Paglalarawan ng perlas na barley, kung paano ito ginawa. Ang calory na nilalaman at komposisyon ng bitamina at mineral, epekto sa katawan. Mga Gamit sa Pagluluto, Kasaysayan at Mga Hindi Paggamit ng Pagkain.
Ang perlas na barley ay isang naprosesong binhi ng barley ng isang malasakit at salamin na pagkakaiba-iba, nang walang butil ng butil at awn. Ang istraktura ay crumbly, mula sa mga indibidwal na butil na may isang makinis na ibabaw; kulay - magaan, mag-atas, medyo madilaw-dilaw o kulay-abo. Ang amoy ay wala, ang lasa ay hilaw na harina, na may kaunting nutty. Ginamit para sa mga layunin ng pagkain, na ginawa sa isang pang-industriya na sukat. Ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na katangian ay itinuturing na mataas na halaga ng nutrisyon at ang posibilidad ng pangmatagalang imbakan.
Paano ginagawa ang perlas na barley?
Hindi lamang ang mga bata sa lungsod, ngunit kahit na ang mga may sapat na gulang, kapag naglalakbay sa nayon, sinisiyasat ang mga tainga ng rye at trigo, ay interesado kung saan lumalaki ang barley. Kung alam nila kung paano at mula sa kung ano ang ginawa ng perlas na barley, hindi magtanong ng ganoong katanungan.
Ang pananim na pang-agrikultura na itinanim sa bukid ay barley, at pagkatapos lamang ito maproseso at gawin ang barley. Ang teknolohikal na proseso ay multi-yugto. Ang mga butil ay nalinis mula sa bran, mga dumi ng damo at mga kontaminant sa sambahayan sa mga separator na naglilinis ng butil na may built-in na mga salaan na may mga butas na 1, 6 hanggang 2 mm ang lapad. Ang magaspang na praksyon ay ipinapadala sa mga makina ng oat-picking, ang maliit na bahagi sa mga tuta, kung saan ang mga buto ng mga damo ay sinala - bindweed, cockle, buckwheat, at iba pa. Ang mga naghihiwalay na aparato-bato ay tumutulong upang alisin ang mga impurities ng mineral.
Ang mga ito ay husked sa isang linya ng produksyon na binuo mula sa maraming mga machine - pagbabalat at exfoliating. Ang nakasasakit na magagaling na grained na paggiling na gulong ay ginagamit bilang mga tool sa buli.
Ang mga sample ay tinanggal pagkatapos ng bawat proseso - ang intermediate na produkto ay winnowed sa mga espesyal na aspirators, ang husk, mga maliit na butil ng film ng butil ay pinaghiwalay, at dumaan sa isang sistema ng salaan.
Ang natapos na perlas na barley ay sinala muli at pinagsunod-sunod ng mga numero, muling dumaan sa kontrol ng magnetiko, at pagkatapos ay ibinuhos sa mga bunker, at pagkatapos ay ipinadala ito para sa paghahanda bago ang pagbebenta. Maaaring kailanganin ng karagdagang pagpapatayo.
Ang pangwakas na produkto ay ginawa sa 3 mga marka:
- Perlas na barley … Ang karaniwang pangalan ay "shrapnel". Ang barley ay nalinis lamang mula sa bran casing. Pinapanatili ang pinakamalaking halaga ng mga nutrisyon ng orihinal na produkto. Mabagal itong kumukulo.
- Yachka … Ginawa ito mula sa barley sa pamamagitan ng pagdurog at paggiling. Mas mabilis itong kumukulo, ang natapos na istraktura ay malambot at magkatulad.
- Babaeng Dutch … Ang barley ay pinagsama at pinakintab, na nagbibigay sa bawat maliit na butil ng hugis ng isang butil. Ang ganitong pagproseso ay nagpapabilis sa pagluluto.
Maaari kang bumili ng perlas na barley sa Russia sa presyong 15 rubles bawat 1 kg, at sa Ukraine - mula sa 9 hryvnia. Napakadali na pumili ng de-kalidad na perlas na barley. Ang produkto ay dapat na tuyo, magkaroon ng isang ginintuang kulay at walang amoy, isang magaan lamang na aroma ng harina na harina ang pinapayagan.
GOST ng perlas na barley, na ibinibigay sa mga tindahan ng dating CIS - 5784. Ngunit ang laki ng mga butil ay maaaring magkakaiba. Ang mga groat na may diameter na 3, 5 o 3 mm ay nai-market sa ilalim ng mga bilang 1 at 2, ayon sa pagkakabanggit. Ang maliliit na butil ay minarkahan bilang Blg. 3, 4 at 5 at may sukat na 2.5 hanggang 1.5 mm.
Ang perlas na barley ay dapat itago sa isang selyadong pakete, malayo sa kahalumigmigan. Ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ay napanatili sa loob ng 1 taon mula sa petsa ng paggawa.
Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng perlas barley
Sa larawan perlas na barley
Sa teritoryo ng Russia, ang binagong genetiko na barley ay hindi naihasik, samakatuwid, ang naprosesong butil ay hindi naglalaman ng mga GMO. Sa kabila ng mataas na halaga ng mga carbohydrates sa mass ng butil (ang nilalaman ay maaaring umabot sa 77%), ang halaga ng enerhiya ng natapos na produkto ay mababa.
Ang calorie na nilalaman ng perlas na barley ay 315 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 9.3 g;
- Mataba - 1.1 g;
- Mga Carbohidrat - 66.9 g;
- Pandiyeta hibla - 7.8 g;
- Tubig - 14 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 1 μg;
- Beta Carotene - 0.013 mg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.12 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.06 mg;
- Bitamina B4, choline - 37.8 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.5 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.36 mg;
- Bitamina B9, folate - 24 mcg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 1.1 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 2.2 mcg;
- Bitamina PP - 3.7 mg;
- Niacin - 2 mg
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 172 mg;
- Calcium, Ca - 38 mg;
- Magnesium, Mg - 40 mg;
- Sodium, Na - 10 mg;
- Sulphur, S - 77 mg;
- Posporus, P - 323 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal, Fe - 1.8 mg;
- Cobalt, Co - 1.8 μg;
- Manganese, Mn - 0.65 mg;
- Copper, Cu - 280 μg;
- Molybdenum, Mo - 12.7 μg;
- Nickel, Ni - 20 μg;
- Selenium, Se - 37.7 μg;
- Titanium, Ti - 16.7 μg;
- Fluorine, F - 60 μg;
- Chromium, Cr - 12.5 μg;
- Zinc, Zn - 0.92 mg
Naglalaman ang perlas na barley ng 12 mahahalagang mga amino acid na may pamamayani ng phenylalanine + tyrosine complex at leucine at 8 mga hindi mahahalagang bagay - higit sa lahat glutamic acid.
Mga taba bawat 100 g:
- Nabusog - 0.3 g;
- Monounsaturated - 0.1 g;
- Polyunsaturated - 0.4 g.
Ang glycemic index ng perlas barley ay 20 unit lamang, ang pagsipsip ay pangmatagalan, na lumilikha ng isang pangmatagalang pakiramdam ng kabusugan. Ang produkto ay maaaring maisama sa isang mababang calorie na diyeta at ipinakilala sa diyeta ng mga pasyente na may diabetes mellitus. Walang matalim na pagtaas sa glucose ng dugo, walang fatty layer na nabuo at, na kung saan ay napakahalaga, ang cellulite ay hindi lilitaw. Kapag nawawalan ng timbang, ang dami ng kalamnan ay hindi bumabawas.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng perlas na barley
Ang mga bitamina na nakapaloob sa komposisyon ng produkto ay bahagyang mabulok sa panahon ng paggamot sa init, ngunit ang komposisyon ng mineral at amino acid ay bahagyang naubos. Dahil sa pag-aari na ito, ang mga panlaban sa katawan ay hindi bumababa sa panahon ng mga epidemya at kapag lumilipat sa isang diyeta na mababa ang calorie, ang kaligtasan sa sakit ay matatag.
Ang paggamit ng perlas na barley para sa mga kababaihan, kapag natupok nang 2-3 beses sa isang linggo, ay ipinakita sa isang pagtaas ng paggawa ng collagen, pagbagal ng mga pagbabago na nauugnay sa edad, pagpapabuti ng kalidad ng balat at pagtaas ng tono.
Para sa mga kalalakihan, ang mga pinggan ng perlas na barley ay tumutulong hindi lamang bumuo ng kalamnan, ngunit din madagdagan ang lakas. Pagkatapos ng 1-2 buwan, ang lakas ng pagtayo ay tumataas, at ang tagal ng pakikipagtalik ay tumataas din. Ang lakas ay napahusay sa pamamagitan ng paggamit ng curry, luya, kanela, langis ng oliba, o sariwang bawang na dressing bilang isang enhancer ng lasa.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng perlas na barley:
- Ang pagkilos ng antioxidant, pinipigilan ang oxidation ng tisyu ng mga free radical, pinapabagal ang pag-unlad ng cancer sa suso at colon.
- Normalisado ang mga proseso ng pagtunaw, lumilikha ng kanais-nais na mga kondisyon para sa pagdaragdag ng aktibidad ng lacto- at bifidobacteria, pagkolonya ng maliit na bituka at pagpapabuti ng pagsipsip ng mga nutrisyon.
- Pinapabuti ang paggana ng visual system, hihinto ang pagkabulok ng lens.
- Kinokontrol ang aktibidad ng utak, nagpapabuti ng pagsipsip ng kaltsyum, nagpapatatag ng pamamahagi ng enerhiya sa buong katawan.
- Tumutulong sa atay na makayanan ang mga labis na karga na sanhi ng pagkalasing sa alkohol, nagpapabilis sa pag-alis ng mga lason at lason.
- Binabawasan ang kolesterol sa dugo at stress sa pancreas.
- Pinasisigla ang paglusaw ng mga batong apog sa gallbladder.
- Pinapabuti ang gawain ng cardiovascular system.
- Binabawasan ang pagkamatagusin ng gastrointestinal mucosa, tumutulong upang mapaglabanan ang mga agresibong epekto ng mga katas ng pagkain.
Hindi lamang lugaw ng cereal ang may nakapagpapagaling na epekto, kundi pati na rin ng sabaw. Inirerekumenda na ipakilala sa diyeta ng mga pasyente na may paglala ng talamak na gastritis na may mataas na kaasiman o peptic ulcer disease. Ang proteksiyon na film na nabuo sa ibabaw ng mauhog lamad na lining ng mga organo ay nagpapabilis sa epithelialization at nagpapasigla sa mga nagbabagong pag-andar ng katawan. Inirerekumenda na idagdag ang sabaw sa pang-araw-araw na menu ng mga pasyente na gumagaling mula sa operasyon ng tiyan. Hindi alintana kung anong uri ng likido ang ginagamit para sa pagluluto - gatas, tubig o sabaw, ang mga katangian ng gamot ay hindi nabawasan.
Ang mga kababaihang nasa pangangalaga sa mga klinika ng antenatal ay madalas na nagreklamo tungkol sa "hindi napapanahong diyeta", kung saan ipinakilala ang sapig na yak sa isang sapilitan na batayan. Samantala, ang mga pinggan ng perlas na barley ay ang pinakamainam na karagdagan sa pang-araw-araw na menu ng mga buntis. Naglalaman ang mga ito ng lahat ng mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa mga organismo ng umaasam na ina at ang pagbuo ng fetus. Ang isang mataas na halaga ng posporus ay nagpapabuti sa mga proseso ng metabolic at nagpapatatag ng daloy ng dugo sa sirkulasyon ng inunan, pinalalakas ng calcium ang mga buto ng ina at sanggol, pinipigilan ng potasa ang pag-unlad ng tachycardia sa isang babae na kailangang makayanan ang isang dobleng karga. Bilang karagdagan, pinipigilan ng isang mataas na halaga ng bakal ang pag-unlad ng iron deficit anemia.
