Lahat tungkol sa langis ng sili. Nilalaman ng calorie, komposisyon, kapaki-pakinabang na mga pag-aari at pinsala. Paano makagawa ng isang maanghang na dressing, anong mga karagdagang pampalasa ang mas mahusay na gamitin? Masarap na mga recipe na may mainit na langis ng sili.
Ang langis ng sili ay isang maanghang na pagbibihis batay sa langis ng halaman at sili na sili, isa sa pinakamahalaga sa lutuing Tsino. Kadalasan, bilang karagdagan sa sili, ang resipe ay naglalaman ng iba pang mga uri ng paminta at pampalasa - luya, star anise, bay leaf, bawang, atbp. Ang pagbibihis ay napakainit at mabango. Para sa mga mahilig sa kagat, ito ay isang ganap na unibersal na produkto sa kusina, na maaaring magamit sa lasa ng parehong mayamang nilagang karne at light salad ng gulay. Sa kasong ito, ang antas ng pungency ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang halaga ng langis ng sili - isang pares ng mga patak o isang pares ng mga kutsara. Gayunpaman, ang spiciness ay hindi lamang ang bagay na maaaring ibigay ng dressing sa pinggan, sa kabila ng mataas na konsentrasyon ng paminta, mayroon itong maraming lasa.
Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng chili oil
Sa larawan, langis ng sili ng sili
Ang calorie na nilalaman ng chili oil ay 800-900 kcal bawat 100 g, kung saan mga 90-95% ang fats
Ang produkto ay mataas sa calories, at samakatuwid ang pagkakaroon nito sa diyeta ay dapat na tamang dosis, lalo na kung ang diyeta ay pandiyeta.
Ang komposisyon ng bitamina at mineral ng langis ng chili ay napaka-variable: depende ang lahat sa aling baseng langis ang gagamitin at kung anong karagdagang pampalasa ang idinagdag. Gayunpaman, ang anumang langis ay mayaman sa fatty acid at bitamina E, at sili ng sili - isang pare-pareho na sangkap ng pampalasa - ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina B, bitamina A, E, PP, K, pati na rin mga mineral - potasa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, iron, mangganeso, siliniyum, sink. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga tukoy na sangkap tulad ng phytosterols, steroid saponins, capsaicin.
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng chili oil
Sa Tsina, ang maanghang na pagbibihis ay minamahal sa bawat bahay at ang mga tao ay naniniwala sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Kredito siya ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na epekto, na pangunahing nauugnay sa nabanggit na capsaicin. Pinaniniwalaan na nakakaapekto ito hindi lamang sa estado ng pisyolohikal, lalo na, isang mahusay na nagpapagaan ng sakit, kundi pati na rin ng pang-sikolohikal na estado, pagpapabuti ng kalagayan at pagbibigay lakas.
Mga benepisyo ng langis ng sili:
- Anti-namumula epekto … Ang produkto ay may malakas na anti-namumula na mga katangian, ang capsaicin ay isa sa mga pangunahing elemento na nagbibigay ng epektong ito. Mahalagang tandaan na nauugnay ito sa mga sakit na may iba't ibang mga pinagmulan - bakterya, viral, fungal, parasitiko, atbp.
- Positibong epekto sa mga daluyan ng puso at dugo … Muli, ang capsaicin ay ipinakita na nakakaapekto sa kolesterol at mga platelet. Hindi pinapayagan ang dating na makaipon sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, at ang huli ay "magpapalapot", na pumipigil sa trombosis at pagbara ng mga daluyan ng dugo at, nang naaayon, binabawasan ang peligro na magkaroon ng matinding kondisyon ng puso.
- Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit … Ang ilan sa mga pinakamahalagang nag-ambag sa tugon sa immune ay ang bitamina E at sink, na matatagpuan sa paminta. Salamat dito, ang regular na pagkonsumo ng mainit na langis ng sili ay isang mahusay na pag-iwas sa mga sipon at iba pang mga sakit.
- Ang pagpapasigla ng mga proseso ng metabolic … Pinasisigla ng produkto ang gana sa pagkain at tinono ang mga bituka. Kung magdagdag ka ng kahit isang patak ng pampalasa sa isang ulam, ang pagkain ay mas madaling matunaw: ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mas mabilis na masisipsip, at ang mga mapanganib na iiwan ang katawan nang mas mabilis.
- Epekto ng pampamanhid … Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagkain ng mga pagkaing naglalaman ng capsaicin ay naglalabas ng mga endorphin, natural na mga narkotiko na kinakailangan upang manhid ng sakit. Kapansin-pansin na ang refueling ay makakatulong hindi lamang sa katamtamang sakit na sinamahan, sabihin, sakit ng kalamnan pagkatapos ng isang mahusay na pag-eehersisyo, ngunit din sa matinding spasms na may rayuma, sciatica, atbp.
- Anti-malamig na epekto … Ang pagbibihis ay magiging angkop na idagdag sa pagdidiyeta para sa mga lamig, dahil mayroon itong epekto sa pag-init, nagtataguyod ng paglabas ng plema, at pinapawi ang kasikipan ng ilong.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos … Salamat sa mga bitamina B at ang epekto sa mga receptor ng endorphin, ang mga resipe na may chili oil ay palaging nagpapasaya sa iyo, nagbibigay sa iyo ng lakas at tono.
- Isang produkto ng kagandahan at lakas … Ang mga fatty acid at mineral ay mga sangkap na gumagawa ng refueling isang mahalagang bahagi ng diyeta para sa kapwa kalalakihan at kababaihan. Sama-sama, pinapabuti nila ang kalagayan ng balat, buhok, kuko, pinalalakas ang mga kasukasuan, kalamnan at buto.
- Epekto ng antioxidant … Ang produkto ay isang mayamang mapagkukunan ng bitamina E - isa sa pangunahing mga bitamina ng antioxidant, salamat kung saan pinapanatili ng katawan ang tamang balanse ng mga free radical, at dahil dito pinapanatili ang kabataan ng mga cell at pinipigilan ang kanilang pagbabago.
Tulad ng nakikita mo, ang mga pinggan na gawa sa mainit na langis ng sili ay may tunay na epekto sa pagpapagaling. Marahil ay magiging nauugnay sila lalo na sa gabi: ang inihurnong isda na may sili at gulay ay hindi lamang magiging isang wastong balanseng hapunan, ngunit magpapasaya din sa iyo, magbibigay sa iyo ng lakas, at mapawi ang pagkapagod.
Mga Recipe ng Langas ng Chili Pepper:
- Hipon sa maanghang na sarsa … Balatan ang hipon (750 g): alisin ang shell at mga loob, at iwanan ang mga buntot para sa kagandahan. Pagsamahin ang toyo (3 kutsarang), langis ng linga (2 kutsarang) at sili (2 kutsarang), magdagdag ng asukal (1 kutsarita). Init ang wok, iprito ang bawang (3 sibuyas) hanggang sa amoy, ihulog sa hipon, lutuin ng 3-5 minuto. Ibuhos ang handa na sarsa, pukawin at patayin ang init. Paglilingkod sa bigas, iyong mga paboritong gulay, at berdeng mga sibuyas.
- Pampagana ng tenga ng baboy … Maghanda ng mga tainga (6 na piraso), takpan ng malamig na tubig, ilagay sa apoy at lutuin ng 20 minuto. Patuyuin, banlawan ang iyong tainga, ibalik sa isang kasirola at takpan ng tubig, at magdagdag din ng ugat ng luya (2-3 maliliit na piraso), berdeng mga sibuyas (maraming mga tangkay), mga peppercorn (dakot). Magluto ng 3-4 na oras. Hilahin ang natapos na tainga, banlawan, gupitin ang kartilago. Pagsamahin ang stock ng manok (6 na kutsarang) na may dressing ng sili (4 na kutsara), itim na suka ng bigas (2 kutsarang), toyo (2 kutsarang), mga linga (2 kutsara).), Asukal (2 tsp), idagdag ang asin sa lasa at makinis na tinadtad na halaman. Ilagay ang mga tinadtad na tainga sa isang plato, itaas ang pagbibihis, at pukawin.
- Spicy wok … Mainit na painitin ang wok, iprito ang tinadtad na baboy (150 g) sa sobrang init, alisin mula sa init at idagdag ang langis ng sili (3 kutsarang), toyo (3 kutsarang), suka ng bigas (2 tsp), bigas na alak (1 tsp), ground black pepper (1 tsp), makinis na tinadtad na mga bawang (2 ulo). Pukawin at hayaang umupo ng ilang minuto. Samantala, pakuluan ang mga noodles ng Tsino (250g). Ilagay ang dekorasyon sa mga mangkok, itaas ang mga nilalaman ng wok, iwisik ang tinadtad na berdeng mga sibuyas ayon sa panlasa.
- Spicy Chicken Soup … Gupitin ang dibdib ng manok (400 g) sa mga piraso, asin. Whisk whites (2 piraso) na may starch (1.5 tsp) at tubig (1 tbsp). Ibuhos ang halo sa manok, pukawin, umalis ng isang oras. Ibabad ang mga kabute ng kahoy (5 g) sa loob ng 15-20 minuto, alisin ang mga binti, pagkatapos ay i-chop, gupitin din ang shiitake (30 g) nang walang mga binti. Tumaga sa mga piraso ng tofu (100 g). Magdagdag ng mga kabute at tofu sa manok. Pakuluan ang tubig, ilagay ang lahat ng mga nakahandang sangkap, lutuin ng 3-5 minuto, alisin at kumalat sa mga tuwalya ng papel. Painitin ang isang wok, magdagdag ng mga kabute, manok at tofu, igisa sa toyo (3 kutsarang), suka ng bigas (2 kutsarang), asukal (1 kutsarita) at asin (1/2 tsp.). Ibuhos ang sabaw ng manok (500 ML), pakuluan, magdagdag ng almirol (2 kutsara) na dati ay natunaw sa malamig na tubig (2 kutsara), pukawin. Paglilingkod kasama ang tinadtad na cilantro (3-4 sprigs) at chili butter (5g). Maaari mo ring pakuluan ang bigas at / o mga itlog, idagdag sa nakahanda na sopas upang gawing mas kasiya-siya ito.
- Maanghang wedges ng patatas … Hugasan nang mabuti ang mga batang patatas (1 kg) at gupitin ang hiwa ng tama sa balat. Pag-ambon sa langis ng oliba (2 tsp) at sili (2 tsp), magdagdag ng asin (1/2 tsp) at itim na paminta (1/4 tsp). Haluin nang maayos, ilagay ang mga hiwa sa isang baking sheet sa isang layer. Maghurno ng halos kalahating oras, pukawin ang ilang beses sa pagluluto sa hurno.
- Pag-atsara sa sherry … Pagsamahin ang toyo (50 ML), dry sherry (50 ML), makinis na tinadtad na mga sibuyas (120 g), gadgad na luya na ugat (2 kutsarang), linga langis (1 kutsarita) at sili (2 kutsarang). L.), Magdagdag ng Intsik pampalasa "Limang pampalasa" (2 tsp). Paghaluin nang mabuti ang lahat, gamitin bilang isang atsara para sa karne, isda, pagkaing-dagat at gulay.
Tingnan din ang mga resipe ng ghee.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa langis ng sili
Ang langis ng sili ay lalo na popular sa lalawigan ng Sichuan ng Tsina. Karaniwan itong ginagamit sa rehiyon na ito para sa mga malamig na pinggan at meryenda, pati na rin ang iba't ibang mga sarsa na may pagdaragdag ng toyo at mirin ay inihanda batay dito. Gayunpaman, idinagdag din ito sa maiinit na pinggan. Mga lagda ng Sichuan pinggan na may maanghang na pagbibihis - sopas na may mga walaon (dumpling ng Intsik), salad ng tainga ng baboy, manok bany-bany, maanghang na pansit.
Maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng langis ng sili, isang pampalasa lamang ang nananatiling pare-pareho - sili, ang natitira ay maaaring mabago, iakma ang lasa sa iyong sariling mga kagustuhan. Bilang karagdagan sa pampalasa, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na damo at maanghang na gulay sa pagbibihis. Ang homemade chili oil ay isang pagkilala sa tradisyon, higit sa lahat sa Tsina, syempre, binibili nila ang natapos na produkto sa tindahan.
Manood ng isang video tungkol sa chili oil:
Ang langis ng sili ay isang mainit na maanghang na pagbibihis ng langis para sa mga pinggan. Maraming nalalaman at lalong minamahal sa Tsina. Ito ay idinagdag sa lahat ng dako at pinahahalagahan hindi lamang para sa maraming katangian na lasa, ngunit din para sa maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Bumili o gumawa ng chili oil sa iyong sarili at tiyaking subukang idagdag ito sa iyong diyeta, ngunit suriin muna ang mga kontraindiksyon.
