.
Mga biskwit na Viennese - mga lihim sa pagluluto
- Ang pangunahing sangkap para sa cookies ay margarine, harina, jam.
- Anumang jam ay angkop, ang pangunahing bagay ay ito ay katamtaman makapal at hindi masyadong kumakalat.
- Sa halip na jam, jam, confiture, jam ay gagawin. Lalo na ang masarap na mga pastry na may itim na kurant, cherry o plum jam - maasim ang mga ito, kung ano ang kailangan mo para sa matamis na pastry.
- Ang masasarap at malambot na cookies ay magiging kung ang siksikan ay pinalitan ng keso sa kubo o curd mass.
- Ang isa pang pagpipilian para sa tagapuno ay ang handa na marmalade, mga candied na prutas, pinatuyong mga aprikot, prun, mga de-latang peach.
- Si Margarine ay madalas na pinalitan ng mantikilya, na nagbibigay sa atay ng isang crumbly texture.
- Ang mga inihurnong kalakal ay may lasa na may banilya, ngunit ang lemon zest ay madalas na ginagamit sa halip, upang ang mga cookies ay makakuha ng mga pinong tala ng lemon.
- Ang harina ay dapat na salaan muna upang ito ay pagyamanin ng oxygen at ang mga lutong kalakal ay magiging mas malas.
- Ang mga cookie ay maaaring iwiwisik ng mga almond petals o inihaw na mga mani bago ihurno.
Mga biskwit na "Viennese sable" na may ganache
Maselan na may isang crumbly pare-pareho, Paghahanda ng cookies at madilim na tsokolate ganache ay magbibigay-daan sa iyo upang makaramdam ng tunay na kaligayahan, lalo na sa maulap na mga araw ng taglagas.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 304 kcal.
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Flour - 220 g
- Mantikilya - 190 g
- Vanilla sa mga pod - 1 g
- Cream 10-20% - 50 ML
- Asin - isang kurot
- Powdered sugar - 75 g
- Mga puti ng itlog - 1 pc.
- Itim na tsokolate - 100 g
Paggawa ng mga Viennese saber biskwit na may ganache:
- Talunin ang mantikilya na may pulbos na asukal na may isang taong magaling makisama sa isang light cream.
- Magdagdag ng protina, banilya at asin at paluin ang lahat.
- Unti-unting magdagdag ng harina at talunin hanggang makinis hanggang malambot.
- Punan ang isang pastry bag na may kuwarta at ilagay ang mga cookies sa isang baking sheet na sakop ng papel sa layo na 2-3 cm.
- Ipadala ito sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 10-15 minuto upang maipula ang mga cookies.
- Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig, pagsamahin sa cream at pukawin hanggang makinis. Pagkatapos cool sa ref para sa 10 minuto.
- Pagsamahin ang dalawang halves ng isang Viennese saber cookie na may ganache.
Nagagawang mga biskwit na tsokolate na may tuyong mga seresa
Nakakagulat na pinong Sable cookies na may isang mayamang lasa ng tsokolate. Katamtamang matamis, napaka maselan at may maliwanag na lasa ng tsokolate.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 130 g
- Mantikilya - 125 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Cocoa pulbos - 15 g
- Powdered sugar - 50 g
- Vanillin - isang kurot
- Asin - isang kurot
- Mga pinatuyong seresa - 50 g
Pagluluto Sablé chocolate chip cookies na may mga tuyong seresa:
- Salain ang harina na may kakaw, asin at banilya sa pamamagitan ng isang mabuting salaan.
- Whisk soft butter sa temperatura ng kuwarto na may pulbos na asukal hanggang puti.
- Whisk ang protina na may pulbos na asukal (1 tsp) at idagdag sa mantikilya.
- Pagsamahin ang tuyong masa sa isang likidong masa at masahin ang isang malambot na kuwarta, ilagay ito sa isang pastry syringe at ilagay ang mga cookies sa isang baking sheet.
- Ilagay ang mga cherry na pinatuyo ng araw sa tuktok ng bawat cookie.
- Maghurno ng mga produkto sa 180 ° C para sa halos 10-12 minuto.
- Budburan ang natapos na Sablé chocolate chip cookies na may icing sugar.
Ang mga biskwit na "Viennese sable" na may jam
Masarap at mabangong Viennese na tsokolate saber na mga malutong biskwit ay naging malambot at crumbly.
Mga sangkap:
- Mantikilya - 125 g
- Puti ng itlog - 1 pc.
- May pulbos na asukal -60 g
- Makapal na jam - 20 g
- Trigo harina - 145 g
- Asin - sa dulo ng isang kutsara
Pagluluto ng mga Viennese saber biskwit na may jam:
- Pagsamahin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto na may pulbos na asukal at talunin ng isang taong magaling makisama.
- Salain ang harina, idagdag sa pinaghalong langis at ihalo na rin.
- Talunin ang puting itlog gamit ang isang taong magaling makisama hanggang sa matatag na mga taluktok at idagdag sa kuwarta.
- Pukawin ang mga sangkap upang lumikha ng isang pinong kuwarta, na inilalagay mo sa isang piping bag.
- Ilagay ang mga cookies sa isang baking sheet na may linya na sulatan at ilagay ang bawat 0.5 tsp sa itaas. siksikan
- Maghurno ng cookies sa isang preheated oven hanggang 180 degree sa 10-12 minuto.
Shortbread Sable na may candied fruit
Ang nakaka-on na mga biskwit na shortbread, na nagmula sa Vienna, ay masarap at natutunaw sa iyong bibig. Magdagdag ng isang bagong lasa sa iyong cookbook at maghurno ng mga candied na prutas na cookies.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 225 g
- Mantikilya - 190 g
- Mga itlog - 1 protina
- Powdered sugar - 75 g
- Vanilla pulbos - isang kurot
- Candied cherry fruit - 50 g
Pagluluto sable shortbread cookies na may candied fruit:
- Pagsamahin ang mantikilya na may asin at pulbos na asukal at talunin hanggang mag-atas.
- Hikutin ang protina hanggang sa magaan at idagdag sa pagkain.
- Talunin ang kuwarta hanggang malambot at makinis at ilipat sa isang piping bag.
- Ilagay ang cookies sa isang piraso ng pergamino at ilagay sa gitna ang mga candied cherry.
- Maghurno ng cookies sa oven sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi sa 180 ° C.
